Gebakken rijst maken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Eenvoudige gebakken rijst

Gebakken rijst met knapperig varkensvlees

Indonesische gebakken rijst

Andere soorten gebakken rijst

Overige secties weergeven...

Secties verbergen...

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Gebakken rijst is een heerlijk gerecht dat oorspronkelijk gemaakt wordt door gestoomde rijst in een wok te roerbakken, maar het kan ook in een pan. Je kunt dit heerlijke gerecht met allerlei verschillende ingrediënten maken, zoals met groenten, vlees en eieren. Het is niet alleen heel makkelijk te maken, het smaakt ook nog eens fantastisch. Lees verder om dit geweldige gerecht te leren bereiden.

Ingrediënten

Eenvoudige gebakken rijst

• 4 kopjes witte of bruine rijst, voorgekookt
• 1 wortel
• 1 middelgrote ui
• 1 teen knoflook
• 1 theelepel verse gember
• 90 gram taugé
• 3 eieren
• zwarte peper
• zout
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels plantaardige olie, plus 2 eetlepels sesamolie
• Bosui ter garnering
• 250 gram kip, van tevoren gebakken

Gebakken rijst met knapperig varkensvlees

• 1 1/2 eetlepel pindaolie
• 2 licht opgeklopte eieren
• 1 middelgrote fijngehakte ui
• 3 teentjes fijngesneden knoflook
• 2 theelepels fijngesneden gember
• 2 in blokjes gesneden varkenskarbonades, van tevoren gebakken
• 1 kopje gekookte bruine rijst
• 60 ml lichtzoute sojasaus
• 2 theelepels sesamolie
• Peper en zout naar smaak
• 1/4 kopje fijngehakte verse koriander

Indonesische gebakken rijst

• 1 1/2 kopje witte langkorrelrijst
• 180 ml water
• 420 ml lichtzoute kippenbouillon
• 1 liter plus 3 eetlepels plantaardige olie
• 8 stukjes gedroogde, ongebakken kroepoek
• 2 kopjes dungesneden sjalot
• 2 grote tenen knoflook, fijngehakt
• 500 gram kipfilet, in stukjes
• 500 gram middelgrote garnalen
• 2 fijngesneden rode chilipepers
• 1,25 theelepel zout
• 2 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel vissaus
• 4 lente-uitjes, in ringetjes

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 4:

Eenvoudige gebakken rijst

Pdf downloaden

1. 
   1
   Kook de rijst. Doe de rijst in kokend water en kook het zolang als op de verpakking staat aangegeven. Sommige soorten zijn na 10 minuten al klaar, andere soorten moeten 30 minuten of langer koken. Je kunt ook kant-en-klare rijst in de magnetron bereiden, maar dat is minder lekker.
2. 
   2
   Maak de groenten klaar. Was en snij alle groenten. Zet deze ingrediënten apart.
3. 
   3
   Giet de olie in een grote pan. De pan moet heel diep zijn, bijna zoals een wok. Zet hem op middelhoog vuur. Zorg dat er geen druppels water meer in zitten, want dan gaat de olie spetteren.
4. 
   4
   Bak de groenten ongeveer 3 minuten in de pan. Doe alle groenten behalve de bosui in de pan. Doe er wat zout en peper bij. De groenten moeten een beetje gaan zweten, maar mogen niet bruin worden.
5. 
   5
   Doe de kip in de pan. Je kunt restjes kip van de avond ervoor gebruiken, of je kun de kip speciaal voor de rijst bakken. Snij de kip in smalle reepjes en doe het in de pan.
6. 
   6
   Doe de sesamolie in de pan. Je kunt de olie er geleidelijk aan bij doen als het nodig is -- je hoeft het er niet in een keer in te gooien.
7. 
   7
   Doe de eieren in de pan. Breek de eieren boven een schaaltje open en kluts ze even door elkaar. Giet de eieren dan in de pan.
8. 
   8
   Doe de gekookte rijst erbij. Bak de rijst en de andere ingrediënten nog 2 tot 3 minuten, net genoeg om op te warmen en met de andere ingrediënten te vermengen. Blijf roeren terwijl je de rijst bakt. Voeg de sojasaus toe en bak het nog 30 seconden. Haal de pan dan van het vuur.
9. 
   9
   Serveer. Doe de rijst in een schaal en garneer met wat bosui. Eet smakelijk!
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Gebakken rijst met knapperig varkensvlees

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verhit de pindaolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. 
   2
   Bak de eieren. Voeg de geklutste eieren toe aan de pan. Kantel de pan zodat het hele oppervlak met ei is bedekt. Bak de eieren 2 minuten en draai ze dan om. Haal het dan uit de pan en snij het in kleine stukjes, en zet het opzij.
3. 
   3
   Doe ui, knoflook en gember in de pan. Bak deze ingrediënten 2 minuten in de resterende olie.
4. 
   4
   Voeg 2 in stukjes gesneden varkenskarbonades toe aan de pan. De karbonades moeten al voorgebakken zijn. Bak ze nog 3 minuten mee, tot ze goudbruin zijn.
5. 
   5
   Voeg rijst, sojasaus en sesamolie toe aan de pan. Bak dit nog 2 minuten mee. Kruid de gebakken rijst naar smaak met zout en peper. Haal de pan dan van het vuur.
6. 
   6
   Roer de koriander erdoor. Roer de koriander goed door de andere ingrediënten.
7. 
   7
   Serveer. Doe de rijst op een schaal en leg de stukjes gebakken ei erop.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Indonesische gebakken rijst

Pdf downloaden

1. 
   1
   Spoel de witte rijst schoon en giet het af.
2. 
   2
   Breng de rijst met het water en 360 ml kippenbouillon aan de kook in een grote pan.
3. 
   3
   Doe het deksel op de pan en zet het vuur laag. Kook de rijst tot alle vloeistof is geabsorbeerd en de rijst zacht is. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Haal de pan dan van het vuur en laat het 5 minuten afgedekt staan, zodat de rijst de smaken kan absorberen.
4. 
   4
   Doe de rijst in een ondiepe schaal. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur - dit duurt ongeveer 30 minuten. Laat de rijst daarna 8 tot 12 uur in de koelkast.
5. 
   5
   Verhit de liter olie in een grote pan op hoog vuur. Verhit het tot 190°C.
6. 
   6
   Bak de kroepoek. Laat 2 stukken kroepoek in de olie zakken. Frituur ze tot ze naar de oppervlakte drijven, omkrullen en uitzetten, wat ongeveer 20 seconden duurt. Draai de kroepoek dan om en frituur tot ze lichtgoud van kleur zijn - nog tien seconden langer ongeveer. Haal ze dan uit de pan met een schuimspaan of tang en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.

   • Frituur de overgebleven kroepoek op dezelfde manier, in 3 ladingen. Als de kroepoek is afgekoeld breek je ze in stukjes.
7. 
   7
   Maak de rijst los van elkaar. Doe dit met je vingers. De rijst kan dan de overige ingrediënten beter opnemen.
8. 
   8
   Verhit de overgebleven 3 eetlepels olie in een wok op hoog vuur. Verhit het tot het heet is, maar het mag niet roken. Voeg dan de sjalotten toe en bak ze 1 minuut. Doe er de knoflook bij en bak nog 30 seconden.
9. 
   9
   Doe de kip erbij. Bak de kip tot deze niet roze meer is, ongeveer 2 minuten lang.
10. 
    10
    Voeg garnalen, chilipepers en zout toe. Bak dit 2-3 minuten, tot de garnalen helemaal gaar zijn.
11. 
    11
    Voeg de resterende 60 ml kippenbouillon en de ketjap manis toe aan de rijst. Roerbak tot de rijst nu tot deze goed opgewarmd is, dat duurt ongeveer 2 minuten.
12. 
    12
    Haal het van het vuur. Roer de vissaus en lente-uitjes erdoor tot alles goed is gemengd.
13. 
    13
    Serveer. Serveer deze Indonesische gebakken rijst op een schaal met kroepoek, komkommerschijfjes en hardgekookte eieren.
    Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Andere soorten gebakken rijst

Pdf downloaden

1. 
   1
   Maak vegetarische gebakken rijst. Dat is een perfect gerecht voor rijstliefhebbers die geen vlees willen eten.
2. 
   2
   Maak Japanse gebakken rijst. Maak de rijst met een gezonde portie roerei en erwten.
3. 
   3
   Maak Chinese gebakken rijst. Deze heerlijke gebakken rijst maak je met wat plakken spek en een in reepjes gesneden omelet.
4. 
   4
   Maak gebakken rijst met garnalen. Maak deze versie als je dol bent op garnalen.
5. 
   5
   Maak Thaise gebakken rijst. Deze rijst maak je met een verscheidenheid aan ingrediënten waaronder pindaolie, vissaus en chilipepers.
   Advertentie

Tips

• Gebakken rijst is een geweldige manier om restjes op te maken. Als je tijd wilt besparen kun je een handvol diepvriesgroenten gebruiken - erwten, wortel, paprika etc. geven kleur, voedingswaarde en smaak in een paar seconden.
• Het is aan te raden om gekookte rijst van de vorige dag te gebruiken, omdat dat wat steviger is dan vers gekookte rijst. Dit zal wat minder plakken als je het roerbakt.
• Je kunt nog veel meer toevoegen aan gebakken rijst. De mogelijkheden zijn grenzeloos. Hier zijn wat ideetjes:
  • Tofu
  • Kip
  • Varkensvlees
  • Ham
  • Rundvlees
  • Groenten als erwten, broccoli of bamboescheuten
  • Lap Cheung (Chinese varkensworst) smaakt heerlijk bij gebakken rijst. Het moet eerst gebakken of gestoomd worden en dan in kleine stukjes aan de rijst worden toegevoegd.
  • Oestersaus, te koop bij de toko, geeft een heerlijke smaak, en smaakt niet naar oesters. Je hebt maar een klein beetje nodig en je kunt het toevoegen na het bakken. Soms bevat het wel smaakversterkers, dus kijk op het etiket als je dat niet wilt.
• Voeg een klein beetje citroensap toe aan de rijst.
• Je kunt ook boter gebruiken in plaats van olie.

Advertentie