कैसे सॉफ्ट बॉयल्ड एग (Soft Boiled Egg) बनायें

एक अंडा खाकर दिन की शुरुआत करना बहुत अच्छा है। उसमें बहुत प्रोटीन होता है। आप सॉफ्ट बॉयल्ड एग बनाकर, चिकनाई के बिना इस प्रोटीन का लाभ उठा सकते हैं। पर उसे निपुणता से बनाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है: उसके लिए समय का ध्यान रखना बहुत जरुरी है, और अंडे फूट सकते हैं। आइये आपकी पसंद का स्वादिष्ट अंडा बनाना सीखें!

विधि 1

विधि 1 का 5:

ठंडे से शुरू करें

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अंडों को पैन में रखें और ठंडा पानी भरें ताकि अंडे करीब आधा इंच (1 cm) पानी से ढक जाएँ।
जब पानी उबलने लगे तो आँच को धीमा करें और उसे सिमसिमाने या सिम्मर करने दें।
3
पक जाने तक पकायें: नीचे दिए गये समय के अनुसार पकाकर अपने पसंद का अंडा बनायें:
- 2 मिनट: बहुत नरम पीला हिस्सा या योक और सफेदी या एग वाइट।
- 3 मिनट: सफेदी अभी अभी सेट हुई है और योक गाढ़ा होना शुरू करा रहा है।
- 4 मिनट: सफेदी और योक सेट हो गए हैं, और योक के बीच का हिस्सा अभी भी क्रीमी है।
- ध्यान रखें: अगर अंडे बहुत ताज़े हैं (1-5 दिन पुराने), ऊपर दिए गये समय में 30 सेकंड और जोड़ें।

विधि 2

विधि 2 का 5:

गर्म से शुरू करें

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एक छोटा सॉस पैन इस्तेमाल करें: सॉस पैन में ठंडा पानी डालें ताकि अंडे करीब आधा इंच (1 cm) पानी से ढक जाएँ। पर अभी अंडे न डालें।
- पानी को एक स्थायी सिम्मर पर लायें। अगर आप जल्दी में हैं तो आप पानी को पहले तेज़ आँच पर गर्म करके फिर धीमी आँच पर सिम्मर कर सकते हैं।
एक चम्मच से अंडो को सिम्मर करते हुए पानी में जल्दी और हलके से उतारें।
3
टाइमर शुरू करें: बर्नर पर 1 मिनट सिम्मर करें, फिर पैन को ढकें और आँच पर से हटायें। नीचे दी गयी समय की सूची इस्तेमाल करके अपने स्वाद के अनुसार अंडों को पकायें:
- 5 मिनट: सफेदी अभी अभी सेट हुई है, और योक गाढ़ा हो रहा है और क्रीमी है।
- 6 मिनट: सफेदी सेट हो गयी है, और योक सेट होना शुरू कर रहा है।
- ध्यान रखें: अगर अंडे बहुत ताज़े (1-4 दिन पुराने) हैं तो आप ऊपर दिए गये समय में 30 सेकंड और जोड़ें।

विधि 3

विधि 3 का 5:

मलायन हाफ कुक्ड एग (Malayan Half Cooked Egg)

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ये सरल सॉफ्ट कुक्ड एग मलायन प्रायद्वीप (सिंगापुर में भी) की सभी कॉफ़ी शॉप्स में लोकप्रिय है।

एक छोटा सॉस पैन लें जिसमें अंडे को ढकने के लिए पर्याप्त पानी हो।
ताज़े, कमरे के तपमान वाले अंडे को एक खाँचेदार चम्मच से उबले हुए पानी में उतारें ताकि वह फूटे नहीं।

विधि 4

विधि 4 का 5:

मलायन हाफ बॉयल्ड एग परोसें

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उसे टोस्ट के साथ खाएं, अपनी पसंद की किसी चीज में डिप करें।

विधि 5

विधि 5 का 5:

सॉफ्ट बॉयल्ड एग्स परोसें

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अगर आपके पास एक एग कप हो तो उसके ऊपर अंडे को रखें: नहीं तो आप उसे एक शॉट गिलास, छोटे कटोरे या चाय के प्याले में भी रख सकते हैं। पर ये काम अपने हाथों से न करें क्योंकि अंडा बहुत गर्म होता है (एक चम्मच या चिमटे से अंडे को रखें)।
- एक साइड चुनें: कुछ लोग बड़े हिस्से को ऊपर रखना पसंद करते हैं क्योंकि उससे अंदर के स्वादिष्ट अंडे तक पहुँचना आसान होता है। अन्य लोगों को नोकीला हिस्सा ऊपर रखना पसंद है क्योंकि वह देखने में अच्छा लगता है। सबकी पसंद अलग अलग होती है। कोई भी तरीका सही या गलत नहीं है, आप को जैसे पसंद हो वैसे करें!
2
अंडे को फोड़कर खोलें: अंडे को फोड़ने के कई तरीके हैं। उनके बारे में भी लोगों के अनेक विचार हैं। याद रखें: आपका तरीका सही तरीका है!
- छिलके या शेल के टॉप पर एक छोटे चम्मच (या एग स्पून) से थपकी दें। इस प्रकार पूरे ऊपर के हिस्से में करें फिर चम्मच से ऊपर के छिलके या एग कैप को उठाकर निकालें।
- उसे एक बटर नाइफ से मारें: एक बटर नाइफ को झटका देकर अंडे पर मारें। अंडे के ऊपर के हिस्से को तोड़ें और शेल को हटायें। सबके सामने यह करने से पहले, इस तकनीक का घर में अभ्यास करें क्योंकि जरा सा ज्यादा जोर लगाने से वह फूटकर बेकार हो सकता है।
- एक एग टूल इस्तेमाल करें: वह छोटे टूल्स भिन्न आकार और शैली के होते हैं। वे सिगार कटर या बॉटल ओपनर जैसे हो सकते हैं। उन्हें सॉफ्ट बॉयल्ड एग्स के टॉप्स हटाने के लिए इस्तेमाल करते हैं।
स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और गर्म, मक्खन लगे हुए टोस्ट के साथ परोसें।

सलाह

ठंडे अंडे गर्म पानी के संपर्क से फूट सकते हैं। उन्हें फूटने से बचाने के लिए, पात्र में डालने से पहले नल के गुनगुने पानी के नीचे 15 सेकंड रखें।
- उसकी जगह अंडों को पकाने से एक घंटा पहले, फ्रिज में से निकालकर बाहर रखें।
पके हुए अंडे को ठंडे पानी के नीचे जरा सी देर रखें और कच्चे अंडे की तरह फोड़ें। फिर एक चम्मच से सफेदी और योक निकालें।
अगर आप चाहते हैं कि गर्म पानी में डालने पर अंडे कभी न फूटें तो आप अंडे के गोल हिस्से (ये हिस्सा नोकीले हिस्से के दूसरी ओर होगा) में एक पिन या टैक से छेद करें। छेद को सिर्फ शेल में हवा की पॉकेट के अंदर तक होना चाहिए। ऐसा करने से अंडे साबुत रहेंगे।
अगर आपको सुबह के समय देर हो रही है तो आप पात्र में गर्म पानी डालें ताकि वह जल्दी उबल जाये।