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गाजर को ब्लांच करने से उसका रंग व स्वाद निखरता है। ज़्यादातर गाजर को सलाद में डालने से पहले उसका कच्चापन हटाने के लिए ब्लांच करते हैं। फ्रीज़ करने के पूर्व भी ऐसा किया जाता है। नीचे दी गई स्टेप्स के साथ चलें और सामान्य गाजर को ब्लांच करके एक स्वादिष्ट साइड डिश बनायें।
चरण
- गाजर को धोयें: गाजर को नल के नीचे, पानी में अच्छी तरह धोकर साफ़ करें।
- गाजर को छीलें: छिलका छीलने के लिए सब्जी छीलने का चाकू इस्तेमाल करें। इससे ब्लांच करी हुई गाजर का स्वाद व टेक्सचर बेहतर होगा और वो देखने में अच्छी लगेगी। ।
- गाजर को काटें: खरोंच लगे हुए व जड़ के हिस्सों को हटा दें फिर गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें। ऐसा करने से सब टुकड़े बराबर से पकेंगे और वह ज़ल्दी ब्लांच होगी। उसका टेक्सचर भी बेहतर होगा।
- सलाद में डालने के लिए गोल-गोल काटें।
- सुविधापूर्ण नाश्ते के लिए लम्बी-लम्बी स्टिकस काटें।
- बाद में इस्तेमाल करने का इरादा हो तो बड़े-बड़े चार हिस्सों में काटकर फ्रीज़ करें।
- कोशिश करके सब टुकड़े एक नाप के काटें ताकि वे बराबर से पकाये जा सकें।
- एक कटोरा बर्फ का पानी बनायें: उबलने के बाद गाजर को और पकने से रोकने के लिए इस पानी की ज़रूरत पड़ेगी।
- एक सॉसपैन में पानी गर्म करें: गाजर की मात्रा के लिए उपयुक्त सॉसपैन लें और उसमें 3/4 पानी भरें। खूब तेज़ आँच पर उसे गर्म करें। स्वाद के अनुसार नमक डालें। रोलिंग बॉयल करें।
- अब गाजर डालें और टाइमर 2-5 मिनट के लिए सेट करें: आमतौर पर बड़ी गाजर को, छोटी या कटी हुई गाजर की तुलना में ज़्यादा देर तक पकने देते हैं। स्टोव के पास ही रहें और टाइमर ऑफ होते ही गाजर को आँच से हटा लें।
- गाजर को निकाल कर बर्फ के पानी में डालें: जितनी देर ब्लांच करा हो उतनी ही देर के लिए टाइमर सेट करके ठंडा करें। 3 मिनट ब्लांच करा हो तो 3 मिनट ठंडा करें।
- जब टाइमर ऑफ हो जाये गाजर को पानी से बाहर निकालें: पानी हटाकर गाजर को पेपर टॉवेल्स से पैट ड्राय करें। चाहें तो तुरंत इस्तेमाल करें नहीं तो बाद में दूसरी रेसिपी के साथ उपयोग करने के लिए अलग रखें।
- संपूर्ण।
चेतावनी
- सावधानी से गाजर को उबलते हुए पानी में डालें व निकालें।
चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- सॉसपैन या पात्र
- गाजर
- कोलैंडर (बड़ी छलनी)
- पेपर टॉवेल्स
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