Tải về bản PDFTải về bản PDFBài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.
Nhóm Quản lý Nội dung của How.com.vn luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.
Có 7 thông tin tham khảo được trích dẫn trong bài viết này mà bạn có thể xem tại cuối trang.
Bài viết này đã được xem 18.515 lần.
Nếu bạn thích kết cấu giòn xốp của bỏng gạo, hãy học cách tự làm món này tại nhà. Để có bỏng gạo giòn xốp hết mức, bạn chỉ cần nấu loại gạo yêu thích của mình thành cơm mềm. Việc tiếp theo là làm cho cơm khô và rang trong dầu nóng đến khi hạt cơm phồng lên. Nếu bạn thích bỏng gạo nhỏ hơn và đặc hơn, hãy bỏ qua bước nấu cơm và chỉ rang hạt gạo sống đến khi chúng phồng lên.
Nguyên liệu
- 1 cốc (200gr) gạo
- 1 và ¾ cốc (410ml) nước
- 1-2 nhúm muối biển
- Dầu hướng dương, dầu thực vật, dầu hạt cải để rang
Thành phẩm: khoảng 3 cốc (75gr) bỏng gạo
Các bước
Vo loại gạo mà bạn đã chọn. Cho 1 cốc (200gr) gạo vào bát và thêm nước lạnh. Dùng tay vo gạo rồi đổ vào rây lỗ nhỏ để lọc lấy gạo. Đổ gạo vào bát và thêm nước sạch. Tiếp tục vo gạo đến khi nước trong. Việc này sẽ loại bỏ bớt lượng tinh bột trong gạo để hạt gạo không dính vào nhau khi được nấu chín.[1]- Bạn có thể chọn bất kỳ loại gạo nào, chẳng hạn như gạo basmati, gạo sushi, gạo lứt hoặc gạo hạt dài.
Đun sôi nước và thêm gạo với muối. Đổ 410ml nước vào nồi và đậy nắp. Đun nước bằng lửa to đến khi sôi. Thêm 1-2 nhúm muối biển và gạo đã vo sạch.[2]Cách khác: Để nấu cơm bằng nồi cơm điện, bạn sẽ cho gạo đã vo sạch, muối và nước vào nồi trong của nồi cơm điện. Đóng nắp nồi cơm điện và bật nguồn. Nấu cơm theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Chờ đến khi gạo được nấu thành cơm. Đậy nắp nồi và chuyển sang dùng chế độ lửa nhỏ để nước sôi nhẹ. Cứ tiếp tục đun với lửa nhỏ đến khi bạn thấy hạt gạo mềm. Kiểm tra sau 18 phút.- Thời gian nấu cơm sẽ tùy thuộc vào loại gạo mà bạn dùng. Ví dụ, gạo hoang cần được nấu trong khoảng 25-30 phút, còn gạo hạt ngắn sẽ nhanh chín hơn.
Dàn trải cơm trên khay nướng. Cho cơm vừa nấu chín vào khay nướng. Dùng thìa hoặc cây vét bột dàn trải cơm thành một lớp bằng phẳng.[3]- Cơm sẽ khô nhanh và đều hơn trong khay so với khi cho vào bát.
Làm khô cơm trong lò nướng có nhiệt độ 120°C khoảng 2 tiếng. Làm nóng lò nướng và cho khay cơm vào khi lò đã đạt đủ nhiệt độ yêu cầu. Đặt khay cơm trong lò nướng với nhiệt độ thấp như vậy khoảng 2 tiếng để loại bỏ độ ẩm trong cơm. Khi cơm khô, lấy khay ra khỏi lò nướng và tắt nguồn.[4]- Cơm phải khô hoàn toàn và cứng trước khi rang.
- Nếu bạn thích phương pháp không cần can thiệp nhiều, hãy dàn trải cơm trên khay của máy sấy thực phẩm. Cho cơm vào máy sấy và sấy cơm ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm.
- Bạn cũng có thể tiếp tục để cơm trong lò nướng, nếu muốn làm bỏng gạo cho món ngũ cốc.
Quảng cáo
Đổ dầu vào nồi và đun đến nhiệt độ 190°C. Đổ vào nồi lượng dầu hướng dương, dầu thực vật, dầu hạt cải cao khoảng 5cm và đặt nồi lên bếp. Kẹp nhiệt kế nhà bếp vào nồi và đun dầu với lửa to vừa đến khi dầu đạt đến 190°C.[5]- Điều quan trọng là bạn cần dùng loại dầu có thể đun đến nhiệt độ cao. Đó là lý do bạn không nên dùng dầu ô liu siêu nguyên chất.
Lời khuyên: Dùng nồi đủ to để đặt rây lọc nhỏ vào đó. Cách này sẽ giúp bạn dễ dàng lấy bỏng gạo ra khỏi dầu.
Thêm vài hạt gạo để kiểm tra nhiệt độ của dầu. Khi dầu đạt đến nhiệt độ 190°C, cho vài hạt cơm khô vào nồi. Hạt cơm sẽ phồng lên ngay nếu dầu đã đủ nóng.[6]- Nếu hạt cơm chỉ phồng sau 10-15 giây, bạn cần đun dầu lâu hơn và kiểm tra nhiệt kế nhà bếp để biết nhiệt độ chính xác của dầu.
Cho cơm vào dầu và rang khoảng 5-10 giây. Đổ cơm đã khô vào rây lọc nhỏ và hạ rây xuống nồi dầu. Cơm sẽ bắt đầu phồng lên sau khoảng 5-10 giây ở trong dầu.[7]- Bỏng gạo sẽ nổi lên trên dầu.
- Nếu sử dụng hạt gạo khô, bạn sẽ chờ khoảng 20 giây để thấy hạt gạo phồng lên.
Lấy bỏng gạo ra khỏi dầu và cho vào khay nướng. Tắt bếp và xếp khăn giấy lên khay nướng. Chầm chậm nhấc rây lọc có bỏng gạo lên và lấy ra khỏi dầu nóng, rồi đổ bỏng gạo vào khăn giấy.[8]- Khăn giấy sẽ thấm hút dầu thừa từ bỏng gạo.
- Chờ dầu trong nồi nguội hoàn toàn trước khi bảo quản hoặc bỏ đi.
Chờ bỏng gạo nguội và thưởng thức. Chờ khoảng ít nhất 5 phút để bỏng gạo nguội trước khi bạn nêm gia vị và thưởng thức. Về phần gia vị, bạn có thể rắc muối, đường bột hoặc đường quế lên bỏng gạo tùy theo khẩu vị.[9]- Bạn có thể ăn bỏng gạo ngay hoặc sử dụng để làm bánh bỏng gạo.
- Cho bỏng gạo còn thừa, bao gồm cả bánh bỏng gạo vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Sử dụng bỏng gạo trong vòng 5-7 ngày.
Quảng cáo
Lời khuyên
- Thử rắc bỏng gạo lên món salad yêu thích của bạn hoặc trộn với các loại hạt và ngũ cốc granola.
Cảnh báo
- Luôn cẩn thận khi đun dầu và rang thức ăn. Dầu nóng có thể bắn ra ngoài và gây bỏng.
Những thứ bạn cần
- Bát
- Rây lọc lỗ nhỏ
- Khay nướng
- Thìa hoặc cây vét bột
- Cốc đong
- Nồi có nắp hoặc nồi cơm điện
- Nhiệt kế nhà bếp
Tham khảo
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-white-rice-effed-it-up
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://www.whatscookinggoodlooking.com/whats-cooking-good-looking/2016/3/31/sweet-crispy-rice-clusters-how-to-make-homemade-crispy-rice
- ↑ http://www.whatscookinggoodlooking.com/whats-cooking-good-looking/2016/3/31/sweet-crispy-rice-clusters-how-to-make-homemade-crispy-rice
- ↑ https://youtu.be/q7S3yDCDTkM?t=70
- ↑ https://youtu.be/q7S3yDCDTkM?t=81
- ↑ https://youtu.be/q7S3yDCDTkM?t=89
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/recipes/Puffed-Black-Rice-Recipe
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/recipes/Puffed-Black-Rice-Recipe
Về bài How.com.vn này
Nhóm Quản lý Nội dung của How.com.vn luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao. Bài viết này đã được xem 18.515 lần.
Bài viết này đã giúp ích cho bạn?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Tiếng Việt language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
