Cara Memotong Ayam Utuh

Memotong ayam utuh tampaknya sebuah pekerjaan yang sulit, namun jika mengetahui caranya, Anda akan bisa memotong ayam utuh seperti juru masak profesional. Ikutilah langkah-langkah mudah berikut ini untuk memotong tiap bagian ayam dengan cepat dan efisien.

Metode 1

Metode 1 dari 5:

Menyiapkan Ayam yang Akan Dipotong

Unduh PDF

1
Buanglah kemasannya.
- Anda juga bisa memotong ayam utuh yang baru saja dimasak. Jika Anda baru saja memasak ayam, dinginkan ayam setidaknya 10 menit. Ayam akan terus melanjutkan proses pematangan meskipun Anda baru mengeluarkannya dari oven. “Mendiamkan” ayam akan membuat ayam matang sepenuhnya. Jika Anda memotong ayam utuh yang matang, abaikan dua langkah selanjutnya berikut ini.
Bagian-bagian ini ada yang sudah dikemas terpisah dalam plastik atau masih menyatu dengan ayam. Jika masih ada, keluarkan organ-organ itu dan simpan untuk keperluan lain atau buang saja.
Jangan gunakan air panas atau hangat, karena air dengan suhu tinggi bisa memicu pertumbuhan bakteri. Keringkan ayam dengan cara ditepuk-tepuk menggunakan tisu.^{[1]XTeliti sumber}

Metode 2

Metode 2 dari 5:

Memotong Kaki Ayam

Unduh PDF

Meletakkan ayam dengan bagian dadanya menghadap ke atas akan memudahkan Anda mengetahui apa yang sedang dikerjakan.
2
Tariklah kaki ayam dari badannya. Hal ini bertujuan agar Anda mengetahui letak kaki yang terhubung dengan tulang pinggul.^{[2]XTeliti sumber}
- Anda juga bisa menggunakan carving fork (garpu untuk menusuk daging yang akan dipotong) untuk menahan ayam agar tidak bergerak saat Anda menarik kakinya.
Memotong ayam melalui kulitnya akan memudahkan Anda mengetahui pertemuan antara letak kaki dan badan ayam.
Gunakan carving knife untuk memotong sambungan pinggul ayam untuk melepaskan kakinya. Dengan menarik kaki ayam, Anda bisa membuat sudut yang tepat sehingga lebih mudah untuk memotongnya.
Memotong tulang rawan ayam akan menciptakan potongan yang mulus dan tulang-tulang lainnya tidak ikut terpotong. Ulangi langkah-langkah ini pada kaki yang lain

Metode 3

Metode 3 dari 5:

Membagi Paha dan Drumstick

Unduh PDF

Biasanya lebih mudah untuk memotong daging ayam terlebih dulu sebelum menangani kulitnya (yang perlu dipotong dengan serrated knife (pisau bergerigi). Drumstick adalah bagian kaki yang lebih kecil sementara paha adalah bagian kaki yang lebih besar dan berdaging.^{[3]XTeliti sumber}
Bengkokkan kaki ayam ke arah belakang berlawanan arah dengan gerakan biasa. Dengan cara ini Anda bisa menemukan bagian belakang sambungan lutut di antara drumstick dan paha, yang merupakan lokasi paling mudah untuk dipotong.
Garis lemak adalah garis putih tipis yang terbentang di sepanjang sambungan antara drumstick dan paha. Potonglah di sepanjang garis lemak itu, agar sambungannya terpisah, sehingga otomatis drumstick dan paha juga terpisah.

Metode 4

Metode 4 dari 5:

Memisahkan Dada dan Punggung Ayam

Unduh PDF

Bagian ini berada di sepanjang tulang iga di mana daging dada ayam yang berwarna putih menonjol dari badannya.
2
Jangan memotong dengan arah dari depan ke belakang, karena bisa membuat tangan yang memegang badan ayam menjadi kurang aman sehingga potongannya tidak rapi atau bahkan bisa melukai tangan. Ketika Anda memotong dada ayam dari arah belakang ke depan, maka dada dan punggung ayam akan terbelah menjadi dua.
- Anda juga bisa memotong di sepanjang tulang dada, dimulai dari bagian punggung ayam. Potong pada daerah wishbone (tulang berbentuk huruf V di atas tulang dada). Potonglah ke arah sayap dengan mengarahkan pisau di sepanjang wishbone. Potonglah di antara dada dan sayap ayam.^{[4]XTeliti sumber}
- Pilihan lain adalah mengeluarkan keel bone (tulang yang tipis yang berada di tengah rongga ayam) dari dada ayam dengan membengkokkan dada ayam ke arah belakang. Singkirkan keel bone dan potong dada ayam di daerah wishbone.
Tekan dan dorong dada ayam kuat-kuat pada talenan dengan telapak tangan. Gerakan ini berguna untuk memotong dada ayam.
Pusatkan pisau di tengah dada ayam dan iris di sepanjang tulangnya.
5
Jika Anda menginginkan daging dada ayam tanpa tulang, pisahkan tulangnya dengan pisau pada bagian lain. Anda mungkin perlu memotong tulang rawannya agar bisa memisahkan tulang dada.
- Jika tulang dada tidak ingin dipisahkan, potong tulang dada dengan pisau, pegang masing-masing bagian dada yang telah dipotong, lalu patahkan.

Metode 5

Metode 5 dari 5:

Memotong Sayap Ayam

Unduh PDF

Rentangkan sayap ayam berlawanan arah dengan gerakan biasa, agar bisa melebar. Cara ini akan membantu Anda menemukan sambungan bahu ayam.
Sekali lagi, pastikan untuk memotong pada tulang rawan di antara bagian akhir tulang agar tulang tidak ikut terpotong-potong menjadi serpihan-serpihan kecil.
Bengkokkan sayap ayam pada sambungan sikunya. Potonglah pada sambungan siku tersebut. Ulangi proses ini pada sayap yang lain.

Tips

Gunakan selalu pisau yang tajam karena pisau yang tumpul lebih mudah tergelincir.

Peringatan

Menangani ayam memerlukan perhatian khusus untuk menghindari penyebaran bakteri salmonela. Cucilah selalu tangan, peralatan daput, meja dapur, dan talenan dengan air sabun yang panas.