Kaas ontdooien

Er zijn drie manieren om bevroren kaas te ontdooien. De beste methode is om de kaas gedurende twee dagen langzaam in de koelkast te laten ontdooien. Dit geeft de kaas de kans om een deel van het vocht in de verpakking op te nemen, waardoor de kaas een betere textuur krijgt en de oorspronkelijke smaak behouden blijft. De andere optie, die sneller is, is om de kaas op je aanrecht te ontdooien. Dit neemt 2,5-3 uur in beslag, maar de kaas is dan wel iets steviger als hij klaar is voor gebruik. Als je echt haast hebt, kun je kaas in de magnetron ontdooien. Houd in gedachten dat hardere kazen (zoals cheddar of provolone) geschikter zijn om in te vriezen en te ontdooien dan zachtere kazen (zoals ricotta of brie), aangezien zachte kaas de neiging heeft om te zweten en te smelten als het ontdooid wordt.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Kaas ontdooien in de koelkast

Pdf downloaden

1
Haal de kaas uit de vriezer en inspecteer de verpakking. Haal de kaas uit de vriezer. Kijk goed naar de verpakking om er zeker van te zijn dat deze nog luchtdicht is. Als de kaas niet in een luchtdichte verpakking ingevroren is en blootgesteld is aan de lucht in je vriezer, zal hij niet eetbaar zijn. De kaas is niet alleen ongelooflijk hard en smaakloos, maar kan ook bacteriën hebben opgenomen door de blootstelling aan de lucht.^[1]XBron
- Wanneer kaas aan de lucht is blootgesteld, raakt hij geoxideerd. Kaas die te lang aan de lucht is blootgesteld, wordt bleek en hard.
- Dit is de beste methode om kaas te ontdooien, omdat de kans dan het grootst is dat de kaas weer de oude textuur krijgt. Gebruik deze methode als je de kaas zo eet, op een boterham of bij een gerecht.
- Door de kaas in de koelkast te leggen voorkomt je dat het smaakprofiel verandert. Het kost echter wel meer tijd dan ontdooien op het aanrecht.^[2]XBron
- Kaas die langer dan zes maanden bevroren is geweest, is mogelijk niet meer eetbaar.
2
Leg de kaas op een bord of bakplaat. Laat de verpakking om de kaas zitten en maak geen ritsen los en haal geen tape eraf. Leg de verpakte kaas op een bord of bakplaat. Je kunt ook een kom of een andere bak met een rand gebruiken als je dat liever hebt.^[3]XBron
- Als je de verpakking opent, komt het vocht vrij dat in de zak zat toen de kaas ingevroren werd. Hierdoor wordt de kaas nog droger en brokkeliger dan hij normaal zou zijn wanneer hij ontdooit.
Neem de bak met kaas en zet hem op een schap in de koelkast. Laat je kaas 24-48 uur in de koelkast staan, afhankelijk van hoe dik de kaas is. Verpakkingen met plakjes kaas kun je 24 uur laten staan, terwijl grote stukken kaas 48 uur nodig hebben om volledig te ontdooien.^[4]XBron
Tip: als je bang bent dat er lucht in je verpakking komt, leg de kaas dan in de groentelade om andere etensgeuren buiten te houden.
4
Haal je kaas uit de koelkast en gebruik hem zo snel mogelijk. Haal je kaas uit de koelkast en verwijder de verpakking. Controleer of de kaas ontdooid is door te proberen er een stukje af te snijden. Als het gemakkelijk snijdt, is hij volledig ontdooid. Eet hem op of doe hem bij je recept om te voorkomen dat hij bederft. Je kunt de kaas op kamertemperatuur laten komen voordat je hem uit de verpakking haalt, als je hem wilt smeren of als je de kaas niet koud wilt eten. Wees echter voorzichtig, want kaas begint te bederven als je hem langer dan vier uur laat staan.^[5]XBron
- Als kaas begint te bederven, begint hij te stinken, van kleur te veranderen en gaat hij zuur of bitter smaken.
- Je zult ongetwijfeld een verandering in textuur opmerken nadat je je kaas hebt ontdooid, in vergelijking met niet-ontdooide kaas van dezelfde soort. Door het invriezen en ontdooien wordt de kaas brokkeliger en harder.
- Hoe zachter de kaas is, hoe sneller hij bederft zodra hij op kamertemperatuur komt. Zachte kazen die langer dan vier uur op kamertemperatuur hebben gestaan, moeten worden weggegooid. Harde kazen moeten na zes uur worden weggegooid. Zachte kazen zijn onder andere brie, gorgonzola, feta en ricotta. Harde kazen zijn cheddar, provolone, Goudse kaas en Romano.
- Als je ermee kookt, kun je de kaas meestal koken, ook als hij bevroren is. Als je de kaas smelt of in een recept stopt, hoef je hem niet per se te ontdooien.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Kaas ontdooien op het aanrecht

Pdf downloaden

1
Haal je kaas uit de vriezer en controleer de zak of verpakking. Haal de kaas uit de vriezer en kijk of de rits of de sluiting van de zak of verpakking nog dicht is. Als er lucht uit de vriezer in de verpakking terecht is gekomen, is de kaas niet eetbaar. Zelfs als de kaas geen bacteriën uit de buitenlucht heeft opgenomen, zal hij het grootste deel van zijn smaak hebben verloren en een onaantrekkelijke textuur hebben.^[6]XBron
- Hoewel deze methode niet de voorkeur heeft, is hij wel veel sneller dan het laten ontdooien van de kaas in de koelkast. Kies deze optie als je de kaas als ingrediënt in een recept gaat gebruiken en de textuur van de kaas niet erg belangrijk is.
Haal de kaas niet uit de verpakking waarin hij bevroren is. Leg de kaas op een bord of in een kom en zet die op het aanrecht. Je kunt ook een andere omrande bak gebruiken als je dat liever hebt.^[7]XBron
Waarschuwing: laat de kaas tijdens het ontdooien niet bij een raam of in de zon staan. Als je de kaas per ongeluk in de zon verwarmt, kan hij tijdens het ontdooien bederven.
3
Laat je kaas 2,5-3 uur op het aanrecht staan om te ontdooien. Laat de kaas in de kaasbak op het aanrecht ontdooien. Het zal ongeveer 2,5-3 uur duren voordat de kaas helemaal ontdooid is. De tijd die nodig is, hangt af van de dichtheid van de kaas. Zachtere kazen zullen in 2,5 uur ontdooien, terwijl hardere kazen iets meer dan drie uur nodig kunnen hebben.^[8]XBron
- Als je de kaas in de originele verpakking laat zitten, zorgt het vocht in de verpakking ervoor dat de kaas niet hard wordt terwijl hij droogt.
4
Gebruik je kaas zo snel mogelijk om te voorkomen dat hij bederft. Nadat de kaas volledig is ontdooid, haal je hem uit de verpakking. Eet je kaas op of gebruik hem in je recept. Als je de kaas te lang op het aanrecht laat liggen, begint hij te bederven. Gebruik hem dus snel nadat hij ontdooid is, zodat je geen goede kaas verspilt!^[9]XBron
- Als je je kaas kookt of als ingrediënt in een recept gebruikt, kun je hem meestal gebruiken terwijl hij nog bevroren is. Controleer het recept om te zien of de kaas eerst moet worden ontdooid.
- Kaas die niet goed meer is zal zuur smaken, onaangenaam ruiken, en is mogelijk van kleur veranderd.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Kaas ontdooien in de magnetron

Pdf downloaden

1
Pak je harde kaas uit en leg hem in een magnetronbestendige bak of kom. Haal je kaas uit de vriezer. Wikkel de aluminiumfolie los of haal de kaas uit de bak of plastic zak waarin je hem bewaard hebt. Leg de kaas in het midden van een magnetronbestendig bord, kom of pan.^{[10]XBetrouwbare bronFood Safety and Inspection Service of the USDAGa naar de bron}
- Kaas ontdooien in de magnetron is de snelste methode, maar kan ook de wei en melk van de kaas scheiden, waardoor de kaas vettig en nat wordt. Kies deze methode als je haast hebt, er geen andere optie is of van plan bent de kaas in een recept te smelten.
- Je kunt alleen harde kazen in de magnetron ontdooien. De buitenste lagen van zachte kazen zullen smelten terwijl de binnenkant van je kaas bevroren blijft.
- Om te bepalen of een bakje geschikt is voor de magnetron, draai je het om en zoek je naar een tekst als 'magnetronbestendig' of drie kronkelende lijnen, wat het internationale symbool is voor materiaal dat geschikt is voor de magnetron. Glas en ongeverfd keramiek zijn altijd veilig.
2
Verwarm je kaas op het laagste vermogen in stappen van 30 tot 45 seconden in de magnetron. Zet je bord in het midden van de magnetron. Stel het vermogen van je magnetron in op de laagste stand. Verwarm je kaas 30-45 seconden voordat je hem eruit haalt om te controleren. Als de kaas niet ontdooid is, verwarm hem dan nog eens 30 seconden.^{[11]XBetrouwbare bronFood Safety and Inspection Service of the USDAGa naar de bron}
- Het kan enkele minuten duren voordat de kaas helemaal ontdooid is, maar door in kleinere stappen te werken, voorkom je dat de kaas per ongeluk smelt.
Tip: Als je een knop 'Kaas' op je magnetron hebt, druk daar dan op en voer het geschatte gewicht in van de kaas die je aan het ontdooien bent. Houd de kaas tijdens het koken wel goed in de gaten, want het kan zijn dat deze knop op je specifieke model bedoeld is voor het smelten van kaas.
Nadat de zoemer van de magnetron is afgegaan, haal je het bord of de kom uit de magnetron. Gebruik een botermes om door het midden van de kaas te snijden. Als het mes gemakkelijk door de kaas gaat, is de kaas volledig ontdooid. Als die niet gemakkelijk is om te snijden, zet de kaas dan terug in de magnetron en verwarm hem verder voordat je hem opnieuw probeert te snijden.^{[12]XBetrouwbare bronFood Safety and Inspection Service of the USDAGa naar de bron}
Advertentie

Tips

Hoewel je zeker alle soorten kaas kunt invriezen, worden bepaalde dunnere of romigere kaassoorten waterig en brokkelig als je ze ontdooit. Brie, camembert, Stilton, roomkaas en vetarme kazen zijn voorbeelden van kazen die snel uit elkaar vallen en hun smaak niet behouden als je ze ontdooit.^[13]XBron
Geraspte kaas is niet de beste kandidaat om in te vriezen en te ontdooien. Het heeft de neiging veel te zweten als het ontdooid is en zal een vloeibare substantie achterlaten.

Advertentie

Waarschuwingen

Zachte kazen die langer dan vier uur op kamertemperatuur hebben gestaan, moeten worden weggegooid. Harde kazen moeten worden weggegooid als ze langer dan zes uur buiten de koelkast hebben gelegen.^[14]XBron

Advertentie