PDF 다운로드PDF 다운로드피자는 낮이나 밤, 언제 먹어도 맛있다. 차가워진 피자도 가끔씩은 먹을 만하다. 하지만 남은 피자를 다시 데우면 눅눅하고, 질기고, 퍽퍽해진다. 직접 만든 피자이건, 밤에 배달시킨 피자이건 제대로 보관하고 시간을 들여 조심스럽게 다시 데우면 갓 구운 것처럼 맛있다.
단계
접시나 밀폐용기에 종이 타월을 깐다 약간 시간을 들이면 남은 피자를 더 신선하게 보관할 수 있고 식감이 훨씬 더 원래 피자와 비슷하다. 피자 1-2 조각이 들어갈 만한 접시나 밀폐용기 바닥에 종이 타월이나 황산지를 깐다.[1]- 피자를 상자째 냉장고에 넣고 싶겠지만 그렇게 하면 피자가 눅눅해진다. 토마토 소스, 야채, 고기의 수분이 크러스트에 스며들어 어떤 방법으로 피자를 다시 데워도 완벽한 식감을 살리기가 어렵다.
- 피자를 냉동시킬 계획이라면 접시보다는 밀폐용기가 좋다.
바쁜가? 피자를 실온으로 식혀 재사용 가능한 지퍼백에 넣는다. 종이 타월을 깔면 피자가 약간 더 마를 수도 있다. 하지만 상자째로 냉장고에 넣는 것보다 더 신선하게 유지된다.
사이사이에 종이 타월을 끼워 피자를 접시에 층층이 쌓는다. 접시에 피자를 놓고 그 위에 종이 타월을 덮는다. 피자가 더 있다면 계속 피자와 타월을 번갈아가며 전부 쌓는다.[2]- 필요하면 한 개 이상의 접시나 용기에 피자를 나누어서 보관한다.
접시는 비닐랩으로, 용기는 뚜껑으로 덮는다 피자를 모두 담은 후 접시나 용기 전체를 비닐랩으로 감싼다. 이렇게 하면 공기가 많이 차단되어 피자를 신선하게 보관할 수 있다.- 밀폐 뚜껑이 달린 용기를 사용하는 경우에는 그냥 뚜껑을 닫는다.
3-5일 안에 먹을 계획이라면 피자를 냉장고에 넣는다. 피자를 냉장고에 넣으면 최장 5일까지 썩지 않게 보관할 수 있다. 그리고 냉동시킨 것만큼 많이 식감이 바뀌지 않는다. 하지만 무기한 보관할 수는 없다. 따라서 며칠 안에 먹거나 냉동시킬 계획일 때만 피자를 냉장고에 보관한다.[3]- 3일째 되는 날까지 피자를 먹지 않았다면 버리거나 냉동시킨다.
- 피자를 냉동시키면 최장 6개월까지 신선하게 보관할 수 있다. 냉동시킨 피자는 6개월 가량 보관할 수 있다. 따라서 피자가 정말 크거나 며칠 안에 먹지 않을 경우 좋은 보관 방법이다.[4]
- 처음에 피자를 접시에 담아 보관했다면 밀폐용기로 옮겨 담는다. 하지만 피자 조각 사이사이에 끼운 종이 타월은 그대로 둔다.
- 피자를 조리대 위에서 한 시간 가량 해동시킨 다음 다시 데우면 가장 맛있다.
팁: 냉동 피자를 구입한 경우 보통 1년 동안 냉동 보관할 수 있다. 하지만 이런 피자는 급속 냉동시켜 판매하며 유통기한이 더 길다. 냉동시킨 피자는 6개월 안에 먹는 것이 안전하다.
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크러스트가 바삭바삭해지도록 피자를 오븐에 데운다. 오븐을 177도로 5-10분간 예열해서 온도를 올린다. 준비되면 피자를 구이판에 담아 오븐에 5분 가량 굽는다. 피자 한 판을 데우건, 한 조각을 데우건, 크러스트가 바삭바삭하고 치즈가 부풀어 오른 원래 피자와 비슷하게 만드려면 오븐을 사용하는 것이 가장 좋다.[5]- 피자 스톤(pizza stone)이 있으면 그 위에 피자를 올려놓는다. 열기가 골고루 퍼져 더 바삭바삭해진다.
- 치우기 쉽도록 구이판에 황산지를 깔고 피자를 올린다.
팁: 눅눅하거나, 신선해 보이지 않거나, 건조한 토핑은 골라낸 다음 피자를 다시 데운다.
- 피자 1-2 조각을 빠르게 데우려면 토스터 오븐을 사용한다. 토스터 오븐을 204도 예열한 다음 피자를 안에 넣는다. 약 10분 동안 윗 부분이 부풀어 오르고 노릇노릇해질 때까지 그대로 놓아둔다.[6]
- 토스터 오븐은 작기 때문에 이 방법은 피자를 1인분만 데울 때 유용하다.
- 식감을 좋게 하려면 프라이팬에 피자를 데운다. 주물팬이나 프라이팬을 중불에 달군다. 뜨거워지면 피자를 1-2조각 넣고 뚜껑을 닫는다. 뚜껑을 열지 말고 피자를 6-8분간 데운다. 다 데워지만 윗 부분이 먹음직스럽게 부풀고, 토핑이 따끈따끈하며, 크러스트가 바삭바삭하다. [7]
- 프라이팬을 덮으면 토핑이 골고루 데워지고 바닥의 크러스트가 바삭바삭해진다. 프라이팬에 뚜껑이 없다면 포일로 덮는다.
- 6-8분 후 크러스트가 여전히 눅눅하고 토핑이 따뜻하면 프라이팬의 뚜껑을 열고 몇 분 더 계속해서 열을 가한다.
- 전자레인지를 이용해 피자를 더 빠르게 데운다. 피자를 전자레인지에 돌리면 식감이 변하고, 크러스트가 질기고 단단해진다. 따라서 피자를 좋아하는 사람들이 선호하는 방법이 아니다. 하지만 급할 때는 유일한 방법이기도 하다. 전자레인지에 돌렸을 때 식감을 좋게 하려면 접시와 피자 사이에 종이 타월을 깔고, 전자레인지 출력을 50%로 해서 피자를 1분 가량 데운다.[8]
팁: 전자레인지에 돌렸을 때 크러스트가 눅눅해지지 않게 하려면 물을 잔에 담아 같이 넣는다. 전자레인지용 유리잔에 물을 반 정도 담아서 피자와 함께 전자레인지에 돌린다. 물이 이리저리 산란되는 마이크로파를 흡수해 피자가 더 골고루 데워진다.[9]
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팁
- 피자에 말린 토마토, 바질, 버섯, 기타 신선한 야채를 얹은 후 다시 데운다. 또는 올리브 오일이나 신선한 치즈를 뿌린다.
경고
- 피자 상자를 오븐에 넣지 않는다. 피자에서 판지 맛이 날 뿐만 아니라 화재의 위험이 있다. 그리고 판지와 염료에 열이 가해지면 음식과 집안에 해로운 화학약품이 분출된다.[10]
출처
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-ways-to-store-leftover-pizza-220955
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-ways-to-store-leftover-pizza-220955/
- ↑ http://www.eatbydate.com/grains/pizza-shelf-life-expiration-date/
- ↑ http://www.eatbydate.com/grains/pizza-shelf-life-expiration-date/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-reheat-pizza/
- ↑ https://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/cooking/tips/a20707/reheating-pizza/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-reheat-pizza/
- ↑ https://bestlifeonline.com/best-way-to-reheat-pizza/
- ↑ https://sciencenotes.org/why-microwave-pizza-with-a-glass-of-water/
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