Een zachtgekookt ei maken

Een zachtgekookt eitje is een prima ontbijtgerecht. Een ei is snel gekookt, smaakt heerlijk bij geroosterd brood en zit barstensvol proteïne, waardoor je overdag langer een verzadigd gevoel hebt. Je kunt op een heel eenvoudige manier zachtgekookte eieren maken door water aan de kook te brengen en de eieren in het hete water te laten koken. Maar je kunt ook met een warm bad beginnen, waarin de eieren heel zachtjes worden gekookt. Wanneer je de eieren eenmaal precies gekookt hebt zoals jij ze lekker vindt kun je ze serveren met geroosterd brood, zout, samen met je andere favoriete ontbijtgerechten en, welja, waarom niet eens iets anders proberen, zoals geroosterde sesamzaadjes of ketjap.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Een koude start

Pdf downloaden

1
Prik een gaatje in het puntje van je ei. Maak om te voorkomen dat de eieren barsten en om ervoor te zorgen dat je ze makkelijker kunt pellen in de bovenkant van ieder ei een kleine opening. Dit kun je doen door voorzichtig met een speld of een spijker aan de bovenkant oftewel de langwerpige kant van ieder ei een heel klein gaatje in de schaal te prikken. Prik het ei niet te ver in anders loop je de kans dat het eiwit eruit begint te lopen.^[1]XBron
- Je kunt ook met wat botters een opening in de eierschaal maken. Je kunt bijvoorbeeld het houten stampertje van een vijzel gebruiken. Als je daarvoor kiest, geef dan gewoon een klein tikje op het langwerpige uiteinde van het ei.
2
Dompel de eieren onder in koud water. Leg de eieren in een steelpannetje en schenk er genoeg koud water op zodat de eieren voor 2,5 cm onder water staan.^[2]XBron
- Als je meer dan 4 eieren wilt koken, overweeg dan een grotere pan te gebruiken of kook de eieren in kleinere aantallen per keer. Op die manier zul je de eieren snel uit het water kunnen halen, zodat ze niet te hard worden.
3
Breng het water aan de kook en zet het vuur uit. Zet de warmtebron halfhoog en houd het deksel van de pan. Draai de warmtebron zodra het water begint te koken (oftewel zodra het woest begint te bubbelen) helemaal uit en schakel onmiddellijk je eierwekker in.^[3]XBron
- Als je de eieren op zulk hoog vuur verder laat koken kan het zijn dat ze in de pan rond gaan dansen en breken als ze tegen elkaar aanbotsen. Daarom is het belangrijk om de warmtebron uit te zetten (of het water heel zachtjes te laten koken als je ervoor kiest om de eieren volgens de warme beginmethode te koken).
4
Kook de zachtgekookte eieren zoals jij ze lekker vindt. Je zult de eierwekker constant in de gaten moeten houden, omdat bij het koken van eieren iedere minuut een verschil maakt. Laat de eieren in precies lang genoeg in het water liggen om ze de textuur te geven die jij wilt. Houd de volgende tijden aan:^[4]XBron
- 2 minuten voor een rauwe dooier en heel zacht eiwit
- 4 minuten voor een dik vloeibare dooier en net gestold eiwit
- 6 minuten voor een bijna harde dooier en hard eiwit
- 8 minuten voor een romige maar gestolde dooier en eiwit dat helemaal hard is
TIP VAN EEN DESKUNDIGE
Vanna Tran
Ervaren kok
Vanna Tran is thuiskok en begon samen met haar moeder op erg jonge leeftijd met koken. Ze heeft meer dan 5 jaar de catering verzorgd van evenementen en pop-updiners georganiseerd in de San Francisco Bay Area.
Vanna Tran
Ervaren kok
Truc van een expert: leg de eieren direct na het koken 30 seconden lang in een kom met ijswater. Dit stopt het kookproces en zorgt dat de eieren altijd de juiste hardheid hebben.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Een warm begin

Pdf downloaden

1
Breng in een steelpannetje water aan de kook. Zet een steelpan op het fornuis en schenk er 5 tot 7,5 cm koud water in. Zet het vuur hoog, zodat het water gaat koken. Zet het vuur vervolgens een beetje lager, zodat het water licht borrelt oftewel zachtjes kookt.^[5]XBron
- Om de eieren zachtjes te laten koken moet het water licht borrelen en er moeten geen grote bubbels over het hele wateroppervlak te zien zijn.
2
Doe de eieren in de pan. Plaats de eieren op een schuimspaan en laat die voorzichtig in het borrelende water zakken. Als je meerdere zachtgekookte eieren wilt maken, laat de eieren dan één voor één in het water zakken. Je kunt maximaal vier eieren tegelijk koken.^[6]XBron
- Als je meer dan vier zachtgekookte eieren wilt maken, kook ze dan in een paar keer.
3
Laat de eieren zachtjes koken. Programmeer een eierwekker zodat je je eieren precies lang genoeg kunt laten koken. Als je één of twee eieren kookt kun je onderstaande kooktijden aanhouden. Als je drie of vier eieren kookt tel dan ongeveer 30 seconden bij de kooktijden op. Houd bij zachtjes koken onderstaande tijden aan voor de volgende resultaten:^[7]XBron
- 5 minuten voor een vloeibare dooier en nog nauwelijks gestold eiwit
- 6 minuten voor een zachte dooier en hard eiwit
- 7 minuten voor een stevige maar nog zachte dooier en volledig gestold eiwit
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Zachtgekookte eieren serveren

Pdf downloaden

1
Serveer het ei in een eierdopje. Schep het zachtgekookte ei met een schuimspaan of metalen zeef uit het hete water in de pan. Zet het ei in een eierdopje. Je kunt de puntige kant zowel naar boven als naar beneden laten wijzen. Een eierdopje staat niet alleen gezellig op tafel, het voorkomt ook dat het ei over je bord heen rolt, zodat je het makkelijker kunt eten.^[8]XBron
- Als je geen eierdopje hebt kun je het gekookte ei in een borrelglaasje, in een theeglas of in een klein kommetje serveren.
2
Tik op het ei om het open te maken. Neem een speciaal eierlepeltje of een theelepeltje en tik rondom het topje van het ei. Gebruik het lepeltje of een mes om een kapje van het ei af te snijden. Je kunt het topje van het ei ook inkloppen, maar als je te hard klopt kan het zijn dat er stukjes eierschaal in je zachtgekookte ei terechtkomen.^[9]XBron
- Je kunt ook speciale hulpmiddelen bedoeld voor het openen en eten van een zachtgekookt eitje gebruiken. Zulke hulpmiddelen zijn bijvoorbeeld verkrijgbaar in de vorm van kleine schaartjes, zuignapjes, flessenopeners of sigarenknippers. Deze gereedschapjes zijn speciaal gemaakt om makkelijk het kapje van een hard- of zachtgekookt ei af te kunnen hakken.
3
Serveer zachtgekookte eieren op zijn Maleisisch. Eieren met toast op zijn Maleisisch vormen een populair ontbijt in Maleisië en Singapore. Breek één zachtgekookt ei in een klein eenpersoonspotje (ramequin), zodat de zachte dooier mooi bij elkaar blijft. Neem hiervoor een zachtgekookt ei met nog erg zacht eiwit. Schenk een klein beetje sojasaus over het ei en serveer het met geroosterd brood.^[10]XBron
- Je kunt de eieren ook met witte peper bestrooien en de toast serveren met Maleisische kaya oftewel kokosjam.
4
Serveer geroosterd brood met een dipeitje. Kook een ei zacht volgens de methode met de koude start. Laat het ei precies 4 minuten zachtjes koken en neem het ei vervolgens met een schuimspaan uit het water. Zet het ei in je eierdopje en breek het open. Rooster een stukje brood, smeer er boter op en serveer dit met het ei als dip.^[11]XBron
- Snijd het geroosterde brood in een aantal langwerpige reepjes om klassieke soldaatjes te maken. Vervolgens kun je de soldaatjes in het zachtgekookte eigeel dopen.
Advertentie

Tips

Om ervoor te zorgen dat je de eieren makkelijker kunt pellen kun je de zachtgekookte eieren nadat je ze uit het hete water hebt gehaald eventueel onder koud stromend water afspoelen.
Voor een energiezuinig ei doe je een halve cm water in een pan met een passende deksel. Eieren erin leggen, vuur hoog en deksel erop. Wekker instellen op b.v. 6 minuten. Zodra het water kookt het vuur wat zachter zetten. Als de wekker gegaan is de eieren schrikken. Als de eieren in de koelkast bewaard worden de wekker wat hoger stellen. Snel en energiezuinig!

Advertentie