كيفية خبز الكيك

تنزيل المقال

تنزيل المقال

لا شيء يماثل طعم كيك قمت بإعداده في مطبخك الخاص. خبز الكعك سهل وبسيط مع خلط المقادير الصحيحة من المكونات بالترتيب الصحيح والتأكد من إخراج الكيك من الفرن قبل أن تحترق. تابع القراءة لمعرفة كيفية خبز ثلاثة أنواع أساسية من الكيك: كيك الشوكولاتة وكيك التفاح وكيك الفانيليا. في هذا المقال، ستجد العديد من النصائح والخطوات لكيفية خبز كيك.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 4:

باوند كيك الفانيليا

تنزيل المقال

1. 
   1
   حضر مكوناتك. باوند كيك أحد أبسط أنواع الكيك. فيما يلي كل ما تحتاجه:

   • كوب من زبدة غير مملحة، لينة
   • كوب سكر
   • قليل من الملح
   • 2 ملعقة صغيرة من مستخرج الفانيليا
   • 5 بيضات
   • 2 كوب من دقيق (طحين) الكيك.
2. 
   2
   سخّن الفرن إلى 325 درجة.
3. 
   3
   ادهن قالب الكيك. من الأفضل خبز الباوند كيك في قالب عميق، مثل قالب الخُبز أو القالب الدائري "بوند".
4. 
   4
   اضرب الزبدة مع السكر. ضع الزبدة والسكر في وعاء خلط واخلطهما حتى يصبح الخلط خفيف ورقيق وكريمي.
5. 
   5
   ضع الببض والفانيليا. استمر في الخلط حتى يختلط البيض تمامًا.
6. 
   6
   أضف طحين الكيك. حافظ على يد الخلاط على أدنى مستوى او استخدام ملعقة خشبية لتحريك الدقيق على فترات قليلة حتى يختلط تمامًا. ولكن احذر لكي لا تبالغ في خلطه.
7. 
   7
   صب الخلط في القالب. استخدام ملعقة لإفراغ جوانب الوعاء.
8. 
   8
   اخبز الكيك لساعة و15 دقيقة. يصبح الكيك جاهزًا عند غرس خلة أسنان خشبية في المنتصف وخروجها نظيفة دون شوائب.

طريقة 2

طريقة 2 من 4:

كيك الشوكولاتة

تنزيل المقال

1. 
   1
   حضر مكوناتك.

   • 3/4 كوب من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
   • 3/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
   • 3/4 كوب من الطحين
   • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
   • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز (بيكنج باودر)
   • ملعقة صغيرة من مستخرج الفانيليا
   • 1/2 كوب من اللبن أو الكريمة الحامضة.
2. 
   2
   سخن الفرن إلى 350 درجة
3. 
   3
   ادهن قالب الكيك. يمكنك استخدام قالب دائري أو مربع أو قالب خُبز وقالب بوند أو ما يتوفر. تأكد من دهن القلب جيدًا بالزبدة أو رذاذ الخبز لكي لا تلتصق المخبوزات في القالب.
4. 
   4
   اخلط المكونات الرطبة في وعاء كبير. ضع الزبدة والبيض والفانيليا والسكر واللبن في الوعاء. استخدام الخلاط الكهربائي أو خلاط اليد لمزج المكونات جيدًا.

   • يعني "بالمكونات الرطبة" في وصفات الكيك تلك التي تتميز بدرجة من الرطوبة. حتى أن السكر غالبًا ما يدرج كموكن رطب على الرغم من أنه غير رطب في الواقع.
   • يتم خلط المكونات الرطبة أولًا في العادة في وعاء كبير. المكونات الجافة تخلط بشكل منفصل وتضاف لاحقًا.
   • من المهم اتباع التعليمات المتعلقة بقوام الزبدة في وصفات الكيك. إذا استخدمت زبدة مذابة بدلًا من وصفة زبدة لينة فقد يخرج كيك غير ناجح. في تلك الوصفة، عليك استخدام زبدة في درجة حرارة الغرفة. يمكنك إخراج الزبدة مسبقًا بينما يتم تحضير بقية المكونات حتى تكتسب درجة حرارة الغرفة.
5. 
   5
   اخلط المكونات الجافة في وعاء منفصل. ضع الطحين والملح ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز في وعاء صغير وحركهم معًا حتى الامتزاج جيدًا.
6. 
   6
   أضف الخليط الجاف إلى الخليط الرطب. اضرب الخليط على درجة منخفضة حتى تمتزج كل المكونات معًا ولا يبقى أي لون أبيض من الطحين.
7. 
   7
   صب الخليط في قالب الكيك. استخدم ملعقة لإفراغ جوانب الوعاء وضع كل الخليط في القالب.
8. 
   8
   ضع القالب في الفرن واخبز الكيك لثلاثين دقيقة. تحقق من الكيك بين الحين والآخر حتى لا تحترق. تصبح جاهزة عند غرس خلة أسنان خشبية في منتصف الكيك وتخرج نظيفة دون شوائب من الخليط.
9. 
   9
   أخرج الكيك من الفرن واتركه لتبرد. ضعها على المنضدة لتبرد لمدة 5 دقائق قبل التعامل معها.
10. 
    10
    اقلب الكيك في طبق. استخدام أي طبق مناسب لتقديم الكيك.
11. 
    11
    اترك الكيك ليبرد تمامًا قبل وضع أي فروستنج (كريمة). إذا حاولت إضافة الفروستنج بينما لا تزال ساخنة، سيذوب الفروستنج على الأجناب. قم بصنع فروستنج الشوكولاتة أو الكريمة أو الزبدة أي نوع آخر.
12. 
    12
    استمتع بالكيك!

طريقة 3

طريقة 3 من 4:

كيك التفاح

تنزيل المقال

1. 
   1
   حضّر مكوناتك. فيما يلي كل ما تحتاجه:

   • 3/4 كوب طحين
   • 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
   • 4 تفاحات
   • بيضتان
   • 3/4 كوب سكر
   • قليل من الملح
   • 1/2 ملعقة مستخرج فانيليا
   • 1/2 كوب من الزبدة المذابة
2. 
   2
   سخن الفرن إلى 350 درجة.
3. 
   3
   ادهن القالب. لتلك الوصفة، يمكنك استخدام القالب العادي او قالب سبرينغفورم وهو الذي يتميز بجانبين قابلين للإزالة خاصة إذا كنت تقدم الكيك في حفلة.
4. 
   4
   قم بإذابة الزبدة واتركها لتبرد. ينبغي أن تصبح في درجة حرارة الغرفة قبل مزجها مع المكونات الأخرى.
5. 
   5
   ضع المكونات الجافة في وعضاء صغير. ضع الطحين والملح ومسحوق الخبز في وعاء واخفقهم معًا.
6. 
   6
   حضر التفاح. استخدام سكين أو مقشرة خضروات لتقشير التفاح ثم أزل قلب التفاح. قطع التفاح إلى قطع صغيرة.
7. 
   7
   اخلط المكونات الرطبة. اخلط السكر والبيض والزبدة والفانيليا.
8. 
   8
   ضع الخليط الجاف إلى الخليط الرطب. حرك حتى يصبح الخليط سلس وكريمي.
9. 
   9
   أضف قطع التفاح. استخدام ملعقة لتوزيع التفاح بلطف إلى الخليط. لا تبالغ في الخلط إذ سيؤدي ذلك إلى كيك كثيف وقاس.
10. 
    10
    صب الخليط في القالب. استعمل ملعقة لتسوية سطح الكيك.
11. 
    11
    اخبز لمدة 50 دقيقة. يصبح الكيك جاهزًا عند تحول أعلاه إلى اللون البني الذهبي وغرس خلة أسنان خشبية في الكيك وخروجها نظيفة دون شوائب.
12. 
    12
    قدم الكيك مع الكريمة المخفوقة.

طريقة 4

طريقة 4 من 4:

اتباع وصفات الكيك

تنزيل المقال

1. 
   1
   اقرأ قائمة المكونات والإرشادات قبل البدء. من المهم أن يكون كل عنصر تحتاجه جاهزًا. لا ترغب في أن تذهب إلى البقالة أثناء التحضير. يمكن للمنتج النهائي أن يفسد أو تهبط إذا تجاهلت عنصرًا رئيسيًا.
2. 
   2
   حضر قوالب الكيك. تأكد من أن لديك الحجم والشكل الصحيح للقالب. كيك الباوند يحتاج إلى قالب الباوند الدائري بينما الكيكات الأخرى يمكن خبزها في أحجام مختلفة. ادهن القوالب لتجنب الالتصاق. استخدام حوالي نصف ملعقة من الزبدة أو السمن النباتي وادهن داخل القالب. رش ملعقة صغيرة أو اثنين من الطحين على جوانب القالب لمساعدة الكيك على الالتصاق بالأجناب عند الخبز. سيضمن هذا تساوي الجزء العلوي وهو أمر هام للكيك ذو الطبقات. حرك وأفرغ أي طحين زائد وضع القالب على جانبه.
3. 
   3
   سخن الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة في الوصفة.
4. 
   4
   استخدم ملاعق وكؤوس القياس بأكبر قدر من الدقة وأضفها بالترتيب المحدد. تبدأ معظم المكونات بالمكونات الجافة (الطحين ومسحوق الخبز والكاكاو ... إلخ) ثم أضعف المكونات الرطبة (البيض والزيت والحليب). تأكد من تلبية الشروط المسبقة مثل غربلة الدقيق أو خفق البيض أو الضرب قبل وضعها إلى الوعاء الرئيسي.
5. 
   5
   امزج الخليط على النحو المحدد في الوصفة. يمكن لبعض الوصفات أن تخلط بالمضرب أو المضرب اليدوي. كنت حذرًا حيث يمكن لبعض الخطوات أن تجعل الطحين والمكونات الأخرى تلتصق بالمضرب المطاط. بينما تخلط، توقف أحيانًا لكشط جوانب الوعاء بمعلقة لضمان خلط كل المكونات جيدًا.
6. 
   6
   صب الخليط بالتساوي داخل القوالب المعدة. املأ 2/3 القالب إذ سيرتفع الكيك خلال الخبز. ربت بالقالب بلطف على المنضدة لإخراج أي فقاعات هواء كبيرة في الخليط.
7. 
   7
   ضع القوالب في منتصف الفرن الساخن. لا تجهل القوالب تلمس بعضها أو جدار الفرن.
8. 
   8
   أغلق باب الفرن وعين التوقيت لوقت الخبز المحدد. إذا كان هناك نطاق وقت محدد فاستخدم المتوسط، أي استخدم 35 دقيقة لنطاق 34 إلى 36 دقيقة أو 53 لنطاق 50 إلى 55 دقيقة). استخدام المتوسط سيضمن عدم المبالغة في تسوية الكيك. قاوم الرغبة في فتح باب الفرن أثناء الخبز، هروب الحرارة يمكن أن يؤدي إلى تسوية الكيك بشكل غير متساو. إذا كان ممكنًا، استخدم ضوء الفرن لرؤيتها من خلال نافذة الفرن.
9. 
   9
   تحقق من الكيك. اغرس خلة أسنان خشبية أو سيخ خشبي في وسط الكيك. إذا خرج نظيف مع فتات قليلة، فإن الكيك أصبح جاهزًا. إن لم يكن، ضع الكيك مرة أخرى الفرن لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى. استمر في التحقق من الكيك لنفس الفترة من الوقت حتى تحصل على النتيجة المرجوة.
10. 
    10
    ضع القالب على حامل السلك معدني لتبرد لمدة 15 إلى 30 دقيقة. مرر سكين زبدة حول الحواف لتحرير الجوانب. ضع الحامل المعدني فوق القالب واقلب الكيك، اضغط برفق لإخراج الكيك.

    • اتركها لتبرد تمامًا قبل التزيين إذ يمكن للحرارة أن تذيب مكونات التزيين والفروستنج.

حل المشاكل: محاولة إصلاح المشاكل والأخطاء التي قد تواجهها

• تسطح وهبوط الكيك... تأكد من إضافة مسحوق الخبز إلى الخليط، مسحوق الخبز يؤدي إلى ارتفاع الكيك. تأكد من استخدام الحجم الصحيح للقالب حتى لا يصبح كبيرًا جدًا على خليط الكيك. أيضًا، تأكد من عدم المبالغة في مزج الخليط. المبالغة في المزج يمنع الكيك من الارتفاع. بمجرد اختلاط المكونات، توقف عن المزج.
• الكيك جاف جدًا...' في المرة القادمة، تأكد من كمية الطحين التي قمت بإضافته إلى الخليط. يمكن للمكونات الرطبة أن تتشرب الطحين عند إضافة طحين كثير مما يجعل الكيك جافًا. قد يصبح الكيك جافًا عند عدم إضافة زبدة أو بيض كاف في الخلط. لا تنس من التأكد من درجة حرارة الفرن أيضًا، الخبز لمدة طويلة يؤدي إلى جفاف الكيك إذ تقوم الحرارة باستهلاك جميع المكونات.
• الكيك دهني... تأكد من إضافة الكمية المناسبة من الزيد، المزيد يؤدي إلى كيك دهني. أيضًا اخلط الزبدة جيدًا، كتل الزبدة قد تجعل الكيك دهني ومثير للاشمئزاز.
• الكيك ينفصل... تذكر ترك الكيك ليبرد قبل البدء في التقطيع. إذا لا زالت تنفصل، حاول خلط الفروستنج مع الكيك حيث يمكن أن يعمل كلاصق. في المستقبل، حاول إضافة الماء إلى الخليط. إضافة الجوز أيضًا يساعد على تماسك الكيك.
• الكيك نيء ربما أخرجت الكيك في وقت مبكر. ضع الكيك في الجزء الخلفي. استخدام خلة أسنان للتحقق مما إذا كان الكيك جاهزًا، إذا كنت الحواف بنية اللون ولكن المنتصف نيئ، قم بتغطية الحواف بورق قصدير. في المستقبل، تأكد من سخونة الفرن قبل وضع الكيك أو اخبز الكيك 5 دقائق إضافية الفرن. تختلف الأفران دائمًا ولذلك فالخبز ليس واحد دائمًا.
• الكيك احترق... تأكد من خبز الكيك حسب المدة المكتوبة في الوصفة. إن فعلت، قد تحتاج إلى التحقق من دفة ترمومتر الفرن الخاص بك واستخدمه للتأكد من صحته. نصيحة أخرى: القوالب الغامقة عادة ما تتسبب في تحول الكيك للون البني بشكل أسرع، لذلك حاول استخدام قوالب ذات لون فاتح.

أفكار مفيدة

• إذا كانت الوصفة تتطلب أن تكون المكونات الباردة مثل الزبدة والجبن الكريمي في درجة حرارة الرفة. فك تلك المكونات واتركها في وعاء على الطاولة لبضع ساعات. يمكنك اختبار ليونتها من خلال غرس شوكة.
• إذا كان هناك ملح في الوصفة، كن حذرًا. ربع ملعقة فقط زائدة ربما تجعلها أكثر ملوحة مما ينبغي.
• اغسل يديك دائمًا قبل الخبز.
• إذا كنت تستخدم وصفة مختلة، اتبع الإرشادات كمي هي.
• لا تقطع الكيك قبل أن تبرد. سيؤدي هذا إلى إذابة الفروستنج على الأجناب.
• إذا حاولت إزالة الكعكة الساخنة من القالب، قد تنفصل أو تنهار.
• تأكد من قياس المكونات قبل إضافتها إلى الوعاء. ملاعق صغيرة خاطئة أو طحين زائد قد يكون له آثار وخيمة وغير مرغوب فيها.
• استخدم قوالب ألمونيوم عالة الجودة ومتينة حتى للتسخين للحصول على أفضل نتائج.
• إذ كنت تحت الكيك رطبًا، أبدل الزيت باللبن الرائب.
• لا تبالغ في مزج الخليط.
• استخدم خلة أسنان خشبية للتحقق من نضج الكيك بشكل كامل.

تحذيرات

• تختلف درجات حرارة الأفران، لذلك راقب الكيك الخاص بك عن كثب لضمان عدم الإفراط في خبزها.
• تأكد من إبقاء الأطفال والحيوانات الأليفة بعيدًا عند الفرن عند فتحه.
• ارتد قفازات فرن دائمًا أو قفازات واقية عند إخراج الكيك من الفرن لتجنب الاحتراق.
• حاول أن تكون محافظًا لتجنب إهدار المكونات والمال.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• وصفة كيك
• جميع المكونات في الوصفة
• أدوات قياس
• خلاط
• قوالب خبز
• خلة أسنان (أو سيخ خشبي)
• سكين زبدة
• فرن
• قفازات فرن أو قفازات واقية
• رف تبريد