कैसे व्हिप्ड क्रीम आइसिंग से केक को डेकोरेट करें (Decorate a Cake with Whipped Cream Icing)

भले ही व्हिप्ड क्रीम को स्पेशली पाई या संडेज (sundaes) की टॉपिंग के लिए यूज किया जाता है, लेकिन व्हिप्ड क्रीम को केक के लिए भी एक टेस्टी आइसिंग की तरह यूज किया जा सकता है। अगर आप भी व्हिप्ड क्रीम आइसिंग से केक को डेकोरेट करने का प्लान कर रहे हैं, तो इसके लिए जरूरी है कि व्हिप्ड क्रीम को स्टेबलाइज किया जाए, ताकि ये अपने शेप को बनाए रख सके। व्हिप्ड क्रीम और जिलेटिन के सही प्रपोर्शन के साथ में अपनी फ़्रोस्टिंग तैयार करके, आपको एक ऐसी लाइट, फ्लफी आइसिंग मिल जाएगी, जो केक को डेकोरेट करने के लिए परफेक्ट होगी। इस दी हुई रेसिपी से 2 कप आइसिंग बनेगी, जो एक 9 इंच या 23 cm राउंड केक की आइसिंग के लिए परफेक्ट होगी। अगर आप एक बहुत बड़े या मल्टी लेयर केक के ऊपर काम कर रहे हैं, तो इसे डेकोरेट करने के लिए भरपूर आइसिंग बनाने के लिए इस रेसिपी को डबल करें।

सामग्री

1 कप या 240 ml व्हिप्ड क्रीम
1 छोटा चम्मच या 15 ml कन्फेक्शनर चीनी (confectioner sugar)
1 छोटा चम्मच या 5 ml वनीला
आधा छोटा चम्मच या 2.5 ml पाउडर जिलेटिन

विधि 1

विधि 1 का 3:

व्हिप्ड क्रीम आइसिंग बनाना (Making Whipped Cream Icing)

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अपने कुकवेयर को 10 से 15 मिनट के लिए ठंडा करें: अपनी आइसिंग बनाना शुरू करने से पहले, एक बड़े मेटल बाउल और इलेक्ट्रिक मिक्सर से मेटल व्हिस्क अटेचमेंट को निकालकर फ्रीजर में ठंडा होने को रखें। अगर आपके कुकवेयर पहले से ठंडे हुए, तो आपकी व्हिप्ड क्रीम फ़्रोस्टिंग उनमें एक-साथ बनी रहेगी और अपने शेप को भी ज्यादा आसानी से बनाए रख पाएगी।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आपके पास में मेटल का बाउल नहीं है, तो आप प्लास्टिक का भी यूज कर सकते हैं। हालांकि, मेटल का यूज करना सबसे सही रहता है, क्योंकि मेटल बाउल ठंडी व्हिप्ड क्रीम को इंसुलेट करने में मदद करते हैं, जिससे और भी ज्यादा स्टेबलाइज आइसिंग बनेगी।
- सुनिश्चित करें कि आपका बाउल इतना बड़ा है, कि उसमें 2 कप तक व्हिप्ड क्रीम बिना ओवरफ़्लो हुए अच्छी तरह से बन जाए।
अगर आप डबल लेयर केक बना रहे हैं, तो इस रेसिपी को डबल कर दें: इस रेसिपी से 2 कप व्हिप्ड क्रीम आइसिंग बनेगी, जो लगभग एक सिंगल लेयर केक की फ़्रोस्टिंग के लिए काफी होती है। अगर आप एक डबल लेयर केक बना रहे हैं और व्हिप्ड क्रीम आइसिंग को केक की लेयर्स के बीच में यूज करने का प्लान कर रहे हैं, तो इस रेसिपी को डबल करके पक्का कर लें कि डेकोरेट करते समय आपकी फ़्रोस्टिंग कम नहीं पड़ेगी।
जब आपके कुकवेयर ठंडे हो रहे हों, उस दौरान आधा छोटा चम्मच या 2.5 ml पाउडर जिलेटिन को एक कटोरे में 1 छोटा चम्मच या 15 ml पानी के साथ मिलाएँ। मिक्स्चर को तब तक एक चम्मच से मिलाएँ, जब तक कि जिलेटिन पूरी घुल नहीं जाती, फिर उसे एक साइड पर सेट करके रख दें।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
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बचे हुए इंग्रेडिएंट्स को ठंडे मेटल के बाउल में एड करें: अपने मेटल के बाउल और व्हिस्क को फ्रीजर से बाहर निकालें और 1 कप या 240 ml व्हिप्ड क्रीम 1 छोटा चम्मच या 15 ml कन्फेक्शनर चीनी 1 छोटा चम्मच या 5 ml वनीला मिलाएँ। इस समय पर घुली हुई जिलेटिन को एड न करें।
- जब तक कि आप मिक्स करने को रेडी नहीं हो जाते, व्हिप्ड क्रीम को तब तक के लिए फ्रिज में ही ठंडा होने रखा रहने दें।
एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का यूज करके, क्रीम, चीनी और वनीला को 3 मिनट तक या मिक्स्चर के गाढ़े होने तक के लिए मीडियम स्पीड पर एक-साथ मिक्स करें। गाढ़ा हुआ प्रॉडक्ट आपके द्वारा मिक्स्चर में व्हिप की जाने वाली हवा की वजह से उसके ओरिजिनल इंग्रेडिएंट्स से ज्यादा वॉल्यूम का नजर आएगा।^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
जिलेटिन एड करें और 3 से 5 मिनट तक के लिए मिक्स करते रहना जारी रखें: जैसे ही आपका मिक्स्चर गाढ़ा होना शुरू कर दे, उसमें घुली हुई जिलेटिन एड करें और मीडियम स्पीड पर व्हिस्क करना जारी रखें। जिलेटिन आपकी व्हिप्ड क्रीम आइसिंग के लिए एक स्टेब्लाइजिंग एजेंट की तरह काम करेगा, इसलिए जब आप इसे एड करें, तब आप मिक्स्चर को गाढ़ा होते और उसके शेप में बने रहता हुआ पाएंगे।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
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जब आपकी आइसिंग में पीक्स उठना शुरू हो जाएँ, तब मिक्स करना बंद करें: जैसे ही 3 से 5 मिनट तक पूरे हो जाएँ, एक बार चेक करके देखें कि आपके मिक्स्चर में पीक्स बनना शुरू हुई या नहीं। व्हिस्क को बाउल से ऊपर उठाएँ और देखें कि आपकी क्रीम को क्या होता है। अगर व्हिप्ड क्रीम सीधी उसी जगह पर ऊपर तक खड़ी रह रही है, जहां से आपने व्हिस्क को उठाया है, तो आपकी आइसिंग तैयार है। अगर पीक्स अभी भी सॉफ्ट हैं, तो एक बार फिर से चेक करने से पहले और 1 से 2 मिनट तक मिक्स करते रहना जारी रखें।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
- अपने इंग्रेडिएंट्स को जरूरत से ज्यादा मिक्स न करें, क्योंकि ये अलग-अलग हो जाएंगे और किसी काम के नहीं रह जाएंगे।
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आइसिंग बैग में ⅓ क्रीम को निकालें और उसे साइड में रख दें (अगर इच्छा हो, तो): ⅓ मिक्स्चर को अपने केक को पाइप डिजाइन से डेकोरेट करने के लिए साइड में रखें। जैसे ही आप आइसिंग के बैग को भर लें, फिर केक को फ़्रोस्ट करते समय उसे फ्रिज में ठंडा होने को रखें।^{[६]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आप आपके केक को पाइप आइसिंग से डेकोरेट करने का प्लान कर रहे हैं, तो इस स्टेप को छोड़ दें।

विधि 2

विधि 2 का 3:

केक को आइसिंग करना (Icing the Cake)

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व्हिप्ड क्रीम आइसिंग को बाउल से अपने केक के ऊपर ट्रांसफर करें: एक रबर स्पेचुला यूज करके बाउल में से सारी व्हिप्ड क्रीम आइसिंग को स्क्रेप करके निकाल लें और क्रीम को अपने केक के ऊपर डालें। इस समय, आपके सामने केक के सेंटर में क्रीमी टॉपिंग का एक बड़ा सा गोल भाग रखा हुआ होगा।^{[७]Xरिसर्च सोर्स}
- आइसिंग करने से पहले अपने केक को पूरी तरह से ठंडा करना न भूलें।
- अगर आप एक डबल लेयर केक की आइसिंग कर रहे हैं, तो आधी फ़्रोस्टिंग को नीचे वाली लेयर के ऊपर ट्रांसफर कर दें। रबर स्पेचुला की मदद से फ़्रोस्टिंग को पूरी सर्फ़ेस पर एक-समान रूप से फैलाएँ। फ़्रोस्टिंग के ऊपर दूसरी लेयर को रखें और फिर बाकी की फ़्रोस्टिंग को केक के ऊपर ट्रांसफर कर दें।
आइसिंग के बड़े भाग को केक की सर्फ़ेस पर पूरे में एक-समान रूप से आराम से फैलाएँ: अपने स्पेचुला को छोटे, सर्कुलर मोशन में मूव करके क्रीम को केक के सेंटर से बाहर और दूर फैलाएँ और आइसिंग को केक की किनारों तक लेकर जाएँ। इस स्टेप का मकसद है कि आप आपके केक की ऊपर की पूरी सर्फ़ेस को आइसिंग की एक बराबर लेयर से कवर कर दें, जबकि साथ ही एक्सट्रा आइसिंग को केक के साइड्स पर ले आएँ।
अपने स्पेचुला को नीचे और अपनी तरफ एंगल करके एक्सट्रा आइसिंग को केक की किनारों से नीचे की तरफ फैलाएँ। क्रीम को केक के पूरे एरिया पर एक-समान रूप से फैलाने के लिए छोटे-छोटे स्ट्रोक्स का यूज करें। जब तक कि पूरा केक आइसिंग से कवर नहीं हो जाता, तब तक साइड्स के ऊपर फैलाते रहना जारी रखें।^{[८]Xरिसर्च सोर्स}

विधि 3

विधि 3 का 3:

दूसरी डेकोरेशन एड करना (Adding Other Decorations)

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आइसिंग में वेव्स बनाकर एक रस्टिक लुक तैयार करें: अगर आप पाइप्ड डेकोरेशन एड नहीं कर रहे हैं, लेकिन फिर भी केक को थोड़ा इंतरेसटिंग बनाना चाहते हैं, तो स्पेचुला की मदद से आइसिंग में वेव्स तैयार करें। केक पर एक रस्टिक लुक के लिए व्हिप्ड क्रीम फ़्रोस्टिंग को स्वर्ल करके पूरे केक के ऊपर छोटे वेव्स बनाएँ।
पाइपिंग डेकोरेशन के पहले केक को लेवल करने के लिए एक बेंच स्क्रेपर का यूज करें: फ़्रोस्टिंग की एक ऐसी क्रिस्प, यूनिफ़ोर्म लेयर के लिए, जो पाइप्ड डिजाइन के लिए परफेक्ट हो, पूरे केक के ऊपर बेंच स्क्रेपर चलाएं। केक के ऊपर जाने के पहले बेंच स्क्रेपर को किनारों पर सर्कल में चलाना शुरू करें। बेंच स्क्रेपर को अपनी तरफ खींचें और ब्लेड्स पर कलेक्ट होने वाली एक्सट्रा फ़्रोस्टिंग को हटाएँ।^{[९]Xरिसर्च सोर्स}
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अपने केक पर पाइप्ड डेकोरेशन एड करें: जैसे ही आप आपके केक पर फ़्रोस्टिंग की एक-बराबर लेयर फैला लें, फिर फ्रिज में रखे अपने आइसिंग बैग को निकालें और थोड़ी पाइप्ड डिजाइन एड करें। एक बॉर्डर बनाने के लिए केक की किनारों के आसपास पाइप करें और एक फ्लॉवर या खूबसूरत बूंद बनाने के लिए पूरे ऊपर पाइप करें।^{[१०]Xरिसर्च सोर्स}
- सीधे केक के ऊपर आइसिंग करने से पहले वेक्स पेपर के ऊपर कुछ डिजाइन बनाने की प्रैक्टिस कर लें।
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डेकोरेट किए केक को फ्रिज में रखें: केक को सर्व करने के पहले उसे कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने दें, ताकि डेकोरेशन अपने शेप में बनी रह सके। आइसिंग को अगर फ्रिज में ही रखा जाए, तो ये अपने शेप को 2 से 3 दिन तक बनाए रहेगी और अगर कमरे के टेम्परेचर पर रखा जाए, तो कुछ घंटे तक सही रहेगी।^{[११]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आपने व्हिप्ड क्रीम फ़्रोस्टिंग को 3 से 4 घंटे से ज्यादा देर के लिए रूम टेम्परेचर पर छोड़ दिया है, तो ये अपने शेप से बिगड़ जाएगी। ये अपने फ्लफी, फ़्रोस्टिंग शेप को खो देगा और ये आपके केक पर भी मेल्ट हो सकता है।

सलाह

अगर आपको ज्यादा मीठी आइसिंग पसंद है, तो अपने मिक्स्चर में 2 से 4 छोटा चम्मच या 30-60 ml कन्फेक्शनर चीनी एड करें।
अगर कोई भी इंसान, जो केक को खाने वाला है, वो वेजटेरियन या वीगन है, तो अगार (agar) यूज करें, जो जिलेटिन का एक प्लांट-बेस्ड सब्स्टीट्यूट है।