Unduh PDFUnduh PDFX
Artikel ini disusun oleh tim penyunting terlatih dan peneliti yang memastikan keakuratan dan kelengkapannya.
Tim Manajemen Konten How.com.vn memantau hasil penyuntingan staf kami secara saksama untuk menjamin artikel yang berkualitas tinggi.
Ada 8 referensi yang dikutip dalam artikel ini dan dapat ditemukan di akhir halaman.
Artikel ini telah dilihat 16.972 kali.
Cokelat cair sangat lezat untuk digunakan sebagai bahan celup, cetakan, bahan guyuran, dan hiasan. Cokelat cair mudah ditambahkan pada semua resep hidangan penutup kegemaran Anda. Walaupun cokelat sangat mudah mencair, cokelat juga cenderung mudah hangus atau menggumpal jika tidak ditangani secara benar. Anda bisa menghindarinya dengan melelehkan cokelat menggunakan panci ganda (double boiler) atau memasukkannya sebentar ke dalam microwave.
Langkah
Gunakan peralatan dapur yang kering dan bersih. Setitik kecil air bisa membuat cokelat menggumpal, keras, kering, dan bertekstur kasar. Sebelum memulai prosesnya, pastikan panci ganda, sendok, talenan, dan peralatan lain yang digunakan benar-benar bersih dan kering.[1]- Jika ada sedikit air yang masuk ke dalam cokelat yang sedang dilelehkan, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur agar cokelat masih bisa digunakan, tetapi teksturnya akan berubah menjadi kasar.
Masukkan air ke dalam panci bagian bawah, lalu panaskan. Masukkan air dalam jumlah yang cukup untuk menutupi panci bagian bawah, tetapi jangan sampai menyentuh mangkuk di bagian atas. Selanjutnya, nyalakan kompor dalam api sedang dan panaskan air hingga mengeluarkan uap.- Jika tidak ada panci ganda, Anda bisa menempatkan mangkuk kaca, keramik, atau logam di atas panci berisi air panas. Jangan menggunakan mangkuk plastik karena dapat meleleh dan mengontaminasi cokelat dengan bahan kimia.[2]
- Jika air panas di panci bawah menyentuh mangkuk di atasnya, mangkuk akan terlalu panas, yang membuat cokelat menjadi hangus, bukan meleleh.
Takar cokelat sesuai keperluan, lalu masukkan ke dalam mangkuk bagian atas. Sambil menunggu airnya panas, takar cokelat sesuai resep yang digunakan dan masukkan ke dalam mangkuk bagian atas. Tempatkan mangkuk di atas panci berisi air panas untuk memulai proses pencairan cokelat.[3]- Sebaiknya Anda mencincang atau memarut cokelatnya terlebih dahulu agar cokelat bisa meleleh secara lebih cepat dan merata.
- Aduk cokelat secara terus-menerus hingga meleleh. Gunakan sendok atau spatula karet untuk mengaduk potongan cokelat di dalam mangkuk, dan kikis bagian samping dan dasar mangkuk dengan teratur. Cokelat yang telah mencair akan mulai melapisi bagian dasar mangkuk dengan cepat. Anda memerlukan waktu sekitar 5 hingga 10 menit untuk melelehkan cokelat secara penuh.[4]
- Cokelat mudah hangus sehingga Anda tidak boleh meninggalkannya atau membiarkannya tidak diaduk dalam waktu lama.
- Jika cokelat terlalu cepat meleleh dan Anda takut menjadi hangus, kecilkan api kompor.
Angkat mangkuk dari atas kompor dan gunakan cokelat dengan segera. Setelah cokelat meleleh, Anda dapat menggunakannya sesuai selera! Akan tetapi, cokelat akan mulai mengeras kembali hanya dalam waktu beberapa menit sehingga Anda harus menggunakannya secepat mungkin.[5]- Apabila cokelat mulai mengeras sebelum Anda selesai menggunakannya, panaskan lagi cokelatnya untuk dilelehkan.
Iklan
- Takar cokelat sesuai keperluan dan potong menjadi beberapa bagian kecil. Jika ingin menggunakan microwave untuk melelehkan cokelat, sebaiknya Anda mencincangnya menjadi beberapa bagian kecil. Anda dapat mencincangnya dengan pisau atau memarutnya.[6]
Tempatkan cokelat di dalam mangkuk yang aman untuk microwave. Setelah ditakar dan dicincang, masukkan cokelat ke dalam wadah yang aman jika dimasukkan ke microwave. Beberapa benda yang dapat digunakan di antaranya wadah yang terbuat dari keramik, kaca, atau plastik yang tertulis aman digunakan di dalam microwave.[7]- Apabila Anda ragu-ragu apakah mangkuknya aman untuk microwave, lihatlah bagian bawah wadah untuk mencari simbol berbentuk 3 garis bergelombang, atau gambar piring yang di atasnya terdapat beberapa garis bergelombang. Kedua simbol ini menandakan bahwa wadah tersebut aman untuk digunakan di dalam microwave. Wadah tersebut kadang-kadang juga menampilkan tulisan seperti "Microwave safe" di bagian bawahnya.
- Menggunakan wadah yang tidak aman untuk microwave bisa membuat cokelatnya hangus, wadah pecah, atau bahkan menimbulkan kebakaran.
Panaskan cokelat di dalam microwave dengan pengaturan panas yang paling rendah selama 15 hingga 30 detik. Setel microwave ke pengaturan panas yang paling rendah, kemudian panaskan cokelat selama 15 hingga 30 detik. Jika waktunya sudah habis, keluarkan mangkuk dari microwave dengan segera.[8]- Panaskan selama 15 detik untuk melelehkan cokelat dalam potongan kecil, misalnya irisan cokelat mini. Untuk melelehkan potongan cokelat berukuran besar, Anda memerlukan waktu hampir 30 detik.
- Jangan memanaskan cokelat di dalam microwave lebih dari 30 detik karena bisa membuatnya hangus.
- Jika cokelat tidak meleleh setelah dipanaskan selama 30 detik, naikkan setelan panas di microwave hingga 50%.
- Aduk cokelatnya dan masukkan kembali ke dalam microwave selama 10-15 detik, apabila perlu. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk cokelat. Jika ada beberapa bagian cokelat yang belum mencair, panaskan kembali cokelatnya selama 10 hingga 15 detik. Terus aduk dan panaskan cokelat hingga teksturnya lembut.[9]
- Jangan lupa untuk selalu memeriksa apakah microwave tetap disetel pada panas terendah setiap kali Anda memanaskan cokelat.
- Sayangnya, rasa cokelat yang hangus tidak dapat dihilangkan dengan cara apa pun. Jika cokelatnya hangus, Anda harus membuangnya dan melelehkan cokelat baru.
Iklan
Berikan pelapis di panci masak lambat (slow cooker) agar mudah dibersihkan nanti. Walaupun opsional, tindakan ini akan memudahkan Anda untuk membersihkan panci masak lambat setelah cokelat selesai dilelehkan. Ambil selembar pelapis dan tempatkan di dalam panci masak lambat. Jika cokelat telah selesai dilelehkan, Anda bisa menarik pelapis plastik tersebut dan membuangnya![10]- Pelapis untuk panci masak lambat bisa dibeli di toko bahan makanan dan toko roti.
Apakah Anda khawatir dengan terlepasnya bahan kimia ketika plastik dipanaskan? Pelapis panci masak lambat buatan pabrik ternama sejauh ini tidak pernah mengandung phthalate (zat kimia yang membuat plastik menjadi lentur) atau BPA (bahan kimia beracun yang sering terkandung di dalam plastik).[11]
Iris cokelat menjadi beberapa potongan seragam. Agar cokelat bisa meleleh secara merata, potong cokelat dengan pisau menjadi beberapa irisan kecil (jika Anda menggunakan cokelat batangan). Walaupun potongannya tidak harus sama persis, usahakan untuk memotongnya dalam ukuran yang hampir sama. Jika tidak, potongan berukuran besar akan meleleh dalam waktu yang lebih lama.[12]- Jika melelehkan kepingan cokelat, Anda tidak perlu memotongnya.
- Ini sangat cocok jika Anda melelehkan banyak cokelat, misalnya untuk fondue!
- Panaskan cokelat di dalam panci masak lambat menggunakan suhu tinggi selama 1 jam. Sebarkan cokelat secara tipis di bagian bawah panci sebelum Anda menyalakannya. Tutup panci masak lambat, dan panaskan cokelat selama kira-kira 1 jam.[13]
- Turunkan panas panci, lalu aduk cokelat setiap 15 menit selama 1 jam. Setelah dipanaskan selama 1 jam tanpa diganggu, aduk cokelat menggunakan sendok yang panjang. Selanjutnya, turunkan setelan panci masak lambat ke panas yang rendah, dan teruskan memasak cokelat. Setiap 15 menit, aduk kembali cokelatnya. Setelah 1 jam, cokelat akan benar-benar meleleh.[14]
- Pada titik ini, Anda dapat mengubah setelan panci masak lambat ke penghangat (warm) dan membiarkannya di sana untuk disajikan, atau menuangkannya pada hidangan yang diinginkan.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Menggunakan Panci Ganda
- Panci ganda
- Air
- Sendok
- Pisau (opsional)
- Talenan (opsional)
Menggunakan Microwave
- Microwave
- Mangkuk yang aman digunakan dalam microwave
- Sendok
- Pisau atau pemarut keju (opsional)
- Talenan (opsional)
Menggunakan Panci Masak Lambat
- Panci masak lambat
- Sendok panjang
- Pelapis plastik untuk panci masak lambat (opsional)
- Pisau (opsional)
- Talenan (opsional)
Tips
- Agar cokelat yang telah dilelehkan kembali menjadi halus dan mengilap, Anda harus melunakkannya. Carilah artikel di How.com.vn mengenai cara melunakkan cokelat untuk mengetahui caranya.
- Jika Anda memiliki banyak waktu, tempatkan cokelat di atas oven yang panas. Cokelat akan meleleh secara bertahap tanpa membuatnya hangus.
Iklan
Peringatan
- Berhati-hatilah ketika menangani cokelat meleleh karena sangat panas!
Iklan
Referensi
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5477-two-ways-to-melt-chocolate
- ↑ http://time.com/4229503/plastic-in-microwave-is-it-safe/
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5477-two-ways-to-melt-chocolate
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/how-to-melt-chocolate-double-boiler-microwave-hair-dryer
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/how-to-melt-chocolate-double-boiler-microwave-hair-dryer
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5477-two-ways-to-melt-chocolate
- ↑ https://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm048953.htm
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5477-two-ways-to-melt-chocolate
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5477-two-ways-to-melt-chocolate
- ↑ https://www.cooksinfo.com/slow-cooker-liners
- ↑ https://www.goodhousekeeping.com/institute/a17859/plastic-safety-heat-food/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-melt-chocolate/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-melt-chocolate-5-easy-ways/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-melt-chocolate-5-easy-ways/
Tentang How.com.vn ini
Staf Penulis How.com.vn
Artikel ini disusun oleh tim penyunting terlatih dan peneliti yang memastikan keakuratan dan kelengkapannya.
Tim Manajemen Konten How.com.vn memantau hasil penyuntingan staf kami secara saksama untuk menjamin artikel yang berkualitas tinggi. Artikel ini telah dilihat 16.972 kali.
Tim Manajemen Konten How.com.vn memantau hasil penyuntingan staf kami secara saksama untuk menjamin artikel yang berkualitas tinggi. Artikel ini telah dilihat 16.972 kali.
Daftar kategori: Resep
Halaman ini telah diakses sebanyak 16.972 kali.
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
