Cara Membuat Es Batu yang Bening

Pernahkah Anda menyadari bahwa es yang disajikan di restoran yang bagus berwarna bening, tetapi es batu yang Anda ambil dari nampan es di lemari pembeku Anda berwarna putih dan berkabut? Es biasa menjadi buram ketika gas yang terlarut di dalam air terjebak di dalamnya dan terpaksa menjadi gelembung-gelembung kecil, atau ketika es tersebut membeku dengan cara yang tidak memungkinkan terbentuknya kristal-kristal besar. Karena hal-hal ini, es yang berkabut lebih lemah dan lebih cepat mencair daripada es yang bening, es murni. Para "ahli es" telah menemukan beberapa cara untuk membuat es "premium"/berkualitas tanpa harus pergi ke restoran. Cobalah metode-metode ini untuk membuat es batu yang bening di rumah Anda.

Metode 1

Metode 1 dari 4:

Menggunakan Air yang Direbus

Unduh PDF

Gunakan air murni. Dalam metode ini air yang digunakan harus sedapat mungkin tidak mengandung kotoran-kotoran dari udara dan mineral sebelum dibekukan, untuk itu mulailah dengan air yang sudah disuling. Anda juga dapat menggunakan air kemasan yang sudah dimurnikan, atau setiap air yang telah dimurnikan menggunakan sistem reverse osmosis.
2
Rebus air tersebut sebanyak dua kali. Perebusan akan menghilangkan gelembung udara dari dalam air, yang akan membuat molekul-molekul air menyatu dengan lebih keras di dalam lemari pembeku.
- Setelah direbus pertama kali, biarkan air tersebut mendingin. Kemudian didihkan lagi.
- Tutup rapat air yang sedang didinginkan tersebut agar tidak terkena debu.
Tuang air ke dalam nampan es atau cetakan lainnya dan tutup dengan pembungkus plastik untuk mencegahnya terkena partikel-partikel debu. Pastikan Anda telah membiarkan air tersebut sedikit mendingin sebelum menuangkannya ke dalam cetakan sehingga air tidak melelehkan plastik cetakan tersebut. Jika Anda ingin sesuatu yang mengesankan, cobalah membuat es batu dan es bola bening yang ekstra besar. Sungguh mengesankan meminum koktail dengan satu es batu yang sangat besar.
Biarkan selama beberapa jam untuk membekukannya.
^{[1]XTeliti sumber}
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 4:

Pembekuan Atas-Bawah

Unduh PDF

Termos pendingin biasa juga bisa digunakan, seperti yang biasa Anda gunakan untuk menyimpan makanan dan minuman dingin untuk piknik, tetapi harus berukuran cukup kecil agar muat di dalam freezer Anda. Termos pendingin akan mengisolasi es batu Anda, membuatnya membeku secara perlahan dari atas ke bawah.
Jika Anda bisa, gunakan nampan yang membuat es batu yang lebih besar, atau carilah rangkaian wadah persegi berbahan plastik atau silikon yang kecil.
Para pengguna metode ini menyatakan bahwa air leding dapat digunakan untuk metode ini sama seperti air suling dan air yang direbus.
Air ini akan melindungi es batu Anda, mencegah udara dingin membekukan sisi-sisi dan bagian dasarnya.
Pastikan lemari pembeku tidak diatur terlalu dingin – atur dengan suhu antara -8 hingga -4°C. Biarkan selama 24 jam.
Keluarkan termos pendingin Anda dan lepaskan balok-balok es secara hati-hati dengan nampan es atau cetakan yang masih membeku di dalamnya. Es tersebut akan memiliki lapisan tipis yang berkabut di bagian atasnya tetapi bening di bawahnya.
Sekarang Anda telah memiliki es batu kristal yang besar dan kokoh.^{[2]XTeliti sumber}
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 4:

Pembekuan Suhu Tinggi

Unduh PDF

Ini adalah pengaturan yang paling hangat pada lemari pendingin Anda. Jika Anda tidak ingin suhu lemari pendingin Anda sehangat itu, atur suhunya serendah yang Anda mau dan letakkan nampan es di rak paling atas.
Biarkan membeku selama 24 jam. Pembekuan yang lambat akan memaksa gas-gas dan kotoran apapun keluar, sehingga membuat es batu Anda menjadi sangat bening.^{[3]XTeliti sumber}
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 4:

Pembekuan Bagian Bawah

Unduh PDF

Berbeda dengan metode sebelumnya, metode ini merupakan cara super cepat untuk membuat es batu yang bening tanpa retak kecuali bagi Anda yang baru pertama kali melakukannya. Metode ini bahkan bisa berhasil jika Anda menuangkan air langsung dari keran ke dalam nampan es batu Anda. Gelembung-gelembung udara dapat dihilangkan melalui pembekuan dari bawah ke atas. Hal ini dapat dilakukan dengan menempatkan bagian bawah wadah bersentuhan dengan sesuatu yang benar-benar dingin. Akan lebih baik jika sesuatu yang sangat dingin tersebut berbentuk cairan agar benar-benar dapat menutupi bagian bawah wadah sehingga membuat suhu air mendingin dengan cepat. Salah satu cairan yang mudah digunakan untuk mendinginkan nampan es batu adalah air garam.

Isi mangkuk dengan air kemudian tuangkan banyak garam ke dalamnya untuk mencegahnya membeku kemudian masukkan ke dalam freezer. Berhati-hatilah untuk tidak menuangkan terlalu sedikit air ke dalam mangkuk atau proses pembekuan akan menaikkan suhu air garam menjadi 0°C sebelum es batu selesai membeku. Semakin dingin suhu lemari pembeku tersebut, semakin tinggi konsentrasi garam yang diperlukan untuk mencegah air garam membeku. Anda akan belajar dari pengalaman mengenai berapa banyak garam yang dibutuhkan untuk suhu lemari pendingin yang biasa Anda atur.
Keluarkan mangkuk yang berisi air garam tersebut dari freezer untuk mencegah air yang ada di dalam nampan es batu membeku dari bagian atas.
Isi nampan es batu dengan air kemudian biarkan nampan mengapung di atas air garam di dalam freezer karena air garam lebih padat dibandingkan air tawar. Hasilnya adalah es batu bebas gelembung yang super kuat dan bebas retak karena tidak adanya gelembung-gelembung udara yang menjebak sejumlah air selama proses pembekuan.
Masukkan mangkuk yang berisi air garam tersebut kembali ke dalam lemari pendingin agar Anda dapat melewatkan langkah pertama tadi pada saat Anda ingin membuat es batu yang bening lagi.
Iklan

Tips

Ada nampan es bertutup yang dapat Anda beli jika Anda tidak dapat menemukan termos pendingin yang cukup kecil untuk muat di dalam freezer Anda.
Gunakan panci stainless steel untuk merebus air ketimbang panci aluminium.

Peringatan

Berhati-hatilah bila Anda menangani air yang mendidih. Alangkah baiknya jika Anda membiarkan air tersebut menjadi dingin sebelum menuangkannya ke dalam nampan es berbahan plastik.