วิธีการ ผสมและใช้วิปครีมแต่งหน้าเค้ก

ปกติวิปครีมเขาเอาไว้แต่งหน้าไอศครีมซันเดหรือพาย แต่จริงๆ แล้วก็เอามาเป็นครีมแต่งหน้าเค้กให้อร่อยได้เหมือนกัน ถ้าตั้งใจจะแต่งหน้าเค้กด้วยวิปครีม (วิปปิ้งครีมที่ตีแล้ว) ก็ต้องทำให้วิปครีมนั้นเหนียวข้น คงรูปอยู่ได้ หน้าเค้กถึงจะไม่เหลวหรือละลาย ถ้าผสมครีมเค้กโดยใช้วิปปิ้งครีมและเจลาตินในสัดส่วนที่ถูกต้องแล้ว จะได้ครีมนุ่มฟู เหมาะนำมาแต่งหน้าเค้กมาก ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับผสมวิปครีมแต่งหน้าเค้กได้ 2 ถ้วยตวง เพียงพอสำหรับแต่งหน้าเค้กทรงกลมขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) ถ้าเค้กของคุณมีขนาดใหญ่กว่านั้น หรือเป็นเค้กที่มีหลายชั้น แนะนำให้เพิ่มสูตรเป็น 2 เท่า จะได้มีครีมพอแต่งหน้าเค้ก

ส่วนประกอบ

วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง (ประมาณ 240 มล.)
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
วานิลลา 1 ช้อนชา (5 มล.)
ผงเจลาติน ½ ช้อนชา (2.5 มล.)

ส่วน 1

ส่วน 1 ของ 3:

ผสมวิปครีมแต่งหน้าเค้ก

ดาวน์โหลดบทความ

1
เอาอุปกรณ์ทั้งหมดไปแช่ช่องฟรีซ 10 - 15 นาที. ก่อนจะเริ่มตีครีมแต่งหน้าเค้ก ให้ถอดทั้งชามโลหะใบใหญ่สำหรับผสมวัตถุดิบ รวมถึงตะกร้อที่ใช้ตี ออกจากเครื่องผสม ไปแช่ช่องฟรีซไว้ เพราะวิปครีมที่ตีแล้วพร้อมแต่งหน้าเค้ก จะขึ้นฟูและตั้งยอดเร็วกว่าเยอะเลย ถ้าแช่เย็นอุปกรณ์ซะก่อน^{[1]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถ้าไม่มีชามโลหะ จะใช้ชามพลาสติกแทนก็ได้ แต่ถ้าเป็นไปได้ก็อยากให้ใช้ภาชนะโลหะ เพราะจะรักษาความเย็นให้วิปปิ้งครีมได้ดีกว่า ทำให้ครีมเค้กที่ได้ไม่ละลายหรือแยกตัว
- ชามที่ใช้ต้องใหญ่พอจะใส่วิปครีมได้ 2 ถ้วยตวงแล้วไม่ล้นออกมา
ถ้าจะแต่งหน้าเค้ก 2 ชั้น ให้เพิ่มสัดส่วนของสูตรเป็น 2 เท่า. สูตรครีมเค้กต่อไปนี้จะทำวิปครีมแต่งหน้าเค้กออกมาได้ประมาณ 2 ถ้วยตวง ซึ่งปกติก็เพียงพอสำหรับแต่งหน้าเค้กชั้นเดียว แต่ถ้าเป็นเค้ก 2 ชั้น แล้วจะทาครีมเค้กระหว่างชั้นด้วย ก็ต้องเพิ่มสัดส่วนของสูตรเป็น 2 เท่า ครีมเค้กจะได้ไม่หมดกลางคัน
ระหว่างแช่เย็นอุปกรณ์อยู่ ให้ผสมผงเจลาติน ½ ช้อนชา (2.5 มล.) กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) เข้าด้วยกันในถ้วย ใช้ช้อนคนผสมไปเรื่อยๆ จนเจลาตินละลาย แล้วพักไว้ก่อน^{[2]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
4
ใส่ส่วนผสมที่เหลือในชามโลหะที่แช่เย็นแล้ว. เอาชามโลหะกับที่ตีออกจากช่องฟรีซ แล้วผสมวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง (ประมาณ 240 มล.) น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) กับวานิลลา 1 ช้อนชา (5 มล.) เข้าด้วยกัน ตอนนี้อย่าเพิ่งใส่เจลาตินที่ละลายไว้
- ให้แช่วิปปิ้งครีมไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะนำมาตี
ให้ใช้เครื่องผสมอาหารตีครีม น้ำตาล กับวานิลลาเข้าด้วยกัน โดยใช้ความเร็วปานกลางนาน 3 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มเหนียวข้น พอตีครีมจนข้นแล้ว จะเห็นว่าปริมาณเพิ่มขึ้นกว่าตอนแรก เพราะพองอากาศจนขึ้นฟู^{[3]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
พอส่วนผสมเริ่มเหนียวข้น ให้ใส่เจลาตินที่ละลายไว้ แล้วตีผสมต่อด้วยความเร็วปานกลาง เจลาตินจะทำหน้าที่เป็นตัวยึดเกาะครีมเค้กวิปครีม ใส่แล้วส่วนผสมจะเหนียวข้น คงรูปนานขึ้น^{[4]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
7
เลิกตีได้เมื่อครีมตั้งยอด. พอตีไป 3 - 5 นาที ให้เช็คว่าครีมเริ่มตั้งยอดหรือยัง โดยยกที่ตีขึ้นจากชาม แล้วสังเกตหน้าตาของครีม ถ้าวิปครีมตั้งยอดติดมากับที่ตีตอนยกออก แสดงว่าตีครีมเค้กได้ที่แล้ว ถ้าครีมตั้งยอดแต่เหลวหน่อย ให้ตีต่ออีก 1 - 2 นาที แล้วเช็คอีกรอบ^{[5]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- แต่ก็ระวังอย่าตีครีมนานเกินไป เพราะครีมจะแยกชั้น แล้วเอาไปใช้ไม่ได้
8
ตักครีมออกมา ⅓ แล้วใส่ในถุงบีบ พักไว้ก่อน (แล้วแต่การใช้งาน). เก็บครีมเค้กไว้ ⅓ สำหรับบีบแต่งหน้าเค้กเพิ่มเติมทีหลัง พอเอาครีมใส่ถุงบีบแล้ว ก็เอาแช่ตู้เย็นได้ ระหว่างปาดครีมให้ทั่วเค้ก^{[6]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถ้าแค่จะปาดครีมให้ทั่วเค้ก แต่ไม่บีบตกแต่งเฉพาะจุดทีหลัง ก็ไม่ต้องทำขั้นตอนนี้
โฆษณา

ส่วน 2

ส่วน 2 ของ 3:

แต่งหน้าเค้ก

ดาวน์โหลดบทความ

1
ตักวิปครีมจากชามมาปาดบนเค้ก. ใช้ไม้พายยางขูดครีมเค้กออกมาจากชาม แล้วโปะบนหน้าเค้ก ตอนนี้จะมีครีมก้อนใหญ่โปะอยู่ตรงกลางหน้าเค้กเลย^{[7]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- เค้กที่จะนำมาแต่งหน้า ต้องพักไว้จนเย็นสนิทซะก่อน
- ถ้าจะแต่งหน้าเค้ก 2 ชั้น ให้แบ่งครีมเค้กครึ่งหนึ่งไปทาหน้าเค้กชั้นล่างด้วย โดยใช้ไม้พายยางปาดให้ทั่วหน้าเค้ก จากนั้นวางเค้กชั้นที่ 2 บนครีมเค้กชั้นแรก แล้วโปะครีมเค้กที่เหลือบนหน้าเค้กชั้นบน
ปาดสปาทูล่าเป็นวงเล็กๆ เพื่อปาดครีมออกไปจากกลางเค้ก ให้ครีมแผ่ออกไปที่ขอบรอบนอก ขั้นตอนนี้เราต้องการปาดครีมเค้กให้ปกคลุมทั้งหน้าเค้ก โดยชั้นครีมหนาเท่ากันหมด และครีมส่วนเกินไปกองอยู่ด้านข้างของเค้ก
ถือสปาทูล่าทำมุมชี้ลง หันเข้าตัวคุณ แล้วปาดครีมเค้กลงมาจากขอบหน้าเค้ก ให้ปาดเป็นจังหวะสั้นๆ จนครีมเคลือบทั่วถึงรอบเค้ก ปาดไปเรื่อยๆ จนครีมเคลือบเค้กมิดทั้งก้อน^{[8]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
โฆษณา

ส่วน 3

ส่วน 3 ของ 3:

แต่งหน้าเค้กด้วยท็อปปิ้งอื่นๆ

ดาวน์โหลดบทความ

ถ้าอยากได้เค้กที่ดูทำมือ ไม่เนี้ยบมาก ให้ปาดครีมเค้กเป็นคลื่นๆ. ถ้าไม่ได้จะบีบครีมเพิ่มเติมเป็นก้อนๆ แต่ก็ไม่อยากปล่อยหน้าเค้กไว้โล่งๆ ให้ใช้สปาทูล่าลากหน้าเค้กให้เป็นคลื่น พอครีมเค้กเป็นคลื่นวนๆ แล้ว จะทำให้เค้กดูทำมือ ดูโฮมเมด
ใช้ที่ตัดแป้งปรับหน้าเค้กก่อนบีบครีมตกแต่ง. ถ้าอยากได้เค้กที่ครีมเนี้ยบๆ เหมาะกับการบีบครีมตกแต่งเพิ่มเติม ให้ใช้แผ่นโลหะสำหรับตัดก้อนแป้ง ปาดไปให้ทั่วครีมเค้ก เริ่มจากลากวนรอบขอบเค้ก แล้วตามด้วยลากไปตามหน้าเค้ก ลากที่ตัดแป้งเข้าหาตัว แล้วเช็ดครีมส่วนเกินที่ใบมีดออก^{[9]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
3
บีบครีมแต่งหน้าเค้กเพิ่มเติม. พอปาดครีมเนียนทั่วเค้กแล้ว ให้เอาถุงบีบที่ใส่ครีมและแช่เย็นไว้ออกมา เพื่อบีบครีมเป็นก้อนหรือเป็นเส้น/ลาย แต่งหน้าเค้กเพิ่มเติม เริ่มจากบีบครีมเป็นเส้นวนๆ ไปตามขอบเค้ก แล้วบีบครีมเป็นดอกไม้หรือก้อนสวยๆ ตกแต่งหน้าเค้กอีกที^{[10]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- คุณฝึกบีบครีมแต่งหน้าเค้กในขั้นตอนนี้ได้บนกระดาษไข สวยแล้วค่อยบีบจริงบนหน้าเค้ก
4
เอาเค้กที่แต่งหน้าสวยงามแล้วไปแช่ตู้เย็น. ก่อนเสิร์ฟ ให้พักเค้กในตู้เย็นจนเซ็ตตัวก่อน อย่างน้อย 30 นาที ครีมที่ตกแต่งไว้จะได้แข็งตัว ครีมแต่งหน้าเค้กจะคงรูปอยู่ได้ 2 - 3 วัน ถ้าแช่ตู้เย็นไว้ แต่ถ้าทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง จะอยู่ได้แค่หลายชั่วโมง^{[11]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถ้าทิ้งวิปครีมแต่งหน้าเค้กไว้ในอุณหภูมิห้องนานเกิน 3 - 4 ชั่วโมง จะเลิกฟู เสียรูป ระวังจะเหลวหรือละลายได้
โฆษณา

เคล็ดลับ

ให้เพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง 2 - 4 ช้อนโต๊ะ (30 - 60 มล.) ในส่วนผสม ถ้าชอบครีมเค้กหวานๆ
ถ้าคุณหรือใครที่จะกินเค้กนี้เป็นมังสวิรัติหรือ vegan ให้ใช้ agar จากพืชแทนเจลาติน

โฆษณา