Een pastagerecht opwarmen zonder dat de saus schift en de pasta uitdroogt

Opgewarmde pasta is vaak klef, uitgedroogd of ligt in een plas olie. Gelukkig kun je deze problemen voorkomen door de pasta gewoon op een iets andere manier op te warmen. Kom erachter hoe je je pastagerecht kunt redden, of het nu alleen om pasta gaat of een roomsaus die gemakkelijk schift.

Methode 1

Methode 1 van 5:

Gewone pasta opwarmen

Pdf downloaden

1
Kook een pan water. Giet genoeg water in de pan om de pasta te kunnen bedekken, maar doe de pasta nog niet in de pan. Wacht totdat het water kookt.
- Je kunt ook de methoden hieronder gebruiken, maar dit is de snelste en beste optie voor pasta zonder saus.
Kies een metalen zeef of vergiet uit dat in je pan past. Idealiter gebruik je een zeef met een lang handvat zodat je de pasta gemakkelijk in de pan kunt doen.
3
Dompel de pasta in het kokende water. Het duurt slechts ongeveer dertig seconden om de meeste soorten pasta weer warm te maken. Haal de zeef uit de pan en proef de pasta. Als de pasta nog niet klaar is dompel je de zeef weer in het water. Haal de zeef elke 15 seconden uit het water en proef de pasta.^[1]XBron
- Als je een zeef zonder lang handvat hebt en je geen ovenhandschoenen hebt, doe de zeef dan in een kom en giet er kokend water overheen.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 5:

De oven gebruiken

Pdf downloaden

Stel de oven in op 180 ºC en wacht totdat de oven opgewarmd is. Dit is een milde methode om pasta en saus op te warmen, maar is wellicht niet praktisch als je slechts een portie op wilt warmen.
2
Doe de pasta in een ovenschaal. Verspreid een dunne laag pasta over een ondiepe ovenschaal. Een dikke laag pasta zal niet gelijkmatig warm worden.
- Als de pasta droog is, voeg dan een scheutje melk of wat extra saus toe om de pasta vochtig te houden. Dit is vooral belangrijk als je lasagne wilt opwarmen.^[2]XBron
3
Bedek de ovenschaal met folie en bak de pasta. De pasta is meestal na 20 minuten klaar, maar controleer de pasta voor de zekerheid al na een kwartier. De folie zou het vocht in de schaal moeten houden, zodat de pasta minder snel uitdroogt.
- Strooi 5 minuten voor de pasta klaar is eventueel een beetje Parmezaanse kaas onder de folie.^[3]XBron
Steek een metalen vork in het midden van de pasta en wacht 10 tot 15 seconden. Als de punten van de vork heet aanvoelen is de pasta klaar. Doe de pasta weer in de oven als de vork niet warm is.^[4]XBron
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 5:

Het fornuis gebruiken

Pdf downloaden

1
Bak de meeste pastagerechten op een laag tot matig vuur. Dit is één van de gemakkelijkste manieren om pasta op te warmen. Doe gewoon gesmolten boter of olie in een koekenpan, doe de pasta erin en verwarm het gerecht. Roer af en toe door de pasta.
- Voeg meer saus toe als de pasta er droog uitziet.
Deze sauzen die gemakkelijk schiften kun je het beste op een erg laag vuur opwarmen. Gebruik onderstaande methode voor roomsaus om de kans te verkleinen dat de saus schift.
Snijd een plak af en doe die in de pan met de snijkant naar beneden. Draai de plak af en toe om en verwarm alle snijkanten totdat ze knapperig zijn.^[5]XBron
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 5:

De magnetron gebruiken

Pdf downloaden

1
Gebruik de magnetron alleen om enkele porties op te warmen. Een magnetron zal de pasta ongelijkmatig opwarmen, vooral als het pastagerecht kaas en groenten bevat. Als je een grote hoeveelheid op wilt warmen, gebruik dan de oven om meer controle te hebben.
- Gebruik de magnetron niet om roomsaus, wijnsaus en botersaus op te warmen, evenals andere sauzen die snel schiften.
Als er al saus door het pastagerecht zit, roer dan door de pasta om de saus goed te verdelen. Als je alleen pasta opwarmt, roer er dan een beetje saus of olijfolie doorheen. Dit helpt om de pasta vochtig te houden.
Door de magnetron op de hoogste stand in te stellen zal je pasta waarschijnlijk papperig worden. Stel de magnetron in op een half vermogen of minder.
4
Dek de pasta af. Doe de pasta in een magnetronschaal en gebruik bij voorkeur een ronde schaal om te voorkomen dat het gerecht in de hoeken ongelijkmatig opwarmt.^[6]XBron Dek de pasta op één van de volgende twee manieren af:
- Dek de schaal af met plastic folie, maar laat een hoekje open om de stoom te laten ontsnappen.^[7]XBron De folie houdt de warmte vast zodat de pasta gelijkmatiger opgewarmd wordt.
- Dek de schaal af met een vochtig vel keukenpapier. De pasta wordt dan gestoomd tijdens verwarmen, zodat droge pasta of pasta met weinig saus vochtiger wordt.
5
Verwarm het gerecht in korte intervallen. Verwarm de pasta ongeveer een minuut, controleer de voortgang en roer door het gerecht. Verwarm de pasta indien nodig steeds 15 tot 30 seconden achter elkaar.
- Als je magnetron geen draaischijf heeft, stop de magnetron dan op de helft en draai de schaal om.
Advertentie

Methode 5

Methode 5 van 5:

Room- en wijnsaus opwarmen

Pdf downloaden

1
Verwarm water in het onderste deel van een au bain-mariepan. Dit is veruit de beste methode voor roomsauzen, zoals Alfredosaus. Door de indirecte hitte wordt de saus gelijkmatiger en langzamer opgewarmd, waardoor de kans kleiner is dat de saus schift.
- Je kunt je eigen au bain-mariepan of heetwaterbad maken van twee pannen of een pan een hittebestendige kom van glas.
- Als een au bain-mariepan of heetwaterbad geen optie is, verwarm de pasta dan op het fornuis op een erg laag vuur.
2
Doe de saus in het bovenste deel van de au bain-mariepan. Verwarm de saus apart als dat mogelijk is en giet hem dan over koude pasta of verwarm alles zoals hierboven beschreven is. Als de saus en de pasta goed gemengd zijn, doe ze dan beide in de pan of kom. Verwarm het gerecht totdat het water begint te pruttelen.^[8]XBron
- Het zou geen problemen op moeten leveren als je de pasta en de saus samen opwarmt. De kans is wel iets groter dat de pasta taai of klef wordt.
Roomsaus schift gemakkelijk omdat de saus een emulsie is, ofwel een mengsel van vet en water. Een scheutje verse room of volle melk zorgt dat de saus een geheel blijft en dat de kans kleiner is dat de saus een olieachtige troep wordt.^[9]XBron
Wijnsaus is tevens een emulsie, maar doordat de saus zuur is kan de room gaan klonteren. Om dat te voorkomen voeg je in plaats daarvan een beetje gesmolten boter toe. Een andere optie is ingekookte room, ofwel room die in een aparte pan verwarmd is totdat een deel van het vocht verdampt is.^[10]XBron
Hoe lager het vuur, hoe kleiner de kans is dat je saus schift. Roer voorzichtig zodat het mengsel een geheel blijft. Eet het gerecht terwijl de saus nog heet is.
6
Voeg in noodgevallen een eidooier toe. Als de saus tijdens het opwarmen schift, haal de saus dan van het vuur en doe enkele lepels in een kom. Klop er snel een eidooier doorheen totdat de saus glad is en doe de inhoud van de kom dan weer bij de rest van de saus.^[11]XBron
- Als je niet alleen saus maar ook pasta opwarmt, zal de eidooiermethode wat lastig zijn. Probeer in plaats daarvan een klein handje bloem toe te voegen om de saus dikker en minder vet te maken.
- Als je tijdens het kloppen klonten gekookt ei krijgt, gooi de inhoud van de kom dan weg en probeer het nog eens met minder vloeistof en door sneller te kloppen. Als de klonten klein zijn, zeef ze er dan gewoon uit en gebruik de resterende vloeistof.
Advertentie

Tips

Als je denkt dat je wat over zult houden, kook de pasta dan net gaar. Als de pasta al gaar of te lang gekookt is zul je de textuur met geen enkele opwarmmethode kunnen verbeteren.
Voor de beste textuur en smaak eet je de pasta binnen drie dagen nadat je hem klaargemaakt hebt.^[12]XBron
Verrassend genoeg is er enig bewijs dat opgewarmde pasta de bloedsuikerspiegel minder sterk verhoogt dan opgewarmde verse pasta of koude pasta. Op dit moment worden er meer onderzoeken uitgevoerd.^[13]XBron

Advertentie

Waarschuwingen

Eet geen pasta die je meer dan zeven dagen geleden klaargemaakt hebt, of pasta met een ongewone geur.^[14]XBron
Pas op, want alle kommen en schalen zijn heet wanneer je ze uit de magnetron haalt.

Advertentie

Benodigdheden

Gewone pasta opwarmen:
- Metalen vergiet of zeef
- Ovenhandschoenen
- Steelpan
- Fornuis
De oven gebruiken:
- Ovenschaal
- Folie
Het fornuis gebruiken:
- Koekenpan
- Boter of olie
Room- en wijnsaus opwarmen:
- Au bain-mariepan
- Iets om mee te roeren
- Room of boter
- Eidooier of bloem (soms)
De magnetron gebruiken:
- Magnetronbestendige schaal
- Plastic folie of een vochtig vel keukenpapier