Jak upéct koláč

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Vanilkový piškotový koláč

Čokoládový koláč

Jablečný koláč

Jak používat recepty na koláče

Ukázat 1 více...

Ukázat méně...

Související články

Reference

Není nad chuť skvělého domácího koláče. Upéct koláč je velmi jednoduché. Když dokážete odměřit ingredience a smíchat je a vyndat koláč z trouby dříve, než se spálí, máte vyhráno. Zde najdete návod k upečení tří základních koláčů: čokoládového koláče, jablečného koláče a vanilkového piškotového koláče. Níže najdete také informace o tom, jak správně péct podle receptu.

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 4:

Vanilkový piškotový koláč

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Sežeňte si všechny potřebné přísady. Tento koláč je jeden z nejjednodušších. Potřebovat budete:

   • 1 šálek změklého másla
   • 1 šálek cukru
   • špetku soli
   • 2 lžičky vanilkového extraktu
   • 5 vajec
   • 2 šálky hladké mouky
2. 
   2
   Troubu si předehřejte na 170 stupňů.
3. 
   3
   Vymažte si formu. Tyto koláče se nejlépe pečou v hlubších formách.
4. 
   4
   Smíchejte máslo s cukrem. Šlehejte směs tak dlouho, dokud vám nevznikne krém.
5. 
   5
   Přidejte vanilku a vejce. Míchejte těsto dokud nebude hladké a všechny ingredience se dokonale propojí.
6. 
   6
   Vmíchejte do těsta mouku. Ruční mixér si nastavte na nejnižší otáčky, nebo použijte dřevěnou vařečku a jemně mouku přidejte k těstu. Buďte opatrní a nepřemíchejte ho.
7. 
   7
   Nalejte těsto do formy. Pomocí špachtle uhlaďte povrch.
8. 
   8
   Pečte koláč hodinu a 15 minut. Hotový bude, až z něho vytáhnete suchou špejli.
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 4:

Čokoládový koláč

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Sežeňte si všechny potřebné přísady.

   • 3/4 šálku neslaného másla o pokojové teplotě
   • 3/4 šálku kakaového prášku
   • 3/4 šálku mouky
   • 1/4 lžíce soli
   • 1/2 lžíce prášku do pečiva
   • 1 šálek cukru
   • 3 vejce
   • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
   • 1/2 šálku zakysané smetany
2. 
   2
   Předehřejte troubu na 180° a vymastěte si formu. Můžete použít standardní formu na dorty, hranatou formu na buchty nebo cokoli, co máte po ruce. Pečlivě si ale formu vymastěte máslem nebo olejem ve spreji, aby se vám těsto nepřipeklo.
3. 
   3
   Mokré přísady smíchejte ve velké míse. Máslo, vejce, vanilkový extrakt, cukr a smetanu smíchejte v míse. Použijte mixér nebo metličku.

   • „Mokré ingredience“ jsou většinou ty, které mají nějakou vlhkost. Cukr je často uváděn také jako mokrá přísada, i když ve skutečnosti vlhký není.
   • Nejprve se většinou smíchají mokré ingredience v jedné míse a suché ingredience se smíchají zvlášť a potom se přidají k mokré směsi.
   • Je důležité dodržovat instrukce ohledně textury másla. Pokud používáte rozpuštěné máslo, když je v receptu napsáno, že máte použít změklé máslo, mohli byste tím celý koláč pokazit. V tomto případě recept vyžaduje použití másla pokojové teploty. Můžete si máslo vytáhnout z lednice předem a mezitím si sehnat všechny ostatní ingredience.
4. 
   4
   Smíchejte suché přísady ve zvláštní misce. Mouku, kakao, sůl a prášek do pečiva dejte do menší misky. Promíchejte je, aby se dokonale smísily.
5. 
   5
   Přidejte suchou směs k mokré směsi. Míchejte tak dlouho, než se všechny přísady smísí a těstě nebudou žádné hrudky mouky.
6. 
   6
   Vlijte těsto do formy. Pomocí lžíce nebo špachtle dostaňte z mísy i poslední kapku těsta.
7. 
   7
   Strčte formu do trouby a pečte koláč asi 30 minut. Je dobrý nápad dát formu s koláčem ještě na plech, pro případ, že by forma netěsnila a těsto vám vyteklo ven. V polovině času pečení koláč obraťte o 180 stupňů, aby se vám rovnoměrně propekl.

   • Každou chvíli ho kontrolujte, aby se nepřipálil. Koláč je hotový, když do něho strčíte špejli a vyndáte ji suchou.
8. 
   8
   Vyndejte koláč z trouby a nechejte ho vychladnout. Položte ho na prkénko a počkejte alespoň 5 minut, než s ním budete něco dělat.
9. 
   9
   Obraťte koláč na talíř, na kterém ho chcete servírovat.
10. 
    10
    Než na koláč budete dávat polevu, nechejte ho úplně vychladnout. Pokud budete polevu dávat na ještě horký koláč, steče vám po stranách. Až bude koláč studený a připravený na polevu, smíchejte následující ingredience a nožem je rozetřete na koláč.
    Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 4:

Jablečný koláč

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Sežeňte si všechny potřebné přísady. Na jablečný koláč budete potřebovat:

   • 3/4 šálku mouky
   • 3/4 lžíce prášku do pečiva
   • 4 jablka
   • 2 vejce
   • 3/4 šálku cukru
   • špetku soli
   • 1/2 lžičky vanilkového extraktu
   • 1/2 šálku rozpuštěného másla
2. 
   2
   Troubu si předehřejte na 180 stupňů.
3. 
   3
   Vymažte si formu. Pro tento recept můžete použít standardní formu nebo formu s odnímatelnými stranami, která se bude hodit, pokud koláč servírujete na večírku.
4. 
   4
   Rozpusťte máslo a nechejte ho vychladnout na pokojovou teplotu.
5. 
   5
   Smíchejte suché přísady v malé misce. Mouku, sůl a prášek do pečiva dobře promíchejte v misce.
6. 
   6
   Připravte si jablka. Použijte nůž nebo škrabku na brambory a oloupejte je a potom odstraňte jádřince. Nakrájejte jablka na malé kousky.
7. 
   7
   Smíchejte mokré přísady. Promíchejte cukr, vejce, máslo a vanilkový extrakt.
8. 
   8
   Přidejte suchou směs k mokré směsi a míchejte tak dlouho, dokud nebudete mít hladké těsto.
9. 
   9
   Přidejte jablka. Pomocí špachtle jemně vmíchejte do těsta jablka. Nepřemíchejte ho ale, protože byste pak měli příliš tuhý koláč.
10. 
    10
    Vlijte těsto do formy. Pomocí špachtle ho uhlaďte tak, abyste měli rovný povrch. .
11. 
    11
    Koláč pečte asi 50 minut. Hotový bude, až bude povrch zlatohnědý a špejle bude po vytažení suchá.
12. 
    12
    Tento koláč servírujte se šlehačkou.
    Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 4:

Jak používat recepty na koláče

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Začněte tím, že si zjistíte všechny přísady a přečtete si postup. Je důležité mít opravdu vše, co na daný recept potřebujete. Jistě nechcete uprostřed pečení dortu utíkat do obchodu. Finální produkt se nemusí povést, když nějakou ingredienci vypustíte nebo ji nahradíte něčím jiným.
2. 
   2
   Připravte si formu na koláč. Pořiďte si správnou velikost formy. Některé koláče můžete péct téměř v čemkoli, jiné zase vyžadují speciální formy. Vždy si formu dobře vymažte, aby se vám k ní těsto nepřipeklo. Použijte asi lžíci másla a pomocí ubrousku nebo pírka vymažte vnitřek formy a posypejte ho trochou mouky. Tím zajistíte, že se vám koláč nepřipeče k formě. Přebytečnou mouku z formy vysypejte.
3. 
   3
   Troubu si předehřejte na požadovanou teplotu.
4. 
   4
   Připravte si přísady tak přesně, jak můžete a míchejte je v uvedeném pořadí. U většiny koláčů začnete se suchými přísadami (mouka, prášek do pečiva, kakao atd.) a potom přidáváte mokré přísady (vejce, mléko, olej atd.). Vždy si dobře zjistěte, jak máte těsto míchat a v jakém pořadí máte přísady dávat do hlavní mísy.
5. 
   5
   Míchejte těsto tak, jak je uvedeno v receptu. U některých receptů můžete použít ruční mixér. Buďte ale opatrní a mouku a další ingredience pouze překládejte pomocí gumové špachtle. Při míchání se zastavte a špachtlí sundejte těsto ze stran mísy, aby se všechno dobře smísilo.
6. 
   6
   Vlijte těsto do připravené formy. Zaplňte ji asi ze dvou třetin, protože koláč se při pečení zvedne. Jemně s formou klepněte o linku, aby se vypustily všechny větší vzduchové bublinky.
7. 
   7
   Položte formu doprostřed roštu v troubě.
8. 
   8
   Zavřete troubu a nastavte si minutku na určený čas. Pokud je v receptu uveden časový rozsah, kontrolujte koláč průběžně. Odolejte touze otevírat troubu během pečení, protože při tom uniká teplo a koláč by mohl být nerovnoměrně upečený. Pokud můžete, zapněte si v troubě světlo a sledujte pečení zvenku.
9. 
   9
   Jak zjistit, jestli je koláč hotový. Jemně vložte do středu koláče špejli nebo párátko. Pokud je po vyndání čisté nebo má pouze kousky suššího těsta, koláč je upečený. Pokud je špejle vlhká, vraťte koláč ještě na 3-4 minuty do trouby. Testujte takto koláč tak dlouho, dokud nebudete mít špejli suchou.
10. 
    10
    Formu vyndejte z trouby a dejte ji na rošt vychladnout na 15-30 minut. Projeďte okraje nožem na máslo, aby se strany uvolnily. Položte na formu talíř, obraťte ji a jemně na ni poklepejte, aby se koláč odlepil.

    • Před zdobením a nanášením polevy nechejte koláč vychladnout.
    Reklama

Tipy

• Před pečením si vždy umyjte ruce.
• Nedávejte na koláč polevu dříve, než bude studený. Jinak by se vám roztekla po stranách.
• Dobře si zkontrolujte, že máte správné množství všech přísad. O několik lžic mouky více nebo méně a koláč se nepovede!
• Pokud máte rádi koláče vlhčí, nahraďte olej jogurtem.
• Pokud je v receptu sůl, buďte opatrní. Jen málo soli navíc může způsobit, že budete mít dort slaný.
• Když jsou v receptu uvedeny studené přísady, jako je máslo nebo krémový sýr v pokojové teploty, rozbalte přísadu a nechejte ji v misce na stole několik hodin. Potom do ní můžete píchnout vidličku a zjistit tak, jestli je už dost teplá.
• Pro nejlepší výsledky používejte pevné hliníkové formy na dort.
• Když budete z formy vytahovat horký koláč, mohl by se rozpadnout.
• Pokud používáte jiný recept, řiďte se jeho postupem.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Recept
• Všechny ingredience
• Odměrky
• Mixér
• Formy na pečení
• Špejle
• Nůž
• Trouba
• Rukavice
• Prkénko nebo mřížku