Unduh PDFUnduh PDFX
How.com.vn adalah suatu "wiki", yang berarti ada banyak artikel kami yang disusun oleh lebih dari satu orang. Untuk membuat artikel ini, 34 penyusun, beberapa di antaranya anonim, menyunting dan memperbaiki dari waktu ke waktu.
Ada 13 referensi yang dikutip dalam artikel ini dan dapat ditemukan di akhir halaman.
Artikel ini telah dilihat 101.040 kali.
Petani pisang melakukan kontrol cermat terhadap kematangan pisang dengan menyimpannya dalam kondisi tertentu untuk memperpanjang masa penyimpanannya. Saat tiba di rumah, Anda bisa mengatur ulang karya mereka dengan beberapa trik yang berasal dari pengetahuan mereka sendiri. Bacalah artikel ini untuk mencari tahu cara membuat pisang mentah agar menjadi lembut dan lezat.
Langkah
Masukkan pisang ke dalam kantung kertas. Pisang menghasilkan gas etilena, yaitu hormon yang memicu pematangan.[1]Simpanlah pisang di dalam kantung kertas untuk menangkap lebih banyak gas tersebut di dekat buah ini.
Tambahkan buah-buahan lain ke dalam kantung (opsional). Beberapa jenis buah lain juga melepaskan etilena, sehingga mematangkan buah di dekatnya. Pilihan yang terbaik adalah apel, pir, aprikot dan buah berbiji serupa lainnya, avokad, kiwi, dan quince (mirip seperti pir, berwarna kuning keemasan ketika matang).[5]Jenis pisang lain juga akan membantu, namun efeknya rendah kecuali jika sudah matang.- Gunakan buah paling matang yang bisa Anda temukan, dan/atau potong buah tersebut untuk mendorong produksi etilena lebih banyak.
- Bahkan buah-buahan lain, sayuran berdaun, dan umbi kadang-kadang bisa menghasilkan etilena jika dalam keadaan sangat rusak. [6]Jika tidak ada pilihan lain, potong buah-buahan, sayuran, dan umbi tersebut menjadi beberapa potongan dan masukkan ke dalam kantung.
Diamkan kantung di dalam ruangan hangat. Suhu panas secara signifikan mempercepat pematangan pisang. Suhu pematangan ideal untuk rasa dan teksturnya adalah sekitar 18-20 derajat Celsius.[7][8] Ini adalah suhu ruangan di dalam rumah yang dihangatkan. Meletakkan kantung pada lokasi yang lebih panas – seperti di atas kulkas atau kompor – bisa mempercepat pematangan. Hasilnya mungkin kurang matang merata, namun hal ini seharusnya bukan masalah untuk penggunaan di rumah.- Hindari area-area yang lembap, yang bisa menimbulkan jamur.
Tambahkan kelembapan pada cuaca yang kering. Kelembapan rendah bisa memperlambat pematangan atau mempengaruhi rasa.[9] Jika cuaca kering, nyalakan alat pelembap ruangan di dapur, atau keluarkan wadah dari logam berisi air.
Periksa kantung sering-sering. Pisang biasanya akan matang dalam waktu 48 jam, namun bisa membutuhkan waktu beberapa hari jika pisang masih hijau. Periksa pisang satu atau dua kali sehari, karena buah yang disimpan dengan pisang akan menjadi terlalu matang dengan cepat.Iklan
Gunakan cara ini untuk membuat pisang yang terasa lengket dan hangat. Memasak pisang akan membuatnya menjadi basah, manis, dan berwarna cokelat. Ini adalah cara yang sempurna untuk membuat roti pisang dan kue panggang lainnya, dan tidak masalah jika Anda ingin segera menyantap pisang tersebut.
Nyalakan oven. Panaskan pada suhu 150 derajat Celsius.[10]- Jika Anda tidak ingin pisang benar-benar berubah menjadi hitam, atur oven pada pengaturan terendah. Normalnya adalah pada suhu 77 derajat Celsius.
Susunlah pisang di atas loyang panggang yang dialasi. Alasi loyang panggang dengan kertas perkamen untuk menampung keluarnya daging pisang yang lembek. Susunlah pisang yang belum dikupas pada loyang ini. Jangan biarkan mengumpul, agar udara yang hangat bisa bersirkulasi.
Periksa pisang secara teratur. Nyalakan lampu oven sehingga Anda bisa mengawasi pisang. Untuk sebagian besar resep panggang, Anda bisa menunggu hingga pisang benar-benar menjadi hitam. Hal ini membutuhkan waktu sekitar 20-40 menit, tergantung pada ukuran pisang dan karakteristik oven.
Tambahkan pisang ke dalam resep. Inilah cara mudah untuk menambahkan pisang panggang yang lembek ke dalam adonan: potong ujung pisang dengan gunting, lalu pencet kulitnya untuk mengeluarkan isinya.[11]Iklan
Tips
- Toko-toko makanan India menyalakan dupa (agarbathi) dalam ruang penyimpanan pisang. Dupa melepaskan etilena dan mempercepat pematangan. (Menyalakan api dengan tepat juga bisa melepaskan etilena, namun akan membuat pisang menjadi lembek!)[12]
- Ada cara lain yang dapat mempercepat pematangan, namun baunya tidak enak dan harganya mahal. “Asam kaprilat” atau “asam octanoic,” yang dijual sebagai suplemen makanan, bisa membuat pisang yang masih hijau menjadi lebih sensitif dengan etilena, gas yang memicu pematangan. Karena juga menghambat produksi etilena pisang, maka cara ini hanya bisa digunakan jika pisang disimpan di dalam kantung dengan buah-buahan lain.[13]
- Membekukan pisang juga akan membuatnya lembek, hitam, dan terlalu matang.[14]
- Jika pisang terlalu matang, buatlah smoothie pisang atau roti pisang.
Iklan
Peringatan
- Jauhkan pisang dari kelembapan untuk mencegah jamur.
- Jangan simpan pisang mentah di dalam kulkas. Pisang tidak akan matang dengan benar bahkan setelah berada kembali dalam suhu ruang.[15]
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Pisang
- Apel
- Kantung kertas
Referensi
- ↑ http://www.howplantswork.com/2009/11/19/the-ripe-stuff-green-tomatoes-bananas-ethylene/
- ↑ http://shelflifeadvice.com/content/ethylene-and-produce-friends-or-foes
- ↑ http://ucce.ucdavis.edu/files/datastore/234-16.pdf
- ↑ http://link.springer.com/article/10.1007/BF00202653
- ↑ http://www.engineeringtoolbox.com/fruits-vegetables-storage-conditions-d_710.html
- ↑ http://www.ba.ars.usda.gov/hb66/freshCutFruits.pdf
- ↑ http://www.fspublishers.org/published_papers/87164_..pdf
- ↑ http://ripening-fruit.com/banana
- ↑ http://ripening-fruit.com/banana
- ↑ http://www.onegoodthingbyjillee.com/2014/02/how-to-quickly-ripen-bananas-for-making-banana-bread.html
- ↑ http://www.onegoodthingbyjillee.com/2014/02/how-to-quickly-ripen-bananas-for-making-banana-bread.html
- ↑ http://www.frontlineservices.com.au/Frontline_Services/Fruit_ripening_gas_-_ethylene.html
- ↑ http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0176161711801458
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/tricks-for-how-to-ripen-bananas-article
- ↑ http://www.todayifoundout.com/index.php/2012/08/why-do-bananas-go-bad-faster-in-the-refridgerator/
Tentang How.com.vn ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 101.040 kali.
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
