Cách để Trang trí bánh gato bằng kem tươi

Trong khi nhiều người có thói quen dùng kem tươi để trang trí các món tráng miệng như kem ly hoặc bánh nướng, kem tươi cũng có thể trở thành lớp phủ thơm ngon cho bánh gato. Nếu bạn muốn trang trí bánh gato bằng kem tươi, điều quan trọng cần nhớ là phải làm cho kem tươi bông cứng hơn để lớp kem trang trí không bị biến dạng. Bằng việc làm lớp phủ bánh với tỷ lệ kem tươi và gelatin đúng chuẩn, bạn sẽ có thành phẩm bông xốp và hoàn hảo cho việc trang trí bánh. Công thức trong bài viết này giúp bạn có được 2 cốc kem tươi đủ để trang trí ổ bánh ga-tô tròn với đường kính 23cm. Nếu bạn muốn trang trí ổ bánh to hơn hoặc có nhiều lớp, hãy nhân đôi lượng nguyên liệu trong công thức để đảm bảo có đủ lượng kem.

Nguyên liệu

1 cốc kem tươi
1 thìa canh đường bột
1 thìa cà phê vani
½ thìa cà phê bột gelatin

Phần 1

Phần 1 của 3:

Làm kem phủ bánh với kem tươi

Tải về bản PDF

1
Làm lạnh dụng cụ chế biến khoảng 10-15 phút. Trước khi bắt đầu làm kem phủ, bạn cần đặt bát kim loại to và cây đánh trứng kim loại của máy đánh trứng vào tủ đông để làm lạnh. Lớp kem phủ bánh sẽ dễ dàng trở nên bông cứng khi dụng cụ chế biến được làm lạnh.^{[1]XNguồn nghiên cứu}
- Nếu không có bát kim loại, bạn có thể dùng bát nhựa. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên dùng kim loại, vì chất liệu này có khả năng giữ lạnh, giúp cho kem tươi bông cứng.
- Đảm bảo bát của bạn đủ to để chứa 2 cốc kem phủ bánh mà không lo bị trào ra ngoài.
Công thức sau tạo ra 2 cốc kem phủ bánh, đủ để phủ lên một ổ bánh gato thông thường. Nếu bạn làm ổ bánh gato hai lớp và muốn phết kem vào giữa các lớp, hãy nhân đôi nguyên liệu trong công thức để đảm bảo không bị thiếu kem phủ.
Trong khi làm lạnh dụng cụ chế biến, bạn sẽ khuấy ½ thìa cà phê bột gelatin với 1 thìa canh nước trong bát nhỏ. Dùng thìa khuấy hỗn hợp đến khi gelatin tan, rồi đặt sang một bên.^{[2]XNguồn nghiên cứu}
4
Thêm các nguyên liệu còn lại vào bát kim loại đã lạnh. Lấy bát và cây đánh trứng kim loại ra khỏi tủ đông, và cho 1 cốc kem tươi, 1 thìa canh đường bột và 1 thìa cà phê vani vào bát. Không thêm gelatin đã hòa tan vào lúc này.
- Giữ kem tươi trong tủ lạnh đến khi cần dùng.
Dùng máy đánh trứng đánh đều kem tươi, đường và vani với tốc độ vừa phải khoảng 3 phút, hoặc đến khi hỗn hợp đặc lại. Thành phẩm đặc sẽ trông nhiều hơn hỗn hợp nguyên liệu gốc vì có thêm bọt khí.^{[3]XNguồn nghiên cứu}
Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, bạn sẽ thêm gelatin đã hòa tan và tiếp tục đánh với tốc độ vừa phải. Gelatin là nguyên liệu làm ổn định kem phủ, nên khi bạn thêm nó, hỗn hợp sẽ đặc và bông cứng.^{[4]XNguồn nghiên cứu}
7
Dừng đánh hỗn hợp khi kem có chóp cứng. Sau 3-5 phút, bạn thử kiểm tra xem hỗn hợp đã tạo thành chóp chưa. Lấy cây đánh trứng ra khỏi bát, và xem tình trạng của hỗn hợp kem. Nếu kem có chóp đứng khi bạn lấy cây đánh trứng ra, kem phủ đã hoàn tất. Nếu kem có chóp mềm, bạn cần tiếp tục đánh hỗn hợp thêm 1-2 phút trước khi kiểm tra lại.^{[5]XNguồn nghiên cứu}
- Tránh khuấy các nguyên liệu quá lâu, vì hỗn hợp sẽ rời ra và bị hỏng.
8
Xúc ⅓ lượng kem vào túi bắt kem và đặt sang một bên (nếu muốn). Giữ lại ⅓ hỗn hợp để bạn có thể bắt bông kem trang trí. Sau khi cho kem vào túi, bạn sẽ cho túi kem vào tủ lạnh trong khi phủ kem lên mặt bánh.^{[6]XNguồn nghiên cứu}
- Nếu bạn không muốn trang trí bánh bằng việc bắt bông kem, hãy bỏ qua bước này.
Quảng cáo

Phần 2

Phần 2 của 3:

Phủ kem lên bánh

Tải về bản PDF

1
Cho kem phủ trong bát lên mặt bánh. Dùng cây vét bột nhựa vét toàn bộ kem phủ trong bát và cho lên mặt bánh. Lúc này, bạn sẽ có một phần kem to ở giữa bánh.^{[7]XNguồn nghiên cứu}
- Đảm bảo bánh đã nguội trước khi bạn phủ kem.
- Nếu bạn phủ kem lên bánh có hai lớp, hãy cho một nửa lượng kem phủ lên lớp bánh bên dưới. Dùng cây vét bột tán đều lớp kem phủ trên mặt bánh. Tiếp theo, đặt lớp bánh thứ hai lên lớp kem, và cho phần kem còn lại lên mặt bánh.
Di chuyển cây vét bột theo chuyển động tròn nhỏ để tán kem ra bên ngoài tâm bánh, và phủ kem lên mép bánh. Mục tiêu ở bước này là tạo ra một lớp kem thật đều trên mặt bánh, và phết phần kem thừa quanh thành bánh.
Nghiêng cây vét bột xuống và hướng về phía bạn để phết phần kem thừa từ mép bánh xuống. Dùng thao tác ngắn để phết đều kem quanh chu vi bánh. Tiếp tục phết kem vòng quanh thành bánh đến khi cả ổ bánh đều được phủ kem.^{[8]XNguồn nghiên cứu}
Quảng cáo

Phần 3

Phần 3 của 3:

Thêm họa tiết khác

Tải về bản PDF

Nếu bạn không muốn bắt bông kem nhưng vẫn muốn thêm một vài họa tiết, hãy dùng cây vét bột tạo những đường gợn sóng trên lớp kem. Xoắn lớp kem thành những đường gợn sóng nhỏ trên cả ổ bánh để tạo kiểu đơn giản.
Để có lớp kem mịn đều hoàn hảo cho việc bắt bông kem, bạn cần di chuyển miếng vét bột quanh bánh. Hãy di chuyển miếng vét bột theo vòng tròn quanh các mép trước khi di chuyển quanh mặt bánh. Kéo miếng vét bột về phía bạn, và bỏ phần kem thừa bám trên đó.^{[9]XNguồn nghiên cứu}
3
Bắt bông kem lên bánh. Sau khi phết một lớp kem đều lên mặt bánh, bạn sẽ lấy túi kem ra khỏi tủ lạnh và bắt đầu tạo họa tiết. Bắt bông kem quanh mép bánh để tạo đường viền, và bắt kem trên mặt bánh để tạo họa tiết hoa hoặc chấm kem đẹp mắt.^{[10]XNguồn nghiên cứu}
- Tập bắt bông kem trên giấy nến trước khi thao tác trên bánh.
4
Cho ổ bánh đã trang trí vào tủ lạnh. Trước khi đem bánh ra thưởng thức, bạn cần cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 30 phút để lớp kem trang trí cứng lại. Lớp kem phủ bánh sẽ giữ nguyên hình dạng khoảng 2-3 ngày nếu để trong tủ lạnh, và khoảng vài tiếng nếu để ở nhiệt độ phòng.^{[11]XNguồn nghiên cứu}
- Nếu bạn để kem phủ ở nhiệt độ phòng quá 3-4 tiếng, kem sẽ bị mềm, mất đi độ bông cứng và tan chảy trên bánh.
Quảng cáo

Lời khuyên

Thêm 2-4 thìa canh đường bột vào hỗn hợp nếu bạn thích kem phủ có vị ngọt hơn.
Nếu bạn muốn làm bánh chay/thuần chay, hãy dùng agar - đây là nguyên liệu thực vật thay cho gelatin.