كيفية صنع الشوكولاتة يدويا

صنع الشوكولاتة في المنزل تجربة رائعة ومسلية. يمكن أن تحصل منها على أشهى شوكولاتة تناولتها في حياتك، كما أنها سهلة الصنع. الشوكولاتة حلوى لذيذة يستمتع بها الكثيرون. من الأشياء الرائعة في الشوكولاتة أنها متعددة الاستخدامات. يمكنك وضعها على العديد من الأشياء وتقديمها مع أي شيء تقريبًا. هناك عدة أنواع مختلفة وكل منها يمنحك نكهة فريدة. في هذا المقال، سنصنع شوكولاتة "حقيقية" و"صافية"، وهي التي يعتبرها الكثيرون مُرّة الطعم. هذا النوع من الشوكولاتة غني بمضادات الأكسدة التي تبقي جهازك المناعي قويًا ومستعدًا. إذًا نحن بصدد عمل شوكولاتة لذيذة وصحية! هيا بنا.

المكونات

الطريقة الأولى:

500 جم حبوب كاكاو نيئة (يمكنك أن تشتريها عبر الإنترنت أو في سوق المزارعين).
½ كوب من السكر
نكهة إضافية (نعناع)
½ ملعقة صغيرة فانيليا
650 مل من الحليب

الطريقة الثانية:

2 كوب (220 جم) مسحوق كاكاو
3/4 كوب (170 جم) زبدة
1/2 كوب (100 جم) سكر
1/4 كوب (30 جم) سكّر بودرة/ آيسنج
2/3 كوب (150 مل) حليب
1 كوب (235 مل) ماء

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

صنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو

تنزيل المقال

ضع طبقة مستوية من الحبوب على صينية خبز بسكويت. حمصها لحوالي 30 دقيقة على فرن بدرجة حرارة 150 درجة مئوية. دع الحبوب تبرد ثم قشرها. تخلص من القشرة أو أضفها إلى سماد عضوي.
2
كسّر الحبوب. يمكن فعل ذلك باستخدام مطرقة ومنشفة أو يمكنك استخدام هاون ومدق. عندما تتحول الحبوب إلى قطع صغيرة، اطحنها في مطحنة فلفل نظيفة أو استمر في استخدام الهاون.
- ينصح باستخدام مطحنة الفلفل في المرحلة الثانية من الطحن لأن استخدام الهاون يصبح أصعب مع صغر حجم القطع. يمكنك في المقابل جعل القطع أصغر حجمًا باستخدام المدق.
في هذه المرحلة ستتحول الحبوب إلى معجون بني. قد تبدو لذيذة لكنها شديدة المرارة.
انقل معجون حبوب الكاكاو إلى قدر أصغر. ضع القدر الصغير داخل قدر الماء الساخن. عندما يسخن المعجون لكن بدون طهي، انقل المعجون مرة أخرى للوعاء واستمر في العمل بالمدق. استمر في طحن المعجون حتى يصل إلى قوامٍ ناعم.
أضف السكر والحليب أو نصف حليب ونصف قشطة وفانيليا، إذا قررت استخدام أي نوع من المنكهات. عندما يختلط السكر والمنكهات، اسكب الشوكولاتة في قوالب أو صينية كبيرة تمكنك من تقطيعها إلى ألواح صغيرة. اترك الشوكولاتة تبرد وتصبح أقسى. يمكن فعل ذلك في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة بعد تغطيتها بورق الألومينيوم.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

صنع شوكولاتة من مسحوق الكاكاو

تنزيل المقال

أبقها تحت مستوى الغليان.
اخفقها معًا حتى تحصل على معجون ناعم. استخدم شوكة أو محضر طعام أو خلّاطًا يدويًا للتخلص من أي كتل.
دع درجة الحرارة ترتفع مرة أخرى. مرة أخرى، يجب أن تكون سخنة لكن ليس مغلية. اسكب الخليط الساخن في وعاء.
تخلّص من أكبر قدر ممكن من الكتل. قلب مزيج السكر مع مزيج الكاكاو الساخن.
اخلط حتى يصبح ناعمًا.
بما أن الشوكولاتة تأخذ شكل الوعاء، ستكون الطواجن المستطيلة مناسبة للحصول على ألواح مستطيلة. يمكنك استخدام قوالب الحلوى أيضًا.
استمتع بالمذاق الرائع.

أفكار مفيدة

اختبر عدة أنواع مختلفة من النكهات أو التزم بالسكر والكاكاو.
ابدأ بسكر أقل واستمر في إضافة المزيد حتى تصل إلى الحلاوة المرغوبة.
يمكن أن يكون تشكيل الشوكولاتة ممتعًا. جرّب تشكيلها للمناسبات الخاصة كالأعياد أو رأس السنة وأعياد ميلاد أبنائك.
الشوكولاتة التي ستصنعها من هذا المقال خشنة، ليست كالشوكولاتة التي تشتريها من المتاجر. إذا أردت صنع شوكولاتة ناعمة تطلب المزيد من الأدوات، اقرأ هذا المقال.