Cara Menguji Keaslian Madu

Madu palsu dan tidak murni sudah menjadi hal yang umum terjadi di pasaran saat ini, meskipun kebanyakan orang menginginkan madu 100% produksi lebah. Meskipun sangat disayangkan, Anda tidak boleh mempercayai label "madu murni" sepenuhnya, kecuali Anda tinggal di Uni Eropa atau Florida. Disebabkan keanekaragaman madu dan banyak sekali jenis sirup gula atau bahan lain yang dicampurkan oleh produsen yang tidak bermoral menyebabkan tidak ada metode tes di rumah yang bisa terjamin keberhasilannya. Meskipun demikian lakukanlah sejumlah tes jika bisa untuk mendapatkan dugaan yang baik mengenai kemurnian madu yang Anda miliki.

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Memeriksa Madu Sebelum Membeli

Unduh PDF

1
Cari tahu mengenai hukum yang mengatur keaslian madu di wilayah Anda. Beberapa negara atau pemerintah daerah mengeluarkan aturan perlunya menyebutkan zat tambahan pada madu. Negara atau pemerintah lain tidak memiliki undang-undang yang berkaitan dengan kemurnian madu, atau mungkin mengeluarkan peraturan begitu saja tanpa kemampuan untuk memaksakannya. Cari tahu mengenai aturan madu murni di daerah Anda jika ada, untuk mengetahui seberapa besar Anda bisa mempercayai label madu di toko bahan makanan lokal.
- Berdasarkan hukum, setiap produk madu yang dijual di Uni Eropa harus bebas aditif, termasuk antibiotik yang digunakan untuk mengobati penyakit lebah.^{[1]XTeliti sumber} Madu yang kurang baik sehingga mempengaruhi rasanya harus dijual sebagai "madu roti" yang diperuntukkan bagi makanan olahan.^{[2]XTeliti sumber}
- Pemerintah Amerika Serikat tidak menguji kemurnian madu dan membolehkan antibiotik dalam jumlah yang sangat sedikit. Logo USDA tidak menjamin kemurnian madu.^{[3]XTeliti sumber}
- Florida adalah satu-satunya negara bagian AS yang mewajibkan untuk menampilkan semua kandungan aditif pada madu, selama ia diproduksi dan dijual di Florida.^{[4]XTeliti sumber} Hati-hati dengan zat yang dijual dengan nama yang berbeda, seperti "madu campuran" atau "produk madu," yang tidak tunduk pada undang-undang tersebut.^{[5]XTeliti sumber}
Periksalah merek atau logo selain daftar bahan untuk memeriksa "aditif" atau "tambahan rasa." Madu murni sepatutnya hanya mengandung satu bahan: madu. Namun, bahkan jika tidak ada bahan-bahan lain yang tertera, produsen bisa jadi hanya tidak mencantumkannya.
3
Mencicipi madu jika sampel ditawarkan. Mencicipi bukanlah cara yang akurat untuk menguji ada tidaknya aditif, tetapi jika rasa adalah poin penting bagi Anda, bisa jadi hal ini cukup untuk memutuskan. Perlu diketahui bahwa rasa yang "aneh" tidak semestinya bermakna madu tersebut tidak murni. Ada banyak jenis madu yang berasal dari beraneka-ragam nektar bunga, getah, atau bahkan sekresi serangga pemakan getah.^{[6]XTeliti sumber} Setiap darinya menghasilkan rasa yang berbeda, dan bahkan madu dari sebuah sarang lebah akan bervariasi dari tahun ke tahun karena nektar dikumpulkan dari berbagai sumber.
- Kebanyakan penjual tidak akan mengijinkan Anda membuka botol madu sebelum membelinya. Tanyakan jika Anda bisa mencicipi sampel, tetapi jangan bersikeras jika tidak tersedia.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Melakukan Tes di Rumah

Unduh PDF

Sulit menemukan sebuah tes yang sederhana ketika Anda berhadapan dengan berbagai jenis madu yang lezat dan menakjubkan. Jenis madu murni yang beragam mencakup variasi tingkat kepadatan, sifat mudah terbakar, serta karakteristik lainnya. Meskipun tes berikut memiliki dasar prinsip yang benar, dalam prakteknya hasil yang dicapai mungkin kurang meyakinkan. Cobalah lakukan beberapa tes berikut untuk menguji konsistensi keberhasilan atau kegagalan madu yang ingin Anda uji. Dalam banyak kasus, Anda hanya bisa memperoleh dugaan yang baik.
2
Mencampurkan sesendok madu cair ke dalam air hangat. Tambahkan sesendok madu ke dalam segelas air hangat, aduk perlahan atau biarkan. Jika madu telah dicampur dengan beberapa jenis sirup gula, ia akan larut ke dalam air. Kebanyakan madu murni, dan sayangnya beberapa madu yang tidak murni juga, tidak mudah larut dan tenggelam sebagai gumpalan padat, atau tetap menggumpal pada sendok.
- Ketahui bahwa madu murni atau palsu juga dijual dalam bentuk krim (dikristal secara merata) atau bentuk sarang lebah yang padat.^{[7]XTeliti sumber} Bentuk yang seperti ini juga sulit larut, baik madu tersebut murni ataupun tidak.
Tes ini untuk memeriksa jika air sudah ditambahkan ke dalam madu sehingga madu tidak bisa terbakar. Celupkan cotton bud atau sumbu lilin ke dalam sedikit madu, dan singkirkan yang berlebih. Coba nyalakan kapas atau sumbu tersebut. Jika mudah terbakar, maka madu tersebut mungkin tidak ditambahkan air, tetapi mungkin saja ditambahkan zat lain. Jika tidak terbakar atau menghasilkan suara retak, bisa jadi air sudah ditambahkan.^{[8]XTeliti sumber}
Jika madu telah diencerkan dengan air, maka ia mudah terserap dan meninggalkan tanda basah pada bahan yang menyerap seperti kertas isap.^{[9]XTeliti sumber} Madu murni tidak bisa diserap, tapi sayangnya begitu juga dengan madu yang diencerkan dengan sirup gula.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Menyangkal Mitos Seputar Madu Asli

Unduh PDF

Semut tertarik pada apa pun yang manis dan bergizi. Semut menyukai madu, sirup jagung berwarna, dan sejenisnya.
Beberapa sumber mengklaim bahwa mencampurkan madu palsu ke dalam spiritus atau alkohol akan melarutkan dan menghasilkan larutan susu, sedangkan madu murni akan tetap menggumpal di bagian bawah. Sumber-sumber lain mengklaim sebaliknya! Mitos ini sudah muncul setidaknya sejak 1893, dan bahkan tidak dibenarkan oleh peternak lebah profesional pada masa itu.^{[10]XTeliti sumber}
Ada beberapa mitos di internet yang mengatakan bahwa madu murni bergerak searah jarum jam saat dituangkan, atau hanya madu murni yang membentuk segi enam ketika diletakkan di atas piring dan ditutupi dengan air. Tidak ada bukti ilmiah bahwa madu palsu akan menunjukkan perilaku yang berbeda dalam situasi yang sama.
Ada banyak anekdot yang beredar mengenai berbagai cara untuk menguji kemurnian madu, dan kebanyakan darinya belum diuji secara ilmiah. Jika Anda merasa ada metode yang terkesan masuk akal, coba uji setoples madu yang menurut Anda asli. Kemudian campurkan dengan sirup agave, sirup gula, atau gula lain dan lakukan tes yang sama. Jika Anda terus menerus memperoleh hasil yang berbeda ketika menguji sirup yang sudah diencerkan dibandingkan dengan madu murni, tes tersebut bisa jadi membawa manfaat. Bagaimanapun juga perlu diingat bahwa tidak ada tes yang bisa dilakukan di rumah mampu mendeteksi setiap aditif di dalam madu.
Iklan

Tips

Madu yang dibeli di pasar petani atau dari peternak lebah lokal umumnya madu asli.
Sarang madu juga kemungkinan besar murni karena diambil langsung dari sarang lebah. Namun, beberapa peternak lebah memberi makan lebah mereka dengan gula buatan atau sirup, sehingga mereka dapat langsung memproduksi madu yang sudah tidak asli ke dalam sarang madu.
Madu yang mengkristal atau berbentuk pasir cenderung lebih murni, karena beberapa aditif gula umumnya tidak mampu mengkristal dengan baik. Namun, tetap saja ini bukan tes yang dapat dipercayai sepenuhnya. Belajar cara mencairkan madu akan sangat berharga jika Anda memilih untuk membeli madu kristal.
Para ilmuwan yang menganalisis madu menggunakan spektrometer massa untuk memisahkan molekul-molekul dalam madu, mendeteksi berbagai jenis (isotop) molekul karbon yang memiliki kaitan dengan berbagai jenis gula dalam sebuah proses yang dinamakan analisis stabil rasio isotop.^{[11]XTeliti sumber} Bahkan dengan proses ini, beberapa aditif masih sulit dideteksi.^{[12]XTeliti sumber}

Peringatan

Jangan memberikan madu pada bayi - kemungkinan ada spora botulisme yang mencemarinya (biasanya tidak berbahaya untuk orang dewasa), tetapi sangat berbahaya untuk bayi dan bisa menyebabkan kematian.
Anda harus selalu berhati-hati saat berurusan dengan api dan lilin panas.