Pdf downloadenPdf downloadenX
How.com.vn is een wiki, wat inhoudt dat veel van onze artikelen meerdere auteurs hebben. Aan dit artikel hebben 19 mensen bijgedragen, waarvan een aantal anoniem.
Dit artikel is gecontroleerd op juistheid, zodat de feitelijkheid en de accuraatheid van wat er staat en de autoriteit van de bronnen kan worden gegarandeerd.
Dit artikel is 40.492 keer bekeken.
Een hogedrukpan oftewel een snelkookpan is onmisbaar in de keuken als je graag snel een gezonde maaltijd op tafel wilt zetten. Koken in een hogedrukpan gaat echt ontzettend snel en het mooie is dat er vrijwel geen vitamines en mineralen verloren gaan, terwijl dat bij andere bereidingswijzen vaak wel het geval is. Het kan wel even duren voordat je aan het gebruik van een snelkookpan gewend bent, dus zorg er voordat je ermee aan de slag gaat voor dat je weet hoe je zo’n pan op een veilige manier gebruikt. In dit artikel leggen we je uit hoe koken onder hoge hoge druk in zijn werk gaat en wat je wel en niet moet doen om ongelukken met je snelkookpan te voorkomen.
Stappen
Ten eerste is het belangrijk dat je weet wat een snelkookpan precies doet. Als de snelkookpan op het vuur staat, wordt er door de hitte stoom geproduceerd waardoor het kookpunt verhoogd wordt, wat ervoor zorgt dat het eten sneller gaar wordt. Bij traditionele hogedrukpannen zit er op de deksel een los gewicht of een ventileerbuisje met een instelbare drukregelaar, terwijl modernere snelkookpannen voorzien zijn van een meer gesloten systeem met veerventielen.[1]
Kijk voor gebruik eerst goed of er geen deuken of barsten in je snelkookpan zitten. Kijk ook goed of de snelkookpan helemaal schoon is en of er geen etensresten in zijn achtergebleven. Een hogedrukpan die gebarsten is kan gevaarlijk zijn omdat er door de barst hete stoom vrij kan komen waaraan je je kunt branden.
De snelkookpan vullen. Voordat je iets in de snelkookpan kookt moet je er altijd voor zorgen dat er een minimale hoeveelheid vocht in de pan zit. De meeste recepten geven aan hiervoor water te gebruiken. De pan mag nooit voor meer dan ⅔ gevuld zijn met vocht omdat er genoeg ruimte over moet zijn voor de stoomvorming.- Snelkookpannen met een deksel met los gewicht: Een snelkookpan met deksel met een los gewicht moet altijd minimaal 250 ml water bevatten. Deze hoeveelheid is in principe voldoende voor een kooktijd van 20 minuten.
- Snelkookpannen met een ventiel: De minimale hoeveelheid vocht voor het koken in een snelkookpan met een ventiel is 125 ml.
De functie van het rooster en de houder van de snelkookpan. Een snelkookpan wordt geleverd met een rooster of stoommandje. Met behulp van dit rooster kun je in de snelkookpan groente, vis, schaaldieren of fruit koken. Het rooster komt op een houder te staan. Plaats de houder op de bodem van de pan en plaats daarbovenop het rooster.Advertentie
- Leg eerst de producten die je in de snelkookpan wilt gaan koken klaar. Als het goed is heb je bij je snelkookpan een handleiding gekregen waarin de bereidingswijze van verschillende levensmiddelen wordt uitgelegd.
- Vlees en kip: Voordat je het vlees in de snelkookpan doet kun je het kruiden, en voor het lekkerste resultaat kun je het het beste eerst aanbraden. Verhit daarvoor klein beetje olie, zoals bijvoorbeeld koolzaadolie, in de snelkookpan op halfhoog vuur, zonder deksel. Doe vervolgens het vlees in de pan en braad het mooi bruin.[2] Je kunt het vlees ook in een gewone pan aanbraden en het daarna in de snelkookpan verder gaar laten worden.
- Vis: Was de vis en leg hem op het rooster bovenop de houder. Voeg minimaal 175 ml vocht toe. Smeer voordat je vis in de snelkookpan gaat klaarmaken het rooster altijd in met een beetje plantaardige olie zodat de vis niet aan het rooster blijft plakken.
- Gedroogde bonen en andere peulvruchten: Week de bonen zes uur lang in water zonder zout. Laat de bonen uitlekken en doe ze in de snelkookpan. Voeg als je een traditionele snelkookpan met een deksel met los gewicht gebruikt één of twee eetlepels (15 - 30 ml) plantaardige olie toe aan het water in de pan.
- Rijst en andere granen: Week hele tarwe en gerstekorrels gedurende vier uur in lauwwarm water. Rijst en haver hoef je niet eerst te weken.
- Groente (vers of diepvries): Ontdooi diepvriesgroente eerst en was verse groente. Leg de groente in het stoommandje of op het rooster. Kook groentesoorten met een kooktijd tot 5 minuten met 125 ml water op de bodem van de snelkookpan. Gebruik bij een kooktijd van 5 tot 10 minuten 250 ml water en bij een kooktijd van 10 tot 20 minuten een halve liter (250 ml).[3]
- Fruit: Was het fruit eerst en leg het vervolgens in het stoommandje of op het rooster. Gebruik voor vers fruit 125 ml water. Gebruik 250 ml water voor gedroogd fruit.
- Vlees en kip: Voordat je het vlees in de snelkookpan doet kun je het kruiden, en voor het lekkerste resultaat kun je het het beste eerst aanbraden. Verhit daarvoor klein beetje olie, zoals bijvoorbeeld koolzaadolie, in de snelkookpan op halfhoog vuur, zonder deksel. Doe vervolgens het vlees in de pan en braad het mooi bruin.[2] Je kunt het vlees ook in een gewone pan aanbraden en het daarna in de snelkookpan verder gaar laten worden.
Bepaal hoeveel water je in de snelkookpan moet doen. Als het goed is vind je in de handleiding van je snelkookpan een lijst met verschillende soorten levensmiddelen en de benodigde hoeveelheid water. Je kunt de richtlijnen hiervoor ook op internet vinden. De hoeveelheid water is afhankelijk van de hoeveelheid voedsel.Advertentie
Plaats het voedsel dat je gaat koken in de snelkookpan. Voeg de voor het product aangegeven hoeveelheid water toe zodat het op de juiste manier gaar wordt.’
Verwijder het veiligheidsventiel of de instelbare drukregelaar. Sluit de deksel op de juiste manier en vergeet niet om de deksel op slot te doen. Plaats de snelkookpan op het fornuis op een grote pit en zet het vuur hoog. De pan zal nu beginnen het water in stoom om te zetten.
Wacht totdat de druk in de snelkookpan begint toe te nemen. De druk binnenin de pan zal steeds hoger worden. Het kookproces van het eten in de pan begint zodra de druk de voorgeprogrammeerde veiligheidslimiet heeft bereikt.[4]- In een ouderwetse snelkookpan met een deksel met los gewicht gebeurt dit op het moment dat er stoom uit de ventilatieopening komt en de instelbare drukregelaar begint te “schudden” (vanwege het losse gewicht op de deksel). Doe zodra je stoom uit het mondstuk ziet komen het veiligheidsventiel op het mondstuk.
- Bij modernere snelkookpannen staan er meestal streepjes op de steel van het ventiel die de druk in de pan aangeven. De streepjes worden zichtbaar met het toenemen van de druk.
Zet het vuur lager zodat het kookproces in de pan zachtjes wordt voortgezet zonder dat de pan gaat fluiten. Vanaf dat moment kun je beginnen de in het recept aangegeven kooktijd te meten. Het is de bedoeling dat de druk tijdens de hele kookperiode constant blijft. Als je het vuur niet lager zet kan het zijn dat de druk blijft stijgen en kan het deksel of het veiligheidsventiel opengaan (wat het fluiten veroorzaakt), waardoor er stoom vrijkomt en de druk niet verder kan stijgen. De functie van het veiligheidsventiel is ervoor te zorgen dat de pan niet kappot gaat. Het ventiel is niet bedoeld om de kooktijd aan te geven.Advertentie
Zet het vuur uit zodra de in het recept aangegeven kooktijd is verstreken. Als je het eten langer kookt is de kans groot dat het resultaat een soort babyprakje wordt, en dat is nou juist niet de bedoeling.- Verlaag de druk in de pan. Probeer niet de deksel van de pan te openen. Je kunt de druk op drie verschillende manieren verlagen. Als het goed is staat in het recept welke manier je moet gebruiken.[5]
- De druk op natuurlijke manier verlagen: Dit is de langzaamste manier om de druk te verlagen. Deze techniek wordt gebruikt bij producten met een lange kooktijd om ervoor te zorgen dat het kookproces nog even wordt voortgezet terwijl de druk vanzelf lager wordt. Gemiddeld duurt dit 10 tot 20 minuten.
- De druk op een snelle manier verlagen: De meeste traditionale en alle moderne snelkookpannen zijn voorzien van een knop in de deksel waarmee je op een snelle manier de druk kunt verlagen. Door op deze knop te drukken wordt de druk in de snelkookpan van binnenuit langzaam verlaagd.
- De druk verlagen met koud water: Dit is de allersnelste manier om de druk te verlagen. Gebruik deze methode niet bij een electrische snelkookpan. Plaats de snelkookpan onder de kraan. Laat koud water over de deksel stromen net zo lang totdat de druk afneemt. Zorg dat er geen water rechtstreeks over de drukregelaar of de ventilatieopening stroomt.
- De druk op natuurlijke manier verlagen: Dit is de langzaamste manier om de druk te verlagen. Deze techniek wordt gebruikt bij producten met een lange kooktijd om ervoor te zorgen dat het kookproces nog even wordt voortgezet terwijl de druk vanzelf lager wordt. Gemiddeld duurt dit 10 tot 20 minuten.
Verzeker jezelf ervan dat de druk volledig is vrijgekomen. Als je een snelkookpan hebt met een los gewicht op de deksel, beweeg dan de drukregelaar. Als er geen geluid van ontsnappende stoom te horen is, betekent het dat alle stoom is vrijgekomen en dat er geen druk meer is achtergebleven.[6]
Verwijder voorzichtig de deksel. Vervolgens kun je de gare inhoud uit de snelkookpan scheppen.Advertentie
Waarschuwingen
- Probeer nooit geforceerd de deksel van de snelkookpan op te lichten als er in de pan nog stoom aanwezig is. Hete stoom kan namelijk brandworden veroorzaken.
- Ook wanneer het wel veilig is om de pan te openen moet je de deksel altijd van je af openen. De inhoud van de pan is namelijk gloeiend heet.
Advertentie
Bronnen
- ↑ http://missvickie.com/workshop/stepbystep.html
- ↑ http://fastcooking.ca/pressure_cookers/cooking_times_pressure_cooker.php#meat_and_poultry
- ↑ http://fastcooking.ca/pressure_cookers/cooking_times_pressure_cooker.php#pulses
- ↑ http://missvickie.com/workshop/stepbystep.html
- ↑ http://missvickie.com/workshop/stepbystep.html
- ↑ http://missvickie.com/workshop/stepbystep.html
Was dit artikel nuttig?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Nederlands language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Advertentie
