Rafadan Yumurta Nasıl Yapılır?

Rafadan yumurta harika bir kahvaltılıktır. Bu yumurta çabucak pişer, kızarmış tost ekmeğiyle mükemmel uyumludur ve gün boyu seninle kalan yüksek miktarda protein içerir. Suyu kaynatıp, yumurtaları sıcak suyun içine koyarak kolayca rafadan yumurta yapabilirsin. Ya da yumurtaları yavaş yavaş kaynatarak pişirdiğin sıcak başlama yöntemini kullanabilirsin. Yumurtaları sevdiğin şekilde pişirdikten sonra kızarmış tost ekmeği, soya sosu, zeytinyağı veya favori kahvaltı garnitürlerin ile servis et.

Yöntem 1

Yöntem 1 / 3:

Soğuk Başlama Yöntemi Kullanmak

Makaleyi İndir

1
Yumurtanın ucunu del. Yumurtaların çatlamasını önlemek ve onları kolayca soyabilmek için her yumurtanın ucunu hafifçe del. Yumurtanın geniş ucundaki kabuğunda çok küçük bir çentik açmak için küçük bir iğne veya raptiyeyi dikkatlice kullanabilirsin. Yumurtanın uç kısmından içeri doğru çok fazla bastırmamalısın yoksa yumurtanın beyazı kabuğundan dışarı akar.^{[1]XKaynağı araştır}
- Ayrıca ucu hafif yuvarlak olan başka bir şey kullanarak da yumurtanın ucunda küçük bir delik açabilirsin. Örneğin, tahta bir havan tokmağı kullanabilirsin. Eğer tokmak kullanacaksan yumurtanın geniş ucuna tokmakla hafifçe vur.
2
Yumurtaların üzerini kaplayacak kadar soğuk su ekle. Yumurtalarını ufak bir saplı tencereye koy ve üzerlerini 2,5 cm kaplayacak kadar soğuk su ekle.^{[2]XKaynağı araştır}
- 4 taneden fazla yumurta pişirmek istiyorsan daha büyük bir tencere kullan ya da yumurtaları gruplar hâlinde pişir. Bu sayede yumurtaları daha çabuk çıkarabilirsin ve böylece yumurtalar çok pişmiş olmaz.
3
Suyu kaynama noktasına getir ve altını kapa. Isıyı orta-yüksek seviyeye getir ve tencerenin kapağını açık tut. Su kaynamaya başlayınca (kabarcıklar iyice arttığında) ocağı kapa ve hemen zamanlayıcıyı başlat.^{[3]XKaynağı araştır}
- Eğer yumurtaları yüksek ısıda kaynatmaya devam edersen tencerenin içinde zıplayabilir ve birbirlerine çarparak çatlayabilir. Bu nedenle ocağı kapamak yumurtaların çatlamaması için önemli (veya sıcak başlama yöntemi ile yumurtaları hafif hafif pişirebilirsin).
4
Rafadan yumurtaları beğendiğin şekilde pişir. Gözlerini zamanlayıcıdan ayırma çünkü yumurtaları kaynatırken geçen her dakika fark yaratır. İstediğin kıvama gelinceye dek yumurtaları sıcak suyun içinde bırak. Yumurtaları pişirirken aşağıdaki zaman önerilerini dene:^{[4]XKaynağı araştır}
- Çiğ yumurta sarısı ve çok yumuşak yumurta beyazı elde etmek için 2 dakika
- Akışkan ve kalın yumurta sarısı ile katılaşmış yumurta beyazı elde etmek için 4 dakika
- Neredeyse katılaşmış yumurta sarısı ve katı yumurta beyazı elde etmek için 6 dakika
- Yumuşak ama katılaşmış yumurta sarısı ve tamamen katılaşmış yumurta beyazı elde etmek için 8 dakika
Vanna Tran
Deneyimli Aşçı
Vanna Tran çok genç yaşta annesiyle birlikte yemek yapmaya başlamış bir ev aşçısıdır. 5 yıldan fazla süredir San Francisco Körfez Bölgesi’nde etkinliklere yemek sağlamakta ve bir kerelik akşam yemeklerine (pop-up dinners) ev sahipliği yapmaktadır.
Vanna Tran
Deneyimli Aşçı
Uzman Taktiği: Yumurtalarını kaynattıktan hemen sonra 30 saniyeliğine buzlu su dolu bir kâsenin içine koy. Bu işlem pişirme sürecini durdurur ve her seferinde mükemmel kıvamı tutturmanı sağlar!
Reklam

Yöntem 2

Yöntem 2 / 3:

Sıcak Başlama Yöntemi Kullanmak

Makaleyi İndir

1
Küçük bir tencerede su ısıt. Tencereyi ocağın üzerine koy ve 5 ila 7,5 cm kadar soğuk su ile doldur. Suyun kaynaması için ısıyı yüksek dereceye getir. Suyun hızlıca kaynaması için ısıyı biraz düşür.^{[5]XKaynağı araştır}
- Hızlı bir kaynama için suda hafif kabarcıklar oluşmalı fakat suyun tüm yüzeyinde büyük kabarcıklar oluşmamalıdır.
2
Yumurtaları tencereye koy. Yumurtanı delikli bir kaşığın üzerine yerleştir ve yavaşça kaynayan suyun içine indir. Eğer birkaç tane rafadan yumurta pişiriyorsan onları birer birer suya indir. Bir seferde 4 taneye kadar yumurta pişirebilirsin.^{[6]XKaynağı araştır}
- Eğer dört taneden fazla rafadan yumurta pişirmek istiyorsan onları gruplar hâlinde pişir.
3
Yumurtaları pişir. Yumurtaları mükemmel bir şekilde haşlamak için zamanlayıcıyı başlat. Eğer bir veya iki yumurta pişiriyorsan aşağıdaki pişirme sürelerini kullanabilirsin. Ancak üç veya dört tane yumurta pişiriyorsan o zaman bu pişirme sürelerine yaklaşık 30 saniye kadar ekle. Yumurtaları pişirme süreleri:^{[7]XKaynağı araştır}
- Akışkan bir yumurta sarısı ile çok hafifçe katılaşmış yumurta beyazı elde etmek için 5 dakika
- Çok hafif katılaşmış yumurta sarısı ile katılaşmış yumurta beyazı elde etmek için 6 dakika
- Yumuşak ama katılaşmış yumurta sarısı ve katı yumurta beyazı elde etmek için 7 dakika
Reklam

Yöntem 3

Yöntem 3 / 3:

Rafadan Yumurtayı Servis Etmek

Makaleyi İndir

1
Yumurtayı bir kabın içinde servis et. Tenceredeki sıcak suyun içinden rafadan yumurtayı çıkarmak için delikli bir kaşık veya tel süzgeç kullan. Yumurtayı bir yumurta kabına yerleştir. Sivri tarafı aşağı veya yukarı gelecek şekilde yerleştirebilirsin. Yumurta kabı sayesinde yumurtanın tabakta dönüp durması engellenir ve yumurtayı yemek kolaylaşır.^{[8]XKaynağı araştır}
- Eğer yumurta kabın yoksa pişmiş yumurtayı kahve fincanında, ufak bir kapta veya çay bardağında servis edebilirsin.
2
Yumurtayı açmak için üzerine hafifçe vur. Bir çay kaşığı ile yumurtanın üst kısmına hafifçe vurabilirsin. Yumurtanın üst kısmını kesip kapak gibi kaldırmak için bir kaşık veya küçük bir bıçak kullanabilirsin. Ayrıca yumurtanın üst kısmına vurarak koparabilirsin ancak bu sırada çok güç kullanırsan rafadan yumurtanın içine kabuk kaçabilir.^{[9]XKaynağı araştır}
- Ayrıca rafadan yumurtayı açmak için tasarlanmış aletler kullanabilirsin. Bunlar ufak bir makasa, vantuza, şişe açacağına veya puro kesicisine benzeyebilir. Bu aletler yumurtanın üst kısmını kolayca kesip kapak gibi çıkarmak için tasarlanmıştır.
3
Malezya usulü rafadan yumurta servis et. Malezya usulü yumurta ve kızarmış tost ekmeği Malezya ve Singapur’da popüler bir kahvaltı çeşididir. Yumurtanın sarısı akıp gitmesin diye bir adet az pişmiş rafadan yumurtayı kırıp ufak bir sufle kabının içine koy. Yumurta beyazı çok yumuşak olan bir rafadan yumurta kullan. Yumurtanın üzerine biraz soya sosu dök ve kızarmış ekmek ile servis et.^{[10]XKaynağı araştır}
- Ayrıca yumurtaların üzerine toz beyaz biber serpip, kızarmış tost ekmeğini hindistan cevizi reçeliyle servis edebilirsin.
4
Az pişmiş yumurta ve kızarmış tost ekmeği servis et. Soğuk başlama yöntemi ile bir rafadan yumurta pişir. Yumurtayı tam 4 dakika pişir ve delikli bir kaşık ile sudan çıkar. Rafadan yumurtayı bir yumurta kabına yerleştir ve üst kısmını kırarak çıkar. Az pişmiş yumurta ile servis etmek için bir dilim tost ekmeği kızart ve üzerine tereyağı sür.^{[11]XKaynağı araştır}
- Klasik tost askerleri yapmak için kızarmış tost ekmeğini ince uzun şeritler hâlinde kes. Tost askerlerini rafadan yumurtanın sarısına batırabilirsin.
Reklam

İpuçları

Yumurtaların soyulmasını kolaylaştırmak için rafadan yumurtaları sıcak sudan çıkardıktan sonra soğuk suyun altında tutarak soğutmayı dene.
Soğuktan sıcak suya yöntemini kullanıyorsan pişirme süresini 4 dakikaya düşür.

Reklam