कैसे तोरी (ज़ूकीनी) पकाएं

तोरई/तोरी या ज़ूकीनी (Zucchini), गर्मियों में मिलने वाली बहू उपयोगी सब्जी है, जिसका इस्तेमाल आप भाजी बनाने में, सलाद, या ब्रेड बनाने में कर सकते हैं। इस लेख में आपको तोरी के इस्तेमाल के तीन तरीके बताएं गए हैं। तो आइए इन तरीकों के बारे में जानें:

सामग्री

तोरी को सॉटे (Sautéed) करने के लिए

एक मध्यम आकार की लहसुन की कली, छिला हुआ
2 छोटे चम्मच (टी स्पून) ऑलिव ऑयल
1/4 छोटा चम्मच (टी स्पून) चिली फ्लेक्स
4 मध्यम आकार की तोरी, 1/2 इंच (1.3 सेमी) के गोल टुकड़ों में कटे हुए
नमक
ताजी पीसी काली मिर्च
2 बड़े चम्मच (टेबल स्पून) कद्दूकस किया गया पार्मीज़ैन चीज़ (parmesan cheese) (अगर आप चाहें तो)

कितने लोगों के लिए: 4 | कुल समय: 20 मिनट

हेल्दी तोरी फ्राइज़ बनाने के लिए

2 तोरी
1 अंडे का सफेद हिस्सा
1/4 कप दूध
1/2 कप कसा हुआ पार्मीज़ैन चीज़ (parmesan cheese)
1/2 कप ब्रेडक्रम

कितने: 32 फ्राइज़ | कुल समय: 40 मिनट

तोरी ब्रेड बनाने के लिए

3 कप मैदा
1 छोटा चम्मच (टी स्पून) नमक
1 छोटा चम्मच (टी स्पून) बेकिंग सोडा
1 छोटा चम्मच (टी स्पून) बेकिंग पाउडर
3 छोटे चम्मच (टी स्पून) पीसी हुई दालचीनी
3 अंडे
1 कप खाने का तेल
2 1/4 कप चीनी
3 छोटे चम्मच (टी स्पून) वनीला अर्क
2 कप कद्दूकस की हुई तोरी
1 कप बारीक कटे अखरोट

कितने: 2 लोफ | कुल समय 1 घंटा 40 मिनट

विधि 1

विधि 1 का 3:

तोरी को सॉटे (Sautéed) करना

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इसके लिए आप कटिंग बोर्ड और चाकू का इस्तेमाल करें।
बड़ी कड़ाई में मध्यम-तेज़ आंच पर ऑलिव ऑयल गरम करें: गरम तेल में कटा हुआ लहसुन और चिली फ्लेक्स डालें। 30 सेकंड तक बीच-बीच में करछी हिलाते हुए इसे पकाएं। (अगर आप चाहें तो) लहसुन का इस्तेमाल न करें।
लकड़ी की चम्मच से हिलाते रहें, जब तक हर एक टुकड़े पर तेल न लग जाएं।
तोरी के हर एक हिस्से को भूरा होने तक पकाएं, और फिर पलटें और एक अतिरिक्त मिनट पकाएं: कड़ाई को आंच से उतार दें, फिर नमक और काली मिर्च डालें।
अगर आप चाहे तो पार्मीज़ैन चीज़ को तोरी पर छिड़ककर इसे परोस सकते हैं।

विधि 2

विधि 2 का 3:

हेल्दी तोरी फ्राइज़ बनाना

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यह टुकड़े 3 इंच (7.6 सेमी) लंबे और 1/2 इंच (1.3 सेमी) चौड़े होने चाहिए, जैसे फ्रेंच फ्राइज़ होते हैं।
एक छोटे कटोरे में अंडे का सफेद हिस्सा और दूध इकट्ठे फेटें: दूसरे कटोरे में, चीज़ और ब्रेड क्रुम्ब मिलायें।
विकल्प के तौर पर, आप बेकिंग शीट पर एल्यूमिनियम फॉइल रख सकते हैं, ताकि फ्राइज़ शीट पर न चिपके।
हर एक तोरी को पहले अंडे के मिश्रण में डुबोएं, और फिर ब्रेड क्रम के मिश्रण में डालकर उसे रोल करें: तोरी को बेकिंग शीट के ऊपर रखें।
तोरी फ्राइज़ बेक होने के बाद सुनहरे भूरे रंग के दिखने चाहिए।

विधि 3

विधि 3 का 3:

तोरी ब्रेड बनाना

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5 x 9 इंच के दो लोफ पैन लें और दोनों पैन में चिकनाई लगाकर, पूरे पैन में आटा छिड़क दें।
तोरी के छिलके उतारने की जरूरत नहीं है।
एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, और पिसी हुई दालचीनी मिलायें।
एक अलग कटोरे में अंडे, तेल, वनीला अर्क, और चीनी को फेट लें।
अंडे वाले मिश्रण को, आटे वाले मिश्रण में मिलायें।
इस मिश्रण में कद्दूकस की गई तोरी और अखरोट मिलायें: इस घोल को दोनों लोफ पैन में डाल दें।
ब्रेड पक के तैयार हुआ है या नहीं, यह पता करने के लिए फोर्क या टूथपिक को लोफ में डालकर देखें; फोर्क या टूथपिक को बाहर निकालने पर वह साफ निकलना चाहिए।
इसे 20 मिनट ठंडा होने दें, और फिर ब्रेड को पैन से बाहर निकालें।

सलाह

जो कि तोरी के छिलके कोमल होते हैं, इसलिए पकाने से पहले, तोरी के छिलके उतारने की जरूरत नहीं है।
तोरी को आप साइड-डिश की तौर पर परोस सकते हैं, सलाद में, या पास्ता में मिलाकर मेन-कोर्स में भी परोस सकते हैं।
तोरी को सॉटे करते समय, विभिन्न तरह के हर्ब, मसाले या सॉस का इस्तेमाल करके, स्वाद में बदलाव लाने की कोशिश करें।
सब्जी बाज़ार से या सब्जी वाले से तोरी खरीदते समय, गहरे हरे रंग वाली तोरी खरीदें और यह भी देखें कि तोरी की लंबाई 10-12 इंच (25.4-30.5 सेमी) से ज्यादा लंबी न हो।

चेतावनी

गरम ओवन से ट्रे निकालते समय ओवन मिटन (दस्ताने जो गरम ओवन से चीजें निकालते समय पहनी जाती है) का इस्तेमाल करें। काम खत्म होने के बाद ओवन या स्टोव को बंद करना न भूलें।