Je eten minder bitter laten smaken

Bitter is een van de vijf basissmaken die door de smaakpapillen waargenomen kunnen worden, en veel bittere voedingsmiddelen zijn erg gezond. Het kan zijn dat je bitter eten niet lekker vindt of een gerecht hebt waaraan je per ongeluk te veel bittere smaken hebt toegevoegd. Maak je geen zorgen, want je hebt geluk! Er zijn een hoop trucs en technieken om bittere smaken te verhullen en te neutraliseren, zodat je kunt genieten van het gerecht dat voor je op tafel staat.

1

Neutraliseer de bittere smaak met een beetje vet.

Pdf downloaden

Vet verhult van nature bittere smaken, zodat je eten lekkerder smaakt. Dit is waarom koffie beter smaakt als je er wat melk of room in doet. Probeer roomsaus, melk, vette kaas, olijfolie of soortgelijke vette ingrediënten te gebruiken om bittere smaken te helpen verhullen.^[1]XBron
- Dit werkt uitstekend om ervoor te zorgen dat kinderen bitterdere groenten als broccoli, spruitjes en kool opeten. Doe wat kaas of kaassaus bij hun groenten en ze zullen de bittere smaak niet opmerken.^[2]XBron
Advertentie

2

Verhul de bittere smaak met iets zoets.

Pdf downloaden

Wie houdt er nu niet van een beetje zoetigheid in zijn eten? Denk ook nu aan koffie – er is een reden dat we het graag een beetje zoeter maken. De zoetigheid verhult van nature bittere smaken. Doe een snufje suiker of wat honing in bittere gerechten en dranken om de smaak wat te verbeteren.^[3]XBron
- Door bittere smaken te combineren met suiker of chocola geef je je dessert een unieke smaak.
- Gebruik niet te veel suiker. Artsen raden aan om maximaal 25-36 gram suiker per dag te eten om gezond te blijven, dus let op hoeveel suiker je gebruikt en overschrijd de limiet niet.^{[4]XBetrouwbare bronAmerican Heart AssociationGa naar de bron}

3

Strooi wat zout over je eten.

Pdf downloaden

Een snufje zout laat alles beter smaken, waaronder bittere voedingsmiddelen. De zoute smaak neutraliseert van nature de bittere smaak, dus doe gerust een beetje zout in gerechten die te bitter zijn.^[5]XBron
- Dit is vooral een goede truc als je bittere groenten klaarmaakt, zoals geroosterde broccoli of spruitjes. Doe er wat olijfolie en zout doorheen voor het koken om ze een nieuwe smaak te geven.^[6]XBron
- Net zoals bij suiker is het belangrijk om te kijken hoeveel zout je binnenkrijgt om gezond te blijven. Men raadt aan om maximaal 2,3 gram zout per dag te eten, wat gelijkstaat aan ongeveer een halve theelepel.^{[7]XBetrouwbare bronCenters for Disease Control and PreventionGa naar de bron}
Advertentie

4

Probeer een snufje zuiveringszout.

Pdf downloaden

Dit klinkt misschien een beetje vreemd, maar het werkt wel! Zuiveringszout is erg basisch, wat een goede manier is om te bittere gerechten te neutraliseren. Strooi gewoon een snufje over je eten en roer het er goed doorheen om te zien of dat helpt.^[8]XBron
- Dit is een goede truc als je aan het eten bent en je je realiseert dat je een te grote hoeveelheid van een bitter ingrediënt toegevoegd hebt. Voeg een snufje zuiveringszout toe voordat het gerecht klaar is om het probleem op te lossen.
- Pas op dat je niet meer dan een of twee snufjes toevoegt. Als je meer toevoegt, zal je eten niet erg goed smaken.

5

Voeg wat azijn of citroensap toe.

Pdf downloaden

Zure voedingsmiddelen als deze neutraliseren van nature bittere smaken. Pers wat vers citroensap uit over bittere gerechten of voeg een eetlepel azijn toe om de smaak wat te neutraliseren.^[9]XBron
- Het gebruiken van een zure dressing is een uitstekende manier om de bittere smaak van groenten als boerenkool, radijs en rucola in je salades te verbeteren.
- Als je per ongeluk te veel azijn of citroensap in een gerecht hebt gedaan, dan kun je wat zuiveringszout toevoegen om de zure smaak tegen te gaan.^[10]XBron
Advertentie

6

Doe wat specerijen in je gerechten.

Pdf downloaden

Goed nieuws als je van specerijen houdt! Specerijen verhullen bittere smaken, dus gebruik ze gerust. Doe wat pittige pepers of poeders in je eten of strooi wat over je gerechten om ze wat heter te maken.^[11]XBron
- Zwarte peper bevat stofjes die bittere smaken tegengaan.
- Andere goede specerijen om te gebruiken zijn onder andere cayennepeper, rode peper, paprika en chilipoeder.

7

Kook met kruiden om de bittere smaak te laten verdwijnen.

Pdf downloaden

Kruiden leiden je af van de bittere smaak door andere smaakpapillen te activeren. Doe wat basilicum, koriander, salie en rozemarijn in je gerechten om ze een lekkere niet-bittere smaak te geven.^[12]XBron
- Door verse kruiden door een wokgerecht of geroosterd gerecht te doen krijgen ze een heel nieuw smaakelement.
- Je kunt tevens gedroogde kruiden als basilicum, gember en oregano over je gerechten strooien. Gedroogde kruiden gaan een stuk langer mee dan verse kruiden.
Advertentie

8

Koel het eten om het minder bitter te laten smaken.

Pdf downloaden

Als je het niet erg vindt om koud eten te eten, dan is dit de juiste keus. Het is een feit dat koudere voedingsmiddelen en dranken minder bitter smaken, en dat is waarom je ijsthee en ijskoffie wellicht lekkerder vindt. Laat bittere gerechten in de koelkast staan voordat je ze opeet om te zien of ze lekkerder smaken.^[13]XBron
- Dit is een goede truc voor bittere groenten. Laat ze enkele uren afkoelen in de koelkast voordat je ze opeet.
- Je kunt dit ook combineren met andere trucs als het toevoegen van wat zout of vet aan het gerecht.

9

Doe bittere ingrediënten door grotere gerechten.

Pdf downloaden

Als je twijfelt, verhul de bittere smaken dan gewoon. Maak gerechten met een hoop verschillende ingrediënten en voeg maar een kleine hoeveelheid bittere ingrediënten toe. De bittere smaken zouden zo verhuld moeten worden terwijl je nog steeds baat hebt bij de bittere ingrediënten.^[14]XBron
- Enkele voedingsmiddelen die niet bitter zijn zijn bonen, wortels, maïs, aubergine, sla en aardappels. Probeer bittere voedingsmiddelen te verbergen in een gerecht met deze ingrediënten.^[15]XBron
- Deze truc werkt goed bij salades. Je kunt bittere ingrediënten als rucola combineren met neutraal smakende ingrediënten als bindsla. Doe citroenvinaigrette over de salade om de bitterheid nog beter te verhullen.
Advertentie

10

Eet meer bittere voedingsmiddelen om eraan gewend te raken.

Pdf downloaden

Je kunt je lichaam aanleren welke voedingsmiddelen het lekker vindt. Als je gewoon bittere voedingsmiddelen blijft eten, zul je op den duur gewend raken aan bittere smaken. Het lijkt misschien niet erg leuk, maar kan op de lange termijn echt het verschil maken.^[16]XBron
- Dit is een goede methode omdat andere trucs die bittere gerechten beter laten smaken niet zo gezond zijn, zoals het toevoegen van suiker of vet. Deze methode helpt je om bitter eten te kunnen eten zonder andere ingrediënten toe te voegen.

Tips

Wees niet bang om te experimenteren met smaken. Wellicht moet je enkele verschillende specerijen en kruiden proberen om de perfecte combinatie te vinden om een bittere smaak te verhullen.

Advertentie