この記事の共著者 : Maria Short. デザート・ケーキ職人のマリア・ショートは、ハワイ島ヒロにある「Short N Sweet Bakery & Cafe」の経営者です。特製デザートとウェディングケーキを専門とし、経験は24年以上。彼女はL'Academie de Cuisineのペストリーアートプログラムを優秀な成績で卒業し、ボルチモア国際調理師専門学校でも学びました。2019年には、フードネットワークの「ホリデーベイキングチャンピオンシップ」の第6シーズンに出演。また、2010年には、雑誌「Brides」の「アメリカで最も美しいケーキ」の1つに選出されました。
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茶色の食用色素が手元に無かったり、市販の物を使いたくない場合、家で自作する方法がいくつかあります。この記事では複数の色を混ぜて完璧な茶色を作る方法や、ココアやコーヒーなどの一般的な食品を使って少し風味のある天然の茶色を作る方法を紹介します。
ステップ
- 着色剤を選びます。着色剤は茶色の元になるものです。エスプレッソの粉、インスタントコーヒー、ココアパウダー、シナモン、紅茶などを使うと茶色になります。[7]
- 着色剤を水に浸して液体染料を作ります。1カップの水に対し、1/2カップのココア、ティーバッグ10個、または香辛料大匙4を加えます。[11]
- 水と着色剤を混ぜた物を沸騰させます。
- 弱火で15~30分煮ます。
- 室温まで冷まします。
- 目の細かいこし器に注ぎ、溶けなかった顆粒を除去します。ガラスかステンレスのボウルで保管しましょう。これらの素材には染料によるシミがつかないためです。
- 染料を少しずつ加えます。液体の染料をたくさん使いすぎると、フロスティングをはじめ、染める物の食感や構造が変わります。液体染料やパウダー染料を使いすぎると味が変わるので、味見をしながら加えましょう。
- 天然の着色料では、望み通り濃くはっきりした色は出ないかもしれないことを受け入れましょう。結局のところ、味や食感の方が完璧な色味を得るよりも重要です。
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ポイント
- 染料を扱う際はエプロンを着用して服を汚さないようにしましょう。
- インスタントコーヒーや紅茶の大きな粒を挽く際、小匙1の粉砂糖やでんぷんなど(粉末を加えるアイシングの材料)を加えると、あまり味に影響を与えることなく材料をより細かく挽くことができます。
必要なもの
食用色素を混ぜる
- ガラスまたはステンレスのボウル
- 原色(赤、緑、青)の食用色素
天然の食用色素
- 水
- コンロ
- 鍋
- こし器
- ガラスまたはステンレスのボウル
- エスプレッソ、インスタントコーヒー、ココアパウダー、シナモン、または紅茶
- コーヒーミルまたは香辛料グラインダー
出典
- ↑ http://www.cakecentral.com/forum/t/602105/how-to-make-brown-icing-wout-brown-food-coloring#mbjCUjuTLLxBr9z7.99
- ↑ http://www.cakecentral.com/tutorial/20151/how-to-color-your-icing
- ↑ http://www.ehow.com/how_4797156_make-brown-food-coloring.html
- ↑ http://www.ehow.com/how_4797156_make-brown-food-coloring.html
- ↑ http://www.sweetsugarbelle.com/2012/11/chocolate-brown-icing/
- ↑ http://www.sweetsugarbelle.com/2012/11/chocolate-brown-icing/
- ↑ http://nourishingjoy.com/homemade-natural-food-dyes/
- ↑ http://nourishingjoy.com/homemade-natural-food-dyes/
- ↑ http://nourishingjoy.com/homemade-natural-food-dyes/
このHow.com.vn記事について
茶色の食用色素を作るには、赤と緑の食用色素を同じ割合で混ぜると簡単に作ることができます。涼しげな色合いの茶色を作るには、青の食用色素を1滴加えます。また、自然な茶色の食用色素を作るには、コーヒーかす80g、またはココアパウダー50gを用意し、鍋に入れて水240mLを加えます。お湯が沸騰したら火を弱め、15分~20分間煮詰めましょう。室温まで冷めたら、目の細かいザルで濾します。この液体色素は、市販のものと同じように、料理に加えて使うことができます。 天然の材料を使って茶色の食用色素を作る方法については、記事を読み進めましょう!
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