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Si el arroz es un recurso de emergencia en tu plan de comidas semanal, es probable que desees abandonar el enfoque de las ollas comunes e invertir en una olla arrocera especializada. Este dispositivo confiable te ayudará a evitar la dificultad de preparar el arroz a la antigua. Todo lo que tienes que hacer es medir el arroz, agregar un poco de agua y dejar que la olla arrocera se encargue del resto. Sin embargo, al preparar arroz integral, es especialmente importante que la proporción de arroz y agua sea exacta. La clave es utilizar una cantidad ligeramente más alta de humedad para garantizar que el arroz te quede esponjoso, blando y exquisito.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral (lavado)
- 3 tazas de agua
- una pizca de sal (opcional)
Rinde de 1 a 2 porciones
Pasos
Mide la cantidad de arroz que deseas preparar. Por lo general, lo más sencillo es medir el arroz por tazas enteras. Por ejemplo, dos personas que comparten una comida íntima solo pueden consumir de dos a tres tazas de arroz, mientras que una comida más grande puede requerir de seis a ocho tazas. Debes trabajar con cantidades uniformes para que te resulte mucho más sencillo determinar exactamente la cantidad de agua que necesitas para hacer un arroz perfectamente cocido.[1]- Para medir el arroz, debes utilizar una taza medidora seca que te ayude a evitar cualquier conjetura problemática.
- Para obtener mejores resultados, solo debes preparar la cantidad que deseas consumir, ya que el arroz sobrante no tendrá un buen sabor si lo recalientas.
Lava el arroz integral con agua fría. Coloca el arroz en un colador o un tamiz y luego colócalo debajo del grifo dándole vueltas para remojarlo. De esta manera, eliminarás la mayor parte del almidón, lo que evitará que los granos se vuelvan pegajosos cuando los cocines. Continúa lavando el arroz hasta que el agua salga clara.[2]- No debes preocuparte si notas que el agua que sale del arroz tiene una apariencia levemente lechosa, ya que esto es normal.
- Debes eliminar todo el exceso de agua que puedas antes de cocinar el arroz.
Coloca el arroz en la olla arrocera. Debes extender el arroz recién lavado en el fondo de la olla. Si vas a preparar una gran cantidad de arroz, debes asegurarte de distribuirlo correctamente para que se cocine de manera uniforme.[3]- No debes agregar más arroz de lo que la olla puede contener. Si necesitas preparar una cantidad especialmente grande, puedes hacerlo en varias tandas.
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Agrega la cantidad correcta de agua. Una buena regla general para preparar arroz integral es aumentar la cantidad recomendada de agua en un 50 %. Por lo tanto, si normalmente utilizas una taza de agua por cada taza de arroz, ahora debes utilizar una taza y media para lograr que tenga una textura diferente. Como el arroz integral es más duro que el blanco, es necesario que se cocine durante más tiempo.[4]- A diferencia del arroz blanco, los granos de arroz integral cuentan con una capa natural de salvado fibroso. Como resultado, no absorben el agua tan fácilmente y tardan más en cocinarse a una temperatura ideal.[5]
- La cantidad de agua que agregues al arroz se relaciona directamente con el tiempo total de cocción. Cuando toda el agua se haya evaporado, la temperatura interna de la olla arrocera aumentará, indicándole que debe apagarse.[6]
- Aunque no es una necesidad, puedes remojar el arroz integral de 20 a 30 minutos antes de prepararlo para ayudar a que se cocine mejor. Si decides remojar el arroz, solo debes utilizar una taza de agua por cada taza de arroz.[7]
Enciende la olla arrocera. Asegúrate de que la olla se encuentre enchufada y lista para funcionar. Luego, presiona el botón "cocinar" para dar por terminada la tarea, ya que la olla se encargará automáticamente del resto.[8]- La mayoría de las ollas arroceras solo cuentan con dos configuraciones: "cocinar" y "calentar".
- Si el modelo con el que cuentas es más sofisticado, asegúrate de programarlo en la configuración adecuada antes de cocinar el arroz. Puedes consultar el manual del propietario para averiguar el tipo de configuraciones más recomendados.[9]
Deja reposar el arroz de 10 a 15 minutos. Una vez que la preparación haya terminado, debes darle un poco de tiempo al arroz para que logre la consistencia adecuada. Si lo dejas reposar por unos cuantos minutos más, lograrás que absorba el vapor restante y comience a enfriarse a una temperatura comestible. No debes retirar la tapa de la olla mientras el arroz reposa.[10]- A menudo, el arroz integral poco cocido se vuelve crujiente y luce poco apetecible.
- No debes omitir este paso. Puedes sentir la tentación de meter la cuchara de inmediato cuando tienes hambre, pero el sabor completo y la textura mejorada del arroz definitivamente hacen que valga la pena la espera.[11]
Haz que el arroz se esponje antes de servirlo. Revuelve el arroz desde los bordes hacia el centro utilizando una cuchara de madera o una espátula de goma. Utiliza el borde de este utensilio para deshacer todas las acumulaciones grandes que encuentres. De esta manera, saldrá una porción de arroz integral perfectamente cocido, suave y listo para combinarlo con una mezcla de verduras, un sabroso saltado o un pescado frito.[12]- Nunca utilices utensilios de metal para esponjar o servir el arroz, ya que esto puede dejar rayones permanentes en la parte interior de la olla arrocera.[13]
- Un shamoji puede resultarte útil si preparas arroz con regularidad. La versión moderna de este utensilio tradicional japonés está hecha de plástico blando y está diseñada específicamente para mezclar y servir el arroz.[14]
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Destapa la olla. Este procedimiento reducirá la temperatura interna del aparato y te dará ventaja cuando llegue el momento de limpiarlo. A medida que el calor se escapa, se secará el residuo pegajoso que quede en la olla. Luego, puedes rasparlo fácilmente.[15]- No manipules la olla arrocera cuando aún se encuentra caliente. debes esperar hasta que se haya enfriado por completo antes de intentar limpiarla.[16]
- Cuando hayas terminado de comer, la olla arrocera se encontrará fría.
Raspa las partículas de arroz secas. Pasa el borde de la espátula (o los dedos) a lo largo de las paredes y la parte inferior de la olla para extraer los restos de arroz crujientes y arrojarlos directamente a la basura. Debes retirar todo lo que puedas a mano de manera que lo único que te quede por hacer sea darle una buena limpieza a la olla.[17]- Las ollas arroceras suelen estar recubiertas con un acabado antiadherente lustroso que facilita su limpieza.
- Evita el uso de herramientas afiladas y limpiadores abrasivos. No vale la pena poner en riesgo la integridad de la olla por la efectividad de este tipo de elementos.
Desliza un paño húmedo en el interior de la olla. Puedes humedecer un paño con agua tibia para ayudar a disolver el almidón adherido. Todas las capas persistentes o partículas sueltas deberían desprenderse de inmediato. Deja que el interior de la olla se seque al aire. Luego, vuelve a colocar la tapa y guarda la olla hasta la próxima vez que la necesites.[18]- Si necesitas una solución reforzada para limpiar grandes desastres, puedes restregar la olla con un cepillo de cerdas suaves o el lado verde de una esponja de cocina.[19]
- Para mayor seguridad, debes desenchufar la olla arrocera antes de aplicar agua en cualquier lugar dentro o alrededor de ella.
Listo.Anuncio
Consejos
- Una olla arrocera estándar te costará un promedio de 50 dólares, pero te ahorrará cantidades incalculables de tiempo y frustración a la hora de preparar arroz integral por primera vez.
- Busca modelos de ollas arroceras que cuenten con una configuración específica para preparar arroz integral.
- Para que el arroz te quede más suave, debes agregarle una pizca de sal kosher o sal marina antes de calentarlo en la olla.
- Debes dejar la tapa sobre la olla durante la comida para evitar que el arroz que no consumiste se seque.
- Asegúrate de limpiar por completo la parte interna y externa de la olla arrocera cada pocos usos.
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Advertencias
- Si no lavas bien el arroz integral, puede quedarte con una textura pegajosa y provocar una acumulación excesiva.
- Si consumes arroz que has dejado reposar a temperatura ambiente o que has recalentado varias veces, puede provocarte una intoxicación alimentaria grave.[20]
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Cosas que necesitarás
- una olla arrocera
- un colador
- una taza medidora seca
- una cuchara de madera
- una espátula de goma
- un paño húmedo o una esponja
Referencias
- ↑ http://www.pressurecookerportal.com/cook-brown-rice-rice-cooker/
- ↑ http://www.foogod.com/~alex/sushi/ricecooker.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ http://www.cookusinterruptus.com/brown-rice-in-a-rice-cooker-4136-51.html
- ↑ https://authoritynutrition.com/brown-vs-white-rice/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ http://www.health.food-recipe-cooking.com/brown-rice-health-benefit.htm
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2014/09/26/brown-rice-rice-cooker_n_5883360.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ http://thecookinggeek.com/brown-rice/
- ↑ http://www.foogod.com/~alex/sushi/ricecooker.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ http://www.foogod.com/~alex/sushi/ricecooker.html
- ↑ http://japanese-kitchen.net/shamoji-rice-paddle/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ http://www.pressurecookerportal.com/clean-rice-cooker/
- ↑ http://www.foogod.com/~alex/sushi/ricecooker.html
- ↑ https://learn.compactappliance.com/clean-rice-cooker/
- ↑ http://www.pressurecookerportal.com/clean-rice-cooker/
- ↑ http://www.nhs.uk/chq/Pages/can-reheating-rice-cause-food-poisoning.aspx?CategoryID=51
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Categorías: Arroz y frijoles | Recetas
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