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Este artigo foi coescrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano é Chef Particular, Influencer de Gastronomia e Proprietária da Ollie George Cooks, em Long Beach, California. Com mais de 20 anos de experiência, é especialista no uso de ingredientes frescos e divertidos, misturando técnicas culinárias tradicionais e modernas. Ollie George é formada em Literatura Comparada pela The University of California, Berkeley, e em Nutrição e Saúde pela eCornell University.
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Existem três jeitos de descongelar queijo. O melhor método é levá-lo à geladeira por dois dias para que ele descongele devagar. Isso dará ao queijo a chance de reter parte da umidade da embalagem dele, o que rende a melhor textura e preserva os sabores originais. A outra opção é mais rápida: deixar o queijo descongelar na pia. Isso vai levar de duas horas e meia a três horas, mas o queijo ainda pode ficar um pouco firme na hora de servir. Se estiver com muita pressa, leve o queijo ao micro-ondas para descongelar. Porém, lembre-se que queijos duros (como o cheddar ou o provolone) são melhores para congelar e descongelar que os de textura mais macia (como a ricota ou o brie), já que tendem a liberar umidade e derreter quando são descongelados.
Passos
Tire o queijo do congelador e inspecione a embalagem dele. Tire o seu queijo do freezer. Olhe bem a embalagem para ver se ela ainda está selada. Se o queijo não foi congelado em um recipiente selado e foi exposto ao ar do congelador, ele não está mais comestível. Além de ficar muito duro e sem sabor, ele pode ter contraído bactérias por conta da exposição ao ar.[1]- Quando o queijo é exposto ao ar, ele oxida. Queijos que ficaram muito tempo expostos ficarão pálidos e duros.
- Esse é o melhor método para descongelar queijo, já que provavelmente conseguirá fazê-lo voltar à textura original. Use esse método se for comer o queijo sozinho, fatiar para colocar em sanduíches ou usar com enfeite para um prato.
- Colocar o queijo na geladeira evita que o gosto dele mude. Porém, demora mais tempo do que deixar na pia.[2]
- Queijos que ficaram congelados por mais de seis meses talvez não estejam mais bons.
Coloque o queijo em um prato ou assadeira. Mantenha o queijo na embalagem e não abra nem tire nenhum lacre ou fita adesiva. Coloque o queijo embalado em um prato ou assadeira. Você pode usar uma tigela ou outro recipiente que tenha borda, se preferir.[3]- Se abrir a embalagem, você vai liberar a umidade que estava presa dentro dela, de quando o queijo foi congelado. Isso o deixará ainda mais seco e despedaçado do que ele ficaria normalmente quando descongelar.
Guarde o queijo na geladeira por 24 a 48 horas. Leve o recipiente à geladeira. Deixe o queijo lá por 24 a 48 horas, levando em conta a espessura dele. Pacotes de queijos fatiados podem ficar por 24 horas, já peças maiores precisarão de 48 horas para descongelar por inteiro.[4]Dica: se estiver preocupado que vai entrar ar na embalagem, coloque o queijo na gaveta para vegetais para manter os cheiros de outros alimentos longe dele.
Tire o queijo da geladeira e use-o o mais rápido possível. Pegue o queijo que ficou na geladeira e tire-o da embalagem. Veja se ele descongelou tentando cortar um pedaço. Se a faca passar facilmente, ele está descongelado. Coma ou use em alguma receita para evitar que ele estrague. Você pode deixar o queijo chegar à temperatura ambiente antes de tirá-lo da embalagem se quiser servi-lo como tira-gosto e não quiser que fique frio. Porém, tenha cuidado: os queijos vão começar e estragar quando são deixados fora da geladeira por mais de quatro horas.[5]- Quando o queijo começa a estragar, o cheiro ficará mais forte, a cor vai mudar e o sabor ficará mais azedo ou amargo.
- Você notará uma mudança na textura do queijo descongelado em comparação com um da mesma variedade que não foi ao congelador. O processo de congelar e descongelar costuma deixar os queijos mais duros e despedaçados.
- Quanto mais mole for a textura do queijo, mais rápido ele vai estragar quando chegar à temperatura ambiente. Queijos macios que ficaram em temperatura ambiente por mais de quatro horas devem ser jogados fora. Os queijos duros devem ser descartados após seis horas fora de geladeira. Os queijos macios incluem o brie, gorgonzola, feta e a ricotta. Os duros incluem o cheddar, provolone, gouda e a variedade Romano.
- Se estiver cozinhando, geralmente é possível levar o queijo ainda congelado à panela. Se for derretê-lo ou adicioná-lo a uma receita, nem sempre é preciso descongelar.
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- Tire o queijo do congelador e verifique a embalagem ou o pote dele. Pegue o queijo que estava no congelador e veja se a embalagem ou o pote dele está bem selado. Se o ar do congelador entrou na embalagem, o queijo estragou. Mesmo se ele não tiver contraído bactérias do ar, boa parte do sabor foi perdido e ele estará com uma textura desagradável.[6]
- Mesmo que esse não seja o melhor método de descongelamento, ele é bem mais rápido que descongelar na geladeira. Escolha essa opção se for usar o queijo como ingrediente em uma receita onde a textura dele não vai importar muito.
Coloque o queijo embalado em um prato ou bandeja. Não tire o queijo da embalagem onde ele foi congelado. Ponha-o em cima de um prato ou tigela e deixe-o na pia. Você pode usar outro recipiente que tenha borda, se preferir.[7]Aviso: não deixe o queijo ao lado de uma janela ou no sol enquanto ele descongela. Se ele pegar sol, pode começar a estragar enquanto descongela.
Deixe o queijo na pia por duas horas e meia a três horas para descongelar. Deixe o queijo sobre o recipiente para descongelar. Vai demorar de duas horas e meia a três para o descongelamento completo. O tempo de espera vai depender da densidade do queijo. Os mais macios vão descongelar em duas horas e meia, já os mais duros podem demorar um pouco mais de três horas.[8]- Manter o queijo na embalagem original garante que a umidade de dentro não o deixe ficar duro.
Use o queijo o mais rápido possível para que ele não estrague. Depois que ele descongelar por inteiro, tire o queijo da embalagem. Você deve consumi-lo ou usá-lo em uma receita imediatamente. Se você o deixar na pia por muito tempo, ele vai começar a estragar. Use-o rápido depois que descongelar para não perder o queijo![9]- Se for cozinhar o queijo ou usá-lo em uma receita, geralmente é possível fazer isso com ele ainda congelado. Veja a receita para saber se o queijo precisa estar descongelado.
- Queijos estragados ficam com sabor azedo, cheiro ruim e podem mudar de cor.
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- Tire o queijo tipo duro da embalagem dele e coloque-o em um recipiente seguro para ir ao micro-ondas. Tire o queijo do congelador. Remova a embalagem dele ou tire-o do pote ou saco plástico onde ele estava guardado. Coloque-o no meio de um prato, tigela ou panela segura para ir ao micro-ondas.[10]
- Levar um queijo ao micro-ondas é o método mais rápido para descongelá-lo, mas também pode retirar o soro de leite e o leite do queijo, o que o deixará oleoso ou molhado. Escolha esse método se estiver com pressa, não tiver outra opção ou se for derreter o queijo para usar em uma receita.
- Esse método só funciona para queijos duros. Se você tentar fazer o mesmo com queijos macios, as camadas externas vão derreter enquanto o interior ainda estiver congelado.
- Para saber se um recipiente pode ir ao micro-ondas, vire-o e veja se está escrito “seguro para o uso no micro-ondas” ou se há três linhas onduladas, que é o símbolo internacional para materiais que podem ir ao micro-ondas. Vidros e cerâmicas sem pintura são sempre seguros.
Leve o queijo ao micro-ondas na potência mais baixa por 30 a 45 segundos por vez. Coloque o recipiente no meio do micro-ondas. Ajuste a potência dele para a mais baixa disponível. Esquente o queijo por 30 a 45 segundos por vez, tire e olhe como está. Se ele ainda não tiver descongelado, ponha mais 30 segundos.- O queijo pode levar alguns minutos para descongelar por inteiro, mas ir devagar garante que você não o derreta sem querer.
Dica: se houver um botão escrito “Queijo” no seu micro-ondas, pressione-o e informe o peso aproximado do queijo que quer descongelar. Fique de olho! Esse botão pode ser feito para derreter queijos no seu modelo de micro-ondas.
- Corte o queijo ao meio para ver se ele descongelou. Quando o micro-ondas apitar, tire o recipiente com o queijo de dentro dele. Use um passador de manteiga para cortar o queijo pelo meio. Se a faca ou passador deslizar facilmente pelo queijo, ele está completamente descongelado. Se for difícil de cortar, leve-o ao micro-ondas e esquente de novo. Tente cortar depois.Publicidade
Dicas
- Mesmo que seja possível congelar qualquer tipo de queijo, os mais finos ou cremosos ficarão aguados e sólidos quando descongelarem. As variedades brie, camembert, stilton, cream cheese e as versões com baixo teor de gordura são exemplos que vão despedaçar facilmente e não conseguirão manter o sabor original depois de descongelar.[11]
- Queijos ralados não são bons para congelar e descongelar. Eles tendem a soltar muita água na hora de descongelar e deixarão bastante líquido para trás.
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Avisos
- Os queijos mais moles que ficarem em temperatura ambiente por mais de quatro horas devem ser jogados fora. Queijos duros devem ser jogados se ficaram fora por mais de seis horas.[12]
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Referências
- ↑ https://hgic.clemson.edu/factsheet/handling-of-cheese-for-safety-quality/
- ↑ https://hgic.clemson.edu/factsheet/handling-of-cheese-for-safety-quality/
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/6699-yes-you-can-freeze-cheese
- ↑ https://dairygood.org/content/2016/can-you-freeze-cheese?ref=www.nationaldairycouncil.org
- ↑ https://dairygood.org/content/2016/can-you-freeze-cheese?ref=www.nationaldairycouncil.org
- ↑ https://hgic.clemson.edu/factsheet/handling-of-cheese-for-safety-quality/
- ↑ https://hgic.clemson.edu/factsheet/handling-of-cheese-for-safety-quality/
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/6699-yes-you-can-freeze-cheese
- ↑ https://dairygood.org/content/2016/can-you-freeze-cheese?ref=www.nationaldairycouncil.org
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/appliances-and-thermometers/microwave-ovens-and-food-safety/ct_index
- ↑ https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/cheese-can-you-freeze-which-types-storage-cottage-camembert-cheddar-a8559921.html
- ↑ https://hgic.clemson.edu/factsheet/handling-of-cheese-for-safety-quality/
Sobre este guia How.com.vn
Chef Particular e Influencer de Gastronomia
Este artigo foi coescrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano é Chef Particular, Influencer de Gastronomia e Proprietária da Ollie George Cooks, em Long Beach, California. Com mais de 20 anos de experiência, é especialista no uso de ingredientes frescos e divertidos, misturando técnicas culinárias tradicionais e modernas. Ollie George é formada em Literatura Comparada pela The University of California, Berkeley, e em Nutrição e Saúde pela eCornell University. Este artigo foi visualizado 20 898 vezes.
Categorias: Ovos e Laticínios
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