كيفية التأكد من نقاء عسل النحل

العسل المغشوش وغير النقي أصبح شائعًا في الأسواق اليوم، على الرغم من تفضيل كثير من الناس لعسل النحل الطبيعي بنقاء 100٪. للأسف، إن لم تكن تعيش في دول الإتحاد الأوروبي أو ولاية فلوريدا، قد لا تكون قادرًا على الثقة في مسميات مثل "عسل نقي" بسبب التنوع الواسع للعسل والعدد الكبير لشراب السكر أو غيره من المكونات التي يخففه بها المصنعون عديمو الضمير، لا يوجد اختبار منزلي واحد ناجح تمامًا. استخدم العديد من هذه الاختبارات إن أمكن للحصول على تقدير سليم حول نقاء العسل.

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

فحص العسل قبل الشراء

تنزيل المقال

1
اعرف معايير نقاء العسل في منطقتك. بعض الدول أو الحكومات الإقليمية تصدر معايير لنقاء العسل تتطلب ذكر المواد المضافة. والبعض الآخر ليس لديهم قوانين تتعلق بنقاء العسل، أو قد تصدر مبادئ توجيهية بشكل تطوعي مع عدم القدرة على تنفيذها. حاول أن تجد القوانين المتعلقة بنقاء العسل في منطقتك حتى تعرف مدى مصداقية علامات تسمية العسل في محلات البقالة المحلية.
- يجب أن يكون أي منتج يباع في الاتحاد الأوروبي كالعسل خاليًا من المواد المضافة بموجب القانون، بما في ذلك المضادات الحيوية المستخدمة لعلاج النحل من الأمراض.^{[١]Xمصدر بحثي} أي نوع عسل به شوائب تؤثر تأثيرًا حادًا على الطعم يجب أن يباع تحت اسم "عسل الخبز" ويكون مُعدًّا للاستخدام في الأغذية المصنعة.^{[٢]Xمصدر بحثي}
- حكومة الولايات المتحدة لا تختبر نقاء العسل، وتسمح بإضافة مقدار ضئيل من المضادات الحيوية. لذلك فوجود شعار وزارة الزراعة الأميركية لا يعني أن العسل نقي.^{[٣]Xمصدر بحثي}
- فلوريدا هي الولاية الأمريكية الوحيدة التي تطلب من مصنعي العسل عرض كافة المواد المضافة إليه بشرط أن يتم تصنيعها وبيعها على حد سواء داخل فلوريدا.^{[٤]Xمصدر بحثي} احذر من المواد التي تباع تحت اسم مختلف، مثل "خلطات العسل" أو "منتجات العسل"، فهي لا تندرج تحت هذا القانون.^{[٥]Xمصدر بحثي}
افحص اسم العلامة التجارية أو الشعار بالإضافة إلى قائمة المكونات للتحقق من "الإضافات" أو "النكهات المضافة." العسل النقي يجب أن يحتوي على عنصر واحد من المكونات: وهو العسل. ومع ذلك، حتى لو لم يتم تقييد أي مكونات أخرى، قد لا تكون الشركة المصنعة صادقة في ذلك.
3
تذوّق العسل إذا عُرضت عليك عينة. التذوق ليس طريقة دقيقة لاختبار المواد المضافة، ولكن إذا كان المذاق هو اهتمامك الرئيسي، يمكن أن يكون هذا كل ما تحتاجه لاتخاذ قرارك. لاحظ أن الطعم "الغريب" لا يعني بالضرورة عدم نقاء العسل. هناك العديد من مختلف أنواع العسل مصنوعة من رحيق مختلف الزهور، والعصارات، أو حتى إفرازات الحشرات الآكلة لسوائل النباتات.^{[٦]Xمصدر بحثي} كل نوع من هؤلاء ينتج نكهات مختلفة، وحتى العسل المستخرج من خلية نحل واحدة يمكن أن يختلف مذاقه من سنة إلى أخرى لأنهم يجمعون الرحيق من مصادر مختلفة.
- معظم البائعين لا يسمحون لك بفتح وعاء العسل قبل الشراء. اسأل عن امكانية تذوّق عينة، ولكن لا تصرّ إذا لم يكن ذلك متوفر.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

إجراء الاختبارات في المنزل

تنزيل المقال

التشكيلة الرائعة واللذيذة من العسل تعمل ضدك عند محاولة العثور على اختبار بسيط. أنواع مختلفة من العسل النقي يمكن أن تغطي نطاقًا واسعًا من الكثافات، والقابلية للاشتعال، وغيرها من الخصائص. في حين تستند الاختبارات التالية على قواعد حقيقية، في الممارسة قد تكون نتائجك غير حاسمة. قم بتجربة العديد من هذه الاختبارات لمعرفة ما إذا كان يجتازها العسل أو لا يجتازها بشكل ثابت. في كثير من الحالات، لا يمكنك الحصول على أكثر من مجرد تخمين سليم.
2
أضف ملعقة من العسل السائل للماء الدافيء. أضف ملعقة من العسل لكوب من الماء الدافئ مع التقليب ببطء أو عدم التقليب على الإطلاق. إذا تم خلط العسل بأنواع معينة من شراب السكر، سوف يذوب في الماء. العسل الأكثر نقاءً، وللأسف بعض أنواع العسل المغشوش كذلك، تلتصق ببعضها وتغطس على شكل كتلة صلبة، أو تظل عالقة في الملعقة على شكل كتلة متجلطة.
- لاحظ أن كلًا من العسل الصافي أو المغشوش أيضًا يباع في صورة سميكة (متبلور بنسق واحد) أو في شكل قرص عسل صلب. وسوف يصعب دائمًا حلّه، سواء كان العسل نقيًا أو لا.
يفحص هذا الاختبار إضافة الماء إلى العسل فقط، والذي قد يمنع العسل من الاحتراق. إغمس الضمادة القطنية أو الفتيل القطني للشمعة في قليل من العسل، وتخلص من الزائد. حاول إشعال النار في الضمادة أو الفتيل. إذا كانت تحترق بسهولة، فإنه ربما غير مضاف إليه الماء، ولكن قد يكون أو لا يكون مضاف إليه غيرها من المواد. إذا لم يتمكن من الاحتراق بالمرة أو أصدر صوت تكسير بدلًا من ذلك، فإنه قد يكون مضاف إليه الماء.^{[٧]Xمصدر بحثي}
إذا كان قد تم تخفيف العسل بالماء، فإنه يمكن أن يتم امتصاصه أو أن يترك أثرًا رطبًا على مادة ماصة للماء مثل الورق النشاف.^{[٨]Xمصدر بحثي} العسل النقي لا يجب أن يتم امتصاصه، ولكن للأسف فإن العسل المخفف بشراب السكر لن يتم امتصاصه كذلك.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

تبديد أساطير نقاء العسل

تنزيل المقال

النمل مهتم بأي شيء حلو ومغذي. فالنمل يأكل العسل وشراب الذرة الملون، وكل ما شابه.
تزعم بعض المصادر أن خلط العسل المغشوش بكحول ميثيلي أو كحول آخر سوف يذيبه ويجعله محلولًا لبنيًا، بينما سيرقد العسل النقي من دون ذوبان في القاع. مصادر أخرى تدّعي عكس ذلك تمامًا! يرجع تاريخ هذه الأسطورة إلى عام 1893على الأقل، وكان لا يُقبل هذا العسل حتى من النحالّين المحترفين.^{[٩]Xمصدر بحثي}
تشكّك بشأن الادعاءات التي تقول أن العسل النقي يدور في اتجاه معين أو يتشكّل بأشكال محددة. هناك العديد من الأساطير حول الإنترنت عن أن العسل النقي فقط هو الذي يدور في اتجاه عقارب الساعة عند سكبه، أو أن العسل النقي فقط هو الذي يتشكّل على شكل سداسي عندما يترك على طبق من الذهب ويغطى بالمياه. لا يوجد أي دليل علمي على أن العسل المغشوش سوف يتفاعل بشكل مختلف في هذه الحالات.
تنتشر العديد من الحكايات حول الطرق المختلفة التي يمكن بها اختبار نقاء العسل، الكثير منهم لم يتم اختبارهم علميًا. إذا كنت تعتقد أن أحدهم يبدو معقولًا، حاول اختبار وعاء من العسل تعتقد أنه نقيًا. ثم امزجه بعصير صبار أمريكي، أو شراب السكر، أو أي سكر مضاف آخر وتنفيذ نفس الاختبار. إذا كنت تحصل باستمرار على نتائج مختلفة بالعسل المخفف بالشراب عن العسل النقي ، قد يكون الاختبار مفيداً. ضع في اعتبارك أنه لا يوجد اختبار منزلي واحد يمكنه الكشف عن كل إضافة محتملة للعسل بالرغم من ذلك.

أفكار مفيدة

العسل الذي تشتريه من أسواق المزارعين أو من النحّالين المحليين من المرجح أن يكون نقيًا.
أقراص العسل من المحتمل جدًا أن تكون نقية، حيث يتم نقلهم مباشرة من خلية النحل. ومع ذلك، فإن بعض النحّالين يطعمون النحل سكر اصطناعي أو شراب سكر، مما يؤدي إلى أن ينتج النحل عسلًا مغشوشًا مباشرة في قرص العسل.
العسل المتبلور أو المحبب قد يزيد من احتمالية أن يكون نقيًا، حيث أن بعض الإضافات السكرية الشائعة قد لا تتبلور بشكل سليم. ومع ذلك فإن هذا ليس اختبارًا موثوق به. تعلّم إسالة العسل لا يقدر بثمن إذا قررت شراء العسل المتبلور.
العلماء الذين يحللون العسل يستخدمون جهاز سبكتروميتر كتلي (مقياس الطيف الكتلي) لفصل جزيئات العسل، والكشف عن الأنواع المختلفة (النظائر) من جزيئات الكربون المرتبطة بأنواع السكريات المختلفة في عملية تسمى تحليل نسبة النظير المستقر.^{[١٠]Xمصدر بحثي} حتى في هذه الحالة، فإن بعض أنواع الشراب المضاف لا يتم اكتشافها.^{[١١]Xمصدر بحثي}

تحذيرات

لا تقم بإطعام طفل رضيع بالعسل أبدًا - قد يحتوي على جراثيم تسبب التسمم السجقي (غير ضارة للكبار عادةً) والتي يمكن أن تضر بالرضّع بشدة، مما يؤدي إلى الوفاة.
يجب أن تكون حذرًا عند التعامل مع إشعال النار والشمع الساخن.