如何用电饭煲煮糙米

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在本文中：

量出并清洗大米

煮饭

清理电饭煲

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参考

如果你每周都有可能吃米饭，那就别再用普通锅来煮饭，而是花钱买一台专门的电饭煲吧。用传统方法烹饪米饭时可能遭遇诸多不便，但这种可靠的电器能助你一臂之力。你只用量出大米，添加少许水，剩下的工作就交给电饭煲去完成吧。煮糙米时，米和水的比例尤其重要。成功的关键是要略微增加水的用量，这样才能做出松软可口的米饭。

素材

• 2杯洗过的糙米
• 3杯水
• 一小撮盐（随意）

1到2人份

步骤

部分 1

部分 1 的 3:

量出并清洗大米

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   用量杯量出需要的大米。最简单的方法是取整杯的米。比如，两个人刚好吃饱大概需要2到3杯米，人更多的话则需要6到8杯米。大米杯数最好是双数，这样才能更方便地计算出水的用量，让你煮出完美的米饭 。

   • 为了避免水加得不准确，量米时最好用干的量杯。
   • 米饭最好吃多少煮多少。吃不完的米饭再加热不那么方便。
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   用冷水冲洗大米。把糙米放在漏勺或筛子里，拿到打开的水龙头下冲洗。洗的时候以划圈的方式晃动漏勺。这样做是为了冲掉大部分的淀粉，降低米饭的黏度。继续冲洗大米，直到流过大米的水变清澈为止。

   • 你可能发现流过大米的水略微呈乳白色。这是正常的。
   • 煮饭前，尽量把米里的水甩干。
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   把米放进电饭煲。把刚洗好的米倒入电饭煲底部铺开。如果一次性煮很多的大米，确保锅底的米厚度一致，这样米粒才会受热均匀。

   • 不要一次性加入超过电饭煲容量的大米。如果你想煮很多的米饭，那就得分成几次煮。
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部分 2

部分 2 的 3:

煮饭

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   加入适量的水。以往的经验告诉我们，煮糙米的实际用水量应该比推荐值多出50%。因为糙米和普通大米质地不相同，前者会更硬，所以煮的时间要更长一些。如果正常情况下用一杯水煮一杯米，煮糙米时就得用一杯半的水。

   • 和白米不同的是，糙米外层仍保留着纤维麸皮。正因为如此，糙米不太容易吸收水分，得花更长的时间才能将糙米煮到理想的温度。
   • 煮饭时加入水的多少直接影响着煮饭的时间。当所有的水都蒸发完，电饭煲内部的温度就会上升，从而触发电饭煲断电。
   • 煮饭前将糙米浸泡 20-30能让米饭熟得更快，但这一步不是必须的。如果你打算泡米，用一杯水泡一杯米就足够了。
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   开启电饭煲。检查电饭煲的插头是否插上。按下“煮饭”开关，你的工作就完成了。电饭煲会自动完成剩下的步骤！

   • 大多数电饭煲只有两个功能：“煮饭”和“保温”。
   • 如果你的电饭煲功能更加复杂，那么煮饭之前你一定要将电饭煲的程序设置妥当。你可以阅读用户手册，了解有哪些推荐的设置。
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   让米饭静置10到15分钟。为了让米饭达到理想的口感，电饭煲自动关闭后，稍等一会儿再打开。等待的这几分钟里，米饭能够吸收剩余的蒸汽，同时降到适合食用的温度。静置过程中不要打开电饭煲的盖子。

   • 没煮熟的糙米吃起来粗粗硬硬的，不怎么可口。
   • 这个步骤绝对不能省。人饿的时候肯定想立即开动，但是稍加等待就会让大米的风味与口感更佳，所以等待绝对是值得的。
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   舀饭前先把饭弄松。用木勺或橡胶刮刀从电饭煲的边缘向中心搅动米饭。如果遇到大块的米饭，就用工具的边缘把饭弄碎。现在，一锅喷香顺滑的糙米饭就完成了。你可以炒盘蔬菜，煎条鱼，烧个汤，配着米饭一起吃。

   • 千万不要用金属餐具舀米饭或将米饭撬松。金属餐具会在电饭煲内壁留下永久的刮痕。
   • 为了用起来方便，经常煮饭吃的家庭可以买个饭勺。饭勺源自日本，现在多由软塑料制成，专门用来搅拌以及舀出米饭。
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部分 3

部分 3 的 3:

清理电饭煲

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   别把电饭煲的盖子盖上。保持盖子打开有助于降低电饭煲内部温度，也便于稍后清理电饭煲。随着热量散发，电饭煲里那些黏糊糊的残余物会慢慢变干。这个时候，只要轻轻一刮，米饭残渣就掉了。

   • 电饭煲还烫的时候不要用手去碰。等到电饭煲彻底冷却下来再开始清洗。
   • 等你吃完饭的时候，电饭煲差不多就不烫手了。
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   把变干的饭粒刮掉。用橡皮刮刀的侧边或者手指沿着电饭煲内胆的侧壁和底部刮一圈，将变硬的米饭刮松。把刮下来的米饭直接扔进垃圾桶。用手尽量将能清理掉的米饭弄干净。剩下的工作就是把电饭煲整个好好擦拭一遍。

   • 电饭煲内胆通常镀了一层光滑的不粘涂层，清洁起来非常快捷。
   • 再提醒一遍，不要用尖利、粗糙的工具或者刷子清洁电饭煲。虽然这些工具的去垢效果很强，但却会损坏电饭煲内胆。
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   用湿布把电饭煲内部擦一遍。用温水将布打湿，因为温水有利于溶解附着在内胆表面的淀粉。余下的淀粉质薄膜或松散的残渣应该一擦就掉。内胆风干后，盖上盖子，将电饭煲收起来，留待下次使用。

   • 如果电饭煲实在弄得很脏，你需要更加强效的清洁方法。你可以用软毛刷或者厨房清洁海绵绿色那边擦洗电饭煲。
   • 安全起见，在用湿布接触电饭煲内部或外壳之前，先拔去电源线。
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   结束。
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小提示

• 标准电饭煲的价格在几百元左右，可以为你节省下不少的时间和精力。用电饭煲煮糙米更可以做到一次性成功。
• 看看能否买到有专门煮糙米功能的电饭煲。
• 想要煮出更加绵软的米饭，就在加热前在米里加入一小撮犹太盐或海盐。
• 为防止米饭变干，吃饭的时候把电饭煲盖上。
• 每次使用过后，你都要将电饭煲里里外外清洗干净。

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警告

• 糙米冲洗不当会令煮出来的米饭黏糊糊的，甚至大量结块。
• 食用放在室温下的米饭或者加热过很多次的剩饭会引起严重的食物中毒。

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你需要准备

• 电饭煲
• 漏网勺
• 干燥的量杯
• 木勺
• 橡皮锅铲
• 湿润的布或海绵