Bruine voedingskleurstof maken

Als je geen bruine voedingskleurstof in huis hebt of geen kleurstof uit de winkel wilt gebruiken, dan zijn er verschillende manieren waarop je zelf thuis bruine kleurstof kunt mengen. Lees verder om erachter te komen hoe je kleuren kunt mengen om de perfecte bruine tint te krijgen en hoe je veelgebruikte voedingsmiddelen als cacao en koffie kunt gebruiken om een natuurlijke bruine kleur te maken die ook nog eens lekker smaakt.

Methode 1

Methode 1 van 2:

Voedingskleurstof mengen

Pdf downloaden

1
Zoek twee soorten voedingskleurstof op in kleuren die zich tegenover elkaar bevinden in de kleurencirkel. Je kunt rood en groen, oranje en blauw of geel en paars mengen om bruin te krijgen.^[1]XBron
- Je kunt vloeibare kleurstof gebruiken of kleurstof in gelvorm. Kleurstof in gelvorm heeft meestal de voorkeur omdat je er niet erg veel van nodig hebt om levendige kleuren te krijgen.^[2]XBron
2
Meng de kleuren in een verhouding van 1 op 1. Voor elke druppel rode kleurstof voeg je dus 1 druppel groene kleurstof toe.^[3]XBron
- Meng de kleuren in een kom van glas of roestvrij staal. De kleurstoffen kunnen namelijk vlekken maken op een kom van plastic.
3
Experimenteer met het toevoegen van kleuren totdat je de door jou gewenste bruine tint hebt gekregen.
- Meng rood en geel in een verhouding van 1 op 10 (1 druppel rood op 10 druppels geel) om beige te maken.
- Voeg 1 druppel blauw toe om een donkerdere bruine kleur te krijgen.
- Voeg rood of geel toe als de kleurstof er grijs of zwart uitziet.^[4]XBron
- Voeg oranje en groen toe om een mengsel van rood en groen lichter te maken en beige te krijgen.^[5]XBron
- Voeg 1 druppel zwarte kleurstof toe om een erg donkere bruine kleur te maken.
4
Onthoud dat bruine voedingskleurstof na het opdrogen donkerder wordt. Je denkt misschien dat je de perfecte tint espressobruin hebt en komt er de volgende dag dan achter dat de kleur bijna zwart is geworden. Meng een lichtere kleur dan je eigenlijk wilt hebben, zodat de kleur zich nog verder kan ontwikkelen.^[6]XBron
- Als je glazuur wilt kleuren, overweeg dan om de kleurstof 1 tot 2 dagen van tevoren te maken zodat je weet hoe de kleurstof er uiteindelijk uit komt te zien.^[7]XBron
- Als het glazuur nog steeds niet donker genoeg is, voeg dan een druppel zwarte kleurstof toe of meer bruine kleurstof.
- Als het glazuur te donker is, voeg dan een beetje wit glazuur toe om de kleur lichter te maken.
Vaak heb je een hoop bruine kleurstof nodig om een diepe kleur te krijgen, maar je loopt wel het risico dat je je glazuur of klei verpest als je er een hoop vloeistof aan toevoegt.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Natuurlijke voedingskleurstof maken

Pdf downloaden

1
Kies je verfstof uit. De verfstof zorgt ervoor dat de voedingskleurstof een bruine kleur krijgt. Je kunt gemalen espressokoffie, oploskoffie, cacaopoeder, kaneel of zwarte thee gebruiken om bruine voedingskleurstof te maken.^[8]XBron
- Vergeet niet dat je waarschijnlijk een hoop kleurstof nodig hebt om een erg donkere kleur te krijgen, wat betekent dat de smaak van de verfstof ook sterker naar voren komt. Met kaneel kun je erg goed een lichtbruine kleur maken, maar de kaneelsmaak kan te sterk zijn als je donkerbruin maakt.^[9]XBron
- Als je een kleine hoeveelheid gebruikt zou je de verfstof niet hoeven te proeven. Je kunt prima een kleurstof op basis van dillezaad voor je botercrème gebruiken, als je maar een erg kleine hoeveelheid gebruikt.^[10]XBron
- Met natuurlijke verfstoffen krijg je wellicht niet dezelfde levendige kleuren als je met kleurstoffen uit de winkel kunt maken. Van kleurstoffen op basis van aardolie heb je slechts enkele druppels nodig om een kleur te maken, terwijl je waarschijnlijk een hoop natuurlijke kleurstof nodig hebt om een bepaalde kleur te krijgen. De meeste gerechten zullen verpest worden als je te veel kleurstof gebruikt—ze zullen vreemd smaken of te waterig worden om te gebruiken.^[11]XBron
2
Laat de verfstoffen in water trekken om vloeibare voedingskleurstof te maken. Voor elke 120 ml water voeg je 85 gram koffie, 45 gram cacao, 10 theezakjes of 4 eetlepels kruiden toe.^[12]XBron
- Breng het mengsel van water en verfstof aan de kook.
- Laat het mengsel 15 tot 30 minuten zachtjes koken of pruttelen.
- Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
- Giet het mengsel door een fijne zeef van roestvrij staal om alle onopgeloste korrels eruit te halen. Bewaar de kleurstof in een kom van glas of roestvrij staal, want de kleurstof zal geen vlekken maken op deze materialen.
3
Vermaal verfstoffen in een koffie- of kruidenmolen om gekleurd poeder te maken. Het is belangrijk dat een kleurstof in poedervorm erg fijn wordt. Als je een verfstof met grote korrels hebt (zoals de kristallen in oploskoffie), vermaal de verfstof dan totdat je een fijn poeder krijgt.^[13]XBron
- Kleurstof in poedervorm is sterker geconcentreerd dan vloeibare kleurstof, wat betekent dat je met minder poeder al een donkerdere kleur krijgt. Vergeet niet dat de smaak van het voedingsmiddel dat je een kleurtje geeft kan veranderen als je te veel poeder gebruikt.^[14]XBron
4
Voeg steeds een klein beetje kleurstof toe. Vergeet niet dat te veel vloeibare kleurstof de textuur en structuur kan verpesten van het voedingsmiddel dat je een kleur geeft. Dit is vooral het geval bij glazuur. Te veel vloeibare kleurstof of gekleurd poeder kan de smaak aantasten, dus zorg ervoor dat je het voedingsmiddel proeft wanneer je aan de slag gaat.
- Heb vrede met het idee dat je met natuurlijke voedingskleurstof waarschijnlijk niet de donkere, levendige kleur krijgt die je in gedachten had. Uiteindelijk zijn smaak en consistentie belangrijker dan het maken van de perfecte bruine kleur.
Advertentie