Fondant maken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Klassieke fondant maken

Marshmallowfondant maken

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Het kan frustrerend zijn om er tijdens het versieren van een taart achter te komen dat je niet genoeg fondant meer hebt. Als je leert hoe je zelf fondant maakt, zul je nooit meer zonder komen te zitten. Maak klassieke fondant met gelatine, glucosestroop en bakvet of kies voor marshmallowfondant, wat sneller te maken is. Je kunt je fondant aanpassen door kleur- en smaakstoffen toe te voegen. Rol het vervolgens uit of bewaar het totdat je klaar bent om je taart te versieren.

Ingrediënten

Klassieke fondant

• 2 theelepels (7 gram) gelatinepoeder zonder toegevoegde smaakstof
• 60 ml koud water
• 170 ml glucosestroop of maïsstroop
• 1 eetlepel (20 ml) glycerine
• 2 eetlepels (30 gram) bakvet of boter
• 1 theelepel (5 ml) vanille-extract
• 1 kilo gezeefd poedersuiker

Voor genoeg fondant om twee ronde taarten mee te bedekken

Marshmallowfondant

• 1 zak (300 gram) mini-marshmallows of spekjes
• 2 tot 3 eetlepels (30-45 ml) water
• 500 gram poedersuiker

Voor genoeg fondant om een taart van twee lagen mee te bedekken

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 2:

Klassieke fondant maken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Laat de gelatine in water weken totdat hij stevig is. Giet 60 ml koud water in een hittebestendige kom en strooi er twee theelepels (7 gram) gelatinepoeder zonder toegevoegde smaakstof in. Laat de gelatine vijf tot tien minuten weken. Het zou dik moeten worden en er als gel uit moeten beginnen te zien.

   Weersta de verleiding om door de gelatine te roeren, want daardoor kan de gelatine gaan klonteren.
2. 
   2
   Verwarm de gelatine in zacht pruttelend water totdat hij smelt. Doe twee tot drie centimeter water in een pan en verwarm het op een matig vuur. Zet wanneer het water zachtjes begint te koken de kom met de gelatine in de pan zodat hij in het water staat. Verwarm de gelatine voorzichtig totdat hij smelt.

   • Je kunt nu door de gelatine roeren om hem te laten smelten.
3. 
   3
   Voeg de glucosestroop, de glycerine en het bakvet toe. Voeg 170 ml glucosestroop of maïsstroop, een eetlepel (20 ml) glycerine en twee eetlepels (30 gram) bakvet of boter toe. Roer door het mengsel en verwarm het totdat de ingrediënten gesmolten zijn.

   • Als je geen glycerine hebt, dan kun je ook plantaardige olie gebruiken.
4. 
   4
   Zet de kom met gelatine op het aanrecht en roer het vanille-extract erdoorheen. Draai het gas uit en til de kom met ovenhandschoenen aan voorzichtig uit de pan. Roer dan een theelepel (5 ml) vanille-extract door de gelatine en zet het mengsel apart om het af te laten koelen totdat het lauw is.

   Variant: gebruik in plaats van vanille-extract een ander extract om een andere smaak fondant te maken, zoals amandelextract, citroenextract, rozenwaterextract of sinaasappelextract.
5. 
   5
   Roer het mengsel door 500 gram poedersuiker. Doe de poedersuiker in een grote kom zodat je genoeg ruimte hebt om het afgekoelde gelatinemengsel erin te gieten. Roer alles dan goed met een houten lepel.

   • Het mengsel zou nu kleverig en elastisch moeten zijn.
6. 
   6
   Voeg de rest van de poedersuiker toe. Roer de resterende 500 gram poedersuiker door het mengsel en voeg steeds 120 gram tegelijk toe. Afhankelijk van hoe stevig je je fondant wilt maken heb je wellicht niet alle poedersuiker nodig.

   • Je kunt stoppen met het toevoegen van poedersuiker wanneer je het bijna niet meer kunt mengen met de rest van de ingrediënten.
7. 
   7
   Kneed de fondant totdat hij glad is. Strooi poedersuiker op je werkoppervlak en leg de fondant erop. Bedek je handen dan met poedersuiker en kneed de fondant totdat hij zacht is en je er gemakkelijk mee kunt werken.

   • Als het warm of nat weer is, dan moet je wellicht meer poedersuiker toevoegen om te voorkomen dat de fondant kleverig wordt.
   • Als de fondant tijdens het kneden te stijf wordt, voeg dan steeds een druppel water toe totdat de fondant zachter is geworden.

   Tip: voeg om je fondant een kleur te geven enkele druppels vloeibare voedingskleurstof in gelvorm toe. Meng de kleurstof met de fondant en voeg meer toe totdat de fondant de gewenste kleur heeft.
8. 
   8
   Gebruik de fondant of bewaar hem totdat je klaar bent om je taart te versieren. Je kunt de fondant direct uitrollen om een taart te versieren of er plastic folie strak omheen wikkelen. Strijk voor het verpakken een beetje plantaardige olie op de fondant om te voorkomen dat hij uitdroogt. Bewaar de fondant dan maximaal een week bij kamertemperatuur op een plek zonder direct licht.

   • Bewaar de fondant niet in de koelkast, want daardoor wordt hij blootgesteld aan vocht en kan hij te kleverig worden.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Marshmallowfondant maken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Smelt de mini-marshmallows met water in de magnetron. Open een zak met 300 gram mini-marshmallows of spekjes en doe ze in een magnetronbestendige kom. Giet dan twee eetlepels (30 ml) water in de kom en verwarm de marshmallows ongeveer een halve minuut, of totdat ze smelten.

   • Als je geen magnetron hebt, dan kun je de kom met marshmallows in een pan met zachtjes kokend water verwarmen.
2. 
   2
   Voeg 400 gram poedersuiker toe aan het marshmallowmengsel. Doe de poedersuiker en de gesmolten marshmallows in de kom van een staande mixer en stel hem in op een lage stand. Mix het mengsel op een lange snelheid totdat je een bal krijgt.

   • Als de fondant te kleverig lijkt, voeg dan meer poedersuiker toe.

   Variant: als je geen staande mixer hebt, meng de gesmolten marshmallows en de poedersuiker dan in een kom. Houd er rekening mee dat je meerdere minuten moet roeren totdat de poedersuiker volledig met de marshmallows gemengd is.
3. 
   3
   Leg de fondant neer en kneed hem zeven tot acht minuten. Strooi poedersuiker op je werkoppervlak. Vet je handen en een spatel dan in met plantaardige olie zodat je de fondant op het werkoppervlak kunt lepelen. Kneed de fondant totdat hij zacht en glad is geworden.

   • Als de fondant te droog is, voeg dan steeds ongeveer een halve eetlepel (10 ml) water toe totdat de fondant wat vochtiger is geworden.
4. 
   4
   Rol de fondant uit of bewaar hem om hem later te gebruiken. Als je een taart of cupcakes met fondant wilt bekleden, dan kun je de fondant uitrollen op het met poedersuiker bedekte werkoppervlak. Als je de fondant wilt bewaren, strijk dan een beetje plantaardige olie op het oppervlak van de fondant en pak hem goed in in plastic folie. Bewaar de fondant maximaal twee weken lang op kamertemperatuur.

   • Bewaar de verpakte fondant op een koele plek in je voorraadkast zonder direct licht. Bewaar de fondant niet in de koelkast, want daardoor wordt hij blootgesteld aan vocht en kan hij kleverig worden.
   Advertentie

Tips

• Gebruik gekleurde marshmallows of spekjes om lichtgekleurde marshmallowfondant te maken.
• Je kunt strooisel maken door de fondant uit te rollen en in kleine stukjes te snijden. Laat de stukjes enkele uren drogen zodat ze hard worden.
• Denk erover om de fondant uit te rollen en er bloemen van te maken.

Advertentie

Benodigdheden

Klassieke fondant maken

• Hittebestendige kom
• Maatbekers en -lepels
• Pan
• Lepel of spatel

Marshmallowfondant maken

• Maatbekers en -lepels
• Hittebestendige kom
• Magnetron
• Lepels
• Spatel
• Staande mixer of mengkom