كيفية تبييض الطماطم

يعتبر تبييض الطماطم، أو سلقها لفترة وجيزة ثم وضعها في الماء المثلج، من التقنيات التي تسهل عملية تقشير الطماطم دون إفسادها. وصفات حساء أو صلصة الطماطم غالباً ما تتطلب تبييض الطماطم كخطوة أولى. واصل القراءة لمعرفة كيفية تبييض الطماطم في وقت قصير للغاية.

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

تقنية التبييض بالتفصيل

تنزيل المقال

قم بإزالة كل الأوساخ والعوالق قبل أن تقوم بطهوها.
قم بإزالة الجذور الخضراء من على حبات الطماطم، لأنك لن تحتاج إليها عندما تقوم بسلقها.
وضع علامة “X” في أسفل الطماطم سيجعل الحرارة تدخل إليها وتقوم بإرخاء جلدها، مما سيسهل عملية التقشير بشكل كبير. استعمل سكيناً حاداً لعمل علامة “X” في أسفل كل حبة تقوم بتبييضها.
استعمل وعاءً يكفي كل حبات الطماطم التي ستستعملها، وقم بملء حوالي 3/4 من الوعاء بالماء. قم بإضافة الملح حسب رغبتك، وقم بغليه لأقصى درجة.
قم بملء سلطانية بالماء والثلج. ستقوم بغطس حبات الطماطم في حمام الماء المثلج لكي تحفظها من أن تطبخ بشكل مبالغ فيه أثناء سلقها. هذا سيمنع الطماطم من أن تصبه مترهلة.
قم بطهوها لمدة ثلاثين ثانية.
تأكد من أنك لن تقوم بإخراج الكثير من الماء المغلي معك.
اتركها هناك لمدة ثلاثين ثانية.
استعمل سكيناً حاداً لمساعدتك في هذه العملية. أدخله تحت الجلد ثم قم بالرفع. كن حذراً لكي لا تضرب لحم حبة الطماطم.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

تقنية المطاعم للتبييض السريع

تنزيل المقال

من أجل عملية سريعة، استعمل الطريقة المتبعة في المطاعم المزدحمة.

لا تحتاج لعمل أي شقوق بالسكين، قم فقط بتنظيفها ورميها في الماء.
لا تقم بطهوها لمدة تفوق بضع دقائق.
حينما يبدأ الجلد في الانشقاق عن لحم الطماطم، قم بوضعها في حوض مليء بالماء البارد. من الجيد إضافة الجليد، لكن إذا لم تكن تتوفر عليه فالماء البارد كافي.
استعمل قدر ما تحتاج.

تحذيرات

تأكد من أن السكين حاد. السكاكين الحادة أكثر أماناً من السكاكين الغير حادة لأنك تستعمل جهداً أقل، وبالتالي فإن فرص جرح يديك تكون أقل. لكن يجب توخي الحذر مهما كان الحال، أبعد أصابعك عن السكين!