كيفية إذابة حبيبات العسل المتبلور

تنزيل المقال

شارك في التأليف: David Williams

تنزيل المقال

يمكن أن تدوم صلاحية العسل لسنوات دون أن يفسد، سوى أنه أحيانًا يمكن أن يتبلور (أو يتكتل)، وحتى في هذه الحالة فإنه سليم ولا داعٍ لرميه. في الواقع أن عملية التبلور هذه طبيعية تمامًا وتساعد في الحفاظ على نكهة العسل، ومع ذلك يظل العسل بحاجة أن يعود لقوامه الطبيعي من خلال التخلص من الحبيبات حتى يسهل إخراجه من البرطمان. يمكنك إعادة العسل إلى قوامه الطبيعي غير المتبلور (غير الحُبيبي) باستخدام ماء الصنبور الساخن أو الماء المغلي أو حلة البخار - على حسب المادة المصنوع منها الحاوية الأصلية للعسل.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

فك حبيبات العسل المعبأ في عبوة بلاستيكية باستخدام ماء الصنبور

1. 1
   املأ قِدرًا بماء الصنبور الساخن. افتح ماء الصنبور الساخن على أعلى درجة حرارة من غير أن تفتح الماء البارد. لست بحاجة إلى غلي الماء أو تسخينه في الميكروويف (يؤدي ذلك إلى تسييح البلاستيك)؛ ما عليك سوى استخدام أسخن ماء ينزل من الصنبور.

   • يبدأ البلاستيك في الاعوجاج والتشوه عند درجات الحرارة الأعلى من 60 درجة مئوية، لكن لحسن الحظ فإن معظم سخانات المياه السكنية لا تُبقي حرارة الماء عند هذه الدرجة.
2. 
   2
   ضع عبوة العسل البلاستيكية منتصبة في الماء. تأكد من خروج الجزء العلوي من زجاجة العسل من فوق سطح الماء حتى لا يغطيها الماء، وكذلك لا تضع العبوة البلاستيكية على جانبها لأن ذلك قد يسمح بتسرب الماء إلى العسل.
3. 
   3
   أخرج عبوة العسل من الحوض بمجرد أن يبرد الماء. عندما يبرد الماء إلى درجة قريبة من درجة حرارة الغرفة (والتي يمكنك اختبارها بإصبعك)، أزل عبوة العسل وتحقَّق من وجود البلورات أو التكتلات. يمكنك إمالة العبوة للخلف وللأمام، أو حاول سكب العسل في كوب للتحقق مما إذا كان العسل يتحرك بسهولة. إذا لم يخرج بسهولة، فمن المحتمل أنه لا يزال يحتوي على بلورات السكر.
4. 
   4
   كرّر العملية حسب الحاجة حتى يذوب العسل. تحقَّق مرة أخرى بعد كل تكرار لمعرفة ما إذا كان العسل سيتحرك بسهولة ويخرج من العبوة عند الضغط عليه. بمجرد زوال البلورات، يمكنك استخدام العسل وتخزينه مرة أخرى في مكان أكثر دفئًا في مطبخك.

   • إذا لم تتمكن من تفكيك بلورات العسل باستخدام ماء الصنبور الساخن فقد تحتاج إلى محاولة استخدام الماء المغلي.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

نقع برطمان عسل زجاجي في الماء المغلي

1. 
   1
   انقل العسل إلى برطمان زجاجي باستخدام ملعقة. إذا كان العسل مخزَّنًا في عبوة بلاستيكية، كما هو الحال مع معظم أنواع العسل اليوم، افتح غطاء العبوة ثم اسكب العسل أو اغرفه في البرطمان الزجاجي (ستعمل جرة ماسون هنا بشكل جيد). إذا كان العسل متجمدًا للغاية، جرّب أن تضع العبوة تحت ماء الصنبور الساخن لتليين العسل قبل فتح العبوة مرة أخرى.

   • أقصى درجة حرارة تتحملها معظم أنواع البلاستيك هي 60 درجة مئوية، بعد ذلك يبدأ البلاستيك في الاعوجاج والتشوه إذا تعرَّض للماء المغلي.
   • لن يكون ماء الصنبور ساخنًا بدرجة كافية لتشويه البلاستيك.
2. 2
   اغلِ كمية من الماء في قِدر على الموقد. املأ نصف القِدر بالماء ثم ضعه على الموقد وارفع درجة الحرارة ثم اترك القِدر يسخن حتى يصل الماء إلى درجة الغليان.

   • يمكنك بدلًا من ذلك أن تغلي الماء في غلاية كهربائية ثم تنقله إلى وعاء.
3. 3
   ارفع القِدر عن النار وضع برطمان العسل في القِدر. بمجرد إبعاد القِدر عن الموقد، ضع برطمان العسل في القِدر بشكل مستقيم حتى لا يغطيه الماء.

   • يجب أن يكون مستوى الماء قريبًا من قمة برطمان العسل، لكن دون أن يغمره. اسكب بعض الماء من القِدر إذا لزم الأمر حتى لا يغطي الماء سطح برطمان العسل.
4. 
   4
   افحص العسل بحثًا عن الحبيبات/البلورات بعد 5 دقائق وكرّر الخطوات من جديد إذا لزم الأمر. أخرج البرطمان من القِدر وحرِّكه يمينًا ويسارًا، مع الحرص على إغلاقه بالغطاء. ابحث عن قطع العسل التي لا يبدو أنها تتحرك عندما يسيل العسل على جدران البرطمان. إذا كانت هناك أجزاء متكتلة، كرّر غلي الماء وتسخين العسل.
   نصيحة الخبراء

   

   David Williams

   نحّال وأخصائي التخلص من النحل

   ديفيد ويليامز نحّال (مُربي نحل) محترف، ومتخصص كذلك في إزالة النحل البري من الأماكن السكنية. يملك ديفيد خبرة أكثر من 28 عامًا في التعامل مع النحل، وقد أسس شركته الخاصة لتقديم خدمات إزالة النحل في منطقة خليج سان فرانسيسكو، وهي خدمة متخصصة في تحديد موقع النحل البري وصيده وإزالته ونقله إلى المناحل المحلية المتخصصة مع مراعاة عدم انهيار مستعمرة النحل.

   

   David Williams
   نحّال وأخصائي التخلص من النحل

   هل تعلم؟ عند تسخين العسل المتبلور تزداد لزوجته، وهو بدوره ما يسهل التعامل معه.
5. 
   5
   جفِّف برطمان العسل وخزّنه في مكان دافئ. ضع العسل في خزانة تميل إلى الدفء وتجنب الاحتفاظ بالعسل في المناطق التي تتبدل درجة حرارتها بين الدافئة والباردة كثيرًا؛ أي بالقرب من عتبات النوافذ أو الأجهزة الحرارية على سبيل المثال.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

استخدام حلة البخار لإذابة بلورات العسل

1. 1
   املأ حلة الطهي بالبخار (تعرف أيضًا بحلة الطهي البطيء) جزئيًا بالماء. من الأفضل أن تملأ الحلة حتى ثلاثة أرباع ارتفاع برطمان العسل حتى لا يغطيه الماء بالكامل. سوف يحمي ذلك العسل من دخول الماء إليه.
2. 
   2
   ضع حلة البخار على نار هادئة وتحقَّق من درجة حرارة الحلة. ضع مقياس حرارة في الماء للتحقق من درجة حرارة الماء أو تحقَّق من دليل حلة البخار لمعرفة أقل إعداد حرارة ممكن استخدامه. إذا كانت أدنى درجة حرارة في حلة البخار أقل من 60 درجة مئوية، فيمكنك ببساطة وضع وعاء بلاستيكي من العسل داخل الحلة مباشرة. خلاف ذلك ستحتاج إلى نقل العسل إلى وعاء زجاجي.

   • أقل إعداد حرارة في معظم حلل البخار الصغيرة يكون في حدود 50 درجة مئوية، لذلك لن تكون هناك مشكلة في استخدام عبوة العسل البلاستيكية في معظم الحالات.
   • قد يؤدي وضع عبوة بلاستيكية في ماء تزيد درجة حرارته عن 60 درجة مئوية إلى إذابة البلاستيك.
3. 
   3
   ضع برطمان العسل في حلة البخار واتركه لمدة 8 ساعات. لا تحتاج إلى غمر العسل تمامًا في الماء الساخن، فقط املأ حلة البخار إلى نقطة قريبة من سطح البرطمان. تحقق مرة أخرى كل ساعتين للتأكد من أن حرارة الماء لم تتجاوز 60 درجة مئوية، وإن حدث، أوقف حلة البخار واتركها تبرد ثم أعد تشغيلها واستكمل عملية التسخين.
4. 
   4
   افحص العسل بعد 8 ساعات واستكمل عملية التسخين إذا لزم الأمر. تأكد أن البرطمان ليس ساخنًا جدًا (استخدم قفازات المطبخ إذا تطلب الأمر) ثم أخرجه من الحلة. اقلب البرطمان من جانب إلى جانب وابحث عن أي بلورات أو أجزاء متكتلة لا تتحرك مثل البقية. إذا ظلت هناك حبيبات في برطمان العسل، استمر في التسخين في حلة البخار ثم أعِد فحص البرطمان بعد ساعة أخرى.

   • سوف تختلف المدة المطلوبة اعتمادًا على كمية العسل التي تعمل على إذابتها وحجم التبلور.
5. 
   5
   جفّف العسل وخزّنه في مكان دافئ إن أمكن. تجنَّب تكرار نفس المشكلة بعد فترة وجيزة من خلال تخزين العسل في مكان يحتمل أن يظل دافئًا فيه إذا كان هذا المكان متاحًا. لا تختر عتبة النافذة أو بالقرب من الفرن، حيث من المحتمل أن تتذبذب درجة الحرارة في تلك المناطق.

   • احتفظ بالعسل في خزانة مرتفعة بالمطبخ لمزيد من الدفء حيث ترتفع درجة الحرارة في هذا المكان.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• وعاء
• موقد
• برطمان زجاجي (جرة ماسون)
• حلة طهي بالبخار (تسمى أيضًا حلة الطهي البطيء)
• ملعقة

أفكار مفيدة

• إذا كان العسل لا يزال متبلورًا ولا يتفكك بسهولة في الماء المغلي أو في حلة البخار، يمكنك تقليب العسل أثناء تسخينه (في أي من الطريقتين) للمساعدة في عملية الإذابة.

تحذيرات

• توصي بعض المواقع بوضع العسل في الميكروويف، لكن لا ينبغي أن تستخدم هذه الطريقة إذا كنت تريد الحفاظ على العناصر المغذية به، لأن وضع العسل في الميكروويف يدمر العديد من الإنزيمات المفيدة والخصائص الأساسية في العسل.