Cách để Nướng Bánh bông lan

Bánh bông lan tự làm tại nhà luôn có mùi vị rất đặc biệt. Hơn nữa, đây là loại bánh được thực hiện dễ dàng chỉ bằng việc đong nguyên liệu rồi trộn theo đúng thứ tự và nhớ lấy bánh ra khỏi lò nướng trước khi bánh khét. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn cách làm 3 loại bánh bông lan cơ bản: bánh bông lan vani, bánh bông lan sô-cô-la và bánh bông lan táo.

Nguyên liệu

Bánh bông lan vani

1 cốc (230gr) bơ lạt đã mềm
1 cốc (230gr) đường cát
Một nhúm muối
2 thìa cà phê (10ml) tinh chất vani
5 quả trứng ở nhiệt độ phòng^{[1]XNguồn nghiên cứu}
2 cốc (240gr) bột bánh bông lan (hoặc, bạn có thể dùng 2 cốc bột mì đa dụng đã được giảm bớt 2 thìa canh bột và thêm 2 thìa canh bột ngô)^{[2]XNguồn nghiên cứu}

Bánh bông lan sô-cô-la

¾ cốc (170gr) bơ lạt đã mềm
¾ cốc (65gr) bột cacao không đường
¾ cốc (90gr) bột mì
¼ thìa cà phê muối
½ thìa cà phê bột nở
1 cốc (230gr) đường cát
3 quả trứng ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê (5ml) tinh chất vani
½ cốc (120ml) buttermilk hoặc sour cream

Bánh bông lan táo

¾ cốc (90gr) bột mì
¾ thìa cà phê bột nở
4 quả táo to bất kỳ
2 quả trứng ở nhiệt độ phòng
¾ cốc (170gr) đường cát
Một nhúm muối
½ thìa cà phê tinh chất vani
½ cốc (120ml) bơ lạt đun chảy

Phương pháp 1

Phương pháp 1 của 4:

Làm bánh bông lan vani

Tải về bản PDF

Bánh bông lan là một trong những loại bánh dễ làm nhất.^{[3]XNguồn nghiên cứu}
Bánh bông lan nên được nướng trong khuôn lòng sâu, chẳng hạn như khuôn hình chữ nhật lòng sâu hoặc khuôn bundt. Bạn sẽ dùng bơ hoặc shortening để phết khuôn. Tiếp theo, rắc một lớp một mì mỏng vào khuôn rồi xoay đến khi bột phủ đều khuôn và gõ nhẹ cho phần bột thừa rơi ra.^{[4]XNguồn nghiên cứu}
Cho bơ và đường vào bát, rồi đánh đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ, bông và mịn.^{[5]XNguồn nghiên cứu}
Để đạt kết quả tốt nhất, bạn sẽ thêm lần lượt từng quả trứng và đánh đều hỗn hợp sau mỗi lần thêm trứng.^{[6]XNguồn nghiên cứu} Tiếp tục đánh hỗn hợp đến khi đều.^{[7]XNguồn nghiên cứu}
Cho máy đánh trứng hoạt động ở chế độ chậm nhất hoặc dùng thìa gỗ trộn mỗi lần một ít bột đến khi có hỗn hợp bột tương đối đều. Bạn cần thao tác cẩn thận để không trộn bột quá mức cần thiết.^{[8]XNguồn nghiên cứu}
Dùng cây vét bột vét sạch hỗn hợp bột còn bám trên bát.^{[9]XNguồn nghiên cứu}
Xoay khuôn bánh 180 độ khi hết một nửa thời gian nướng để đảm bảo bánh được nướng đều. Bánh hoàn tất khi bạn lấy cây tăm được cắm ở giữa bánh ra và không thấy bột ướt bám trên đó. Việc còn lại là thưởng thức món bánh bông lan thơm ngon được làm tại nhà!^{[10]XNguồn nghiên cứu}
Quảng cáo

Phương pháp 2

Phương pháp 2 của 4:

Làm bánh bông lan sô-cô-la

Tải về bản PDF

^{[11]XNguồn nghiên cứu}
Bạn có thể dùng khuôn tròn quen thuộc, khuôn hình vuông, khuôn hình chữ nhật lòng sâu, khuôn bundt hoặc bất kỳ loại khuôn nào mà bạn có. Hãy đảm bảo khuôn được phết đều bơ hoặc margarine để bánh nướng không bị dính vào khuôn. Sau bước này, bạn sẽ rắc thêm một lớp bột mì mỏng vào khuôn sao cho đều.^{[12]XNguồn nghiên cứu}
3
Khuấy các nguyên liệu ướt trong bát to. Bạn sẽ cho bơ, trứng, tinh chất vani, đường và buttermilk vào bát, rồi dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc để bàn đánh đều các nguyên liệu.^{[13]XNguồn nghiên cứu}
- "Nguyên liệu ướt" trong công thức làm bánh là những nguyên liệu có độ ẩm. Đường cũng được xếp vào nhóm nguyên liệu ướt kể cả khi đường không hề ướt.
- Nguyên liệu ướt thường được khuấy trước. Nguyên liệu khô sẽ được trộn trong một bát khác và thêm vào sau.
- Điều quan trọng là bạn phải chuẩn bị bơ với kết cấu đúng theo yêu cầu của công thức làm bánh bông lan. Nếu bạn dùng bơ đun chảy khi công thức cần bơ mềm, bánh sẽ bị xẹp.^{[14]XNguồn nghiên cứu} Trong tường hợp này, công thức yêu cầu bơ mềm. Bạn có thể lên kế hoạch trước bằng cách đặt bơ trên quầy bếp trong khi chuẩn bị các nguyên liệu khác; như vậy, bơ sẽ có thời gian đạt đến nhiệt độ phòng.
Rây bột mì, muối, bột cacao và bột nở vào một bát nhỏ.^{[15]XNguồn nghiên cứu} Việc tiếp theo là trộn đều các nguyên liệu.^{[16]XNguồn nghiên cứu}
Trộn hỗn hợp bằng chế độ chậm nhất của máy đánh trứng đến khi bột đều và không còn lợn cợn phần bột màu trắng.^{[17]XNguồn nghiên cứu}
Dùng thìa hoặc cây vét bột vét thành bát để toàn bộ bột đều được cho vào khuôn.^{[18]XNguồn nghiên cứu}
7
Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng bánh khoảng 30 phút. Bạn có thể đặt khuôn bánh lên khay nướng phòng trường hợp bột bị tràn ra ngoài. Xoay khuôn bánh 180 độ khi đã hết một nửa thời gian nướng để đảm bảo bánh được nướng đều. Quá trình nướng hoàn tất khi bạn lấy cây tăm được cắm ở giữa bánh ra và thấy tăm sạch, không dính bột ướt^{[19]XNguồn nghiên cứu}
- Kiểm tra bánh thường xuyên để đảm bảo bánh không bị cháy khét. Tuy nhiên, bạn chỉ nên thực hiện việc này bằng cách quan sát qua lớp kính trên cửa lò nướng thay vì mở cửa, để tránh làm giảm nhiệt độ bên trong lò khiến thời gian nướng bánh tăng lên.
Đặt bánh lên vỉ hong và để nguội ít nhất 5 phút trước khi xử lý tiếp.^{[20]XNguồn nghiên cứu}
Bạn có thể dùng bất kỳ loại đĩa nào mà mình thích để đựng bánh.^{[21]XNguồn nghiên cứu}
Nếu bạn phết kem khi bánh vẫn còn ấm, phần kem sẽ tan chảy xuống thành bánh. Hãy thử làm loại kem bơ sô-cô-la hay kem bơ truyền thống hoặc kem phết bánh với mùi vị bất kỳ. Việc còn lại là thưởng thức bánh thôi!^{[22]XNguồn nghiên cứu}
Quảng cáo

Phương pháp 3

Phương pháp 3 của 4:

Làm bánh bông lan táo

Tải về bản PDF

^{[23]XNguồn nghiên cứu}
Đối với công thức này, bạn nên dùng khuôn đáy rời có đường kính 20cm để dễ dàng lấy thành khuôn ra và bánh sẽ trông hoàn hảo cho bữa tiệc. Dùng margarine hoặc bơ phết khuôn trước khi rắc bột mì để bánh không bị dính vào khuôn.^{[24]XNguồn nghiên cứu}
Bạn có thể đun chảy bơ bằng lò vi sóng hoặc đun trên bếp. Hãy chờ bơ đạt đến nhiệt độ phòng trước khi trộn với các nguyên liệu khác.^{[25]XNguồn nghiên cứu}
Rây bột mì, muối và bột nở vào bát và trộn đều.^{[26]XNguồn nghiên cứu}
Dùng dao hoặc dụng cụ bào gọt vỏ táo, rồi cắt bỏ phần lõi. Cắt táo thành những mẩu nhỏ vừa ăn (cỡ những khối vuông 1,5cm)^{[27]XNguồn nghiên cứu}
Dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc để bàn đánh bơ và đường. Tiếp theo, lần lượt thêm từng quả trứng và đánh đều sau mỗi lần thêm trứng. Cuối cùng là thêm tinh chất vani vào hỗn hợp bột.^{[28]XNguồn nghiên cứu}
Bạn có thể trộn hỗn hợp bột bằng tay hoặc dùng máy đánh trứng. Bột phải được trộn đến khi mịn như kem.^{[29]XNguồn nghiên cứu}
8
Thêm táo. Dùng cây vét bột nhẹ nhàng trộn táo vào hỗn hợp bột. Đừng trộn bột quá mạnh tay kẻo bánh sẽ đặc và cứng.^{[30]XNguồn nghiên cứu}
- Để táo không chìm xuống đáy bát, bạn hãy nhúng táo vào bột mì trước khi cho vào hỗn hợp bột.^{[31]XNguồn nghiên cứu}
Dùng cây vét bột gạt cho bề mặt bột phẳng đều.^{[32]XNguồn nghiên cứu}
10
Nướng bánh khoảng 50 phút. Đặt khuôn bánh trên khay nướng để giữ cho lò nướng sạch phòng trường hợp bột tràn ra ngoài. Xoay khuôn bánh 180 độ sau khi nướng 25 phút. Quá trình nướng hoàn tất khi bề mặt bánh có màu vàng nâu và cây tăm được cắm vào bánh khi lấy ra không bị dính bột ướt.^{[33]XNguồn nghiên cứu}
- Thêm kem sữa tươi lên bánh nếu bạn thích.^{[34]XNguồn nghiên cứu}
Quảng cáo

Phương pháp 4

Phương pháp 4 của 4:

Làm theo hướng dẫn trong công thức

Tải về bản PDF

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần để làm bánh là việc hết sức quan trọng. Chắc hẳn bạn không muốn chạy ra siêu thị trong khi đang làm bánh. Thành phẩm sẽ không đạt chuẩn dù chỉ thiếu một nguyên liệu.
2
Chuẩn bị khuôn bánh. Bạn nhớ chọn khuôn đúng kích cỡ hoặc hình dạng. Để làm loại bánh bundt, bạn cần dùng khuôn bundt; còn các loại bánh khác có thể dùng khuôn với kích cỡ khác nhau. Phết dầu lên khuôn để bánh không dính vào khuôn. Cho khoảng ½ thìa canh bơ, margarine hoặc shortening thực vật vào khăn giấy và thoa bên trong khuôn, rồi rắc thêm 1-2 thìa canh bột mì.
- Cho một ít bột mì vào khuôn, xoay khuôn để đảm bảo bột bám đều vào khuôn, rồi lắc để bỏ phần bột thừa và đặt khuôn sang một bên.
Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ được yêu cầu trong công thức. Bạn cần thực hiện theo hướng dẫn vì việc sử dụng nhiệt độ cao hơn hoặc thấp hơn có thể tạo ra thành phẩm không đúng chuẩn.
Hầu hết công thức làm bánh bông lan đều bắt đầu với việc khuấy nguyên liệu ướt (như trứng, dầu và sữa), rồi thêm các nguyên liệu khô (như bột mì, bột nở, bột ca cao). Hãy thực hiện đúng các thao tác được yêu cầu như rây, khuấy hoặc đánh đều và nén nguyên liệu trước khi cho vào bát chính.
Một số công thức có thể dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc để bàn. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng nhiều bước sẽ yêu cầu thực hiện thao tác “gấp” bột hoặc nguyên liệu khác bằng cây vét bột. Trong khi trộn bột, bạn nhớ thỉnh thoảng dừng lại và dùng thìa hoặc cây vét bột vét phần bột dính trên thành bát để đảm bảo toàn bột nguyên liệu được trộn đều.
Bạn chỉ nên đổ bột đầy ⅔ khuôn vì bột sẽ nở trong khi nướng. Nhẹ nhàng gõ khuôn bánh lên bề mặt quầy bếp để bọt khí trong bột thoát ra.
Bạn có thể đặt khuôn lên khay nướng để phòng trường hợp bột tràn ra ngoài. Đừng để khuôn bánh chạm vào thành lò nướng.
8
Đóng cửa lò nướng và ngay lập tức đặt hẹn giờ theo thời gian nướng bánh được hướng dẫn. Nếu công thức chỉ cho bạn một khoảng thời gian, hãy chọn mức ở giữa (chẳng hạn như nướng bánh 35 phút nếu công thức hướng dẫn nướng từ 34 đến 36 phút, hoặc 53 phút đối với khoảng thời gian từ 50 đến 55 phút).
- Tránh mở cửa lò nướng trong khi nướng bánh vì hơi nóng sẽ thoát ra khiến bánh không được nướng đều. Nếu có thể, bạn nên bật đèn của lò nướng và quan sát bánh qua lớp kính trên cửa lò nướng.
Nhẹ nhàng cắm một cây tăm hoặc xiên que gỗ vào giữa bánh. Nếu tăm hay xiên que sạch hoặc dính một ít vụn bánh khi được lấy ra thì bánh đã chín. Ngược lại, bạn sẽ nướng bánh thêm 3-4 phút. Tiếp tục kiểm tra với khoảng thời gian tương tự đến khi bạn có thành phẩm đúng theo yêu cầu.
10
Đặt khuôn lên vỉ hong khoảng 15-30 phút để cho bánh nguội. Di chuyển cây vét bột mỏng quanh mép trong của khuôn để bánh không còn bám chặt vào khuôn. Đặt vỉ hong lên trên khuôn, rồi úp ngược khuôn và gõ nhẹ để lấy bánh ra.
- Chờ bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí vì hơi nóng sẽ làm tan chảy lớp kem. Bạn có thể phết kem và trang trí bánh theo ý thích.
Quảng cáo

Lời khuyên

Khi công thức yêu cầu dùng nguyên liệu lạnh như bơ hoặc cream cheese ở nhiệt độ phòng, bạn sẽ bóc lớp bao bì, rồi cho nguyên liệu vào bát và đặt trên quầy bếp khoảng 30-60 phút để làm mềm. Bạn có thể kiểm tra độ mềm của nguyên liệu bằng cách ấn nĩa hoặc ngón tay vào đó.
Đừng phết kem lên bánh trước khi bánh nguội. Việc này sẽ khiến bánh biến dạng và phần kem sẽ chảy xuống thành bánh hoặc không bám vào bánh.
Không trộn bột quá mức cần thiết.
Luôn đảm bảo khuôn bánh được phết đều bơ.
Nếu bạn cứ cố gắng lấy bánh nóng ra khỏi khuôn, bánh sẽ bị vỡ và rời rạc.
Dùng loại khuôn nhôm chất lượng cao để bánh được nướng đều và cho kết quả tốt nhất.
Hãy thực hiện theo đúng hướng dẫn trong mỗi công thức mà bạn dùng.
Dùng tăm kiểm tra xem bánh đã chín đều chưa.
Kiểm tra lại lượng nguyên liệu đã đong trước khi cho vào bát trộn. Việc thừa hoặc thiếu vài thìa canh bột mì có khiến kết cấu của thành phẩm bị ảnh hưởng nghiêm trọng.
Để làm bánh thuần chay, bạn sẽ dùng dầu thực vật hoặc dầu dừa đun chảy thay cho bơ. Thay trứng bằng sốt táo, chẳng hạn như dùng ¼ cốc sốt táo để thay thế 1 quả trứng.

Cảnh báo

Không để trẻ nhỏ và thú cưng đến gần khi bạn mở cửa lò nướng nóng.
Nhiệt độ trong lò nướng có thể không phân tán đều, nên bạn cần chú ý quan sát bánh để tránh tình trạng cháy khét.
Luôn đeo găng tay nhà bếp hoặc găng tay bảo hộ khi lấy bánh ra khỏi lò nướng để không bị bỏng.