كيفية صنع المثلجات الإيطالية

المثلجات هي الحلوى التقليدية الأشهر في الصيف، لكن عندما ترتفع درجات حرارة الجو يصعب تناول المثلجات الكريمية أو الدسمة. المثلجات الإيطالية هي حلوى منعشة تُصنع من الفاكهة ويسهل تحضيرها وتطويعها وفقًا لذوق كل شخص. على عكس الآيس كريم التقليدي، لن تحتاجي إلى طهي أساس من الكسترد على الموقد ثم تجميده. ميزة المثلجات الإيطالية أنها لا تحتاج إلى أي أدوات مخصصة.

المكونات

3 أكواب من الفاكهة الطازجة (مثل الفراولة أو المانجو أو الأناناس أو البطيخ أو الكرز)
2 إلى 4 ملاعق كبيرة من السكر أو العسل
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 أكواب من مكعبات الثلج

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

تحضير مزيج المثلجات الإيطالية

تنزيل المقال

1
قطعي الفاكهة. اغسلي الفاكهة وقطعيها إلى قطع كبيرة. أزيلي أي قشور أو نوى أو أعناق. يمكنك تحضير نكهة واحدة من الفاكهة أو يمكنك استخدام عدة أنواع للحصول على مثلجات بنكهة كوكتيل الفواكه.^{[١]Xمصدر بحثي}
- للحصول على أفضل مثلجات إيطالية؛ اختاري الفاكهة الطازجة والناضجة قدر الإمكان.
2
اخلطي المكونات. ضعي الفاكهة المقطعة والسكر أو العسل وعصير الليمون و2 كوب من الثلج في خلاط أو محضر طعام. ضعي الغطاء واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة تمامًا. أضيفي الكوب المتبقي من الثلج واخلطيه مع المزيج حتى يتجانس تمامًا.^{[٢]Xمصدر بحثي}
- إذا كنتِ لا تحبين البذور، حاولي أن تصفّي المزيج باستخدام مصفاة شبكية.
3
جربي أن تحضري أساسًا من الشراب. إذا كنت لا ترغبين في استخدام الفاكهة المهروسة كأساس للمثلجات، حضري شرابًا يمكنك تجميده. اخلطي 3 أكواب من الماء مع 1 ½ كوب من السكر في قدر صغير. سخّني المزيج حتى يذوب السكر ثم اخلطي معه ½ كوب من عصير الليمون الأخضر أو الأصفر. ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد.^{[٣]Xمصدر بحثي}
- لتبريد الشراب سريعًا قبل تجميده، املئي وعاءً كبيرًا بالثلج. ضعي الوعاء الذي يحتوي على الشراب الساخن فوق الثلج الموجود داخل الوعاء الأكبر. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يبرد.
4
جربي تحضير نكهة مختلفة. لست مضطرة إلى استخدام الفاكهة المهروسة كأساس للمثلجات الإيطالية. يمكنك تحضير مثلجات من عصير الفاكهة والليمون لمثلجات أخف. أو يمكنك أن تذيبي الشوكولاتة وتدعيها تبرد قبل خلطها مع الثلج للحصول على مثلجات إيطالية بالشوكولاتة. تتضمن نكهات المثلجات الإيطالية الشهيرة:
- الخوخ
- الليمون الحامض
- البرتقال
- الليمون العادي
- جوز الهند والأناناس
- التوت الأحمر

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

تجميد المثلجات الإيطالية

تنزيل المقال

1
اسكبي المزيج في وعاء مسطح. املئي صينية طويلة مسطحة بمزيج المثلجات الإيطالية المهروس. يساعد استخدام الصينية الطويلة المسطحة (كصينية خبز مقاس 33×23) على تجميد المزيج بشكل أسرع. كما أنه يسهّل كشط المزيج أو خلطه في ماكينة. \غطي الصينية بغلاف بلاستيكي لمنع المثلجات الإيطالية من امتصاص الروائح الموجودة في المجمد.^{[٤]Xمصدر بحثي}
- إذا أردت تجميد المزيج بشكل أسرع من ذلك، ضعي الصينية المسطحة في المجمد قبل البدء في تحضير مزيج المثلجات الإيطالية. بتلك الطريقة، ستبرد الصينية قبل أن تضعي المزيج فيها.
2
جمدي المزيج ثم اجرشيه. يجب تجميد المثلجات الإيطالية التقليدية لمدة 30 دقيقة قبل جرشها باستخدام شوكة. سيصبح قوام المزيج كقوام الثلج المجروش. جمديه مرة أخرى لمدة ساعتين حتى يصبح قوامه متماسكًا. سيعطيك ذلك مثلجات إيطالية على هيئة بلورات.^{[٥]Xمصدر بحثي}
- إذا استخدمت أساسًا من الشراب بدلًا من الفاكهة المهروسة، ستحتاجين إلى تجميد المزيج لفترة أطول قبل جرشه في المرة الأولى. جمديه لمدة 1 ½ ساعة واجرشي المزيج بشوكة ثم جمديه لمدة 1 ½ ساعة أخرى قبل تقديمه.^{[٦]Xمصدر بحثي}
3
اخلطي المزيج في الخلاط إذا أحببتِ صنع مثلجات إيطالية ناعمة. إذا كنت لا ترغبين في المثلجات الإيطالية متبلورة، يمكنك استخدام الخلاط اليدوي بعد تركيب المضرب، افعلي ذلك من خلال تجميد المزيج في صينية خبز مسطحة وطويلة (مثل صينية خبز مقاس 33×23). بعد تجميد المزيج، أخرجيه من الصينية وضعيه في خلاط ثم ضعي غطاء الخلاط واضربي المزيج حتى يتحول إلى رقائق ثلجية. سيعطيك ذلك مثلجات إيطالية أخف.^{[٧]Xمصدر بحثي}
- إذا لم يكن الخلاط متاحًا لديك، انقلي المزيج المجمد إلى وعاء أكبر. استخدمي الخلاط اليدوي بعد وضع المضرب لخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا كما تريدينه.
4
جربي أن تستخدمي آلة صنع الآيس كريم. إذا كنت لا ترغبين في انتظار المثلجات الإيطالية حتى تجمد ثم جرشها بشكل دوري، يمكنك تجميد المزيج في آلة صنع الآيس كريم أو الجيلاتي. تلك الطريقة في التجميد أسهل ولا تحتاج إلى تدخل منك كما أنها ستعطيك مثلجات إيطالية ناعمة في النهاية. اسكبي المزيج البارد المهروس داخل الآلة واتبعي تعليمات المصنع.^{[٨]Xمصدر بحثي}
- يجب أن تبقي بالقرب من الآلة عند تجميد المثلجات الإيطالية بداخله. لا يجب تشغيل أغلب آلات الآيس كريم لأكثر من 20 إلى 30 دقيقة. إذا ظلت الآلة تعمل لفترة طويلة، سيبدأ المزيج المجمد في الذوبان.
5
قدمي المثلجات الإيطالية. اسكبي المثلجات الإيطالية في مخروط البسكويت أو أوعية صغيرة. إذا أردت شرب المثلجات الإيطالية أثناء ذوبانها، يمكنك تقديمها في كوب طويل مع ماصة. يمكنك أيضًا إضافة زينة إضافية اختيارية لإظهار نكهة المثلجات. يمكنك التزيين باستخدام:
- شرائح الفراولة
- شريحة من الليمون الأخضر أو الأصفر
- شريحة رفيعة من البطيخ
- شريحة من المانجو

أفكار مفيدة

لنكهة حامض إضافية، أضيفي عصير ليمون أو حامض إضافي.
إذا أردت صنع كمية مضاعفة من المثلجات الإيطالية، يمكنك مضاعفة المزيج، لكن جمديه في صينيتين مسطحتين. بتلك الطريقة، يسهل تجميده وخلطه.
إذا أردت الحصول على مثلجات إيطالية مجروشة وناعمة، لا تجمديها لفترة طويلة.
أضيفي بشر الليمون لزيادة النكهة الحمضية وإضفاء طعم ألذ.