كيفية تكثيف قوام صلصة الكراميل

تنزيل المقال

تنزيل المقال

هل صنعت كمية من صلصة الكراميل واكتشفت أنها أخف من اللازم؟ ستحتاجين لتكثيف قوامها. الطريقة المثلى لتكثيف صلصة الحلويات هي غليها على الموقد إلى أن تتكثف. يمكنك أيضًا تغيير كمية الحليب أو السكر المستخدمة في الوصفة لتكثيف قوام صلصة الكراميل أو يمكنك استبدال الحليب بالكريمة. واصلي القراءة لمعرفة المزيد!

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

تكثيف صلصة الكراميل على الموقد

تنزيل المقال

1. 
   1
   اغلي الصلصة على الموقد. إذا انتهيت للتو من صنع صلصة الكراميل ووجدت أنها خفيفة، دعي الصلصة على الموقد حتى تتكثف. جربي طهيها لحوالي ١٠ دقائق إضافية للحصول على صلصة كثيفة. ستحصلي على صلصة كراميل أكثف عن طريق غليها حتى يتبخر السائل بداخلها.

   • راقبي الصلصة أثناء تكثيفها. قلبي الكراميل باستمرار حتى لا يتكثف الكراميل أكثر من اللازم.
2. 
   2
   دعي صلصة الكراميل تبرد. إذا انتهيت للتو من صنع كمية من صلصة الكراميل ووجدت أنها خفيفة، دعيها تبرد؛ يتكثف قوام الصلصة عندما تبرد. إن لم تثقي في ما إن كان قوام الصلصة المطهية للتو جيدًا أم لا، اتركيها تبرد أولًا لتتأكدي.

   • تكثيف قوام صلصة الكراميل عن طريق تسخينها أسهل من إضافة السائل لتخفيفها.
3. 
   3
   أعيدي تسخين الصلصة المبردة في الثلاجة واغليها. إذا اشتريت أو أهداكِ شخصًا صلصة الكراميل الخفيفة، يمكنك تكثيفها على الموقد أيضًا. ينطبق نفس المبدأ على صلصة الكراميل الخفيفة المصنوعة في المنزل. اسكبي الصلصة في قدرٍ صغير وسخنيها على حرارة متوسطة (حوالي درجة ٤) على الموقد حتى تبدأ الصلصة في الغليان والتكثف.

   • إذا كنتِ متخوفة من حرق الطبقة السفلية من صلصة الكراميل الباردة، أشعلي الموقد على حرارة منخفضة (درجة ٢ أو ٣) لتسخين الصلصة.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

تغيير وصفة الكراميل

تنزيل المقال

1. 
   1
   قللي كمية الحليب. إذا كنتِ تعلمين أنكِ تريدين صلصة كراميل كثيفة، قللي كمية الحليب في وصفتك. قللي ١/٣ أو ١/٢ كوب من كمية الحليب المذكورة في الوصفة. سيعطيك ذلك صلصة كراميل كثيفة ولن تحتاجي إلى قضاء المزيد من الوقت في غليها لتكثيفها.

   • على سبيل المثال، إذا كانت الوصفة تتطلب ١,٥ كوب (٣٦٠ مل) من الحليب، جربي استخدام ١ كوب (٢٥٠ مل) فقط من الحليب.
2. 
   2
   أضيفي المزيد من السكر إلى الصلصة. تُصنع أغلب أنواع صلصة الكراميل عن طريقة كرملة السكر وإضافة الحليب والقليل من الملح. إذا استخدمت كمية سكر أكثر من الكمية المذكورة في الوصفة، ستحصلي على صلصة أكثر كثافة. جربي إضافة ٣/١ كمية السكر بشكل إضافي على الوصفة. ستعطيك كمية الحليب المذكورة في الوصفة مع هذه الكمية الإضافية من السكر صلصة كراميل أكثر كثافة.

   • انتبهي أن زيادة كمية السكر تضفي على صلصة الكراميل نكهة أكثر حلاوة. إذا أردت الحصول على صلصة كراميل بنكهة معتدلة، تجنبي استخدام السكر الإضافي.
3. 
   3
   استبدلي الحليب بالكريمة. إذا أردت الحصول على صلصة كراميل كثيفة دون تغيير كمية المكونات المذكورة في الوصفة، يمكنك استبدال الحليب بكريمة الخفق الثقيلة. تمنح كريمة الخفق صلصة الكراميل نفس النكهة التي يمنحها إياها الحليب، لكنها ستعطيكِ صلصة أكثر كثافة.

   • تمنحك كريمة الخفق الثقيلة صلصة كراميل كثيفة وغنية.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

إضافة المكثفات إلى صلصة الكراميل

تنزيل المقال

1. 
   1
   كثفي قوام صلصة الكراميل بنشا الذرة. أضيفي ١ ملعقة كبيرة (١٥ مل) من الماء البارد إلى كوب عيار وقلبي ١ ملعقة كبيرة من نشا الذرة معه لكل ١ كوب (٢٤٠ مل) من صلصة الكراميل. اسكبي مزيج نشا الذرة داخل قدر صلصة الكراميل مع التقليب المستمر.

   • اتركي الصلصة على حرارة منخفضة حتى تبدأ في التكثف، ثم أبعدي الصلصة عن الموقد ودعيها تبرد.
2. 
   2
   أضيفي الدقيق إلى الصلصة. إذا أردت تكثيف صلصة الكراميل بالدقيق، ابدئي بملء كوب عيار بـ ١/٤ كوب (٦٠ مل) من الماء البارد لكل كوب (٢٤٠ مل) من صلصة الكراميل المُراد تكثيفها. اخلطي ٢ ملعقة كبيرة (٣٠ مل) مع الماء البارد، ثم أضيفي مزيج الدقيق إلى صلصة الكراميل الخفيفة.

   • قلبي الصلصة بانتظام حتى يتكثف قوامها.
3. 
   3
   أضيفي التابيوكا إلى صلصة الكراميل. إذا أردت الحصول على صلصة كراميل كثيفة دون فقدان لمعانها المميز، جربي إضافة دقيق التابيوكا (لا حبيباتها). أضيفي كمية صغيرة من التابيوكا إلى الصلصة لتكثيف قوامها ببساطة. ابدئي بحوالي ١ ملعقة صغيرة (٥ مل) واخفقيها مع الصلصة حتى تذوب تمامًا. إذا لم تتكثف الصلصة بالقدر المطلوب، أضيفي ملعقة صغيرة أخرى من دقيق التابيوكا.

   • لاحظي أن إضافة أي مكونات أخرى بخلاف الحليب والسكر (والقليل من الملح) إلى صلصة الكراميل قد يغير نكهتها قليلًا.

تحذيرات

• كالمعتاد، توخي الحذر عند التعامل مع الموقد الساخن. لا تسمحي للأطفال بالاقتراب من الموقد أثناء الطهي وتجنبي حروق الموقد.
• تجنبي استخدام نبات الطاعة لتكثيف قوام صلصة الكراميل. على الرغم من أن نبات الطاعة مسحوق نشوي للتكثيف، إلا أنه لا يتناسب مع منتجات الألبان ويضفي قوامًا لزجًا على صلصة الكراميل.