Как приготовить торт

Ничто не может сравниться с тортом, приготовленным своими руками. Испечь торт очень просто: нужно лишь подготовить необходимые ингредиенты, смешать их в нужном порядке, отправить в духовку, а затем вытащить оттуда прежде, чем торт сгорит. Читайте далее, и вы узнаете рецепты трех основных видов тортов: шоколадный, яблочный и ванильный. В самом конце статьи вы найдете советы о том, как следовать рецептуре и как избежать наиболее распространенных ошибок.

Метод 1

Метод 1 из 4:

Ванильный бисквитный торт

Загрузить PDF

1
Подготовьте ингредиенты. Ванильный бисквитный торт - один из простейших тортов. Вот что вам потребуется:
- 1 стакан несоленого сливочного масла (размягченного)
- 1 стакан сахара
- Щепотка соли
- 2 чайные ложки экстракта ванили
- 5 яиц
- 2 стакана муки
Этот торт лучше всего выпекать в глубокой форме, например, в форме для выпекания хлеба.
Положите масло и сахар в миску и взбивайте, пока смесь не станет легкой, воздушной и сливочной.
Продолжайте взбивать смесь, пока яйца полностью не перемешаются со смесью масла с сахаром.
Используйте для смешивания ручной миксер на малой скорости или деревянную ложку. Не замешивайте тесто слишком долго.
Полностью очистите миску от теста с помощью лопатки.
Торт готов, если на воткнутой в него зубочистке не остается следов теста.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Шоколадный торт

Загрузить PDF

1
Подготовьте ингредиенты.
- 3/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 3/4 стакана несладкого какао-порошка
- 3/4 стакана муки
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки пекарского порошка
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 1/2 стакана кефира или сметаны
Вы можете использовать обычную круглую форму, квадратную форму для хлеба, форму для кекса или любую другую удобную и подходящую форму, которая у вас есть. Тщательно смажьте ее сливочным маслом или жиром для выпекания, чтобы торт не прилип к форме в процессе готовки.
4
Смешайте все жидкие ингредиенты в большой миске. Положите в миску масло, яйца, экстракт ванили, сахар и кефир. Тщательно перемешайте компоненты венчиком или ручным миксером.
- Жидкими ингредиентами считаются те, в которых содержится жидкость. Сахар также чаще всего относится к таким ингредиентам, хотя он и не содержит жидкость.
- Жидкие ингредиенты обычно смешиваются в большой миске в первую очередь. Сухие ингредиенты смешивают отдельно и добавляют к жидким позже.
- Очень важно следовать инструкциям в рецепте касательно текстуры сливочного масла. Если вместо размягченного сливочного масла вы используете растопленное, текстура торта может быть нарушена. В данном случае необходимо использовать сливочное масло комнатной температуры. Вам необходимо заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры, пока вы занимаетесь другими ингредиентами.
Насыпьте в небольшую миску муку, соль, какао-порошок и пекарский порошок. Тщательно все перемешайте, чтобы получилась однородная смесь. ^{[1]XИсточник информации}
Медленно взбивайте, чтобы все ингредиенты тщательно перемешались, и в тесте не было комков.
Полностью очистите миску от теста с помощью лопатки или ложки.
Проверяйте готовность торта часто, чтобы он не пригорел. Торт готов, если на воткнутой в его центр зубочистке нет следов теста.
Поставьте торт на стол и дайте ему остыть, оставив примерно на 5 минут.
Лучше всего использовать то блюдо, на котором вы планируете его подавать.
Если вы нанесете глазурь на теплый торт, то она растает и стечет по краям. Вы можете приготовить шоколадную сливочно-масляную глазурь, простую масляную глазурь или любой другой вид глазури.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Яблочный торт

Загрузить PDF

1
Подготовьте все ингредиенты. Вот что вам понадобится для яблочного торта:
- 3/4 стакана муки
- 3/4 чайной ложки пекарского порошка
- 4 яблока
- 2 яйца
- 3/4 стакана сахара
- Щепотка соли
- 1/2 чайной ложки экстракта ванили
- 1/2 стакана несоленого сливочного масла (растопленного)
Для этого торта вы можете использовать стандартную форму для тортов или форму со съемными стенками, которую можно также использовать и для подачи торта.
Масло должно остыть до комнатной температуры, прежде чем вы смешаете его с другими ингредиентами.
Насыпьте в миску муку, соль и пекарский порошок и перемешайте венчиком.
Очистите яблоки ножом или овощечисткой и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на маленькие кусочки.
Смешайте сахар, яйца, масло и ваниль.
Перемешивайте, пока структура не станет нежной и кремовой.
Аккуратно положите яблоки в тесто и перемешайте. Не замешивайте тесто слишком долго, так как его консистенция может стать плотной и жесткой.
При необходимости разровняйте поверхность лопаткой.
Торт будет готов тогда, когда его поверхность будет золотисто-коричневого цвета, а на воткнутой в него зубочистке не остается следов теста.
Подавайте торт со взбитыми сливками.^{[2]XИсточник информации}
Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Соблюдение рецептуры при приготовлении тортов

Загрузить PDF

Прежде чем начать готовить, подробно изучите список ингредиентов и рецептуру. Важно подготовить все ингредиенты заранее, чтобы вам не пришлось бежать в магазин во время готовки. Конечный продукт может не получиться, если вы не положите какие-то важные ингредиенты.
Подберите форму для выпечки правильного размера. Для кекса необходима форма для кексов, а для тортов можно использовать различные формы, включая круглые и квадратные. Тщательно смажьте форму, чтобы торт не прилип. Для этого нанесите на бумажное полотенце половину столовой ложки растительного или сливочного масла и тщательно смажьте всю внутреннюю поверхность формы для выпечки. Посыпьте сверху мукой - для этого вам понадобится одна-две столовых ложки муки. Уделите особое внимание сторонам формы, поскольку мука предотвратит прилипание торта к стенкам при выпечке. Кроме того, поверхность будет более плоской, что важно для слоистых тортов. Потрясите форму с тестом или сбросьте излишки муки и отставьте форму в сторону.
Нагрейте духовку до требуемой в рецепте температуры.
Отмеряйте ингредиенты как можно точнее и добавляйте их в указанном порядке. В большинстве рецептов необходимо начать со смешивания сухих ингредиентов (муки, пекарского порошка, какао и т.д.), а затем добавить жидкие ингредиенты (яйца, масло и молоко). Перед добавлением обязательно подготовьте все ингредиенты, выполнив с ними все требуемые действия. Например, муку нужно просеять, яйца взбить или вбить, а растопленное масло - охладить.
Для некоторых тортов вам потребуется смешать ингредиенты при помощи венчика или миксера. Будьте внимательны, поскольку в некоторых рецептах может требоваться использовать резиновую лопаточку или другие инструменты. При перемешивании ингредиентов периодически останавливайтесь и при помощи лопаточки или ложки отчищайте стенки миски, в которой вы смешиваете.
Наполняйте форму только на 2/3, поскольку торт может подняться в процессе выпечки. Слегка постучите формой по столу, чтобы избавиться от воздушных карманов.
Не позволяйте формам соприкасаться или касаться стенки духовки.
Закройте дверцу духовки и сразу же установите таймер на заданное время выпечки. Если в рецепте указан временной диапазон, поставьте таймер на среднее значение (например, если в рецепте указано выпекать 34-36 минут, поставьте таймер на 35 минут, а если 50-55 минут, то поставьте таймер на 53 минуты) - это гарантирует, что торт не пригорит и не будет недопеченным. Не открывайте дверцу духовки в процессе, так как тепло выйдет, а торт может пропечься неравномерно. Если это возможно, включите в духовке свет и следите за процессом через стеклянное окно в дверце духовки.
Проверьте готовность торта. Аккуратно проткните торт в центре зубочисткой или деревянной шпажкой. Если она будет чистой или с несколькими маленькими крошками, то торт готов. Если торт не готов, поставьте его обратно в духовку еще на 3-4 минуты. Продолжайте проверять готовность и выпекать, пока не получите нужный результат.
10
Достаньте форму из духовки и оставьте остывать на 15-30 минут. Проведите ножом для масла по краям формы, чтобы отделить торт от стенок. Положите сверху решетку, переверните форму и слегка надавите, чтобы достать торт.
- Дайте торту полностью остыть прежде, чем украшать, поскольку глазурь может растаять. Покройте торт глазурью и украсьте по своему вкусу и желанию.
Реклама

Решение проблем и исправление ошибок

Торт слишком плоский... Убедитесь в том, что вы добавили в тесто пекарский порошок. Именно пекарский порошок (или разрыхлитель теста) и помогает тесту подниматься при выпечке. Убедитесь, что форма для выпечки имеет подходящий размер - в слишком больших формах тесто при выпечке поднимается плохо. Кроме этого убедитесь в том, что вы не слишком долго замешивали тесто. Чрезмерное замешивание теста не дает ему подняться. Как только все ингредиенты перемешались в однородную массу, остановитесь.
Торт слишком сухой... В следующий раз проверьте, сколько муки вы положили в тесто. Мука может впитать в себя влажные ингредиенты, и вы добавите слишком много муки, из-за чего торт будет казаться сухим. Также торт может казаться сухим, если вы положили в него недостаточно масла или яиц. Не забывайте проверять температуру в духовке, поскольку слишком длительное выпекание высушивает торт: тепло «высасывает» все ингредиенты из торта.
Торт получился слишком жирным... Убедитесь, что вы добавили требуемое количество масла, поскольку слишком жирным торт может быть лишь по этой причине. Другой совет - тщательно смешивайте все ингредиенты с маслом, поскольку крупные кусочки масла в тесте могут делать торт жирным и ипортить вкус.
Торт разваливается... Не забывайте о том, что торт должен остыть прежде, чем вы достанете его из формы. Если торт все еще распадается, попробуйте перемешать его с глазурью или кремом, чтобы склеить все части. В будущем постарайтесь добавлять в тесто воду. Вы также можете попробовать добавить в тесто грецкие орехи - это также может помочь.
Торт кажется сырым... Скорее всего, вы достали торт из духовки слишком рано. Поставьте его обратно в духовку. Проткните торт зубочисткой, чтобы проверить его готовность. Если края подгорают, а середина остается сырой, попробуйте накрыть края торта фольгой. В будущем всегда проверяйте, правильно ли вы разогрели духовку, или вы должны оставить торт в духовке дополнительно на 5 минут. Все духовки пекут по-разному, поэтому процесс и время выпекания могут отличаться.
Торт подгорел... Проверьте, что выпекали торт нужное время и на нужной температуре. Если все верно, то, вероятно, вы должны проверить термометр в духовке, правильно ли он работает. Другой совет: в формах темного цвета торты при выпечке обычно темнеют быстрее, поэтому постарайтесь использовать форму светлого цвета.

Советы

Если по рецепту холодные ингредиенты, такие как масло или сливочный сыр, должны быть комнатной температуры, то разверните его упаковку и оставьте на столешнице на несколько часов для достижения нужного результата. Вы можете проверить мягкость вилкой.
Если в рецепте присутствует соль, будьте крайне осторожны. Даже дополнительная четверть чайной ложки соли может сделать торт слишком соленым.
Всегда мойте руки перед готовкой.
Если вы используете другой рецепт, следуйте его указаниям.
Не покрывайте торт глазурью, пока он не остынет. Глазурь будет таять и стекать с торта.
Если вы попытаетесь достать горячий торт из формы, он может треснуть и развалиться.
Дважды проверьте количество ингредиентов, прежде чем добавить их в миску. Даже несколько лишних или недостающих ложек муки могут существенно повлиять на результат.
Используйте качественные противни и формы для выпечки, чтобы торты пропекались равномерно и чтобы получить наилучший результат.
Если вам нравятся более влажные торты, то замените масло йогуртом.
Не замешивайте тесто слишком долго.

Предупреждения

В разных духовках разная температура, поэтому присматривайте за тортом в процессе выпекания, чтобы он не сгорел.
Будьте консервативны, не экспериментируйте, если не уверены в том, что делаете, в противном случае вы рискуете попросту испортить продукты и деньги.
Перед открытием горячей духовки убедитесь, что поблизости нет маленьких детей и домашних питомцев.
Всегда надевайте рукавицы или защитные перчатки при извлечении торта из духовки, чтобы не обжечься.