كيفية صنع سكر النبات

تنزيل المقال

تنزيل المقال

سكر النبات تجربة علمية لذيذة يمكنك أدائها في مطبخك. يمكن أن يتكون سكر النبات على عود خشبي أو خيط ويمكنك إضافة الألوان والنكهات لصنع حلوى بذوقك الشخصي بأي طريقة يمكنك أن تتخيلها!

المكونات

• 2 كوب (480 مل) من الماء
• 4 كوب (1000 ج) من حبوب السكر
• ألوان طعام (اختياري)
• منكهات (اختياري)

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

صنع محلول السكر

تنزيل المقال

1. 
   1
   سخّن 2 كوب (480 مل) ماء في قدر واغليه. اطلب مساعدة شخص بالغ إذا لم يكن استخدام الموقد مسموحًا لك. الماء المغلي شديد الخطورة إذا سكبته على نفسك.

   • استخدم الماء المقطّر إذا أمكن. يمكن أن يلتصق السكر بالشوائب الموجودة في ماء الصنبور وبالتالي سيصنع قشرة تمنع الماء من التبخر وتمنع البلورات من التكوّن على الخيط كبديل.
   • إذا لم يكن هناك موقد متوافر، يمكنك استخدام الميكروويف كبديل. اخلط السكر والماء في كوب آمن للاستخدام في الميكروويف وسخنه لمدة دقيقتين على درجة عالية. قلّب ماء السكر وضعه في الميكروويف لمدة 2 دقيقة إضافية. قلّب المزيج للمرة الثالثة ليذوب السكر تمامًا تقريبًا في الماء.
   • تأكد من التعامل مع القدر أو الكوب الآمن للاستخدام في الميكروويف بممسك حراري أو قفازات الفرن حتى لا تحرق نفسك.
2. 
   2
   قلّب 4 أكواب (1000 مجم) من السكر على هيئة كميات ½ كوب (120 مجم) متتالية. قلّب بملعقة بعد كل إضافة حتى يذوب السكر في الماء. كلما تشبع الماء بمزيد من السكر، كلما استغرق السكر فترة أطول لذوبانه في الماء. قد يستغرق الأمر فترة تصل إلى دقيقتين حتى يذوب السكر.

   • قلّب المحلول حتى يصبح الماء صافيًا. إذا كان المحلول عكرًا او إذا توقف السكر عن الذوبان، ارفع الحرارة حتى يصل الماء إلى درجة غليان قوية.للماء الساخن نقطة تشبّع أعلى من الماء البارد، لذا يجب أن يسمح لك رفع الحرارة بخلط المتبقي من السكر.
3. 
   3
   أبعد المحلول عن الحرارة ودعه يبرد لمدة 15-20 دقيقة. لا يجب أن تدع أي سكر غير مذاب يتبقى في قاع القدر. إذا انتهى الحال بالسكر في البرطمان أو الكوب الذي صنعت فيه سكر النبات، ستلتصق البلورات بالسكر غير المذاب بدلًا من الخيط أو العصا.

   • إذا تبقى لديك حبيبات سكر لم تختلط بالماء المغلي، قد تحتاج إلى تصفية المحلول بمصفاة والاحتفاظ بالسائل فقط.
   • المحلول الذي صنعته هو محلول شديد التشبع، مما يعني أن الماء قد امتص كمية سكر أكبر من التي يمتصها في درجة حرارة الغرفة. كلما برد المحلول، كلما قلت نقطة تشبع الماء ولن يتمكن من التمسك بكمية السكر. لن يتمكن السكر المذاب من البقاء في حالة سائلة وبالتالي سيتبلور على الخيط أو العصا التي وضعتها فيه.
4. 
   4
   أضف ألوان أو منكهات إذا لم تكن ترغب في سكر نبات سادة. حاول أن تنسق اللون مع النكهة. ضع اللون الأزرق مع التوت الأزرق والأحمر مع الفراولة والبنفسجي مع العنب حتى تكون النكهة واضحة. تأكد من تقليب المحلول جيدًا لتوزيع النكهة واللون بشكل متساوي.

   • لا تحتاج سوى عدة قطرات بسيطة من النكهة لكن حاول أن تجعل لون المزيج داكنًا لأفضل نتائج.
   • جرّب خلط مسحوق العصير مثل التانج للنكهة واللون.
   • جرّب إضافة القليل من عصير الفاكهة لحلوى بنكهة الليمون أو الليمون الأخضر أو البرتقال أو أي نكهة فواكه أخرى.
   • جرب إضافة خلاصات كالنعناع أو الفراولة أو الفانيليا أو الموز.
5. 
   5
   اسكب المحلول في كوب أو برطمان حيث تنوي صنع بلورات سكر النبات خاصتك. يجب أن يكون الكوب أو البرطمان طويلًا واسطوانيًا ومصنوعًا من الزجاج. يمكن أن يذوب البلاستيك عند صب المحلول الساخن بداخله. املأ الكوب إلى حافته تقريبًا.

   • تأكد من نظافة الزجاج وعدم احتوائه على أي جزيئات ترابية. يمكن أن يوفر التراب لبلورات السكر جسمًا لتلتصق به، وأنت تريد أن ينمو السكر على الخيط أو العصا فقط.
   • قم بتغطية الكوب بقطعة من ورق الخبز أو ورق الشمع لمنع التراب من التكوّن على وجه المحلول.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

صنع سكر النبات على خيط

تنزيل المقال

1. 
   1
   اربط طرف الخيط حول قلم رصاص من المنتصف واربط الطرف الآخر بدبوس ورق. سيعمل دبوس الورق كوزن وسيحافظ على إبقاء الخيط معلقًا من أعلى إلى أسفل دون لمس الجوانب. يجب أن يكون طول الخيط ⅔ عمق الكوب، لا يجب أن يكون طويلًا إلى درجة ملامسة الوزن لقاع الكوب. سيعطي ذلك بلوراتك مساحة كافية لتنمو.يمكن أن يتسبب استخدام الخيط الطويل القريب من القاع أو الجوانب أو الملامس لها في صغر حجم البلورات أو تشوه شكلها.

   • استخدم خيطًا مصنوعًا من الألياف الطبيعية كخيط مجدول أو خيط قطني. خيط الصيد أو الخيط النايلون ناعم جدًا فلن تجد بلورات السكر ثنيات لتلصق بها وتنمو عليها.
   • يمكنك استخدام حلقات منع ارتشاح أو مسامير لإثقال الخيط أو يمكنك استخدام قطعة أخرى من سكر النبات التي قد تساعد على نمو بلورات السكر بشكل أسرع.
   • يجب أن يكون قلم الرصاص طويلًا بشكل كافي لتضعه على فوهة الكوب دون أن يقع بها. يمكنك استخدام سكين زبدة أو عصا خشبية أو عصا مثلجات كبديل. عادًة ما يكون سكين الزبدة أو عصا المثلجات أكثر ثباتًا لأنها تستقر على فوهة الكوب دون أن تدحرج.
2. 
   2
   اغمس الخيط في الكوب الذي يحتوي على محلول السكر/الماء وأخرجه وضعه على قطعة ورق الشمع ليجف. افرد الخيط لأنه سيصبح قاسيًا كلما جف. عندما يبدأ الماء في التبخر، ستلاحظ تكون عدة بلورات على الخيط. هذه البلورات هي بذور تساعد على تكوّن البلورات الأكبر حول تلك النقاط.

   • يجب أن تتأكد من جفاف الخيط تمامًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية وأن تحرص على عدم سقوط بذور البلورات عند وضع الخيط في المحلول.
   • يمكنك تجاوز تلك الخطوة أو محاولة تسريعها عن طريق تبليل الخيط ولفه في حبوب السكر (تأكد فقط من جفاف الخيط "تمامًا" قبل وضعه في الكوب وتأكد من عدم تساقط السكر) لكن صنع بذور البلورات سيساعد على نمو سكر البنات بشكل أسرع كما أنه يزيد من فرص نجاحك في تكوين البلورات.
3. 
   3
   قم بخفض الخيط في كوب محلول السكر/الماء مع وضع قلم الرصاص على فوهة الكوب. يجب أن يكون الخيط معلقًا إلى أسفل ولا يجب أن يلامس قاع أو جوانب الكوب أبدًا.قم بتغطية المحلول بمنديل ورقي. لا يجب أن تغلق الكوب بشيء يمنع دخول الهواء مثل الغلاف البلاستيكي لأن التبخر هو عملية أساسية في تلك العملية.

   • كلما تبخر الماء كلما أصبح المحلول المتبقي مشبعًا بالسكر، مما يدفع الماء لدفع السكر إلى الخارج. ستتراكم جزيئات السكر على الخيط مما يكوّن حلوى سكر النبات.
   • الصق قلم الرصاص بالبرطمان لمنعه من التدحرج أو التحرك أثناء تكوّن البلورات.
4. 
   4
   ضع الكوب في مكان آمن حيث يبقى ثابتًا. للحصول على أكبر حجم ممكن من البلورات، ابحث عن مكان معتم وبارد حيث يتبخر الماء ببطء مما يعطي البلورات وقتًا كافيًا لتتكون.

   • إذا أردت أن تتكون البلورات بسرعة بينما لا يهمك كبر حجمها، ضع الكوب في مكان مشمس حتى يتبخر الماء بسرعة.
   • يمكن أن تؤثر الذبذبات على نمو البلورات بشكل سلبي. ابق الكوب بعيدًا عن الأرض (وبعيدًا عن الذبذبات الناتجة عن سير الأشخاص على الأرض) وبعيدًا عن أي مصدر للموسيقى أو الضوضاء كالستيريو أو التلفاز.
5. 
   5
   انتظر أسبوعًا حتى تتكون البلورات. لا تلمس أو تنقر الكوب وإلا سوف تتسبب في اضطراب نمو البلورات وقد يتساقط بعضها عن الخيط. بعد أسبوع، يجب أن تتمكن من رؤية بلورات كبيرة وناعمة على الخيط.
6. 
   6
   أخرج الخيط برفق من المحلول وضعه على ورق شمعي ليجف. قص الدبوس الورقي بمقص.

   • إذا كان سكر النبات ملتصقًا بالكوب ضع قاع الكوب تحت ماء ساخن. سيساعد ذلك على حل السكر بشكل كافي حتى تتمكن من إخراج الحلوى دون إفسادها.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

صنع سكر النبات على عصا

تنزيل المقال

1. 
   1
   بلل عصا خشبية أو عصا مثلجات بالماء ولفها في حبوب سكر. ستشكل حبوب السكر بذور البلورات التي تعطي السكر الذائب أساسًا ليلتصق به ونقطة ليبدأ في التبلور حولها.تسهل بذور البلورات الأمر على السكر النبات لينمو وقد تسرع العملية عن طريق إعطاء السكر المتبلور هدف سهل الالتصاق به.

   • اسمح للعصا الخشبية أن يجف تمامًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. إذا لم يكن السكر ملتصقًا بالخشب بإحكام، قد يقع في الكوب وبالتالي ستتكون البلورات على السكر في قاع الكوب وليس على العصا الخشبي.
2. 
   2
   امسك العصا الخشبي في منتصف الكوب دون أن يلمس الجوانب ولا يلمس طرف العصا الخشبية قاع الكوب. إذا لامست العصا الزجاج، قد يتعرقل نمو البلورات أو قد تعلق عصا سكر النبات بالقاع أو الجوانب.

   • جرّب أن تترك طرف العصا على بعد حوالي 2.5 سم من قاع الكوب.
3. 
   3
   امسك طرف العصا الجاف بمشبك غسيل وضع مشبك الغسيل على فوهة الكوب. يجب أن تكون العصا مشبوكة من منتصف مشبك الغسيل ويجب أن يكون قريبًا من الزنبرك قدر الإمكان. يمكنك أن تستخدم مشبك غسيل كبير إذا كانت فوهة الكوب كبيرة جدًا.

   • يجب أن تكون العصا ممسوكة بمشبك الغسيل بإحكام ويجب أن يكون في منتصف الكوب بالضبط.
   • قم بتغطية الكوب بمنديل ورقي. يمكنك صنع ثقب صغير في المنديل الورقي حتى تخترقها العصا.
4. 
   4
   ضع الكوب في مكانٍ آمن لا يحركه فيه أحد. يمكن أن تتسبب الموسيقى أو التلفاز أو الحركة الكثيرة في حدوث ذبذبات قد تزعج البلورات أو تتتسبب ف وقوعها عن العصا. لأفضل تكون للبلورات، خزّن الكوب في مكان بارد أو في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الضوضاء وحركة الأقدام الكثيرة.
5. 
   5
   انتظر أسبوعًا أو أسبوعين حتى يصبح سكر النبات جاهزًا. قاوم الرغبة في لمس أو نقر الكوب لأن ذلك سيتسبب في سقوط البلورات عن العصا.عندما تصل إلى كمية البلورات التي تعجبك (أو عندما تبدو لك كما لو كانت لن تنمو أكثر من ذلك) أخرج العصا برفق وضعها على ورق شمع لتجف.

   • إذا لاحظ تكون قشرة على سطح الماء، استخدم سكين زبدة لكسر البلورات برفق مع تجنب البلورات القريبة من العصا.
   • إذا كان سكر النبات ملتصقًا بالكوب، قم بوضع قاع الكوب تحت ماء ساخن. سيساعد ذلك على تحرير السكر بشكل كافي حتى تتمكن من إخراج الحلوى دون إفسادها.
6. 
   6
   انتهيت.

أفكار مفيدة

• يمكن أن تكون تلك الوصفة مفيدة كمشروع لمعرض علمي أو كتجربة علمية.
• إذا لم تلاحظ تكون أي بلورات على الخيط بعد مرور يوم أو أكثر، أخرج قلم الرصاص والخيط واغل الماء مرة أخرى وحاول أن تضيف المزيد من السكر. إذا تمكنت من خلط المزيد من السكر، هذا يعني أنك لم تقم بإضافة كمية كافية عندما كنت تخلط السكر في بداية الأمر. يمكنك أن تبدأ مرة أخرى بالمحلول المشبع تمامًا.
• لا تضيف كمية قليلة جدًا من السكر أو كمية كبيرة من السكر لسكر النبات لأن ذلك سيمنع نموها.
• قد تستغرق تلك الوصفة وقتًا أطول من المتوقع لذا قد تحتاج إلى التحلي بالصبر.
• عند صنع سكر النبات في الميكروويف، تأكد من مراقبة الشراب عن كثب لأنه يميل إلى الغليان والفوران.
• تأكد من إبعاد مقبض القدر عنك حتى لا تصطدم به وتسكب السكر المغلي على نفسك.

تحذيرات

• لا تعبث بالبرطمان أو تضع أصابعك بداخله. يعيق ذلك عملية تكون البناء البلوري. قد لا يمنعه من النجاح لكنه يعيق تكون البلورات.

الأشياء التي ستحتاج إليها

محلول السكر

• قدر أو قدر صغير
• ملعقة خشبية

سكر نبات على خيط

• عصا مثلجات أو عصا خشبية أو سكين زبدة أو قلم رصاص
• خيط
• دبوس ورقي أو حلقة منع ارتشاح ورقية
• كوب أو برطمان زجاجي طويل وضيق (غير بلاستيكي)

سكر نبات على عود

• عصا خشبي أو عصا مثلجات
• ملقط غسيل
• كوب أو برطمان زجاجي طويل وضيق (غير بلاستيكي)