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Blanchir les carottes fait ressortir le meilleur de leur couleur et de leur saveur. Cela se fait généralement, non seulement pour retirer le bord brut des carottes qui seront servies en salade, mais aussi parce que c'est un excellent moyen de préparer les carottes avant de les mettre au frais. Suivez juste ces étapes pour transformer des carottes ordinaires en un délicieux plat !
Étapes
Lavez les carottes. Rincez-les soigneusement au robinet pour enlever la saleté et autres débris.
Pelez les carottes. Utilisez un couteau éplucheur pour peler la peau externe. Cela améliorera le goût et la texture des carottes blanchies tout en leur donnant un aspect plus attrayant.- Découpez les carottes. Les carottes blanchissent plus vite et ont une meilleure texture lorsqu'elles sont découpées en petits morceaux. Cela leur permet de cuire uniformément et pendant moins longtemps. Retirez les extrémités et les parties présentant des traces de meurtrissures, puis tranchez les carottes en petits morceaux.
- Découpez-les en médaillons pour la salade
- Découpez-les en bâtonnets pour un goûter pratique
- Découpez les en quartiers si vous comptez les conserver au congélateur pour une utilisation ultérieure.
- Assurez-vous que les morceaux de carotte sont de la même taille pour qu'il cuisent uniformément.
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Préparez un bol d'eau glacée. Vous aurez besoin d'interrompre la cuisson des carottes après les avoir retirées de l'eau bouillante.- Faire chauffer une casserole d'eau. Utilisez une casserole suffisamment grande pour contenir les carottes et remplissez-la aux 3/4 de son volume. Portez l'eau à ébullition à la plus haute température possible. Assaisonnez l'eau à votre convenance en y ajoutant du sel. Attendez que l'eau bouille à gros bouillons.
- Mettre les carottes dans l'eau et réglez une minuterie de 2 à 5 minutes. Laissez bouillir plus longtemps pour des carottes entières contrairement aux baby carottes ou aux carottes râpées. Restez près de la cuisinière afin de retirer les carottes dès que le temps se sera écoulé.
- Transférez les carottes dans le bol d'eau glacée. Réglez de nouveau la minuterie pour le même temps passé au feu. Si elles ont blanchi pendant 3 minutes, laissez-les refroidir pendant 3 minutes également.
- Sortez-les de l'eau lorsque la minuterie s'arrête. Égouttez les carottes et séchez-les à l'aide d'une serviette en papier. Utilisez-les sur le champ si vous le souhaitez ou conservez-les pour une autre recette.
Elles sont prêtes !Publicité
Avertissements
- Soyez prudent(e) lorsque vous introduisez ou retirez les carottes de l'eau bouillante.
Éléments nécessaires
- Une casserole ou une marmite
- Des carottes
- Une passoire
- Des serviettes en papier
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