De puurheid van honing bepalen

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Honing testen vóór aankoop

Tests die je zelf thuis kunt doen

Honingmythes ontkracht

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Hoewel de meeste mensen uiteraard de voorkeur geven aan pure honing die voor de volle 100% door bijen is gemaakt, wordt er tegenwoordig veel nephoning verkocht, of honing die helemaal niet zo puur is. Buiten de Europese Unie, en voor wie in de VS woont, buiten de staat Florida, zijn etiketten met de tekst ¨pure honing¨, helaas niet altijd betrouwbaar. Omdat er zoveel verschillende soorten honing bestaan en omdat fabrikanten niet altijd eerlijk zijn en hun honing vaak verdunnen met suikerstroop, water of andere toevoegingen, bestaat er nog geen volledig betrouwbare methode waarmee je thuis zelf kunt testen of je met pure honing te maken hebt. Om redelijk zeker te weten of je honing wel of niet puur is, kun je het beste, voorzover mogelijk, een aantal van onderstaande methodes toepassen.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 3:

Honing testen vóór aankoop

Pdf downloaden

1. 
   1
   Zorg dat je bekend bent met de plaatselijke normen voor wat betreft de puurheid van honing. In sommige landen of regio´s is het vermelden van toevoegingen op het etiket officieel verplicht. Elders gelden er geen wetten voor de puurheid van honing, of alleen vrijblijvende richtlijnen, zonder dat de mogelijkheid bestaat die richtlijnen wettelijk van kracht te laten worden. Probeer uit te zoeken hoe het zit met de honingpuurheidswetten bij jou in de buurt, zodat je weet hoeveel waarde je kunt hechten aan de etiketten op de honing die bijvoorbeeld in de supermarkt te koop is.

   • Alle producten die binnen de Europese Unie worden verkocht als honing moeten volgens de wet vrij zijn van toevoegingen, inclusief antibiotica de gebruikt worden om ziektes onder de bijen tegen te gaan. Alle honing met gebreken die de smaak op een ernstige manier nadelig beïnvloeden moet worden verkocht als "bakkershoning", bedoeld voor gebruik in bewerkte producten.
   • In de Verenigde Staten wordt de puurheid van honing niet gecontroleerd door de regering, en zijn sporen van antibiotica toegestaan. Een ¨USDA¨ label op de pot betekent niet dat de honing puur is.
   • De enige Amerikaanse staat waar de vermelding van alle toegevoegde ingrediënten op het etiket verplicht is, is Florida, mits de honing zowel binnen de staat Florida geproduceerd als verkocht wordt. Pas echter op voor substanties die verkocht worden onder een andere naam, zoals "honingblends" of "honingproducten," want die vallen niet onder bovengenoemde wet.
2. 
   2
   Lees het etiket, maar slik niet zomaar alles wat erop staat voor zoete koek. Kijk behalve naar de ingrediëntenlijst ook goed rond het merk of logo om te zien of er iets staat over "toevoegingen" of "extra smaakmakers." In pure honing dient maar één ingredient te zitten: honing. Helaas spreken fabrikanten, ook al worden er geen andere ingrediënten vermeld, niet altijd de waarheid.
3. 
   3
   Proef de honing, als dat mag. Proefen is geen zorgvuldige manier om te bepalen of de honing toevoegingen bevat, maar als het je alleen om de smaak gaat, kan het voor jou voldoende zijn om je besluit te nemen. Bedenkt wel dat een "vreemde" smaak niet automatisch hoeft te betekenen dat de honing niet puur is. Er bestaan vele soorten honing die afkomstig is van de nectar van verschillende soorten bloemen, sappen, of zelfs van de uitwerpselen van sapetende insecten. Deze zorgen voor allemaal verschillende smaken, en zelfs de smaak van de honing uit één bepaalde bijenkorf kan per jaar verschillen omdat de bijen hun nectar uit verschillende bronnen verzamelen.

   • De meeste verkopers zullen je geen toestemming geven een honingpot te openen voordat je hem koopt. Vraag of er een sample beschikbaar is zodat je kunt proeven, maar is dat niet het geval, dring dan niet aan.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Tests die je zelf thuis kunt doen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Laat het duidelijk zijn dat deze tests niet 100% betrouwbaar zijn. Het is natuurlijk heerlijk dat er zoveel soorten honing bestaan, maar dit is een probleem als je één simpele test zoekt om de puurheid te bepalen. Onder de verschillende soorten pure honing tref je een enorme variatie aan diktes, ontvlambaarheid en andere kenmerken aan. Ook al zijn de tests hieronder gebaseerd op principes die op waarheid berusten, in de praktijk is het resultaat vaak niet echt overtuigend. Probeer een aantal van onderstaande methodes uit op één bepaald soort honing, en kijk of het resultaat consequent positief of negatief is. Meestal is een redelijk betrouwbare indicatie het beste wat je kunt verwachten.
2. 
   2
   Honing in warm water gieten. Giet een eetlepel honing in een glas warm water, terwijl je langzaam, of helemaal niet, roert. Als de honing vermengd is met bepaalde soorten suikerstroop, zal hij in het water oplossen. De meeste soorten pure honing, maar helaas ook sommige soorten niet-pure honing, klonteren samen en zinken als één solide geheel naar de bodem, of blijven samengeklonterd aan de lepel zitten.

   • Zowel pure als niet-pure honing worden ook verkocht in crème vorm (op een egale manier gekristallizeerd) of in vaste vorm, als honingraat. Bij deze vormen van honing zal het altijd moeilijk blijven de puurheid te bepalen.
3. 
   3
   Doop een watje of de lont van een kaars in wat honing en steek het in brand. Deze test is alleen bedoeld om te controleren of er water aan de honing is toegevoegd, waardoor de honing niet zal branden. Dip een watje of de lont van een kaars in de honing, en laat het teveel aan honing eraf druipen. Probeer nu het watje of de lont aan te steken. Als het makkelijk vlam vat, dan bevat de honing waarschijnlijk geen water, maar het is nog steeds mogelijk dat er andere substanties zijn toegevoegd. Als het watje of de lont geen vlam vatten maar er in plaats daarvan een krakend geluid te horen is, kan het zijn dat er water aan de honing is toegevoegd.
4. 
   4
   Druppel wat honing op een vloeipapiertje of op een stuk keukenrol. Als de honing is verdund met water, wordt hij als het goed is door het papier opgenomen of laat hij, op absorberend materiaal zoals vloeipapier, een natte plek achter. Pure honing wordt als het goed is niet door het papier opgenomen, maar honing die verdund is met suikerstroop, helaas meestal ook niet.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Honingmythes ontkracht

Pdf downloaden

1. 
   1
   Vertrouw niet op mieren om te kijken of je honing puur is. Mieren houden van alles wat zoet en voedzaam is. Mieren eten honing, gekleurde maïsstroop en alles daartussenin.
2. 
   2
   Honing mengen met alcohol, is ook geen zinvolle test. Er zijn bronnen die beweren dat niet-pure honing, door deze te vermengen met gemethyleerde sterke dranken of andere alcohol, zal oplossen en de oplossing melkachtig zal maken, terwijl pure honing onopgelost op de bodem zou blijven liggen. Andere bronnen beweren precies het tegenovergestelde! Deze mythe deed al vóór 1893 de ronde, maar werd toen al niet geloofd door professionele imkers.
3. 
   3
   Wees skeptisch voor wat betreft beweringen dat pure honing één bepaalde richting op draait of bepaalde vormen aanneemt. Op internet doen allerlei verhalen de ronde waarin beweerd wordt dat alleen pure honing tijdens het schenken met de klok meedraait, of die beweren dat alleen pure honing een regelmatige zeshoek vormt wanneer je hem uitschenkt op een bord en afgedekt met water laat staan. Het is niet wetenschappelijk bewezen dat niet-pure honing zich onder deze omstandigheden anders gedraagt.
4. 
   4
   Overige beweringen zelf testen. Er doen vele verhalen de ronde over methodes om de puurheid van honing te testen, en veel van die methodes zijn niet wetenschappelijk getest. Als je denkt dat iets aannemelijk klinkt, probeer het dan uit met een pot honing waarvan je denkt dat hij puur is. Mix de honing vervolgens met agavesiroop, suikerstroop of een ander soort toegevoegde suiker en doe dezelfde test nogmaals. Als de verdunde siroop steeds een ander resultaat geeft dan de pure honing, dan is de test mogelijk bruikbaar. Houd echter in gedachten dat geen enkele thuistest iedere mogelijk toevoeging in honing kan detecteren.
   Advertentie

Tips

• Wanneer je je honing op een boerenmarkt koopt of bij een plaatselijke imker, is de kans dat je met pure honing te maken hebt aanzienlijk groter.
• Bij honingraden is de kans op puurheid eveneens groter, omdat honingraden rechtstreeks uit de bijenkorf worden gehaald. Er zijn echter imkers die hun bijen voeden met zoetstof of suikerstroop, waardoor de bijen direct in de bijenkorf al honing produceren die niet puur is.
• Als de honing hard wordt of kristallizeert, is de kans dat hij puur is groter, omdat toevoegingen afkomstig van gewone suiker niet op die manier kristallizeren. Dit is geen volledig betrouwbare test, maar het is hoe dan ook nuttig te weten hoe je honing weer vloeibaar kunt maken, als je ervoor kiest gekristallizeerde honing te kopen.
• Wetenschappers gebruiken voor het analyseren van honing een massaspectometer om de honingmoluculen te scheiden, waardoor ze verschillende types (isotope) carbonmoleculen detecteren die verbonden worden met verschillende soorten suikers tijdens een zogenaamde stabiele-isotopen analyse. Maar zelfs dan worden bepaalde toegevoegde suikerstropen niet ontdekt.

Advertentie

Waarschuwingen

• Geef honing nooit aan kleine kinderen. Honing kan namelijk verontreinigd zijn en sporen van het vergif botuline bevatten. Voor volwassenen is dit meestal niet schadelijk, maar voor kinderen kan het ernstige gevolgen hebben en zelfs dodelijk zijn.
• Wees altijd voorzichtig met vuur en heet kaarsvet!

Advertentie

Benodigdheden

• Honing
• Water
• Kaars met katoenen lont
• Aansteker
• Vloeipapier
• Glas