Cómo hacer un pastel

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En este artículo:

Hacer un bizcocho de vainilla

Hacer un pastel de chocolate

Hacer un pastel de manzana

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Resumen del artículo

Nada como el sabor de un pastel preparado en tu propia cocina. Hornear un pastel es tan simple como medir los ingredientes, mezclarlos en el orden correcto y no olvidar retirarlo del horno antes de que se queme. Sigue leyendo para así aprender a hacer tres pasteles básicos: bizcocho de vainilla, pastel de chocolate y pastel de manzana.

Ingredientes

Bizcocho de vainilla de ½ kg

• 1 taza (225 g) de mantequilla ablandada y sin sal
• 1 taza (225 g) de azúcar granulada
• una pizca de sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 5 huevos a temperatura ambiente
• 2 tazas (240 g) de harina para pastel (o puedes usar 2 tazas menos 2 cucharadas de harina multipropósito más 2 cucharadas de maicena)

Pastel de chocolate

• 3/4 de taza (170 g) de mantequilla ablandada y sin sal
• 3/4 de taza (64 g) de cacao en polvo sin azúcar
• 3/4 de taza (90 g) de harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 taza (225 g) de azúcar granulada
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de suero de leche o crema agria

Pastel de manzana

• 3/4 de taza (90 g) de harina
• 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
• 4 manzanas grandes, de cualquier variedad
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 3/4 de taza (170 g) de azúcar granulada
• una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de mantequilla ablandada y sin sal

Pasos

Método 1

Método 1 de 4:

Hacer un bizcocho de vainilla

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   Reúne los ingredientes. Los bizcochos se encuentran entre los pasteles más simples que se pueden hornear. Necesitarás lo siguiente:
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   Precalienta el horno a 165 °C (325 °F) y luego engrasa y enharina un molde para pastel. Lo mejor es hornear los bizcochos en moldes profundos (por ejemplo, moldes para hogaza o para bizcocho bundt). Engrasa el molde con mantequilla o grasa alimentaria. y luego espolvoréalo con una capa ligera de harina, girándolo hasta que quede cubierto de manera uniforme. Luego golpetea el molde para así deshacerte del exceso de harina.
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   Acrema la mantequilla y el azúcar. En un tazón de mezclar, coloca la mantequilla y el azúcar y bátelas hasta obtener una mezcla ligera, esponjosa y cremosa.
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   Incorpora los huevos y la vainilla. Si quieres obtener los mejores resultados, deberás incorporar los huevos uno por uno, batiendo la mezcla entre cada uno. No dejes de batir la mezcla hasta que los huevos se hayan incorporado por completo.
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   Agrega la harina para pasteles. Sin apagar la batidora eléctrica o empleando una cuchara de madera, agrega harina de a pocos hasta que se haya mezclado. No la mezcles en exceso.
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   Vierte la masa en el molde. Con una espátula, raspa los lados del tazón.
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   Hornea el pastel durante 1 hora y 15 minutos. Cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción, gira el molde 180° de forma que te asegures de que se hornee con uniformidad. Sabrás que el pastel está listo al introducir un mondadientes en el centro y que este salga limpio. ¡Disfruta de tu delicioso pastel casero!
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Método 2

Método 2 de 4:

Hacer un pastel de chocolate

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   Reúne los ingredientes. Si quieres preparar este delicioso pastel, necesitarás lo siguiente:
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   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y luego engrasa y enharina el molde para el pastel. Puedes usar un molde redondo estándar para pastel, una fuente cuadrada para horno, un molde para hogaza, un molde para bizcocho bundt o cualquier cosa que tengas a la mano. Engrasa bien el molde con mantequilla o margarina de forma que el pastel no se pegue una vez que se haya horneado. Después de engrasar el molde, aplícale una capa ligera y uniforme de harina.
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   Mezcla los ingredientes húmedos en un tazón grande. Agrega en un tazón la mantequilla, los huevos, la esencia de vainilla, el azúcar y el suero de mantequilla; y mézclalos bien con una batidora de mano o eléctrica.

   • En las recetas de pasteles, los "ingredientes húmedos" por lo general son los que contienen humedad. Asimismo, el azúcar suele figurar como un ingrediente húmedo aunque en realidad no lo sea.
   • Los ingredientes húmedos se suelen mezclar primero en un tazón grande, y los secos se mezclan por separado y se añaden más adelante.
   • En las recetas de pasteles, es importante seguir las instrucciones en cuanto a la textura de la mantequilla. Es posible que el pastel resulte plano si es que empleas mantequilla derretida cuando se necesitaba mantequilla suavizada. En este caso, la receta requiere mantequilla suavizada, por lo que puedes planificar de antemano dejándola afuera mientras preparas el resto de los ingredientes. De este modo, tendrá tiempo para alcanzar la temperatura ambiente.
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   Mezcla los ingredientes secos en un tazón aparte. En un tazón pequeño, cierne la harina, la sal, el cacao en polvo y el polvo de hornear. Revuelve hasta que se hayan incorporado bien.
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   Agrégale la mezcla de ingredientes secos a la de ingredientes húmedos lentamente. Bate la mezcla a una velocidad baja hasta que la masa se incorpore y no queden trozos blancos de harina.
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   Vierte la masa en el molde para pastel. Con una cuchara o una espátula, raspa los lados del tazón para que hasta el último trozo de masa vaya a parar al molde.
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   Coloca el molde en el horno y hornea el pastel durante 30 minutos. Quizás debas colocar el pastel sobre una bandeja para horno por si parte de la masa se derrama. Cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción, gira el pastel 180° para garantizar que se cocine con uniformidad. Sabrás que está listo cuando introduzcas un mondadientes en el centro y este salga limpio en lugar de estar cubierto de masa.

   • Debes revisar el progreso del pastel cada cierto tiempo para así asegurarte de que no se queme. Sin embargo, deberás hacerlo a través de la ventana del horno y no abrir la puerta, ya que esto hará que baje la temperatura en su interior y podría ocasionar que la cocción tome más tiempo.
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   Retira el pastel del horno y déjalo enfriar. Colócalo sobre una rejilla y déjalo enfriar durante alrededor de 5 minutos antes de manipularlo.
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   Invierte el pastel sobre un plato. Deberás usar el plato en donde tengas la intención de servirlo.
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    Deja enfriar el pastel por completo para luego glasearlo. Si intentas aplicarle el glaseado cuando aún esté caliente, este se derretirá y se correrá por los lados. Puedes preparar un poco de glaseado de crema de mantequilla de chocolate, de crema de mantequilla regular o bien de cualquier otro tipo. ¡Disfrútalo!
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Método 3

Método 3 de 4:

Hacer un pastel de manzana

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   Reúne los ingredientes. Necesitarás lo siguiente para el pastel de manzana:
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   Engrasa y enharina el molde para pastel y luego precalienta el horno a 175 °C (350 °F). En el caso de esta receta, deberás usar un molde desarmable de 20 cm (10 pulgadas). Estos moldes tienen lados extraíbles y son buenos para servir el pastel para una fiesta. Engrasa el molde con margarina o mantequilla, y después enharínalo para que así el pastel no se pegue.
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   Derrite la mantequilla y déjala enfriar. La mantequilla puede derretirse en el microondas o en la estufa. Antes de añadirla junto con los demás ingredientes, deberás dejar que alcance la temperatura ambiente.
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   Mezcla los ingredientes secos en un tazón pequeño. En un tazón, cierne la harina, la sal y el polvo de hornear; y revuélvelos.
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   Prepara las manzanas. Con un cuchillo o un pelador de vegetales, pela las manzanas y descarózalas. Luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado (cubos de 1 cm o 0,5 pulgadas, aproximadamente).
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   Mezcla los ingredientes húmedos. Con una batidora de mano o eléctrica, acrema el azúcar y la mantequilla, y luego incorpora los huevos uno por uno. Mezcla la masa después de añadir cada uno y luego añádele la vainilla.
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   Incorpora la mezcla de ingredientes secos a la de ingredientes húmedos. Puedes hacerlo a mano o con una batidora eléctrica. Deberás revolver hasta que la masa quede uniforme y cremosa.
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   Agrega las manzanas. Añádelas con suavidad a la masa empleando una espátula. Evita mezclar la masa en exceso o, de lo contrario, obtendrás un pastel denso y rígido.

   • Si quieres evitar que las manzanas se hundan al fondo del tazón, puedes revolverlas en harina antes de incorporarlas a la masa.
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   Vierte la masa en el molde. Con la espátula, alisa la parte superior de la masa de manera que quede uniforme.
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    Hornea el pastel durante 50 minutos, aproximadamente. Coloca el molde sobre una bandeja para horno para que este no se ensucie en caso de que la masa se derrame. Cuando hayan pasado 25 minutos, deberás girar el molde 180°. Sabrás que el pastel está listo cuando la parte superior adquiera un color marrón dorado y un mondadientes salga limpio después de introducirlo en el pastel.

    • Si deseas, puedes servir el pastel acompañado de crema batida.
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Método 4

Método 4 de 4:

Seguir recetas de pasteles

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   Empieza por leer la lista de ingredientes y las instrucciones antes de empezar. Es importante tener listos todos los ingredientes que vayas a necesitar, ya que no querrás tener que salir corriendo al supermercado durante la preparación. Si omites un ingrediente clave, el producto final podría ser un fracaso.
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   Prepara tus moldes para pastel. Deberás tener moldes del tamaño o la forma correctos. Los bizcochos bundt deben hornearse en moldes para este tipo de bizcochos, pero puedes hornear otros pasteles en diversos tamaños. Engrasa el molde para que así el pastel no se pegue a él. Frota su interior con alrededor de 1/2 cucharada de mantequilla, margarina o grasa alimentaria vegetal usando un papel toalla. Luego espolvorea entre 1 y 2 cucharadas de harina.

   • Incorpora un poco de harina al molde y luego gíralo para así tener la certeza de que la harina se pegue con uniformidad. Por último, sacude el molde para deshacerte del exceso de harina y resérvalo.
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   Precalienta el horno a la temperatura necesaria para la receta. Deberás seguir la receta. Si empleas una temperatura mayor o menor, esto podría crear problemas.
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   Mide los ingredientes de la forma más exacta posible e incorpóralos en el orden especificado. En su mayoría, las recetas de pasteles empiezan por mezclar los ingredientes húmedos (por ejemplo, los huevos, el aceite y la leche) y luego se incorporan los ingredientes secos (como la harina, el polvo de hornear y el cacao). Deberá encargarte de los prerrequisitos especiales (por ejemplo, cernir o batir y apisonar) antes de incorporar los ingredientes al tazón principal.
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   Mezcla la masa para el pastel según lo que especifique la receta. En algunas recetas, se puede usar una batidora eléctrica o de mano. Deberás tener cuidado, ya que es posible que los pasos indiquen que debes incorporar la harina u otros ingredientes con una espátula de goma. Mientras estés mezclando, deberás detenerte de vez en cuando para raspar los lados del tazón con una espátula o una cuchara. De este modo, te asegurarás de que todo se mezcle muy bien.
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   Vierte la masa de manera uniforme en el molde preparado. Tendrás que llenar el molde hasta dos tercios de su capacidad. Esto se debe a que el pastel se elevará al hornearlo. Luego golpetea suavemente el molde sobre el mostrador de forma que se liberen las burbujas grandes de aire que podría haber en la masa.
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   Coloca el molde en la rejilla del centro del horno precalentado. Podrás colocar el molde sobre una bandeja para horno por si derrama un poco de la masa. El molde no debe tocar la pared del horno.
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   Cierra la puerta del horno y programa un temporizador de inmediato para el tiempo especificado de cocción. En caso de que se te dé un rango de tiempo, deberás emplear el número del medio (es decir, si el rango es de 34 a 36 minutos, hornea durante 35 minutos; o si es de 50 a 55 minutos, hornea durante 53 minutos). Al utilizar el tiempo medio, te asegurarás de que el pastel no se cocine en exceso ni de forma insuficiente.

   • No sucumbas a la tentación de abrir la puerta del horno durante el proceso de cocción. Esto hará que escape el calor y podría hacer que el pastel se cocine de manera irregular. Puedes encender la luz del horno y mirar a través de la ventana, si es posible.
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   Revisa si el pastel está listo. Introduce con suavidad un mondadientes o una brocheta de madera en el centro del pastel. Si sale limpio o con muy pocas migajas pequeñas, el pastel estará listo. De lo contrario, vuelve a colocarlo en el horno durante 3 o 4 minutos más. Continúa haciendo la prueba por la misma cantidad de tiempo hasta obtener el resultado correcto.
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    Coloca el molde sobre una rejilla de alambre durante 15 a 30 minutos para que se enfríe. Pasa una espátula delgada por los bordes de forma que los lados del pastel se aflojen. Luego coloca la rejilla de alambre en la parte superior del molde, inviértelo y golpetéalo ligeramente a fin de retirarlo del molde.

    • Déjalo enfriar por completo para después decorarlo. Esto se debe a que el calor hará que el glaseado se derrita. Luego, glasea y decora el pastel como desees.
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Consejos

• Antes de incorporar las medidas a los tazones de mezclar, deberás revisarlas dos veces. Si te excedes por unas cuantas cucharadas de harina o no colocas las suficientes, esto puede tener efectos considerables y no deseados sobre el producto final.
• Evita glasear el pastel antes de que se haya enfriado. Esto puede hacer que se desmigaje y que el glaseado se corra por los lados o se resbale por el pastel.
• Si una receta requiere que un ingrediente frío (por ejemplo, mantequilla o queso crema) se encuentre a temperatura ambiente, deberás retirarlo del envoltorio y dejarlo en un tazón sobre el mostrador durante 30 a 60 minutos, de forma que pueda suavizarse. Para probar cuán suave está, puedes pincharlo con un tenedor o con el dedo.
• Evita mezclar la masa en exceso.
• Puedes fijarte si el pastel está completamente cocido empleando un mondadientes.
• Si intentas desmoldar un pastel que esté caliente, es posible que se resquebraje y se desmorone.
• En caso de que vayas a usar una receta distinta, tendrás que seguir las instrucciones que figuren en ella.
• Conviértelo en un pastel vegano: puedes emplear aceite vegetal o aceite de coco derretido en lugar de mantequilla, y puré de manzana en lugar de huevos. Por ejemplo, puedes reemplazar 1 huevo por 1/4 de taza de puré de manzana.
• Si quieres obtener los mejores resultados y que el pastel se caliente de manera uniforme, tendrás que usar moldes para horno de aluminio reforzado y de buena calidad.

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Advertencias

• Debido a que las temperaturas del horno pueden variar, deberás vigilar muy de cerca el pastel a fin de garantizar que no se cocine de más.
• Al retirarlo del horno, siempre deberás usar agarraderas o guantes protectores para así no quemarte.
• Al abrir un horno caliente, verifica que los niños pequeños y las mascotas estén fuera del camino.

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Cosas que necesitarás

• implementos para medir
• batidora de mano o eléctrica
• moldes para horno
• mondadientes (o brocheta de madera)
• espátula
• horno
• agarraderas para horno o guantes protectores
• rejilla para enfriar