Cara Menghias Keik dengan Icing Krim Kocok

Tahukah Anda bahwa selain lazim digunakan sebagai hiasan es krim atau pai, krim kocok juga cocok untuk diolah menjadi icing keik? Jika Anda berencana untuk membuat keik dan menghias permukaannya dengan icing yang terbuat dari krim kocok, jangan lupa menstabilkan krim agar teksturnya lebih kokoh ketika digunakan. Selain itu, pastikan perbandingan antara krim kocok dan gelatin tepat agar tekstur icing terasa ringan dan lembut. Secara umum, resep yang tertera dalam artikel ini akan menghasilkan sekitar 480 ml icing krim kocok, yang bisa digunakan untuk menghias keik bulat berdiameter 23 cm. Jika ingin membuat keik yang berukuran lebih besar atau terdiri dari beberapa lapis, cobalah menggandakan takaran yang tercantum pada resep.

Bahan

250 ml krim kocok
1 sdm. (15 ml) gula halus
1 sdt. (5 ml) ekstrak vanili
½ sdt. (2,5 ml) gelatin bubuk

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Membuat Icing Krim Kocok

Unduh PDF

1
Dinginkan alat masak yang akan digunakan selama 10-15 menit. Sebelum mulai membuat icing, masukkan mangkuk dan pengocok logam yang ada pada mikser listrik Anda ke dalam freezer hingga suhunya mendingin. Pada dasarnya, icing krim kocok akan lebih mudah dibuat jika alat masak yang digunakan bersuhu dingin.^{[1]XTeliti sumber}
- Tidak memiliki mangkuk logam? Cobalah menggunakan mangkuk plastik meski hasilnya tentu tidak sebaik ketika menggunakan mangkuk logam, terutama karena bahan logam ampuh menahan suhu dingin pada icing dan membuat teksturnya lebih stabil ketika dibuat.
- Pastikan ukuran mangkuk yang digunakan cukup besar untuk memuat 480 ml krim kocok tanpa berisiko membuatnya meluap.
Takaran yang tercantum dalam artikel ini hanya akan menghasilkan sekitar 480 ml icing krim kocok, dan umumnya hanya bisa digunakan untuk menghias satu buah keik berdiameter standar. Oleh karena itu, jika ingin membuat keik yang terdiri dari dua lapis, cobalah menggandakan takaran bahan untuk memastikan jumlah icing yang tersedia memadai.
Selagi menunggu suhu alat masak benar-benar dingin, larutkan ½ sdt. (2,5 ml) gelatin bubuk dengan 1 sdm. (15 ml) air di sebuah mangkuk berukuran kecil. Kemudian, aduk rata kedua bahan hingga gelatin benar-benar larut. Sisihkan.^{[2]XTeliti sumber}
4
Masukkan sisa bahan ke dalam mangkuk logam yang sudah dingin. Keluarkan mangkuk dan pengocok logam dari freezer, lalu masukkan 250 ml krim kocok, 1 sdm. (15 ml) gula halus, dan 1 sdt. (5 ml) ekstrak vanili ke dalamnya. Jangan menambahkan gelatin pada tahap ini.
- Diamkan krim kocok di dalam kulkas sebelum diproses.
Dengan bantuan mikser listrik, proses krim, gula, dan ekstrak vanili menggunakan kecepatan sedang selama 3 menit, atau sampai tekstur adonan terasa mengental. Oleh karena udara akan masuk ketika adonan diproses, jangan heran jika volume adonan akan bertambah setelahnya.^{[3]XTeliti sumber}
Setelah tekstur adonan terasa mengental, tambahkan gelatin dan teruslah memproses adonan dengan kecepatan sedang. Secara khusus, gelatin berfungsi sebagai agen untuk menstabilkan tekstur icing krim kocok sehingga ketika ditambahkan, tekstur adonan akan berubah menjadi makin kental dan padat.^{[4]XTeliti sumber}
7
Berhentilah memproses adonan setelah terbentuk puncak yang kaku. Setelah 3-5 menit, angkat pengocok adonan dan amati kondisi icing. Jika puncak icing yang terbentuk terasa kokoh dan mampu bertahan di tempatnya tanpa terjatuh, artinya icing sudah kaku dan siap untuk digunakan. Jika kondisi tersebut belum tercapai, proses kembali icing selama 1-2 menit.^{[5]XTeliti sumber}
- Jangan memproses adonan secara berlebihan agar kandungan bahan di dalamnya tidak terpisah dan menjadi basi.
8
Masukkan ⅓ porsi krim ke dalam kantong plastik segitiga dan sisihkan hingga saatnya digunakan (jika ingin). Sisihkan ⅓ adonan icing untuk nantinya disemprotkan ke permukaan keik menjadi bentuk-bentuk tertentu. Setelah terisi penuh, masukkan kantong ke dalam kulkas untuk mendinginkan suhu icing sampai saatnya digunakan.^{[6]XTeliti sumber}
- Jika keik tidak akan dihias dengan icing yang disemprotkan menggunakan kantong plastik segitiga, abaikan langkah ini.
Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 3:

Menambahkan Icing

Unduh PDF

1
Pindahkan icing krim kocok dari mangkuk ke permukaan keik. Gunakan spatula karet untuk mengambil seluruh icing yang ada di dalam mangkuk, lalu menuangkannya ke atas keik. Pada tahap ini, seharusnya icing akan terlihat seperti tumpukan krim yang tidak beraturan di bagian tengah keik.^{[7]XTeliti sumber}
- Pastikan suhu keik sudah benar-benar dingin sebelum diolesi dengan icing.
- Jika keik buatan Anda terdiri dari dua lapis, oleskan setengah porsi icing ke permukaan keik yang berada pada lapisan terbawah dengan bantuan spatula karet. Setelah itu, letakkan lapisan keik kedua di atas icing, dan olesi permukaannya dengan icing yang tersisa.
Gerakkan spatula dengan gerakan melingkar yang tidak terlalu lebar untuk mendorong krim ke arah luar, tepatnya mendekati garis tepi keik. Tujuan dilakukannya metode ini adalah untuk menciptakan lapisan icing yang merata sambil memindahkan kelebihan icing ke tepi keik.
Arahkan ujung spatula ke bawah dan menghadap ke arah Anda untuk membuat goresan-goresan pendek di sepanjang sisi keik. Lakukan proses ini hingga seluruh tepian keik terlapisi oleh icing.^{[8]XTeliti sumber}
Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 3:

Memperkaya Dekorasi

Unduh PDF

Jika tidak ingin menyemprotkan icing dengan desain tertentu tetapi tetap ingin menampilkan kesan yang spesial, cobalah menerapkan metode ini. Untuk melakukannya, Anda hanya perlu membuat tekstur bergelombang di seluruh permukaan keik dengan bantuan spatula.
Untuk menghasilkan lapisan icing yang sempurna dan merata, gerakkan pisau pastri di tepian dan permukaan keik. Setelah itu, tarik pisau ke arah Anda dan buang kelebihan icing yang menumpuk di mata pisau.^{[9]XTeliti sumber}
3
Semprotkan icing untuk menghias permukaan keik. Setelah mengoleskan selapis icing secara merata ke permukaan keik, keluarkan kantong plastik segitiga dari kulkas, dan semprotkan icing tambahan sesuai bentuk yang Anda inginkan untuk mempercantik penampilan keik. Umumnya, Anda bisa menyemprokan icing secara melingkar ke sepanjang tepian keik, lalu menambahkan icing berbentuk bunga atau objek kecil nan cantik lain ke permukaan keik.^{[10]XTeliti sumber}
- Berlatihlah menyemprotkan icing dengan desain yang berbeda-beda di atas kertas lilin sebelum mengaplikasikannya ke permukaan keik.
4
Simpan keik yang sudah dihas di dalam kulkas. Sebelum disajikan, diamkan keik di dalam kulkas selama 30 menit hingga tekstur hiasannya memadat. Umumnya, bentuk icing tidak akan berubah selama 2-3 hari jika disimpan dalam kulkas, tetapi hanya dapat bertahan selama beberapa jam jika didiamkan di suhu ruang.^{[11]XTeliti sumber}
- Jika icing krim kocok didiamkan di suhu ruang selama lebih dari 3-4 jam, teksturnya mungkin akan berubah. Secara khusus, icing akan mulai kehilangan bentuk dan kelembutannya, serta mungkin akan mencair di permukaan keik.
Iklan

Tips

Tambahkan 2-4 sdm. (30-60 gram) gula halus ke dalam resep jika menginginkan rasa icing yang lebih manis.
Jika orang yang akan mengonsumsi keik buatan Anda merupakan seorang vegetarian atau vegan, gunakan agar yang terbuat dari tumbuhan dan bisa digunakan untuk menggantikan peran gelatin.

Peringatan

Jangan memproses icing krim kocok dengan berlebihan agar kandungan bahan-bahan di dalamnya tidak tercerai-berai dan menjadi mustahil untuk digunakan.