Bruine rijst koken in een rijstkoker

Als je vaak rijst eet, dan wil je misschien wel investeren in een rijstkoker. Dit handige apparaat helpt je om het op de ouderwetse manier bereiden van rijst te omzeilen – je hoeft alleen maar de rijst af te meten, wat water toe te voegen en de rijstkoker zijn werk laten doen. Bij het bereiden van bruine rijst is het echter bijzonder belangrijk dat de verhouding van water en rijst zeer exact is. De sleutel is het gebruik van iets meer vocht, om te verzekeren dat de rijst er zacht en lekker uitkomt.

Ingrediënten

250 g bruine rijst (gewassen)
700 ml water
Snufje zout (optioneel)

Voor 1-2 porties

Deel 1

Deel 1 van 3:

De rijst afmeten en wassen

Pdf downloaden

1
Meet af hoeveel rijst je wilt maken. Het is doorgaans het makkelijkst om de rijst per 250 gram af te meten. Bijvoorbeeld: twee mensen die gezellig samen dineren, eten doorgaans 250 tot 375 gram rijst, terwijl er voor een groter diner 750 tot 1.000 gram nodig kan zijn. Het werken met gelijke hoeveelheden zal het makkelijker maken om te bepalen hoeveel water je moet toevoegen om perfect bereidde rijst te krijgen.^[1]XBron
- Gebruik een droge maatbeker om de rijst af te meten, dat helpt giswerk voorkomen.
- Voor de beste resultaten bereidt je slechts zoveel rijst als dat je gaat eten. Rijst warmt namelijk niet goed opnieuw op.
2
Was de rijst onder koud stromend water. Plaats de bruine rijst in een zeef of fijne vergiet en zet die onder stromend water. Beweeg de zeef in het rond onder het stromende water. Hierdoor wordt de meeste zetmeel weggewassen, wat voorkomt dat de korrels gaan plakken wanneer ze gekookt worden. Blijf wassen totdat het afloopwater schoon is.^[2]XBron
- Je merkt misschien op dat het afloopwater een melkachtige kleur heeft. Dit is normaal.
- Schud zoveel mogelijk water uit de rijst voordat je het kookt.
3
Doe de rijst in de rijstkoker. Doe de net gewassen rijst in de rijstkoker en verspreid de korrels over de bodem. Wanneer je veel rijst tegelijk gaar koken, zorg er dan voor dat de rijst goed verdeeld is zodat het gelijkmatig gaart.^[3]XBron
- Doe niet meer dan de maximale hoeveelheid rijst in de rijstkoker. Als je een bijzonder grote hoeveelheid moet bereiden, doe dat dan in delen.
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 3:

De rijst koken

Pdf downloaden

1
Voeg de juiste hoeveelheid water toe. Een goede richtlijn bij het bereiden van bruine rijst is om de aanbevolen hoeveelheid water met 50% te verhogen. Waar de verhouding normaal gesproken dus 1 op 1 is, wordt die nu 1 op 1,5 om tegemoet te komen in het textuurverschil. Bruine rijst is namelijk harder dan witte rijst en moet dus langer koken.^[4]XBron
- In tegenstelling tot witte rijst, hebben bruine rijstkorrels een natuurlijk vezelig laagje zemelen. Hierdoor wordt water niet zo makkelijk geabsorbeerd en duurt het langer om de ideale kooktemperatuur te bereiken.^[5]XBron
- De hoeveelheid water die je aan de rijst toevoegt is direct verbonden aan de kooktijd. Wanneer al het water is verdampt, zal de interne temperatuur van de rijstkoker omhoog gaan, waardoor deze uitschakelt.^[6]XBron
- Hoewel het niet nodig is, kan het 20-30 minuten laten weken van de rijst voordat je het kookt helpen om deze goed te garen. Als je besluit om de rijst te laten weken, houd de verhouding van water en rijst dan op 1:1.^[7]XBron
2
Zet de rijstkoker aan. Zorg ervoor dat de stekker in het stopcontact zit en de rijstkoker klaar is voor gebruik. Druk dan op de ‘cook’-knop en ga lekker zitten. De rijstkoker doet de rest!^[8]XBron
- De meeste rijstkokers hebben slechts 2 opties: ‘cook’ en ‘warm’.
- Als het model dat jij gebruikt wat geavanceerder is, zorg er dan voor dat je hem op de juiste instelling zet voordat je de rijst kookt. Raadpleeg de handleiding voor de aanbevolen instellingen.^[9]XBron
3
Laat de rijst 10-15 minuten rusten. Als de rijst eenmaal klaar is, geef hem dan wat tijd om de juiste consistentie te krijgen. Het niet direct openen van de rijstkoker zorgt ervoor dat de rijst nog wat stoom kan absorberen en kan beginnen met afkoelen tot een eetbare temperatuur. Laat het deksel van de rijstkoker dus dicht terwijl je de rijst laat rusten.^[10]XBron
- Ongare bruine rijst is vaak knapperig en niet erg lekker.
- Sla deze stap niet over. Het kan verleidelijk zijn om meteen aan te vallen als je honger hebt, maar de volledige smaak en textuur van de rijst zijn het zeker waard om nog even te wachten.^[11]XBron
4
Roer de rijst om voordat je hem serveert. Roer de rijst vanaf de rand naar binnen toe met een houten lepel of rubberen spatel. Gebruik de rand van je kookgerei om eventuele klonten die je tegenkomt uit elkaar te halen. Nu heb je een lading perfect bereidde, zacht bruine rijst die heerlijk samengaat met een groentenmix, hartige roerbak of stuk gebraden vis.^[12]XBron
- Gebruik nooit metalen kookgerei om je rijst om te roeren. Dit kan permanente krassen aan de binnenkant van de rijstkoker opleveren.^[13]XBron
- Voor mensen die regelmatig rijst koken, kan een shamoji handig zijn. Dit is een traditioneel Japans keukengerei dat specifiek is ontworpen voor het omroeren en serveren van rijst.^[14]XBron
Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 3:

De rijstkoker schoonmaken

Pdf downloaden

1
Laat het deksel open. Hierdoor verlaagt de interne temperatuur van het apparaat en wordt het makkelijker voor jou om het schoon te maken wanneer de tijd daar is. Naarmate de warmte ontsnapt, droogt het plakkerige residu in de rijstkoker uit. Het kan dan met weinig moeite worden weg geschraapt.^[15]XBron
- Hanteer de rijstkoker niet wanneer hij nog heet is. Wacht totdat hij volledig is afgekoeld voordat je probeert hem schoon te maken.^[16]XBron
- Tegen de tijd dat je klaar bent met eten, zal de rijstkoker voldoende zijn afgekoeld om schoon te maken.
2
Schraap de opgedroogde stukjes rijst weg, Trek de rand van een spatel (of gebruik je vingers) langs de randen en bodem van de rijstkoker om rijstresten los te krijgen. Gooi de resten direct in de afvalbak. Haal zoveel mogelijk rijstresten weg met de hand – dan hoef je de rijstkoker alleen nog maar goed af te nemen met een doekje.^[17]XBron
- Rijstkokers hebben doorgaans een dikke antiaanbaklaag waardoor ze heel makkelijk schoon te maken zijn.
- Gebruik géén scherpe of schurende objecten om schoon te maken. De effectiviteit van deze dingen is het mogelijk ernstig beschadigen van je apparaat niet waard.
3
Veeg de binnenkant van de rijstkoker af met een vochtig doekje. Maak het doekje nat met warm water om achtergebleven zetmeel op te lossen. Achtergebleven vocht en losse deeltjes zouden er makkelijk af moeten komen. Laat de binnenkant van de rijstkoker aan de lucht drogen, doe dan de deksel dicht en berg hem op tot de volgende keer dat je hem nodig hebt.^[18]XBron
- Als je een sterk reinigingsmiddel nodig hebt voor zeer vieze omstandigheden, schrob de rijstkoker dan met een borstel met zachte haren of met de groene kant van een keukenspons.^[19]XBron
- Voor de veiligheid moet je de rijstkoker ontkoppelen van de stroombron voordat je er water op of nabij toepast.
Advertentie

Tips

Een standaard rijstkoker kost gemiddeld zo'n 50 euro, maar kan je ontzettend veel tijd en frustratie schelen als het aankomt op de perfecte bereiding van bruine rijst.
Zoek een model rijstkoker dat een speciale stand heeft voor het bereiden van bruine rijst.
Voor zachtere rijst voeg je een snufje koosjere zout of zeezout toe vóór het koken.
Laat tijdens de maaltijd het deksel van de rijstkoker dicht, om te voorkomen dat overgebleven rijst uitdroogt.
Zorg ervoor dat je de rijstkoker steeds na een paar sessies grondig schoonmaakt, van binnen én van buiten.

Advertentie

Waarschuwingen

Het niet goed wassen van bruine rijst kan ervoor zorgen dat het een rubberachtige textuur krijgt en dat het erg aan elkaar plakt.
Het eten van rijst dat op kamertemperatuur is bewaard of meermaals is opgewarmd kan leiden tot ernstige voedselvergiftiging.^{[20]XBetrouwbare bronNational Health Service (UK)Ga naar de bron}

Advertentie