Chocolade smelten

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Au bain-marie

Magnetron

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Chocolade is gemakkelijk te smelten als je de juiste techniek gebruikt. Jammer genoeg verbrandt het ook heel makkelijk, en wordt het kruimelig en korrelig als je er per ongeluk water bij doet. Matige warmte, constant opletten en roeren is de truc. Probeer deze methoden eens om chocolade te smelten!

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 2:

Au bain-marie

Pdf downloaden

1. 
   1
   Voeg geen water toe, want dan is je chocola onbruikbaar. Als je toch per ongeluk wat water bij de smeltende chocola hebt gedaan kan een beetje plantaardige olie de chocola iets redden, maar het blijft korrelig.
2. 
   2
   Doe de chocola in het bovenste bakje. Leg een lichte schaal (niet van plastic) bovenop een pan met licht stomend water. De stoom zal de chocola erboven zachtjes verwarmen.

   • Laat de bodem van de schaal (waar de chocola in zit) het hete water niet raken. Dan wordt de schaal te heet waardoor de chocolade kan aanbranden.
   • De chocola smelt sneller als het in kleine stukjes is gebroken.
3. 
   3
   Blijf roeren tot de chocola begint te smelten. Omdat chocola snel verbrandt moet je er constant bij blijven en niet stoppen met roeren.
4. 
   4
   Blijf roeren tot de chocola helemaal is gesmolten. Pas de hitte van het fornuis aan als je denkt dat de chocola te snel smelt. Het hele proces duurt tussen de 5 en 10 minuten.
5. 
   5
   Gebruik het als dip, dressing of voeg het toe aan een ander recept. Nogmaals, let er goed op dat er geen water in de chocola komt.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Magnetron

Pdf downloaden

1. 
   1
   Meet af hoeveel chocola je wilt smelten. Breek het in kleine stukjes met een mes als het een groot blok of tablet is.
2. 
   2
   Doe de gewenste hoeveelheid in een schaal die geschikt is voor magnetrongebruik. Zet de schaal in de magnetron.
3. 
   3
   Zet de magnetron op de laagste stand, ongeveer 30 tot 40 seconden.

   • Als je kleine chocoladestukjes gebruikt kan het waarschijnlijk nog korter. Begin met 10 tot 15 seconden en controleer of de stukjes niet aanbranden.
4. 
   4
   Roer de gesmolten chocola met een houten lepel om en zet het eventueel nog 10 tot 15 seconden op de laagste stand in de magnetron.
5. 
   5
   Roer en herhaal tot de chocola helemaal is gesmolten. Enkele tips bij chocola smelten in de magnetron:

   • Donkere chocola smelt makkelijker dan melkchocola, dus gebruik donkere chocola als je bang bent voor aanbranden.
   • Het is misschien beter eerst een goedkopere soort chocola te nemen om het te proberen, dan is het niet zo erg als het aanbrandt.
   Advertentie

Tips

• Melkchocola brandt gemakkelijker aan dan donkere chocola door de melkbestanddelen.
• Chocola wordt heet, dus zorg dat je pannenlappen gebruikt.

Advertentie

Waarschuwingen

• Als je de chocola uit de pan schenkt, pas dan op dat er geen gecondenseerd water van de onderkant van het bakje in je recept drupt. Gebruik een theedoek om de bodem af te drogen.
• Pas op met water bij de chocola.

Advertentie