كيفية صنع لون طعام بني

تنزيل المقال

تنزيل المقال

إذا كنت لا تمتلك لون طعام بني في مطبخك أو إذا لم ترد استخدام ألوان الطعام المتوفرة في المحلات، فيمكنك دائمُا صنعه بنفسك في المنزل. أكمل قراءة المقال لتتعلم كيف تخلط الألوان لتحصل على اللون البني المثالي وكيف تستخدم الأطعمة المتوفرة في مطبخك كالقهوة والكاكاو لصنع لون بني طبيعي مع القليل من النكهة الإضافية.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

خلط ألوان الطعام

تنزيل المقال

1. 
   1
   اعثر على لونين طعام متقابلين على عجلة الألوان. هناك ألوان تنتج اللون البني عند خلطهما معًا، مثل: الأحمر والأخضر، والبرتقالي والأزرق، والأصفر والبنفسجي.

   • يمكنك استخدام لون الطعام السائل أو الجل. يفضل استخدام جل لون الطعام لأنك لا تحتاج إلى كمية كبيرة منه للحصول على لون زاهٍ وواضح.
2. 
   2
   اخلط الألوان بنسبة 1:1. هذا يعني أن لكل نقطة من اللون الأحمر تُضاف نقطة من اللون الأخضر.

   • اخلط الألوان في وعاء زجاجي فولاذي مقاوم للصدأ. يمكن لألوان الطعام أن تترك بقعًا على الأطباق المصنوعة من البلاستيك.
3. 
   3
   أضف الألوان حتى تصل لدرجة اللون البني المطلوبة.

   • أضف اللون الأحمر والأصفر بنسبة 1:1 (نقطة لون أحمر لكل نقطة لون أصفر) للحصول على لون أغمق مائل للحمرة.
   • أضف نقطة من اللون الأزرق للحصول على لون بني أغمق.
   • أضف اللون الأحمر أو الأصفر إذا أصبح اللون البني رصاصيًا أو أسودًا.
   • أضف البرتقالي والأخضر لخليط الأحمر والأخضر لجعل لونه أغمق ومائل للحمرة.
   • أضف نقطة من اللون الأسود للحصول على لون بني داكن جدًا.
4. 
   4
   تذكر أن الصبغة البنية ستصبح داكنة أكثر حين تجف. قد تعتقد أن لديك درجة اللون البني المثالي الذي يشبه الإسبرسو لتجده بعد يوم وقد أصبح أشبه باللون الأسود. أخلط الصبغة بدرجة أفتح مما تريدها متوقعًا دائمًا أنها ستصبح أغمق.

   • حضر الصبغة قبل يومين من استعمالها إذا كنت ستستخدمها لكريمة تزيين الكعك، حتى تتأكد من درجة اللون التي ستعمل بها.
   • أضف نقطة من اللون الأسود أو بعضًا من خليط اللون البني الذي صنعته إذا كان لون كريمة التزيين ما زال فاتحًا.
   • إذا كان لون كريمة التزيين داكنًا جدًا، أضف القليل من كريمة التزيين البيضاء لتخفيف اللون.
5. 
   5
   أضف الصبغة شيئًا فشيًئا. ستحتاج إلى الكثير من الصبغة البنية لإضفاء لون غني، ولكنك بهذا الشكل قد تُخرب كريمة التزيين أو عجينة السكر بإغراقها في السائل.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

صنع لون طعام طبيعي

تنزيل المقال

1. 
   1
   اختر المُلون. المُلون هو ما سيعطي اللون صبغته البنية. يمكنك استخدام الإسبرسو أو القهوة الفورية (النسكافيه) أو بودرة الكاكاو أو القرفة أو الشاي الأحمر للحصول على اللون البني.

   • تذكر أنك قد تحتاج إلى الكثير من الصبغة للحصول على لون بني داكن جدًا، مما يعني أنك ستحصل على نكهة قوية للملون أيضًا. القرفة جيدة للون البني الفاتح، ولكن سيكون طعمها قويًا جدًا إذا استخدمتها للحصول على لون بني داكن.
   • يجب ألا تتذوق الملون إذا استخدم بكميات قليلة. يمكنك استخدام ملون طعام لكريمة الزبدة من بذور الشبت، ولكن يجب استخدامه باعتدال جدًا.
   • هناك احتمال ألا تحصل على ألوان زاهية وقوية باستخدام الصبغات الطبيعية مقارنةً بألوان الطعام الجاهزة. الألوان الجاهزة تعتمد على الزيوت في مكوانتها وتحتاج إلى بعض القطرات وحسب لتُضفي اللون، ولكنك ستحتاج إلى كمية كبيرة من الألوان الطبيعية لإضفاء اللون. استخدام الكثير من اللون مع الوصفات سيخربها، لأن اللون سيغير الطعم أو سيجعل الطعام سائلًا.
2. 
   2
   قم بنقع الملون في الماء لصنع صبغة سائلة. لكل كوب من الماء، أضف كوبًا واحدًا من القهوة أو نصف كوب من الكاكاو أو 10 أكياس شاي أو 3 ملاعق كبيرة من البهارات.

   • دع خليط الماء والملون ليغلي.
   • اغليه بلطف بين 15-30 دقيقة.
   • دع الخليط يبرد حتى يصل لدرجة حرارة الغرفة.
   • مرر الخليط من خلال مصفاة ضيقة لتتخلص من الحبيبات المتبقية في الخليط التي لم يتم امتصاصها. احتفظ باللون في وعاء زجاجي أو في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ لأن اللون لن يترك بقعًا على هذه المواد.
3. 
   3
   اطحن الملون في مطحنة القهوة أو مطحنة البهارات لصنع بودرة الصبغة. الشيء الأساسي في صنع مسحوق الصبغة هو طحنها حتى تصبح ناعمةً جدًا. قم بطحن الملون إذا كان خشنًا (ككريستالات القهوة الفورية) حتى يصبح قوامهم كالبودرة الناعمة.

   • الصبغات المسحوقة ستكون مركزةً أكثر، مما يعني أنك قد تحصل على لون أغمق باستخدام القليل من المسحوق. تذكر أن كمية كبيرة من المسحوق ستغير نكهة الطعام التي ستصيف إليه اللون.
4. 
   4
   أضف القليل من اللون بالتدريج. تذكر أن كمية كبيرة من الصبغة السائلة قد تُخرب الطعام الذي تحاول تلوينه، وخصوصًا كريمة التزيين. الكثير من اللون السائل أو المسحوق قد يؤثر على نكهة الطعام أيضًا، فتذكر أن تتذوق الطعام أثناء تلوينه.

   • تصالح مع فكرة أنك قد لا تحصل على لون داكن وواضح باستخدام الصبغات الطبيعية. في النهاية فإن الطعم والقوام أهم من الحصول على اللون المثالي.

أفكار مفيدة

• ارتدِ مريلة مطبخ عند استخدام الألوان حتى لا توسخ ملابسك.

الأشياء التي ستحتاج إليها

لخلط الألوان:

• وعاء زجاجي أو فولاذي مقاوم للصدأ
• ألوان طعام بالألوان الأساسية (أحمر وأخضر وأزرق)

لألوان الطعام الطبيعية:

• ماء
• موقد
• طنجرة
• مصفاة
• وعاء زجاجي أو فولاذي مقاوم للصدأ
• إسبرسو أو قهوة فورية أو بودرة الكاكو أو قرفة أو شاي أحمر
• مطحنة قهوة أو مطحنة بهارات