Vloeibaar ei klaarmaken

Vloeibaar ei is een uitstekend ingrediënt om te gebruiken als je weinig tijd hebt, en is in veel winkels in het zuivelschap te vinden. In plaats van eieren te breken en de kom te controleren op stukjes eierschaal kun je gewoon het pak geklutste hele eieren pakken om je favoriete gerechten klaar te maken. Vloeibaar ei is heel gemakkelijk klaar te maken, maar het kan zijn dat je toch enkele vragen hebt. Lees hieronder door de meest gestelde vragen over vloeibare eieren en je bent klaar om te beginnen met koken.

Question 1 van 7:

Is vloeibaar ei gemaakt van echte eieren?

Pdf downloaden

Vloeibaar ei is gemaakt van geklutste hele eieren waar meestal citroenzuur aan is toegevoegd. Het citroenzuur verandert de smaak niet, maar voorkomt dat het eimengsel verkleurt wanneer je het bereidt. Vloeibaar ei bevat dezelfde voedingsstoffen als een heel ei. 60 ml vloeibaar ei bevat bijvoorbeeld dezelfde hoeveelheid proteïnen als een heel ei.^[1]XBron
- Het kan zijn dat vloeibaar ei wat dikker is, maar dit zou niet van invloed moeten zijn op de smaak of de manier van bereiden.
Advertentie

Question 2 van 7:

Hoeveel vloeibaar ei is gelijk aan een heel ei?

Pdf downloaden

Als in het recept staat dat je drie eieren moet gebruiken, gebruik je dus 180 ml vloeibaar ei. Zo gemakkelijk is het!^[2]XBron

Question 3 van 7:

Kun je vloeibaar ei op dezelfde manier gebruiken als vloeibaar eiwit?

Pdf downloaden

Ja, je kunt vloeibaar eiwit gebruiken in plaats van hele eieren. Je kunt prima roerei of een omelet maken met vloeibaar eiwit. Vloeibaar eiwit bevat wel minder micronutriënten dan vloeibaar ei. Vloeibaar eiwit bevat voornamelijk minder vitamine D, choline en jodium, maar ook minder cholesterol en verzadigd vet.^[3]XBron
- Vloeibaar eiwit kan een ietwat flauwe smaak hebben, dus zorg dat je het goed op smaak brengt met specerijen, verse kruiden of ingrediënten met een sterke smaak als magere worst of gesauteerde champignons.
- Vloeibaar eiwit en vloeibaar ei bevatten dezelfde hoeveelheid proteïnen, dus beide zijn geschikt als je voornamelijk eieren eet om overdag geen honger te krijgen.
Advertentie

Question 4 van 7:

Wat kan ik doen met vloeibaar ei?

Pdf downloaden

Vloeibaar ei kun je heel goed gebruiken om een omelet te maken – giet gewoon zo veel als je maar wilt in een voorverwarmde koekenpan. Onthoud dat 60 ml vloeibaar gelijk is aan een heel ei. Voeg de vulling van je keus toe, zoals plakjes champignon, kaas of spinazie, en keer de omelet om wanneer hij gestold is.^[4]XBron
Roer vloeibaar ei in een koekenpan op het fornuis om roerei te maken. Verwarm een beetje boter of olie in een koekenpan en giet het vloeibare eimengsel in de pan wanneer hij heet is. Roer dan voorzichtig door het vloeibare eimengsel totdat het stolt en in brokken uiteenvalt. Strooi een beetje peper en zout op het gerecht voordat je het serveert.
Giet om acht grote wentelteefjes te maken 350 ml vloeibaar ei in een ondiepe kom en klop er 120 ml melk doorheen. Als je deze basis een smaak wilt geven, klop er dan een tot twee gram kaneel doorheen. Dompel beide zijden van het brood in het mengsel en bak de sneden op een bakplaat of in een koekenpan.^[5]XBron
Advertentie

Question 5 van 7:

Kan ik een grote hoeveelheid vloeibaar ei klaarmaken?

Pdf downloaden

Ja, het is erg gemakkelijk om een pan eieren klaar te maken voor maaltijden voor de hele week. Verwarm de oven voor op 190 °C en vet een bakplaat met opstaande rand in met boter of bakspray. Strooi gekookt vlees of in blokjes gesneden groenten op de bakplaat als je de eieren voedzamer wilt maken en meer smaak wilt geven. Klop vervolgens tien gram grof zeezout en een halve gram peper door een liter vloeibaar ei en giet het mengsel in de pan. Bak het eimengsel een kwartier of totdat het in het midden vast van vorm is.^[6]XBron
- Gekookte of gerookte vleessoorten als spek, ham en worst zorgen voor veel smaak. Als je groenten wilt gebruiken, voeg dan in blokjes gesneden paprika’s, groene uien of geroosterde tomaten toe. Je kunt tevens je favoriete geraspte of verkruimelde kaas over het eimengsel strooien voordat je het bakt.
- Snijd de gebakken eieren in plakken of maak er roerei van. Je kunt de restjes in een luchtdichte opbergdoos in de koelkast bewaren of de pan met plastic folie bedekken voordat je hem in de koelkast zet. Eet de eieren binnen drie dagen op.

Question 6 van 7:

Hoe kan ik vloeibaar ei beter laten smaken?

Pdf downloaden

1
Roer je favoriete specerijen door het eimengsel om het een lekkerdere smaak te geven. Vloeibaar ei kan van zichzelf een wat flauwe smaak hebben, vooral omdat er geen zout en peper aan toegevoegd is. Klop specerijen als komijn, paprikapoeder, gekruid zout of tacokruiden door het eimengsel en laat het mengsel voor het koken tien minuten staan zodat het de smaak op kan nemen.^[7]XBron
- Als je een romiger eimengsel wilt, klop dan samen met het zout en de peper 80 ml melk door het eimengsel.
2
Voeg hete saus toe als je pittige eieren wilt. Doe enkele scheutjes hete saus als tabasco of srirachasaus bij het eimengsel. Verse rode salsa, salsa verde, tomatillosaus en pittige adobosaus smaken ook erg goed bij vloeibaar ei.^[8]XBron
- Het is niet nodig om te wachten totdat het eimengsel de vloeibare smaakmakers opgenomen heeft. Roer ze er gewoon doorheen en je kunt met koken beginnen.
Advertentie

Question 7 van 7:

Hoe bewaar ik vloeibaar ei?

Pdf downloaden

Bewaar vloeibaar ei in de koelkast en gebruik het eimengsel binnen drie dagen na het openmaken van de verpakking. Vloeibaar ei zit meestal in een hersluitbaar pak, dus doe het pak na gebruik weer dicht en zet het in de koelkast. Je kunt de datum van openen op de verpakking schrijven, zodat je weet voor wanneer je het vloeibare ei moet gebruiken. Probeer het eimengsel binnen drie dagen na het openmaken van de verpakking te gebruiken.^[9]XBron
- Ongeopende ontdooide verpakkingen met vloeibaar ei kun je maximaal een week lang in de koelkast bewaren.

Tips

Als je smaakmakers in poedervorm als komijn of currypoeder gebruikt, klop ze dan door het eimengsel en laat het tien minuten staan zodat het de smaak op kan nemen.^[10]XBron
Verpakkingen met bevroren vloeibaar ei kun je drie tot vijf dagen ongeopend in de koelkast ontdooien.^[11]XBron
Je kunt geen vloeibaar ei gebruiken in plaats van gewone eieren als er in het recept staat dat je hardgekookte of gepocheerde eieren nodig hebt of de eidooiers van de eiwitten moet scheiden.^[12]XBron