Doorzichtig ijs maken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Gekookt water

Van boven naar onderen bevriezen

Bevriezen op hoge temperatuur

Vanaf de bodem bevriezen

Overige secties weergeven...

Secties verbergen...

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Is het je wel eens opgevallen dat ijsklontjes in een restaurant vaak doorzichtig en helder zijn, maar dat ze thuis meestal wit en troebel zijn? Vaak wordt ijs niet transparant omdat de gassen die in het water zitten kleine belletjes vormen, of omdat het ijs op een manier bevriest waarbij zich geen grote kristallen kunnen vormen. Door deze onzuiverheden is troebel ijs zwakker, en het smelt sneller dan helder, doorzichtig ijs. "IJs-nerds" hebben verschillende manieren ontdekt waarop je "eersteklas" ijs kunt krijgen zonder naar een restaurant te hoeven. Probeer de volgende methodes om thuis doorzichtige ijsklontjes te maken.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 4:

Gekookt water

Pdf downloaden

1. 
   1
   Gebruik puur water. Deze methode zorgt ervoor dat je zoveel mogelijk lucht en mineralen uit het water haalt voordat je het gaat invriezen, dus begin het liefst met gedestilleerd water. Gefilterd- of bronwater werkt ook, of water dat is gezuiverd door middel van omgekeerde osmose.
2. 
   2
   Kook het water twee keer. Door het te koken verwijder je luchtbelletjes uit het water, waardoor de watermoleculen beter aan elkaar gaan zitten in de vriezer.

   • Laat het na de eerste keer koken afkoelen. Kook het dan nogmaals.
   • Hou het water afgedekt zodat er geen stof in kan vallen.
3. 
   3
   Giet het water in een ijsblokjeshouder of een andere vorm en dek het af met plastic folie zodat er geen vuil in kan vallen. Zorg dat je het water eerst wat laat afkoelen voordat je het in de houder giet, want anders kan deze smelten. Als je echt indruk wilt maken kun je proberen extra grote ijsblokjes of ijsbollen te maken. In een cocktail is het heerlijk om een grote ijsrots te zien drijven.
4. 
   4
   Zet de ijsblokjeshouder in de vriezer. Laat het een paar uur bevriezen.
5. 
   5
   Haal de houder uit de vriezer en haal de ijsklontjes er voorzichtig uit.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Van boven naar onderen bevriezen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Neem een kleine koelbox. Een normale koelbox is prima, zo eentje die je gebruikt als je gaat picknicken of kamperen, maar hij moet klein genoeg zijn om in je vriezer te passen. De koelbox isoleert de ijsklontjes, waardoor ze heel langzaam van boven naar onderen bevriezen.
2. 
   2
   Zet je ijsblokjeshouder of andere vorm op de bodem van de koelbox. Als het kan, gebruik dan houders waarin je grotere ijsklontjes kunt maken, of koop een aantal kleinere, rechthoekige, plastic of siliconen bakjes.
3. 
   3
   Vul je bakjes met water. Voorstanders van deze methode beweren dat kraanwater net zo goed werkt als gedestilleerd water.
4. 
   4
   Giet water op de bodem van de koelbox, om je houders of bakjes heen. Zo sluit je je ijsklontjes af, zodat koude lucht de zijkanten en bodem nog niet kan bevriezen.
5. 
   5
   Zet de koelbox met het deksel eraf in de vriezer. Zorg dat je vriezer niet te koud staat, -4/-8ºC is voldoende. Laat de koelbox 24 uur staan.
6. 
   6
   Neem de koelbox eruit en verwijder het blok met ijs waar je ijsblokjeshouder in zit. Het ijs heeft een dun, troebel laagje aan de bovenkant, maar de rest is doorzichtig.
7. 
   7
   Breek het ijs rondom je houder of bakjes weg en haal je ijsklontjes eruit.
8. 
   8
   Laat ze even liggen zodat het troebele laagje smelt. Nu heb je grote, doorzichtige ijsklonten.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Bevriezen op hoge temperatuur

Pdf downloaden

1. 
   1
   Zet je vriezer net onder het vriespunt, op ongeveer -1°C. Waarschijnlijk is dit de warmste stand van je vriezer. Als je niet wilt dat je hele vriezer warm wordt, zet hem dan zo laag als je kunt en leg de ijsblokjeshouder in de bovenste lade.
2. 
   2
   Vul een ijsblokjeshouder of andere vorm met water en zet hem in de vriezer. Laat het 24 uur bevriezen. Doordat het heel langzaam bevriest gaan de gassen en andere onzuiverheden eruit, waardoor je perfecte, doorzichtige ijsklontjes krijgt.
   Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Vanaf de bodem bevriezen

Pdf downloaden

In tegenstelling tot de vorige methodes, is deze methode een supersnelle manier om doorzichtige ijsklontjes te maken. Het werkt nog beter als je het water direct vanuit de kraan in de ijsklontjeshouder doet. Je kunt luchtbellen verminderen door het van onder naar boven te laten bevriezen. Dat kun je doen door de bodem op iets heel kouds te zetten. Dit werkt het beste als er iets vloeibaars onder ligt, want dat kan de bodem helemaal bedekken. Een goede vloeistof om hiervoor te gebruiken is zout water.

1. 
   1
   Vul een schaal met water en doe er een hoop zout in zodat het niet bevriest. Wees voorzichtig dat je niet te weinig water in de schaal doet, want dan kan het zoute water toch bevriezen voordat de ijsklontjes bevroren zijn. Hoe kouder je vriezer staat, hoe meer zout je moet gebruiken om te voorkomen dat het water bevriest. Je zult, als je het vaker doet, precies weten hoeveel zout er nodig is.
2. 
   2
   Laat het zoute water minstens 3 uur in de vriezer staan zodat het flink koud is.
3. 
   3
   Haal de schaal met koud water uit de vriezer zodat het water in de ijsklontjeshouder van boven niet bevriest.
4. 
   4
   Kook wat water en laat het afkoelen zodat er geen kleine bubbeltjes meer in zitten.
5. 
   5
   Vul een ijsklontjeshouder met water en laat die op het zoute water drijven in de vriezer. Het resultaat is ijs zonder belletjes dat heel sterk is en niet scheurt, omdat het is bevroren zonder lucht erin.
6. 
   6
   Zet de ijsblokjeshouder terug in de vriezer zodat het niet gaat smelten.
7. 
   7
   Zet de schaal met zout water terug in de vriezer, dan kun je de eerste stap de volgende keer dat je ijsklontjes wilt maken overslaan.
   Advertentie

Tips

• Er bestaan speciale geïsoleerde ijsklontjeshouders die je kunt kopen als je geen kleine koelbox hebt die in je vriezer past.
• Gebruik liever een pan van RVS dan eentje van aluminium als je het water kookt.

Advertentie

Waarschuwingen

• Wees voorzichtig met kokend water. Je kunt het het beste laten afkoelen voordat je het in de plastic ijsklontjeshouder giet.

Advertentie