كيفية تزيين الكعك بالكريمة المخفوقة

تنزيل المقال

تنزيل المقال

تُستخدم الكريمة المخفوقة (الكريم شانتيه) عادة لتزيين المثلجات أو الفطائر، إلا إنه يمكن استخدامها أيضًا كطبقة تزيين لذيذة للكعك. إذا كنت تخطط لتزيين الكعك بالكريمة المخفوقة، فمن المهم أن يكون قوام الخليط متجانسًا بحيث تحافظ طبقة الكريمة على شكلها عند التزيين. يمكنك أن تحصل على كريمة تزيين للكعك منفوشة وهشة بشكل مثالي إذا تمكنت من استخدام النسب الصحيحة من كريمة الخفق ومسحوق الجيلاتين. تصنع الوصفة التالية كوبين من خليط الكريمة، وهي كمية مناسبة لتزيين كعكة مستديرة قُطرها 25 سم. إذا كنت تُزين كعكة أكبر من ذلك أو كعكة متعددة الطبقات، فضاعف الوصفة لضمان حصولك على كمية كافية من طبقة التزيين.

المكونات

• 1 كوب (250 مل) كريمة خفق (كريم شانتيه)
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) سكر حلويات
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) مسحوق جيلاتين

الخطوات

جزء 1

جزء 1 من 3:

تحضير خليط الكريمة

تنزيل المقال

1. 
   1
   برّد الأواني والأدوات المستخدمة لمدة 10-15 دقيقة مسبقًا. قبل أن تبدأ في تحضير خليط الكريمة، ضع وعاءً معدنيًا كبيرًا وجميع ملحقات المضرب الكهربائي في المجمد لتبريدها. تتماسك كريمة التزيين جيدًا وتحافظ على قوامها بشكل أفضل إذا كانت الأواني المستخدمة مُبرَّدة مسبقًا.

   • إذا لم يكن لديك وعاء معدني، فلا بأس من استخدام وعاء بلاستيكي، لكن من الأفضل استخدام المعدن، لأن الأوعية المعدنية تساعد في عزل كريمة الخفق الباردة، مما يجعل طبقة التزيين في النهاية أكثر ثباتًا.
   • تأكد من أن وعاءك كبير بما يكفي لاستيعاب كوبين من الكريمة المخفوقة دون فائض.
2. 
   2
   ضاعف الوصفة إذا كنت تُزين كعكة مزدوجة الطبقات. تصنع الوصفة التالية حوالي 2 كوب من كريمة التزيين المخفوقة، والتي عادة ما تكون كافية لتزيين كعكة تتكون من طبقة واحدة. إذا كنت تُعد كعكة مزدوجة الطبقات وتخطط لاستخدام الكريمة المخفوقة للحشو فيما بين طبقات الكعك، ضاعف الوصفة لضمان عدم نفاذ كمية كريمة التزيين أثناء العمل.
3. 
   3
   أذب مسحوق الجيلاتين في ماء بدرجة حرارة الغرفة. أثناء تبريد الأواني في الثلاجة، امزج نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) من مسحوق الجيلاتين مع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الماء في وعاء صغير وقلّب المزيج بملعقة حتى يذوب الجيلاتين ثم ضعه جانبًا.
4. 
   4
   أضِف باقي المكونات في وعاء معدني مُبَّرد مسبقًا. أخرج الوعاء المعدني والمضرب من المجمد واخلط كوبًا واحدًا (250 مل) من كريمة الخفق مع ملعقة كبيرة (15 مل) من سكر الحلويات وملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا. لا تُضف الجيلاتين المذاب في هذه المرحلة.

   • اترك كريمة الخفق تبرد في الثلاجة إلى أن تبدأ العمل.
5. 
   5
   اخفق المكونات على سرعة متوسطة. باستخدام المضرب الكهربائي، اخفق الكريمة والسكر والفانيليا معًا على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق أو حتى يبدأ الخليط في التكاثف. سوف تبدو الكريمة المخفوقة الكثيفة أكبر حجمًا من حجم المكونات الأصلية بسبب فقاعات الهواء التي تتشكل في الخليط خلال عملية الخفق.
6. 
   6
   أضف الجيلاتين واستمر في الخلط لمدة 3-5 دقائق. أضف الجيلاتين المذاب بمجرد أن يبدأ الخليط في التماسك واستمر في الخفق على سرعة متوسطة. سوف يعمل الجيلاتين كمادة تثبيت لكريمة التزيين المخفوقة، لذلك بمجرد إضافة الجيلاتين سوف يأخذ خليط الكريمة في التكاثف واكتساب الشكل.
7. 
   7
   أوقف الخفق عندما تتكون قمم صلبة في كريمة التزيين. تحقق بعد مرور 3-5 دقائق لمعرفة ما إذا كانت هناك قمم قد بدأت في التشكل في الخليط. ارفع الخفاقات من الوعاء وراقب ما يحدث للكريمة. إذا كانت الكريمة المخفوقة تقف بشكل مستقيم في المكان الذي أزلت منه المخفقة، فهذا يعني أن كريمة التزيين قد أصبحت جاهزة. إذا كانت القمم لا تزال طرية، استكمل عملية الخلط لمدة 1-2 دقيقة ثم تحقق مرة أخرى.

   • لا تُفرط في خفق المكونات، لأنها نتيجة لذلك قد تنفصل عن بعضها ولا تعد صالحة للاستخدام.
8. 
   8
   ضع ثُلث كمية الكريمة في كيس الحلواني (كيس تزيين) وضعه جانبًا (إذا أردت). احتجز ثُلث كمية الكريمة لتزيين كعكتك لاحقًا بأشكال من الورود. بعد أن تملأ كيس التزيين بالكريمة، ضعه في الثلاجة ليبرد أثناء العمل على تزيين الكعك بطبقة الكريمة الأساسية.

   • إذا كنت لا تخطط لتزيين كعكتك بطبقة إضافية من الورود، فتخطَّ هذه الخطوة.

جزء 2

جزء 2 من 3:

تزيين الكعك بالكريمة

تنزيل المقال

1. 
   1
   انقل كريمة التزيين المخفوقة من الوعاء إلى سطح الكعكة. استخدم ملعقة مطاطية مسطحة لاغتراف الكريمة المخفوقة من الوعاء ووضعها فوق الكعكة. في هذه المرحلة، يجب أن يكون لديك كومة كبيرة من الكريمة في وسط الكعكة.

   • تأكد من أن كعكتك قد بردت تمامًا قبل أن تبدأ في التزيين.
   • إذا كنت تزين كعكة مزدوجة الطبقات، ضع نصف كمية الكريمة فوق الطبقة السفلية. استخدم ملعقة مطاطية مسطحة (ملعقة سيليكون) لفرد الكريمة على السطح بالتساوي. ضع طبقة الكعك الثانية فوق طبقة الكريمة ثم ضع باقي كمية الكريمة على وجه الكعك.
2. 
   2
   افرد كومة الكريمة على وجه الكعكة بالتساوي. حرّك الملعقة في حركات دائرية صغيرة لدفع الكريمة للخارج بعيدًا عن منتصف الكعك ثم وزِّع الكريمة على الحواف. الهدف من هذه الخطوة هو تغطية وجه الكعكة بأكملها بطبقة متجانسة من كريمة التزيين مع سحب طبقة الكريمة الزائدة نحو جوانب الكعك.
3. 
   3
   افرد باقي كريمة التزيين على جوانب الكعكة. وجّه الملعقة نحو الأسفل باتجاهك لسحب الكريمة الزائدة على جوانب الكعكة. استخدم حركات قصيرة لتوزيع الكريمة بالتساوي على المحيط الجانبي للكعكة. استمر في دهن الكريمة على الجوانب إلى أن يُغطى الكعك بالكامل بالكريمة.

جزء 3

جزء 3 من 3:

إضافة أشكال أخرى

تنزيل المقال

1. 
   1
   اصنع شكلًا متعرجًا عن طريق عمل موجات في طبقة الكريمة. إذا كنت لن تضيف الورود، لكنك لا تزال تريد إضفاء شكل للكعك، فاستخدم الملعقة لعمل موجات في طبقة الكريمة. أدِر الملعقة في طبقة الكريمة لعمل موجات صغيرة في جميع أنحاء الكعكة للحصول على شكل متعرج.
2. 
   2
   استخدم مكشطة طعام لتسوية سطح الكعكة قبل تزيينها بورود الكريمة. للحصول على طبقة متجانسة ومتناسقة من الكريمة مثالية لإضافة تصميمات الورود، مرّر مكشطة الطعام على سطح الكعك. ابدأ بتمرير المكشطة في حركة دائرية حول أطراف الكعك ثم تمريرها على سطح الكعك. اسحب المكشطة بتجاهك وأزل أي كريمة زائدة تتجمع على السكين.
3. 
   3
   أضف ورود الكريمة إلى كعكتك. بعد أن تفرد طبقة متساوية من الكريمة على كعكتك، أحضر كيس التزيين من الثلاجة وأضف بعض التصميمات على شكل ورود. شكّل بالكريمة إطارًا من الورود على حواف الكعك ثم ضع الورود أيضًا على وجه الكعك للحصول على كعك مزين بشكل جميل.

   • تدرَّب على عمل بعض التصميمات على الورق المشمع (ورق البارافين) أولًا قبل البدء في تشكيل الكريمة على الكعك مباشرة.
4. 
   4
   ضع الكعكة المُزيَّنة في الثلاجة.اترك الكعكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم حتى تُحافظ طبقة الزينة على قوامها. تحتفظ كريمة التزيين بشكلها لمدة 2-3 أيام إذا تُركت في الثلاجة ولعدة ساعات إذا تُركت في درجة حرارة الغرفة.

   • إذا تركت كريمة التزيين المخفوقة في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن 3-4 ساعات، فقد تنفصل عن بعضها وتفقد مظهرها الهش المنفوش وقد تذوب على الكعك.

أفكار مفيدة

• أضف 2-4 ملاعق كبيرة (30-60 مل) إضافية من سكر الحلويات إلى خليط الكريمة إذا كنت تفضل الكريمة أحلى.
• إذا كنت نباتيًا، فاستخدم مسحوق الأجار كبديل نباتي للجيلاتين.

تحذيرات

• لا تُبالغ في خفق الكريمة وإلا فقد ينفصل المزيج في الوعاء ولن تتمكن من استخدامه.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• وعاء معدني كبير
• مضرب كهربائي
• ملعقة مطاطية مسطحة (ملعقة سيليكون) أو ملعقة معدنية
• مكشطة طعام
• كيس الحلواني (كيس تزيين)