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Este artículo fue coescrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es chef privada, instructora alimenticia y propietaria de Ollie George Cooks en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos, y en combinar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Además, sus clases de cocina están clasificadas entre las 3 mejores en el área de Long Beach. Ollie George tiene una licenciatura en literatura comparada de la Universidad de California, Berkeley, así como un certificado en nutrición y vida saludable de la Universidad eCornell.
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Hay 3 formas de descongelar queso. El mejor método es dejarlo en el refrigerador por 2 días para que se descongele lentamente. Esto permitirá que el queso retenga parte de la humedad en su empaque, dándole una mejor textura y conservando sus sabores originales. La otra opción, que es más rápida, es descongelarlo en la encimera. Esto tomará de 2,5 a 3 horas, pero el queso podría quedar un poco más firme cuando esté listo para usarse. Si tienes mucha prisa, puedes calentar el queso en el microondas para descongelarlo. Ten en cuenta que los quesos más duros (como el cheddar o el provolone) son mejores para congelar y descongelar que los más blandos (como el ricotta o el brie), ya que estos tienden a sudar y derretirse cuando se descongelan.
Pasos
Saca el queso del congelador e inspecciona el empaque. Saca el queso del congelador. Revisa el empaque cuidadosamente para asegurarte de que aún esté hermético. Si no congelaste el queso en un recipiente hermético y estuvo expuesto al aire del congelador, no será comestible. Además de quedar increíblemente duro y sin sabor, puede absorber bacterias por estar expuesto al aire.[1]- Cuando el queso se expone al aire, se oxida. El queso que tiene contacto con el aire durante demasiado tiempo se pone pálido y firme.
- Este es el mejor método para descongelar queso, ya que es más probable que vuelva a tener su textura anterior. Usa este método si vas a comer el queso solo, si vas a cortarlo en rodajas para hacer sándwiches o vas a usarlo para adornar un plato.
- Colocar el queso en el refrigerador evita cambiar su perfil de sabor. Sin embargo, lleva más tiempo que descongelarlo en la encimera.[2]
- Es posible que los quesos que han estado congelados durante más de 6 meses ya no sean comestibles.
Coloca el queso en un plato o una bandeja para hornear. Deja el queso en el empaque y no abras los cierres ni quites la cinta. Pon el queso con el empaque en un plato o una bandeja para hornear. Si lo prefieres, puedes usar un tazón u otro recipiente profundo.[3]- Si abres el empaque, dejarás salir la humedad que quedó atrapada en la bolsa cuando el queso se congeló originalmente. Esto hará que se seque y se desintegre cuando se descongele aún más de lo que lo haría normalmente.
Guarda el queso en el refrigerador de 24 a 48 horas. Toma el recipiente y colócalo en una rejilla del refrigerador. Deja el queso en el refrigerador de 24 a 48 horas según el grosor. Puedes dejar los paquetes de rebanadas de delicatessen durante 24 horas, mientras que los bloques grandes de queso requieren 48 horas para descongelarse por completo.[4]Consejo: si te preocupa que entre aire en el empaque, coloca el queso en el cajón de verduras para evitar que entren olores de otros alimentos.
Saca el queso del refrigerador y úsalo lo más rápido posible. Sácalo del refrigerador y quítale el empaque. Trata de cortar un pedazo para ver si está descongelado. Si logras cortarlo fácilmente, significa que está completamente descongelado. Cómelo o úsalo en una receta para que no se eche a perder. Puedes dejar que el queso alcance la temperatura ambiente antes de sacarlo del empaque si quieres untarlo o si no quieres comerlo frío. Sin embargo, ten cuidado, ya que comenzará a echarse a perder si lo dejas afuera del refrigerador por más de 4 horas.[5]- Cuando empieza a echarse a perder, empieza a oler mal, a cambiar de color y a tener un sabor agrio o amargo.
- Sin duda notarás un cambio en la textura después de descongelarlo en comparación con un queso de la misma variedad que no ha sido congelado. Congelarlo y descongelarlo generalmente hace que se desmorone y se endurezca más.
- Cuanto más blando sea el queso, más rápido se echará a perder una vez que alcance la temperatura ambiente. Debes desechar los quesos blandos que hayas dejado a temperatura ambiente durante más de 4 horas. Debes desechar los quesos duros después de 6 horas. Los quesos blandos incluyen el brie, el gorgonzola, el feta y el ricotta. Los quesos duros incluyen el cheddar, el provolone, el gouda y el romano.
- Si vas a cocinar con el queso, generalmente puedes hacerlo cuando aún está congelado. Si lo vas a derretir o a usarlo en una receta, no es necesario que lo descongeles.
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- Saca el queso del congelador y revisa la bolsa o el recipiente. Saca el queso del congelador y mira el cierre o el sello de la bolsa o el recipiente para asegurarte de que aún esté cerrado. Si el aire del congelador entró en el empaque, el queso no será comestible. Incluso si no ha absorbido las bacterias del aire, el queso habrá perdido la mayor parte de su sabor y tendrá una textura poco apetitosa.[6]
- Aunque este método no es el mejor, es mucho más rápido que dejar que el queso se descongele en el refrigerador. Elige esta opción si vas a usarlo como ingrediente en una receta y no necesariamente te importa su textura.
Coloca el queso con el empaque en un plato o una bandeja. No lo saques del empaque en el que se congeló. Colócalo en un plato o en un tazón y ponlo en la encimera. Puedes usar algún otro recipiente profundo si lo prefieres.[7]Advertencia: no lo dejes junto a una ventana o al sol mientras se descongela. Si lo calientas al sol accidentalmente, el queso podría comenzar a echarse a perder mientras se descongela.
Deja el queso en la encimera por 2,5 o 3 horas para descongelarlo. Deja que el queso en el recipiente se descongele en la encimera por sí solo. El queso tardará entre 2,5 y 3 horas en descongelarse por completo. El tiempo requerido depende de la densidad del queso. Los quesos más blandos se descongelan en 2,5 horas, mientras que los más duros pueden tardar un poco más de 3 horas.[8]- Dejar el queso en su empaque original asegurará que la humedad en el recipiente evite que se endurezca y se seque.
Usa el queso lo más rápido posible para que no se eche a perder. Una vez que se haya descongelado por completo, sácalo de su empaque. O cómelo o úsalo en una receta. Si lo dejas en la encimera por mucho tiempo, comenzará a estropearse, ¡por lo que debes usarlo rápidamente después de descongelarlo para evitar desperdiciar un buen queso![9]- Si vas a cocinar el queso o lo vas a usar como ingrediente en una receta, por lo general puedes usarlo congelado. Mira la receta para saber si debes descongelar el queso primero.
- El queso estropeado tendrá un sabor agrio, un olor desagradable y puede cambiar de color.
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- Saca el queso duro de su empaque y colócalo en un recipiente apto para microondas. Saca el queso del congelador. Quítale el papel aluminio o sácalo del recipiente o la bolsa de plástico en el que lo tenías guardado. Colócalo en el centro de un plato, un tazón o una sartén aptos para microondas.[10]
- Meter el queso en el microondas es el método más rápido para descongelarlo, pero también puede quitarle el suero y la leche, dejándolo grasoso o húmedo. Elige este método si tienes prisa, si no tienes otra opción o piensas derretir el queso para una receta.
- Solo puedes descongelar los quesos duros en el microondas. Las capas externas de los quesos blandos se derretirán mientras que el interior permanecerá congelado.
- Para determinar si un recipiente es apto para microondas, dale la vuelta y busca el texto “apto para microondas” o 3 líneas onduladas, que es el símbolo internacional de los materiales aptos para microondas. El vidrio y la cerámica sin pintar siempre son seguros.
Calienta el queso con la potencia más baja en incrementos de 30 a 45 segundos. Coloca el plato en el centro del microondas. Ajusta la potencia del microondas al nivel más bajo disponible. Calienta el queso durante 30 a 45 segundos antes de sacarlo para revisarlo. Si no está descongelado, caliéntalo durante otros 30 segundos.[11]- El queso podría tardar varios minutos para descongelarse por completo, pero calentarlo en incrementos más pequeños asegurará que no lo derritas sin querer.
Consejo: si hay un botón que dice "Queso" en el microondas, presiónalo e ingresa el peso estimado del que vas a descongelar. Sin embargo, vigila el queso con atención mientras se calienta, ya que este botón podría estar diseñado para derretirlo en el modelo específico que tienes.
- Haz un corte en el centro del queso para ver si está descongelado. Después de que suene el timbre del microondas, saca el plato o el tazón. Trata de hacer un corte en el centro del queso con un cuchillo de mesa. Si logras atravesar el queso con el cuchillo fácilmente, significa que está completamente descongelado. Si no es fácil de cortar, vuelve a ponerlo en el microondas y continúa calentándolo antes de intentar cortarlo nuevamente.[12]Anuncio
Consejos
- Aunque es cierto que puedes congelar cualquier tipo de queso, algunos más blandos o cremosos se volverán aguados y grumosos cuando los descongeles. El brie, el camembert, el stilton, el queso crema y los quesos bajos en grasa son algunos ejemplos que se desmoronan rápidamente y no conservan su sabor cuando los descongelas.[13]
- El queso rallado no es el mejor candidato para congelar y descongelar. Tiende a sudar mucho cuando se descongela y deja una sustancia líquida.
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Advertencias
- Debes desechar los quesos blandos que hayan estado a temperatura ambiente durante más de 4 horas. Debes tirar los quesos duros si han estado fuera del refrigerador durante más de 6 horas.[14]
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Referencias
- ↑ https://hgic.clemson.edu/factsheet/handling-of-cheese-for-safety-quality/
- ↑ https://hgic.clemson.edu/factsheet/handling-of-cheese-for-safety-quality/
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/6699-yes-you-can-freeze-cheese
- ↑ https://dairygood.org/content/2016/can-you-freeze-cheese?ref=www.nationaldairycouncil.org
- ↑ https://dairygood.org/content/2016/can-you-freeze-cheese?ref=www.nationaldairycouncil.org
- ↑ https://hgic.clemson.edu/factsheet/handling-of-cheese-for-safety-quality/
- ↑ https://hgic.clemson.edu/factsheet/handling-of-cheese-for-safety-quality/
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/6699-yes-you-can-freeze-cheese
- ↑ https://dairygood.org/content/2016/can-you-freeze-cheese?ref=www.nationaldairycouncil.org
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/appliances-and-thermometers/microwave-ovens-and-food-safety/ct_index
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/shared/PDF/Microwave_Ovens_and_Food_Safety.pdf
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/shared/PDF/Microwave_Ovens_and_Food_Safety.pdf
- ↑ https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/cheese-can-you-freeze-which-types-storage-cottage-camembert-cheddar-a8559921.html
- ↑ https://hgic.clemson.edu/factsheet/handling-of-cheese-for-safety-quality/
Acerca de este How.com.vn
Chef privada e instructora en alimentación
Este artículo fue coescrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es chef privada, instructora alimenticia y propietaria de Ollie George Cooks en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos, y en combinar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Además, sus clases de cocina están clasificadas entre las 3 mejores en el área de Long Beach. Ollie George tiene una licenciatura en literatura comparada de la Universidad de California, Berkeley, así como un certificado en nutrición y vida saludable de la Universidad eCornell. Este artículo ha sido visto 40 795 veces.
Categorías: Queso
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