Как проверить чистоту меда

Большинство людей предпочитают натуральный пчелиный мед, но подделка и разведение меда получили в наше время широкое распространение. Этикеткам с надписью "натуральный мед" не всегда можно верить. Существует множество сортов меда, а также и множество сахарных сиропов и других ингредиентов, которые недобросовестные производители добавляют в натуральный мед, тем самым разбавляя его. Ни один домашний тест не может достоверно определить наличие такого ингредиента в меде. Тем не менее, воспользуйтесь перечисленными ниже советами, чтобы определить, натуральный вы покупаете мед или нет.

Метод 1

Метод 1 из 3:

Проверка меда перед покупкой

Загрузить PDF

1
Выясните требования к меду в вашем регионе. 1 января 2013 года в России вступил в действие ГОСТ Р 54644-2011 «Мед натуральный. Технические условия». В п. 4.1.7. говорится о том, что натуральный мед не должен содержать вещества, не свойственные его природному составу. ^{[1]XИсточник информации}
- По законам Евросоюза мед не должен содержать добавок и антибиотиков, которые используются для лечения пчел.^{[2]XИсточник информации} Любой мед, отличающийся по вкусовым качествам от натурального, должен продаваться с маркировкой " хлебопекарный мед" ("baker's honey") , который можно использовать в качестве добавки при приготовлении пищи.^{[3]XИсточник информации}
- В США натуральность меда не регламентируется, следы присутствия антибиотиков допускаются. Логотип USDA (United States Department of Agriculture , Министерство сельского хозяйства США) вовсе не означает, что мед натуральный. ^{[4]XИсточник информации}
- Единственный штат в США, требующий, чтобы в случае наличия добавок в меде они были перечислены на этикетке, это Флорида. Это требование распространяется как на мед, производимый во Флориде, так и на мед, продаваемый в этом штате.^{[5]XИсточник информации} Остерегайтесь субстанций, которые продаются под этикеткой "медовая смесь"("honey blends") или "медовый продукт"("honey products"), на эти продукты закон не распространяется.^{[6]XИсточник информации}
Прочтите информацию на этикетке, но не заканчивайте на этом проверку. Проверьте надписи вокруг названия бренда и логотипа, а также список ингредиентов на предмет всевозможных "добавок" и "ароматизаторов". Натуральный мед должен состоять только из одного ингредиента – меда. Но даже если никакие другие ингредиенты не указаны в списке, производитель может скрывать правду.
3
Попробуйте предложенный образец меда. Проба меда на вкус не является достоверно точной проверкой меда на предмет добавок, но если вам не понравится вкус меда, вы его не купите. Но даже если вкус меда покажется вам "странным", это не значит, что он не натуральный. Существуют разные сорта меда, сделанные из нектара различных цветов, сока растений и даже секреции насекомых, потребляющих сок растений.^{[7]XИсточник информации} Каждый сорт меда обладает своим вкусом, и даже мед от одних и тех же пчел может отличаться год от года, так как пчелы собирают нектар из разных источников.
- Большинство продавцов не разрешают открывать барку до покупки меда. Спросите, где можно попробовать мед, но не настаивайте, если дегустация не предлагается.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Проведение домашних тестов

Загрузить PDF

Разнообразие восхитительных вкусов меда не будет играть вам на руку, когда вы будете пытаться найти образец для тестирования. Разные сорта меда могут быть различными по плотности, горючести и другим характеристикам. Хотя эти тесты и базируются на точных правилах, на практике результаты могут оказаться неубедительными. Попробуйте провести несколько тестов, и посмотрите, прошел ли образец меда испытания или нет. Во многих случаях, в качестве результата вы получите не более чем предположение.
2
Добавьте чайную ложку жидкого меда в стакан с теплой водой, медленно размешайте или не перемешивайте вообще. Если натуральный мед был смешан с каким-нибудь сиропом, он растворится в воде. Большинство натуральных видов меда, так же, впрочем, как и некоторые подделки, слипнется и опустится на дно стакана комочком, или останется прилипшим к ложке.
- Имейте в виду, что и натуральный, и фальшивый виды меда могут продаваться в тягучем, или даже в кристаллизованном виде, а может и прямо в сотах. Такой мед, как натуральный, так и поддельный, труднорастворим.
Этот тест может только показать, добавлена ли в мед вода, которая, если присутствует в меде, не даст ему воспламениться. Макните ватный диск или фитиль свечи в небольшое количество меда, стряхните излишки. Попробуйте поджечь диск или фитиль. Если он легко загорелся, по всей видимости, в мед не добавляли воду, но это не гарантирует, что в мед не добавляли другие субстанции. Если диск или фитиль не загораются или начинают потрескивать, возможно, в мед добавили воду.^{[8]XИсточник информации}
Если мед был разбавлен водой, он впитается или оставит мокрое пятно на абсорбирующем материале, например, на промокательной бумаге. ^{[9]XИсточник информации} Натуральный мед не впитается, но, к сожалению, если в него был добавлен сахарный сироп, этот тест тоже не покажет нарушений.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Развенчивание мифов о натуральности меда

Загрузить PDF

Муравьям интересны любые сладкие и питательные продукты. Они съедят как мед, так и подкрашенный кукурузный сироп, и другие сладости.
Поймите, что смешивание меда со спиртом не является показательным тестом. Некоторые источники утверждают, что ненатуральный мед растворяется в денатурате или другом спирте, делая жидкость похожей на молоко, в то время как натуральный мед оседает в нерастворенном виде на дне. Другие источники утверждают с точностью до наоборот! Этот миф уходит корнями в 1893, он не подтверждался профессиональными пчеловодами даже тогда. ^{[10]XИсточник информации}
Скептически относитесь к утверждениям, что натуральный мед поворачивается в одном направлении или приобретает определенную форму. В интернете можно найти информацию, что если натуральный мед переливают, то он поворачивается только по часовой стрелке, или он образует шестиугольники, когда его оставляют на тарелке и покрывают водой. Эти утверждения научно не обоснованы, и нет доказательств, что ненатуральный мед ведет себя по-другому в подобных ситуациях.
Есть множество анекдотичных утверждений по поводу проверки меда на натуральность, и большинство из них научно не доказаны. Если вы встретите способ проверки меда, который вызывает у вас доверие, проверьте его, используя мед. Который высчитаете натуральным. Затем добавьте в мед сироп агавы, или сахарный сироп, или еще какую-нибудь сахаросодержащую субстанцию, и повторите тест. Если у вас действительно получаются разные результаты при тестировании неразбавленного и разбавленного меда, возможно, тест полезный. Но помните, что ни один домашний тест не сможет определить все добавки, которые могли быть смешаны с медом.
Реклама

Советы

Если вы покупаете мед на рынке или у местного пчеловода, то, скорее всего, вы покупаете натуральный мед.
С наибольшей вероятностью можно сказать, что мед в сотах чист и натурален, так как соты взяты прямо из улья. Тем не менее, некоторые пчеловоды искусственно кормят своих пчел сахаром или сиропом, поэтому пчелы могут производить фальсифицированный мед прямо в сотах.
Затвердевший в виде кристалликов или гранулированный мед всегда чист. Это наиболее надежный способ убедиться в том, что в покупаемый вами мед не добавлены сахара, которые, в свою очередь, не кристаллизуются. Хотя это не слишком надежный метод. Прочтите, как растопить мед, если вы купили его кристаллизованным.
Ученые, исследующие мед, пользуются масс-спектрометрическим анализом, чтобы разделить молекулы в меде, определяя различные типы (изотопы) молекул углерода, связанные с различными сахарами (другими словами, определяют изотопный состав анализируемых молекул).^{[11]XИсточник информации} Но даже в с помощью такого анализа можно не обнаружить добавленный в мед сироп.^{[12]XИсточник информации}

Предупреждения

Никогда не давайте мед грудному ребенку - в меде могут содержаться споры ботулизма, обычно безвредные для взрослых, но способные нанести серьезный вред здоровью ребенка, вплоть до летального исхода.
Соблюдайте осторожность при обращении с огнем и горячим парафином.