كيفية الحفاظ علي الموز من السواد

تنزيل المقال

تنزيل المقال

يتفاعل الموز مع الأكسجين ويتحول للون البني عندما يتم تقطيعه، كما هو الحال مع التفاح والعديد من الفواكه الأخرى. على الرغم من عدم تغير الطعم، قد يتأثر الشكل وخاصة إذا كنت تُفضل إبراز الموز في سلطة الفواكه أو طبق حلوى. لحسن الحظ، يوجد بعض الحيل السهلة التي تُيسر من المحافظة على مظهر الموز الطازج. ما هي أبسط الطرق؟ عصير الليمون.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

استخدام عصير الفاكهة

تنزيل المقال

1. 
   1
   اشترِ عصير برتقال أو اصنعه بنفسك. يوجد العديد من عصائر الفاكهة التي تستطيع المحافظة على قطع الموز من التحول للون البني. يمكنك استخدام عصير طازج أو مجموعة متنوعة من العصائر الجاهزة، لا يهم. اتطلع على إرشادات صنع العصير إذا أردت صنعه بنفسك. في كلتا الحالتين، لن تحتاج إلى الكثير؛ نصف كوب أو ما شابه ذلك يكفي لموزة واحدة أو اثنتين.

   • عصير الليمون هو العصير الأكثر شهرة الذي يُستخدم لحفظ الفواكه من تغير اللون. يُجدي للموز بالإضافة إلى التفاح. ومع ذلك، يوجد العديد من العصائر الأخرى التي تُجدي بشكل جيد، بما في ذلك:
   • عصير الليمون.
   • عصير البرتقال.
   • عصير الأناناس المُعلب.
   • عصير الجريب فروت المُعلب أو الطازج.
   • عصير التفاح.
2. 
   2
   اغمس قطع الموز في العصير. للقيام بذلك، يمكنك رش العصير على الشرائح أو غمس الشرائح في العصير. يمكنك أيضًا وضع الشرائح في العصير وتركهم لعدة دقائق، مما يسمح لشرائح الموز بامتصاص بعض العصير. هذا الأمر جيد للغاية في الحفاظ على مظهر الموز ولكن قد يؤثر على مذاقه قليلًا عن المُعتاد.

   • طريقة أخرى سريعة لتغطية الموز بالعصير هي وضع قطع الموز في كيس بلاستيكي مُغلق يحتوي على العصير، ثم القيام برج الكيس لعدة مرات.
   • للتقليل من أي تغيير في نكهة الموز، استخدم العصير باقتصاد أو ضع العصير في زجاجة رذاذ ورش العصير على قطع الموز.
3. 
   3
   استخدم الموز أو خزنه. ستأخذ قطع الموز وقتًا أطول للتحول للون البني وذلك بمجرد نقعها في عصير الفاكهة. يجب أن تتأكد من شرائح الموز ستبدو طازجة حتى نهاية الوجبة سواء كنت ستتناول الموز على هيئة الشرائح أو ستصنع به فطيرة، أو كابوبس فواكه، أو بارفيه، أو سلطة فواكه. يُحفظ الموز – حتى بدون وضعه في الثلاجة– في وعاء بلاستيكي لعدة ساعات، ويكون مثاليًا لوجبة غذاء مُعبأة.

   • يُفضل استخدام الموز في نفس اليوم حتى مع استخدام عصير الفاكهة. درجة حرارة الثلاجة الباردة ستحول القشرة للون البني، ولكن إذا كنتِ متأقلمة مع ذلك فلا بأس حيث أن الفاكهة نفسها تظل طازجة. في حالة قيامك بوضع قطع الموز في الثلاجة، تأكد من وضعه في وعاء مُحكم مع ترك بعض الهواء بداخله إذا أمكن ذلك.
4. 
   4
   استعادة لون شرائح الموز التي تغير لونها بعصير الأناناس أو عصير الجريب فروت. إذا أصبح لون شرائح الموز بالفعل بنيًا، لم تفقد كل شيء بعد. يمكنك التخفيف من حدة تغير لون شرائح الموز عن طريق غمر الموز في عصير أناناس أو جريب فروت مُعلب لمدة 10-15 دقيقة. لن تعود تمامًا إلى اللون الأصفر الفاتح الأصلي، ولكن سيبدو طازجًا ولذيذًا.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

استخدام حيل أخرى

تنزيل المقال

1. 
   1
   استخدم المياه المكربنة. عصير الفواكه ليس الشيء الوحيد الذي يمكنه الحفاظ على الموز من تغير اللون إلى اللون البني غير المرغوب فيه. على سبيل المثال، يُعرف عن كلًا من المياه المكربنة أو مياه الصودا عن قدرتهم على الحفاظ على شرائح الفاكهة طازجة. هذه السوائل أفضل من كل العصائر لأنها تُضيف فائدة جديدة وهي أنها لا تُغير مذاق الموز. استخدمهم كما تستخدم عصائر الفواكه، انقع الشرائح في مياه الصودا قبل تقديمهم أو تخزينهم.

   • تأكد من استخدام المياه المكربنة. بيد أن مياه التونيك – المشروب الذي يبدو مثل المياه المكربنة – له نكهة قوية ولكنه لا يتناسب جيدًا مع الموز.
2. 
   2
   استخدم مياه الصنبور. مياه الصنبور لا تُجدي تمامًا مثل عصير الفواكه أو أي محلول آخر في هذا المقال، ولكن هو شيء تمتلكه باستمرار ومتاح لك ومجاني بشكل أساسي. يُستخدم بنفس طريقة عصائر الفاكهة؛ انقع شرائح الموز في المياه واستخدمهم بالطريقة التي تحلو لك.
3. 
   3
   استخدم حمض الستريك المخفف. حمض الستريك (نفس المادة الكيميائية التي تصنع الحمضيات مثل الليمون الحامض) يتم بيعه في شكل مُصفى كمادة مُضافة للتعليب. هذا النوع يتم استخدامه خصيصًا لحفظ الفواكه من التلون كما يتم تخزينه فيه. مع ذلك، من الصعب العثور على حمض الستريك النقي. أفضل إجراء أمامك هو اللجوء إلى محل الأطعمة الصحية أو محل أجهزة الكمبيوتر. لحسن الحظ، هو ليس مُكلف على الإطلاق، أقل من 10 دولار لزجاجة صغيرة شائعة الحجم.

   • لاستخدام حمض الستريك، أضف ثلاثة ملاعق صغيرة منه إلى كوب من المياه واخلطهم معًا. انقع الشرائح في الخليط كالمعتاد. تجنب استخدام حمض الستريك المركز لأنه حامض جدًا.
4. 
   4
   استخدم الخل المُخفف. استخدام الخل مشابه لاستخدام حمض الستريك للحفاظ على الفواكه طازجة. على الرغم من ذلك، خميرته القوية تجعل من الضروري تخفيفه. كما هو الحال مع حمض الستريك، أضف بضعة ملاعق صغيرة إلى كوب من المياه وانقع قطع الموز فيه كالمعتاد.
5. 
   5
   استخدم فيتامين سي المُذاب. حمض الأسكوربيك أو فيتامين سي هو حمض آخر يمكن أن يحافظ على الفاكهة من التحول للون البني. يمكن الحصول على مسحوق فيتامين سي في معظم محلات السوبر ماركت كمكمل غذائي لمقاومة البرد. أذبه في المياه (بناءً على الإرشادات المطبوعة على العبوة) لصنع محلول وانقع شرائح الموز فيه كالمعتاد.

   • إذا كنت تتساءل عن الكمية، قرص صغير من فيتامين سي قد يفي بالغرض أيضًا.
6. 
   6
   الحد من التعرض للهواء. الحفاظ على الفاكهة من تلامس الهواء الفعلي يمنع تحولها للون البني لأن شرائح الموز تتحول إلى اللون البني عندما تتعرض للأكسجين في الهواء. يوجد العديد من الطرق للقيام بذلك. تم إدراج بعض هذه الطرق في الآتي:

   • الطريقة الأولى السهلة تشمل ورق الشمع. قطع الشرائح بحيث تكون كلها بنفس الحجم، ثم ضعهم على صينية. اقطع جزء مربع من ورق الشمع ليناسب الصينية، ثم ضعها على الشرائح واضغط عليه برفق حتى تلتصق بالصينية. يجب أن تكون شرائح الموز كحشو السندوتش بين الورقة والصينية بدون التعرض للهواء.
   • إذا كان لديك مُتسعًا من الوقت، يمكنك أيضًا قطع مربعات صغيرة من ورق الشمع من الغلاف البلاستيكي ووضعهم بشكل منفرد على كل قطعة موز. تأكد من إزالتهم قبل تناول الموز.
   • إذا كنت تمتلك جهاز تخزين كهربائي (مثل: جهاز تغليف الطعام الحراري، وما إلى ذلك)، يمكنك تجربة تغليف الشرائح في وعاء خالي من الهواء.

أفكار مفيدة

• في حالة أصبح لون الموز بنيًا جدًا بحيث لا يُمكنك إنقاذه، استخدمه في طبق بحيث لا يهمك أمر اللون (مثل خبز الموز أو الموز المُجمد المغطى بالشوكولاتة).
• الحفاظ على مظهر الموز الطازج قبل تقطيعه هو أمر منفصل بحلوله. اتطلع على مزيدًا من مقالاتنا بشأن كيفية تخزين الموز للحصول على أفكار مفيدة.
• خزن شرائح الفاكهة لأقل من 24 ساعة.